農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理第6單元農(nóng)業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)管理

6.2畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)管理畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)的特點(diǎn)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)址選擇與建設(shè)要求畜群結(jié)構(gòu)與畜群再生產(chǎn)畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)計(jì)劃畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)的組織

6.2.1畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)的特點(diǎn)生產(chǎn)雙重性

產(chǎn)品鮮活性

生產(chǎn)周期長(zhǎng)動(dòng)物的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，從受孕到育成，一般都有較長(zhǎng)的生長(zhǎng)期。既使是使用現(xiàn)代手段飼養(yǎng)畜禽，生長(zhǎng)周期也需要幾周到幾個(gè)月的時(shí)間。不僅資金回收期長(zhǎng)，投資額大，而且受災(zāi)機(jī)會(huì)多，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)比較大。

在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中，畜禽既是勞動(dòng)對(duì)象又是勞動(dòng)產(chǎn)品，既是生產(chǎn)資料又是消費(fèi)資料。各種產(chǎn)品都是動(dòng)物生命發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，既可以隨時(shí)屠宰，也可以繼續(xù)飼養(yǎng)。畜禽養(yǎng)殖必須掌握最佳飼養(yǎng)期，適時(shí)飼養(yǎng)，適時(shí)出售。

畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)品是活的動(dòng)物，無(wú)論最終產(chǎn)品是肉、奶、蛋還是皮毛，都講究一個(gè)“鮮”字。既要掌握適時(shí)飼養(yǎng)和適時(shí)屠宰出售的最好時(shí)機(jī)，還要具備一定的保險(xiǎn)措施，保證售前產(chǎn)品的鮮活性，確保產(chǎn)品生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效。

案例：養(yǎng)雞農(nóng)民的訂單生產(chǎn)

海林市柴河鎮(zhèn)佛塔村民劉波的肉雞飼養(yǎng)場(chǎng)位于佛塔村南側(cè)，占地2000平方米，雞舍面積700平方米?，F(xiàn)其存欄6000羽，年出欄30000羽。正在擴(kuò)建的200平方米場(chǎng)房即將投入使用,可達(dá)到存欄10000羽，年出欄6萬(wàn)羽的規(guī)模。在劉波的帶動(dòng)下，全鎮(zhèn)現(xiàn)有19戶農(nóng)民與天資公司合作。合同肉雞存欄達(dá)3萬(wàn)羽，年出欄15萬(wàn)羽，每年可為農(nóng)民增收37萬(wàn)元，成為牧業(yè)增效的新亮點(diǎn)。飼養(yǎng)場(chǎng)雞舍均為密閉式溫舍，由牡天資公司供純種AA肉雞雛，飼養(yǎng)時(shí)采用網(wǎng)上肓雛方式，冬季采用改制土暖氣供熱，軸流縱向通風(fēng)，全天候供料、供水，按天資公司安排免疫程序進(jìn)行免疫，按天資要求有選擇的投藥防病。肉雞產(chǎn)品直接由天資公司上門按合同價(jià)格回收。憑借硬件優(yōu)勢(shì)和多年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，劉波養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)成活率可達(dá)98%以上，經(jīng)濟(jì)效益較好，年純收入可達(dá)12萬(wàn)元。

6.2.2畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)址選擇與建設(shè)要求經(jīng)濟(jì)合理生產(chǎn)可行地勢(shì)高燥經(jīng)濟(jì)要求土質(zhì)良好水源充足草料豐富生產(chǎn)工藝衛(wèi)生防疫交通方便1.畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)址選擇工藝先進(jìn)現(xiàn)代養(yǎng)牛場(chǎng)外觀(開放式)現(xiàn)代牛舍室內(nèi)飼養(yǎng)場(chǎng)地(封閉式)現(xiàn)代奶牛飼養(yǎng)場(chǎng)露天活動(dòng)場(chǎng)DBCA牛舍飼料庫(kù)獸醫(yī)室和病牛舍辦公室和職工住舍方便生產(chǎn)兼顧生活

2.養(yǎng)殖場(chǎng)建筑物的配置要求

(1)牛舍

我國(guó)地域遼闊，南北、東西氣候相差懸殊，對(duì)牛舍建設(shè)要求也有差異。在東北三省、內(nèi)蒙古、青海等地對(duì)牛舍的設(shè)計(jì)主要是為了防寒，長(zhǎng)江以南地區(qū)則以防暑為主。牛舍形式要依據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模和飼養(yǎng)方式而定。牛舍的建造應(yīng)便于飼養(yǎng)管理，便于采光，便于夏季防暑，冬季防寒，便于防疫。修建多棟牛舍時(shí)，應(yīng)采取長(zhǎng)軸平行配置。當(dāng)超過(guò)4棟時(shí)，可以2行并列配置，前后對(duì)齊，相距要在10米以上，防止出現(xiàn)相互交叉污染。

