2023《茶藝師》初級資格證考試茶藝師（初級）備考模擬題學校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.()對“茶醉”無緩解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃點心D.抽煙

2.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A.河水B.雪水C.湖水D.自來水

3.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水。

A.直接傾倒出B.緩慢傾倒出C.留在碗中D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出

4.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，在自然環(huán)境中直接()、不炒不揉。

A.晾干B.曬干C.烘干D.吹干

5.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據()，引導賓客到適當的位置，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。（

A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人數D.客人的主觀意愿

6.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調講求：“幽”、“凈”、“雅”、()。

A.“潔”B.“華”C.“貴”D.“和”

7.井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質()。

A.湯色加深，湯味變淡B.湯色加深，湯味變澀C.湯色變淡，湯味帶咸D.湯色黑褐，湯味苦澀

8.為體現禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即()。

A.問候輕、迎客輕、送客輕

B.點茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C.說話輕、走路輕、操作輕

D.與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕

9.潮汕工夫茶第一次沖水后，()內要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。

A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘

10.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據來客的人數，引導賓客到，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。

A.單間B.適當的位置C.大廳D.空位入座

11.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受鮮味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側

12.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

13.毛茶標準樣是()的質量標準。

A.茶葉產品B.產品檢驗C.交接驗收D.收購毛茶

14.潮汕工夫茶沖泡時，茶承是用來()的工具。

A.陳放蓋碗和品杯B.貯積茶渣和廢水C.用來燙杯和潔具D.陳放茶葉和茶具

15.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯。

A.橙黃B.橙紅C.黃綠D.綠黃

16.通常用pH值表示溶液的()。

A.溫度B.濃度C.渾濁度D.酸堿度

17.按照標準的管理權限，下列標準屬于國家標準。

A.《婺炒青綠茶》B.《舒炒青綠茶》C.《緊壓茶.沱茶》D.《茶葉品質規(guī)格》

18.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業(yè)生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經()認證機構審查頒證的茶葉。

A.綠色食品B.有機茶C.茶葉檢測D.茶葉出口

19.茶葉中對味覺起主導作用的物質是()、氨基酸。

A.咖啡堿B.還原糖C.茶多酚D.茶紅素

20.茶藝師著短裙在服務時，下列()姿勢是錯誤的。

A.行動時步幅不宜大B.坐時將兩膝張開C.兩手臂自然擺動D.步幅輕盈

21.在烏龍茶茶具的準備中,根據茶具的用途分為：主泡器、()、輔助用具三類。

A.隨手泡B.備水器C.茶船D.計時器

22.沖泡綠茶時，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為()。

A.4—5gB.2—3gC.3—4gD.1—2g

23.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受酸味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側

24.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A.高產和優(yōu)質特性B.性狀和特性C.抗性和高產特性D.優(yōu)質特性

25.明代飲用茶葉主要是()。

A.團茶B.餅茶C.粒茶D.散茶

26.茶葉中的多酚類物質主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A.葉綠素B.茶黃素C.茶紅素D.兒茶素

27.收購毛茶的質量標準稱為()。

A.毛茶標準樣B.精茶標準樣C.外銷標準樣D.內銷標準樣

28.濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。

A.青綠色B.黃綠色C.銅綠色D.暗綠色

29.灌木型茶樹的基本特征是()。

A.葉小而稀，分枝稀，樹冠大

B.葉大而稀，分枝稀，樹冠小

C.沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀

D.沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小

30.錫作為儲茶器具的優(yōu)點是()。

A.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

B.透氣、透氧、防氧化、防光、防異味

C.密封、防潮、防氧化、防光、防異味

D.密封、透氧、防氧化、透光、防異味

二、單選題(5題)31.毛茶標準樣是()的質量標準。

A.茶葉產品B.產品檢驗C.交接驗收D.收購毛茶

32.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶（）。

A.清香B.花香C.熟香D.濃香

33.“茶醉”時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。

A.正確B.錯誤

34.濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實

35.150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量()。

A.2gB.5gC.4gD.3g

參考答案

1.D

2.B

3.D

4.A

5.C

6.A

7.C

8.C

9.B

10.B