微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、潔凈技術(shù)2018年微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、潔凈技術(shù)2018年1認(rèn)識(shí)微生物微生物無(wú)處不在，無(wú)所不有。一般空氣中：800-3500個(gè)/m3土壤中：1-500×108個(gè)/g飲用水的要求：細(xì)菌總數(shù)≤100個(gè)/ml

大腸桿菌≤3個(gè)/ml人的頭皮上：140萬(wàn)個(gè)/cm2人的雙手細(xì)菌數(shù)：4-40萬(wàn)個(gè)極端環(huán)境，耐高溫、高壓，低溫，強(qiáng)酸、強(qiáng)堿，適應(yīng)性強(qiáng)認(rèn)識(shí)微生物微生物無(wú)處不在，無(wú)所不有。2微生物的分布土壤水空氣——重要介質(zhì)人類及動(dòng)物的體表、呼吸道、消化道等微生物的分布3微生物絕大部分個(gè)體小，形態(tài)簡(jiǎn)單，易受環(huán)境影響而變異。

非細(xì)胞型（病毒）原核微生物（細(xì)菌）微生物真核微生物（真菌）單細(xì)胞（藻類）普通細(xì)胞的結(jié)構(gòu)：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核。細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)：芽孢、莢膜、鞭毛、菌毛