(2)飼料庫(kù)

飼料庫(kù)的建造地位應(yīng)選在距離每棟牛舍位置都較適中，而且位置稍高。既干燥通風(fēng)，又利于成品料向各個(gè)牛舍運(yùn)輸。對(duì)于干草棚及草庫(kù)的建造，盡可能設(shè)在下風(fēng)向地段，與周圍房舍至少保持在50米以遠(yuǎn)的距離。要求單獨(dú)建造，既要防止散草影響牛舍環(huán)境美觀，又要達(dá)到防火安全。對(duì)于青貯窖或青貯池的建造，要求與牛舍、飼料庫(kù)的位置距離適中，地勢(shì)較高，防止糞尿等污水浸入污染，同時(shí)要考慮出料時(shí)運(yùn)輸方便，減少勞動(dòng)強(qiáng)度。

(3)獸醫(yī)室和病牛舍

應(yīng)設(shè)在養(yǎng)牛場(chǎng)的下風(fēng)頭，而且相對(duì)偏僻的角落，便于隔離，減少空氣和水的污染傳播。牛群易患的流行性疫病對(duì)牛場(chǎng)會(huì)形成威脅，造成經(jīng)濟(jì)損失。修建畜醫(yī)室和病牛舍應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生防疫要求，進(jìn)行場(chǎng)地規(guī)劃和建筑物布局要給予特別考慮。要合理確定畜舍朝向和間距，科學(xué)設(shè)置消毒設(shè)施、污物處理設(shè)施與防疫設(shè)施等。

(4)辦公室和職工宿舍

要設(shè)在牛場(chǎng)之外地勢(shì)較高的上風(fēng)頭，以防空氣和水的污染及疫病傳染。養(yǎng)牛場(chǎng)門口應(yīng)設(shè)門衛(wèi)和消毒室、消毒池。

6.2.3畜禽結(jié)構(gòu)與畜群再生產(chǎn)321(1)畜禽結(jié)構(gòu)的設(shè)置畜禽結(jié)構(gòu)與資源供給相平衡畜禽結(jié)構(gòu)與生態(tài)條件相平衡

畜禽結(jié)構(gòu)與市場(chǎng)需求相平衡

1.畜禽結(jié)構(gòu)與畜場(chǎng)規(guī)模的設(shè)置

(2)畜場(chǎng)飼養(yǎng)規(guī)模的設(shè)置

在飼養(yǎng)畜禽品種和結(jié)構(gòu)確定以后，到底飼養(yǎng)多少畜禽合適，這與農(nóng)用地面積和集中程度、防疫條件、設(shè)備條件、機(jī)械化水平等一系列條件密切相關(guān)。例如，當(dāng)農(nóng)用地比較零星分散時(shí)，為減少放牧距離和飼料運(yùn)輸距離，規(guī)模宜小一些；反之，則可以適當(dāng)大一些。防疫條件比較優(yōu)越，規(guī)?？纱笮环粗?，宜小一些?？傊瑧?yīng)當(dāng)全面研究當(dāng)?shù)馗鞣矫娴臈l件，選擇最有力的規(guī)模，便于日常生產(chǎn)的進(jìn)行，能最大限度地節(jié)省基本建設(shè)費(fèi)用和生產(chǎn)費(fèi)用。

案例：盲目飼養(yǎng)奶牛與忍痛宰牛

某大都市為提高人民的物質(zhì)生活水平,努力增加牛奶供給,從國(guó)外引進(jìn)優(yōu)良品種的奶牛,經(jīng)過(guò)幾年的努力,牛奶的供給水平迅速提高。但隨著人民的收入增加，生活水平提高，人口的出生率又穩(wěn)定下降，對(duì)牛奶的需求量反而下降，一時(shí)造成牛奶供過(guò)于求，奶牛場(chǎng)的收支入不敷出，虧損日甚。進(jìn)一步提高價(jià)格，需求量還要下降；若降低價(jià)格，需求量估計(jì)也只是上升無(wú)幾，經(jīng)過(guò)反復(fù)考慮和論證，最后決定忍痛宰牛。

