玉米蛋白肽資料1、玉米蛋白肽的特性及應(yīng)用玉米蛋白肽是從天然食品——玉米中提取的蛋白質(zhì)，再經(jīng)過定向酶切及特定小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì)。具有以下優(yōu)良功能特性：（1）營養(yǎng)豐富：含有人體必須的各種氨基酸，提供氨基酸及肽能營養(yǎng)。（2）降低血壓：玉米蛋白肽具有抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶的作用，從而降低血壓。（3）醒酒作用：具有抑制酒精中毒。（4）其它作用：本產(chǎn)品除了含降血壓小肽外，其它的小肽具有抗疲勞、保肝、提高機體免疫力等功能。（5）易吸收：優(yōu)于氨基酸或蛋白質(zhì)的吸收。（6）溶解性：在大范圍PH下完全溶于水，無渾濁現(xiàn)象和沉淀物產(chǎn)生。（7）穩(wěn)定性：對熱穩(wěn)定，組份不改變，功能不喪失。（8）安全性:天然食品蛋白，安全可靠，無毒副作用。玉米蛋白肽的應(yīng)用（1）降血壓保健品玉米蛋白肽可抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶的活性，作為一種血管緊張素的競爭性抑制劑，減輕血管緊張度，產(chǎn)生降壓作用。高血壓患者口服24小時后可使血壓下降。也可預(yù)防高血壓的發(fā)生，對正常人起保健作用。（2） 醒酒產(chǎn)品玉米蛋白肽能抑制胃對酒精的吸收，增加體內(nèi)乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性，促進酒精在體內(nèi)的代謝和排出。（3） 護肝產(chǎn)品玉米蛋白肽的氨基酸組成中，支鏈氨基酸（亮氨酸、異亮氨酸、繃氨酸）含量很高。有報道，肝昏迷、肝性腦病患者血中支鏈氨基酸含量下降，輸入高含量支鏈氨基酸可使病情得到緩解，高支鏈輸液廣泛應(yīng)用于肝昏迷、肝硬化、重癥肝炎和慢性肝炎的治療。玉米蛋白肽屮高支鏈氨基酸含量在此方面可能具有很高的應(yīng)用前景。（4） 增強免疫及增強運動能力產(chǎn)品玉米蛋白肽氨基酸的組成中谷氨酰胺含量很高，谷氨酰胺是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，又是合成核酸的氮源，與組織生長、修復(fù)密切相關(guān),雖系非必需氨基酸，但在提高機體免疫力、維持腸道黏膜正常結(jié)構(gòu)和機能，提高機體適應(yīng)外界有害刺激的能力都具有重要價值。如將其制成谷氨酰胺二肽，能夠開發(fā)出具有改進免疫功能和增強運動能力等高附加值的營養(yǎng)劑。（5） 運動員食品玉米蛋白肽富含疏水性氨基酸，又稱疏水性肽，攝取后能促進高血糖素的分泌，保持高運動量者的能量需要，有利運動成績提高。（6） 降血脂食品疏水性肽具有降低膽固醇、促進體內(nèi)膽固醇代謝，增加糞笛醇的排泄等功能。玉米蛋白肽可作為降血脂食品的主要功能成分。（7） 強化蛋白飲料日本等國應(yīng)用玉米蛋白肽開發(fā)出強化蛋白質(zhì)或抗疲勞飲料，由于玉米蛋白肽有較高含量的谷氨酸，還可制成健腦飲料。（8） 抗氧化玉米蛋白肽具有類似SOD（超氧化歧化酶）的抗氧化作用，對超氧陰離子自由基和疑基自由基有強烈的清除作用。因此玉米蛋白肽不光對肝臟具有保護作用，還能提高身體的抗氧化能力，幫助人體從內(nèi)而外地延緩身體的衰老。2、工藝流程及介紹

（1） 超聲波萃?。河玫匠暡ㄌ幚砥鳎瑴囟燃s60°C。（2） 過濾：采用過濾機。（3） 玉米醇溶蛋白的提?。禾崛」蓿瑴囟燃s50°C,低速攪拌。（4） 乙醇回收：采用蒸鐳設(shè)備，溫度控制在45°C以下，蒸館回收乙醇。（5） 蛋白酶酶解：酶解罐，溫度約為50°C。（6） 滅酶后蛋白的去除：過濾機。