微生物絕大部分個(gè)體小，形態(tài)簡(jiǎn)單，易受環(huán)境影響而變異。4細(xì)菌圖片細(xì)菌圖片5病毒圖片病毒圖片6真菌真菌7真菌真菌8藻類藻類9藻類藻類10霉菌：絲狀真菌的統(tǒng)稱，凡在營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)上能形成絨毛狀、網(wǎng)狀或絮狀菌絲體的真菌，統(tǒng)稱霉菌霉菌屬于真菌家族的一員。潮濕天氣——發(fā)霉醬、醬油——曲霉、毛霉。發(fā)面、釀酒、醋——酵母菌然而，有些霉菌是病原菌，會(huì)引起人及動(dòng)植物的病變，如黃曲霉，毒害肝臟，甚至誘發(fā)肝癌。霉菌：絲狀真菌的統(tǒng)稱，凡在營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)上能形成絨毛狀、網(wǎng)狀或絮狀11霉菌圖片霉菌圖片12霉菌圖片霉菌圖片13霉菌的結(jié)構(gòu)及特點(diǎn)霉菌具有完整的細(xì)胞結(jié)構(gòu)。由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、線粒體、核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)及各種內(nèi)含物（如肝糖、脂肪滴等）組成。特點(diǎn)：不能進(jìn)行光合作用；以孢子進(jìn)行繁殖；具有發(fā)達(dá)的菌絲體和子實(shí)體構(gòu)造；營(yíng)養(yǎng)方式為分解吸收型；陸生性較強(qiáng)，在潮濕偏酸性環(huán)境下易于生長(zhǎng)。霉菌的結(jié)構(gòu)及特點(diǎn)霉菌具有完整的細(xì)胞結(jié)構(gòu)。14微生物的營(yíng)養(yǎng)水——新陳代謝必需的。碳源——原料，能量來(lái)源。如糖類氮源——合成菌體的原料，如銨鹽、硝酸鹽、有機(jī)氮等。無(wú)機(jī)鹽類——氮、硫、鉀、鈣、鎂等，調(diào)節(jié)滲透壓，調(diào)節(jié)酶的活性。生長(zhǎng)因子——B族維生素的化合物，堿基、嘌呤、嘧啶等。微生物的營(yíng)養(yǎng)水——新陳代謝必需的。15微生物的重要介質(zhì)——空氣空氣本身缺乏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，日光對(duì)微生物有很強(qiáng)的的殺菌作用，所以干燥空氣不是微生物的良好環(huán)境?？諝庵械奈⑸镏饕獊?lái)源于帶有菌體和孢子的灰塵，還來(lái)源于人和動(dòng)物呼吸道排出?？諝庵形⑸锏臄?shù)目決定于塵埃的總量。隨人的密度，活動(dòng)的程度（塵土攪動(dòng)情況）以及溫度、濕度、風(fēng)力等因素的影響。微生物的重要介質(zhì)——空氣空氣本身缺乏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，日光對(duì)微生物有16空氣攜帶細(xì)菌的方式一、附著在塵土上，漂浮在空氣中。二、在人咳嗽，噴嚏，唱歌，講話，呼吸時(shí)，通過口腔、鼻腔噴出飛沫，長(zhǎng)時(shí)間浮游在空氣中?？諝庵械奈⑸锸巧a(chǎn)中引起污染的重要來(lái)源之一，因此必須做好空氣的清潔、消毒管理工作?？諝鈹y帶細(xì)菌的方式一、附著在塵土上，漂浮在空氣中。17空氣中的塵?？諝庵械膲m埃18消毒概念：采用物理或化學(xué)方法，清除或殺滅物體上病原微生物，并不一定能殺死含芽孢的細(xì)菌或非病原微生物。一、不必清除殺死所用微生物，主要針對(duì)病原微生物。二、消毒是相對(duì)的，不是絕對(duì)的，只要將微生物減少到無(wú)害化的程度。消毒劑：用來(lái)殺滅微生物的化學(xué)藥物。常用的如乙醇、新潔爾滅。消毒概念：采用物理或化學(xué)方法，清除或殺滅物體上病原微生物，并19滅菌概念：用以使產(chǎn)品無(wú)任何形式的存活微生物的過程，且該過程應(yīng)經(jīng)過確認(rèn)。此概念是絕對(duì)的。滅菌劑：用來(lái)滅菌，殺滅一切微生物的藥物。如過氧乙酸、甲醛、環(huán)氧乙烷等。消毒與滅菌二者的關(guān)系：消毒不一定達(dá)到滅菌的程度；滅菌一定能達(dá)到消毒的目的；滅菌是最徹底的消毒。滅菌概念：用以使產(chǎn)品無(wú)任何形式的存活微生物的過程，且該過程應(yīng)20無(wú)菌概念：產(chǎn)品上無(wú)存活微生物的狀態(tài)。即用何種方法，都檢不出活的微生物。無(wú)菌操作：在操作中采用或控制一定條件，盡量避免產(chǎn)品污染微生物的一種操作方法。為此目的，所用的一切物品、環(huán)境，均應(yīng)事先滅菌，操作也應(yīng)在無(wú)菌操作室中進(jìn)行。無(wú)菌觀念：指在無(wú)菌操作時(shí)，避免污染任何微生物。無(wú)菌概念：產(chǎn)品上無(wú)存活微生物的狀態(tài)。21物理消毒方法1.機(jī)械消毒法（刷、沖洗、擦拭、吸附、過濾）如洗手、戴口罩2.熱力消毒（干熱、濕熱）應(yīng)用廣泛，效果可靠。3.光學(xué)消毒（紅外、紫外燈）4.電學(xué)消毒（電磁波，高壓產(chǎn)生臭氧）5.聲學(xué)消毒（超聲波）6.輻射滅菌（鈷60）物理消毒方法1.機(jī)械消毒法（刷、沖洗、擦拭、吸附、過濾）如洗22生產(chǎn)活動(dòng)中常見的方法1、機(jī)械消毒（1）洗手，8分鐘流水可以除去80%。

15分鐘流水可以除去99.0%。（2）過濾，戴口罩

廠房?jī)艋?，初、高效過濾器（3）吸附，樹脂、活性炭。生產(chǎn)活動(dòng)中常見的方法1、機(jī)械消毒23熱力滅菌——干熱、濕熱機(jī)理：熱力破壞細(xì)胞壁、細(xì)胞膜，使微生物蛋白質(zhì)凝固變性，從而導(dǎo)致其死亡。干熱：焚燒、燒灼、干烤（160-180℃,2h）濕熱：煮沸（100℃,5min繁殖體;2h芽孢）