2.畜群再生產(chǎn)和畜產(chǎn)品生產(chǎn)的組織畜群再生產(chǎn)和畜產(chǎn)品生產(chǎn)的組織畜群結(jié)構(gòu)的確定畜群再生產(chǎn)的組織畜產(chǎn)品生產(chǎn)的組織

(1)畜群結(jié)構(gòu)的確定

畜群是指飼養(yǎng)或放牧的同類牲畜群體單位。畜群結(jié)構(gòu)，是指在一定時(shí)期內(nèi)各種牲畜按性別、年齡、用途劃分的畜組在畜群總頭數(shù)中所占的比重。畜群結(jié)構(gòu)包括三個(gè)組成部分：即用于繁殖的基本母畜和種公畜頭數(shù)，用于更新和擴(kuò)大繁殖的后備畜頭數(shù)，用于育肥的幼畜和育肥畜頭數(shù)。基本母畜的比重大小決定畜群的再生產(chǎn)能力和畜群規(guī)模，是整個(gè)畜群的基礎(chǔ)；種公畜的比重關(guān)系到母畜的正常交配；后備畜的比重關(guān)系到基本母畜和種公畜的更新擴(kuò)大；仔畜和幼畜的比重則關(guān)系到后備畜和育肥畜的補(bǔ)充。保持畜群中各組牲畜的合理比例，也就是合理確定組群比例，才能使畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益得到提高，也就是說(shuō)，合理的畜群結(jié)構(gòu)是實(shí)現(xiàn)合理生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的前提。合理畜群結(jié)構(gòu)的基本要求是：保證畜群擴(kuò)大再生產(chǎn)正常進(jìn)行，畜群質(zhì)量得到不斷提高，畜產(chǎn)品產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)。確定畜群結(jié)構(gòu)的具體步驟是：首先根據(jù)市場(chǎng)需求和企業(yè)自身?xiàng)l件，確定生產(chǎn)任務(wù)，根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)和畜群發(fā)展的需要，確定基本母畜頭數(shù)；然后根據(jù)基本母畜頭數(shù)和交配方式，確定種公畜頭數(shù)；根據(jù)基本母畜和公畜頭數(shù)，確定后備畜的頭數(shù)；根據(jù)基本畜提供的仔畜，確定商品畜的頭數(shù)；最后平衡計(jì)算，確定整個(gè)畜群的結(jié)構(gòu)。畜群結(jié)構(gòu)的確定，不僅要求數(shù)量上的比例合理，還應(yīng)注重畜群質(zhì)量的提高。提高畜群質(zhì)量的主要措施是：一是選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)、綜合效益好的品種，不斷增加其在畜群中的比重；二是充分利用雜交優(yōu)勢(shì)，建立品種之間比例；三是及時(shí)淘汰老弱病殘牲畜，保持優(yōu)化的畜齡梯隊(duì)。

(2)畜群再生產(chǎn)的組織

畜群再生產(chǎn)是指畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程不斷反復(fù)和經(jīng)常更新，畜群在不斷提供畜產(chǎn)品的同時(shí)不斷以新的牲畜來(lái)補(bǔ)充和擴(kuò)大。如果畜群再生產(chǎn)維持原有規(guī)模和生產(chǎn)能力，數(shù)量和質(zhì)量均無(wú)變化，就是簡(jiǎn)單再生產(chǎn)；如果畜群規(guī)模擴(kuò)大或品質(zhì)改善，生產(chǎn)能力提高，便是畜群擴(kuò)大再生產(chǎn)。畜群擴(kuò)大再生產(chǎn)，一方面表現(xiàn)為基本母畜的增加和畜群質(zhì)量的提高，另一方面還表現(xiàn)為提供畜產(chǎn)品數(shù)量的增長(zhǎng)和質(zhì)量的提高。在組織畜群再生產(chǎn)時(shí)，不僅要著眼畜群規(guī)模的擴(kuò)大，還要著眼畜群品質(zhì)的改進(jìn)。一般應(yīng)將自有良種牲畜選留出足夠的數(shù)量作種畜，或引進(jìn)良種牲畜，擴(kuò)大畜群的生產(chǎn)能力；并采用先進(jìn)的飼養(yǎng)管理方法，提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量。

(3)畜產(chǎn)品生產(chǎn)的組織

畜產(chǎn)品種類很多，主要有肉、奶、蛋、毛、皮等，這里僅以產(chǎn)量最大的肉產(chǎn)品為例通過(guò)肉用牲畜育肥的組織來(lái)說(shuō)明這一問(wèn)題。豬、牛、羊是三種主要的產(chǎn)肉牲畜，在我國(guó)農(nóng)區(qū)肉食消費(fèi)構(gòu)成中，豬肉占有重要地位，這里僅以豬的育肥組織管理為例加以說(shuō)明。為了提高牲畜肥育的經(jīng)濟(jì)效益，在飼養(yǎng)技術(shù)方面，必須采取一些相應(yīng)的措施，如飼料的配合及調(diào)劑，分群飼喂，定量定時(shí)飼喂，家畜及畜舍的衛(wèi)生等等，在組織措施方面，還必須根據(jù)具體條件，選定肥育方法。正確地選定最適屠宰重和肥育強(qiáng)度十分重要。

6.2.4畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)計(jì)劃確定飼養(yǎng)方式舍飼放牧1.編制計(jì)劃的基礎(chǔ)工作牛群分組成年母牛組末斷奶犢牛組斷奶后幼牛和青年牛組育肥牛組和種公牛組

2.畜禽生產(chǎn)計(jì)劃的編制交配分娩計(jì)劃畜群周轉(zhuǎn)計(jì)劃畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)計(jì)劃(1)(2)(3)

案例：打綠色食品牌，笨鴨蛋變成“金蛋蛋”

到吉林省大安市月亮泡鎮(zhèn)做客，主人都會(huì)端上來(lái)一盤熱呼呼的咸鴨蛋讓客人品嘗，這就是被月亮泡鎮(zhèn)人稱之為綠色食品的“月亮湖”牌笨鴨蛋。正是這一枚小小的鴨蛋，每年都為月亮泡人創(chuàng)產(chǎn)值2000萬(wàn)元以上，村民都親切地稱它為增收致富的“金蛋蛋”。月亮泡鎮(zhèn)東臨嫩江，背靠月亮湖，有豐富的水、草資源，多年來(lái)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民利用這得天獨(dú)厚的自然條件飼養(yǎng)蛋鴨。由于蛋鴨以當(dāng)?shù)刎S富的河蚌、魚蝦、菹草和水生浮游生物為食，所生產(chǎn)的鴨蛋具有蛋體大、蛋白清、蛋黃紅等特點(diǎn)，是不可多得的綠色食品。經(jīng)腌制的笨鴨蛋更是餐桌上的佳肴，深受廣大消費(fèi)者青睞，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、大連、長(zhǎng)春、吉林等大中城市，供不應(yīng)求。2002年，月亮泡鎮(zhèn)成立了農(nóng)牧有限責(zé)任公司，負(fù)責(zé)養(yǎng)鴨技術(shù)的指導(dǎo)、新品種引進(jìn)，笨鴨蛋的深加工和銷售，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、加工、銷售一條龍。為擴(kuò)大發(fā)展，打造品牌，2004年，他們又注冊(cè)了“月亮湖”牌笨鴨蛋商標(biāo)，并先后榮獲長(zhǎng)春農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品等稱號(hào)。由于月亮泡鎮(zhèn)成為遠(yuǎn)近聞名的鴨蛋集散地，也帶動(dòng)了周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)鴨業(yè)的發(fā)展，輻射帶動(dòng)周邊農(nóng)戶近萬(wàn)戶，旺季每天交易量達(dá)20萬(wàn)枚鴨蛋。

6.2.5畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)工作的組織喂飼工作的組織放牧工作的組織剪毛工作的組織擠奶工作的組織

1.喂飼工作的組織

喂飼是畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)最基本、最經(jīng)常、最大量的工作。組織喂飼工作要求是，使牲畜得到良好的照管和喂飼，保證牲畜喂飼方面的勞動(dòng)耗費(fèi)，以提高飼料報(bào)酬率和勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低生產(chǎn)成本。組織喂飼工作要注意抓好喂飼方式選擇、勞動(dòng)分工與人員配合以及工作場(chǎng)所安排等。

2.放牧工作的組織

在有條件情況下，放牧飼養(yǎng)是一種經(jīng)濟(jì)的飼養(yǎng)方式，許多畜禽可以采用這種方式。放牧飼養(yǎng)可以節(jié)省割草、運(yùn)草、給飼的勞動(dòng)耗費(fèi)而降低產(chǎn)品的成本。同時(shí)又有利于家畜的健康。在放牧中，牲畜自由運(yùn)動(dòng)，接受充分的日照、經(jīng)受多種氣候條件的鍛煉，可以增強(qiáng)體質(zhì)。組織放牧工作應(yīng)抓好放牧方式選擇，畜群組織與放牧地段的劃分，輪牧小區(qū)的設(shè)計(jì)等。

3.剪毛工作的組織