流通蒸汽（水蒸氣100℃,15-30min）

間歇蒸汽（流動(dòng)蒸汽間歇）

巴氏消毒（62-65℃,30min,75-90℃，15秒，殺滅致病菌）蒸汽壓力滅菌器（121℃,15-30min）比較之下，濕熱穿透力更強(qiáng)，蛋白質(zhì)更易凝固。熱力滅菌——干熱、濕熱機(jī)理：熱力破壞細(xì)胞壁、細(xì)胞膜，使微生物24壓力蒸汽滅菌器壓力蒸汽滅菌器25紫外線消毒長(zhǎng)、中、短波段，以短波250-265nm的殺菌最強(qiáng)。一般以253.7nm為代表波段。紫外線穿透力差。濕度、塵粒對(duì)其有影響。不能穿透固體物質(zhì)，液體隨深度增加而降低。普通玻璃含氧化鐵，阻擋紫外線，所以無(wú)法穿透2mm厚窗玻璃，但能透過石英。10-15m2,安1支30W，記錄2500h,2000h更換。每分鐘照射產(chǎn)生的效果，相當(dāng)于換氣1-3次。溫濕度：15-35℃,45-65%。濕度80-90%效果降低30-40%，-4-0℃失效。對(duì)人危害，避免直射和眼睛直視。皮膚紅斑，紫外線眼炎。紫外線消毒長(zhǎng)、中、短波段，以短波250-265nm的殺菌最強(qiáng)26紫外滅菌紫外滅菌27電消毒法——臭氧臭氧—無(wú)聲放電法產(chǎn)生的。在一對(duì)交流電極之間隔以介電體。當(dāng)空氣或氧氣通過高壓電極（6000-8000V）時(shí)，在具有足夠動(dòng)能的放電電子中，使氧分子電離，一部分氧分子被聚合為臭氧。臭氧有很強(qiáng)的殺菌力，高效，廣譜。機(jī)理：破壞細(xì)胞膜，酶，破壞新陳代謝，使微生物死亡，滅菌速度快，降解不產(chǎn)生二次污染。凈化車間的消毒——臭氧發(fā)生器過量，會(huì)產(chǎn)生呼吸系統(tǒng)障礙，1mg/L能嗅出，2.5-5mg/L即頭痛，疲倦，脈搏加速。故此不可長(zhǎng)時(shí)間停留。電消毒法——臭氧臭氧—無(wú)聲放電法產(chǎn)生的。在一對(duì)交流電極之間隔28化學(xué)滅菌法概念：用化學(xué)制劑的氣體或蒸汽對(duì)物品進(jìn)行的滅菌。常用化學(xué)制劑：環(huán)氧乙烷甲醛過氧乙酸乳酸戊二醛等化學(xué)滅菌法概念：用化學(xué)制劑的氣體或蒸汽對(duì)物品進(jìn)行的滅菌。29環(huán)氧乙烷滅菌環(huán)氧乙烷：室溫、常壓下，無(wú)色氣體，有醚樣臭味。沸點(diǎn)為10.8℃，溫度低于10.8℃時(shí)，氣體液化呈無(wú)色透明液體，能溶于水。具有較強(qiáng)擴(kuò)散和穿透能力，作用快。對(duì)細(xì)菌芽孢，真菌和病毒等各種微生物均具有殺滅作用，屬于廣譜滅菌劑。機(jī)理：與微生物蛋白質(zhì)，DNA等發(fā)生非特異性烷基化作用，對(duì)菌體細(xì)菌的代謝產(chǎn)生不可逆性破壞。應(yīng)用范圍：對(duì)熱敏感的塑料、橡膠、皮革制品，聚丙烯、聚乙烯包裝的藥品和器械等。環(huán)氧乙烷滅菌環(huán)氧乙烷：室溫、常壓下，無(wú)色氣體，有醚樣臭味。沸30環(huán)氧乙烷滅菌注意事項(xiàng)1、可燃可爆性，與空氣混合，含量達(dá)到3%（V/V）時(shí)即可爆炸。故此應(yīng)用時(shí)需密閉，用惰性氣體如二氧化碳或氟利昂稀釋后使用。2、環(huán)氧乙烷對(duì)塑料、橡膠、紙板等穿透力強(qiáng)，親和力也強(qiáng)。故滅菌后需通過空氣或采用排氣裝置進(jìn)行降解，解析至規(guī)定的安全濃度。3、700ppm能聞出氣味，高濃度下會(huì)損傷黏膜，眼睛、鼻部和咽喉不適，頭暈?zāi)垦?，虛脫和胸部疼痛。一般認(rèn)為在50ppm的環(huán)境下可以長(zhǎng)時(shí)間工作，工作環(huán)境良好通風(fēng)。環(huán)氧乙烷滅菌注意事項(xiàng)1、可燃可爆性，與空氣混合，含量達(dá)到3%31車間常用的消毒劑1、醇類：乙醇——一般濃度75%

手部消毒，設(shè)備表面及環(huán)境表面消毒。

地漏液封2、季銨鹽類

新潔爾滅——一般濃度0.1-0.2%

手、皮膚消毒，操作臺(tái)面，環(huán)境表面。地漏液封車間常用的消毒劑1、醇類：乙醇——一般濃度75%32影響消毒劑作用的因素1、消毒劑的種類、濃度。2、消毒劑作用時(shí)間。3、細(xì)菌的菌齡和種類。4、消毒環(huán)境：溫濕度、酸堿度。影響消毒劑作用的因素1、消毒劑的種類、濃度。33潔凈技術(shù)潔凈室（區(qū)）：需要對(duì)塵粒及微生物含量進(jìn)行控制的房間（區(qū)域）。其建筑結(jié)構(gòu)、裝備及其作用均具有減少對(duì)該房間（區(qū)域）內(nèi)污染源的介入，產(chǎn)生和滯留的功能。生產(chǎn)廠房：按生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量要求分為一般生產(chǎn)區(qū)和潔凈區(qū)。一般生產(chǎn)區(qū)應(yīng)設(shè)計(jì)合理，采光、通風(fēng)良好，能滿足生產(chǎn)需要。潔凈技術(shù)潔凈室（區(qū)）：需要對(duì)塵粒及微生物含量進(jìn)行控制的房間（34潔凈室潔凈室35潔凈區(qū)一些要求1、設(shè)計(jì)、建設(shè)時(shí)應(yīng)考慮便于清潔，內(nèi)表面應(yīng)平整、光滑、無(wú)裂縫，接口嚴(yán)密，無(wú)顆粒物脫落，能耐受清洗、消毒。墻壁與地面交界處呈弧形或其他措施。防塵、防污染、防止昆蟲和其他動(dòng)物的進(jìn)入。2、門密封良好，向潔凈度高的方向開啟。3、按工藝合理布局，人流、物流分開并固定走向。4、水、電線路暗敷。接縫可靠密封。燈具應(yīng)造型簡(jiǎn)單，便于清潔，接縫應(yīng)可靠密封。潔凈區(qū)一些要求1、設(shè)計(jì)、建設(shè)時(shí)應(yīng)考慮便于清潔，內(nèi)表面應(yīng)平整、36潔凈室潔凈室375、操作臺(tái)應(yīng)光滑、平整。無(wú)縫隙、不脫落塵粒和纖維，不積塵，便于清洗、消毒，不可用木質(zhì)或油漆臺(tái)面。6、潔凈區(qū)水池、地漏不得對(duì)無(wú)菌醫(yī)療器具產(chǎn)生污染，定期清潔、消毒、液封，防止倒灌。7、潔凈區(qū)溫濕度、壓差要求：

溫度：18-28℃；相對(duì)濕度：45%-65%潔凈區(qū)不同潔凈級(jí)別房間的靜壓差應(yīng)大于5pa；潔凈室與室外大氣的靜壓差應(yīng)大于10pa。5、操作臺(tái)應(yīng)光滑、平整。無(wú)縫隙、不脫落塵粒和纖維，不積塵，便38潔凈地漏潔凈地漏39潔凈區(qū)污染的來(lái)源生產(chǎn)中的風(fēng)險(xiǎn)：污染、混淆、差錯(cuò)。潔凈區(qū)污染的因素：人、空氣、接觸表面（設(shè)備及環(huán)境表面）、物料等。污染來(lái)源：粉塵、有害蒸汽和氣體、余熱和余濕。潔凈度：潔凈環(huán)境內(nèi)單位體積空氣中含大于或等于某一粒徑的懸浮粒子和微生物最大允許統(tǒng)計(jì)數(shù)。潔凈區(qū)污染的來(lái)源生產(chǎn)中的風(fēng)險(xiǎn)：污染、混淆、差錯(cuò)。40人是潔凈區(qū)最大的污染源人及其活動(dòng)產(chǎn)生大量的塵埃粒子、人身上攜帶的各種微生物

均對(duì)潔凈室造成污染，手、口腔、鼻腔、頭發(fā)也是污染源。如何減少人對(duì)潔凈室的污染？（1）養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、洗頭，勤理發(fā)、剃胡須，勤剪指甲，勤更衣。（2）嚴(yán)格控制進(jìn)入潔凈室人數(shù)，只有潔凈室工作人員和經(jīng)授權(quán)人員方可進(jìn)入，并且進(jìn)出潔凈室要進(jìn)行登記。（3）進(jìn)入潔凈室的人員，不能患傳染病、皮膚病，包括隱性傳染??；體表有傷口、感冒、咳嗽、腹瀉者不宜進(jìn)入潔凈室。（4）不攜帶個(gè)人物品進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，不在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)吃東西。（5）工作前洗干凈手，不涂抹化妝品，上崗時(shí)不佩戴飾物、手表。人是潔凈區(qū)最大的污染源人及其活動(dòng)產(chǎn)生大量的塵埃粒子、人身上41微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)ppt課件42人是潔凈區(qū)最大的污染源（6）潔凈室內(nèi)隨時(shí)保證手的清潔，注意消毒。手在消毒以后，不再接觸與工作無(wú)關(guān)的物品，不裸手直接接觸藥品。（7）工作時(shí)，不要快速走動(dòng)，操作的動(dòng)作要輕、幅度要小，講話要少、聲音要細(xì)，避免不必要的走動(dòng)和動(dòng)作，不要頻繁進(jìn)出潔凈室。（8）行走時(shí)，不要穿過層流罩，不可避免時(shí)，應(yīng)離層流罩外一米以外。（9）休息時(shí)，若站著，手臂沿身體下垂，不要兩臂交叉；若坐著，把手放在膝蓋上，不要兩臂交叉或雙腿交叉。（10）離開工作場(chǎng)地（包括食飯、上廁所），必須脫掉工作服裝。人是潔凈區(qū)最大的污染源（6）潔凈室內(nèi)隨時(shí)保證手的清潔，注意消43人是潔凈區(qū)最大的污染源企業(yè)應(yīng)建立職工健康檔案，直接接觸物料和產(chǎn)品的人員每年至少體檢一次，患有傳染病和感染性疾病的人員不得從事直接接觸產(chǎn)品的工作。進(jìn)入潔凈區(qū)人員按凈化程序凈化。穿戴潔凈工作服、帽口罩、工作鞋。直接接觸產(chǎn)品的人員每隔一定時(shí)間對(duì)手進(jìn)行消毒。潔凈工作服質(zhì)地應(yīng)光滑，不產(chǎn)生靜電，不脫落纖維和顆粒。工作服和帽子應(yīng)有效遮蓋