2023年初級(jí)(士)營養(yǎng)(士)基礎(chǔ)、專業(yè)、專業(yè)實(shí)踐歷年考試真題摘選含答案難題帶詳解卷I一.綜合考點(diǎn)(共50題)1.慢性胰腺炎患者膳食應(yīng)為A.含脂肪多的食物B.油炸食品C.少量多餐D.少量飲酒E.化學(xué)性和機(jī)械性刺激的食物2.不易引起過敏的食物是A.有特殊刺激性的食物B.某些生食的食物C.富含蛋白質(zhì)的食物D.富含礦物質(zhì)的食物E.一些外來而不常吃到的食品3.結(jié)核病患者補(bǔ)充維生素A的意義是A.增強(qiáng)上皮細(xì)胞的抵抗力B.增進(jìn)食欲C.健全肺部和血管的功能D.參與體內(nèi)代謝E.有助于鈣的吸收4.反式脂肪酸與高脂血癥關(guān)系的敘述，不正確的是A.可增加血漿膽固醇B.可升高低密度脂蛋白C.降低高密度脂蛋白D.其作用比飽和脂肪酸弱E.是心血管疾病的危險(xiǎn)因素5.母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)中，除外A.營養(yǎng)成分最適合嬰兒的需要，消化吸收利用率高B.含有大量免疫物質(zhì)，有助于增強(qiáng)嬰兒抗感染的能力C.容易發(fā)生過敏D.經(jīng)濟(jì)、方便、衛(wèi)生E.促進(jìn)產(chǎn)后恢復(fù)、增進(jìn)母嬰交流6.長期攝入生雞蛋可引起A.煙酸缺乏B.核黃素缺乏C.生物素缺乏D.吡哆醛缺乏E.硫胺素缺乏7.為提高高原環(huán)境下人群對(duì)低氧的耐受力，應(yīng)特別補(bǔ)充的是A.脂肪B.碳水化合物C.維生素D.蛋白質(zhì)E.礦物質(zhì)8.實(shí)驗(yàn)表明核黃素缺乏可能與下列癌癥發(fā)生具有相關(guān)性的是A.肺癌B.宮頸癌C.乳腺癌D.支氣管癌E.食管癌9.下列不屬于UL制定依據(jù)的是A.危險(xiǎn)性評(píng)估B.無毒副作用水平(NOAEL)C.最低毒副作用水平(LOAEL)D.最大無作用劑量E.UF數(shù)據(jù)庫10.肝性腦病患者選擇蛋白質(zhì)食物A.以大豆蛋白質(zhì)為主B.以動(dòng)物蛋白質(zhì)為主C.以畜類肉為主D.禁食牛奶E.以含豐富芳香族氨基酸的蛋白質(zhì)為主11.關(guān)于肝衰竭患者，下列說法正確的是A.維生素吸收不會(huì)受到影響B(tài).補(bǔ)充維生素C，有利于解毒C.補(bǔ)充維生素B，有利于解毒D.補(bǔ)充維生素A，有利于解毒E.補(bǔ)充維生素，避免與葡萄糖的同時(shí)攝入12.關(guān)于食品低溫保藏的敘述，錯(cuò)誤的是A.抑制微生物增殖速度B.降低食品中酶的活性C.應(yīng)急速冷凍，緩慢化凍D.低溫可以殺滅致病微生物E.應(yīng)保證原料新鮮13.下列食物蛋白質(zhì)的消化率最高的是A.全雞蛋蛋白質(zhì)B.全牛奶蛋白質(zhì)C.魚蛋白質(zhì)D.牛肉蛋白質(zhì)E.大豆蛋白質(zhì)14.軟食適用于A.腹部手術(shù)患者B.痢疾患者C.消化不良患者D.喉部手術(shù)患者E.昏迷患者15.嘌呤含量最少的食物是A.內(nèi)臟B.堅(jiān)果C.干豆D.谷類E.水果16.下列防治高血壓的措施，錯(cuò)誤的是A.限制鈉鹽的攝入量B.限制鉀、鈣、鎂的攝入量C.減少膳食脂肪攝入量，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量D.限制飲酒E.克服不良飲食習(xí)慣17.下面關(guān)于食品良好生產(chǎn)規(guī)范英文縮寫正確的是A.GDPB.GMPC.CCPD.GCPE.CMP18.高脂肪配方膳食適合于A.肝衰竭的患者B.胃腸道消化功能障礙的患者C.腎衰竭的患者D.肺功能受損的患者E.先天性氨基酸代謝缺陷癥的患者19.關(guān)于毒理學(xué)試驗(yàn)的目的正確的是A.急性毒理學(xué)試驗(yàn)是為了了解受試物的毒性強(qiáng)度和性質(zhì)和可能的靶器官，測(cè)定LD100B.遺傳毒性試驗(yàn)是為了了解受試物的遺傳毒性，以及篩查受試物的致癌致畸作用和細(xì)胞致突變性C.28天經(jīng)口毒性試驗(yàn)是為了觀察受試物以不同劑量水平，經(jīng)較長期喂養(yǎng)后對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的毒性作用性質(zhì)、劑量-反應(yīng)關(guān)系和靶器官，初步評(píng)價(jià)受試物的安全性D.毒物動(dòng)力學(xué)試驗(yàn)?zāi)芰私馐茉囄镌隗w內(nèi)的吸收、分布和排泄速度等相關(guān)信息E.慢性毒性試驗(yàn)?zāi)芰私饨?jīng)長期接觸受試物后出現(xiàn)的毒性作用以及致癌作用20.下列關(guān)于便秘的原因不包括A.腸道阻塞B.平滑肌衰弱使收縮和蠕動(dòng)減慢C.飲食長期缺乏膳食纖維及維生素B1D.過多攝入粗糙食物和強(qiáng)烈調(diào)味品E.食欲好，進(jìn)食量多21.慢性阻塞性肺疾病營養(yǎng)不良機(jī)制，除外A.機(jī)體能量消耗增加B.基礎(chǔ)代謝增加C.營養(yǎng)物質(zhì)攝入減少D.機(jī)體分解代謝增加E.胃腸道消化吸收功能障礙22.下列可以完全母乳喂養(yǎng)的是A.苯丙酮尿癥患兒B.乳糖不耐受癥患兒C.健康的早產(chǎn)兒D.乳類蛋白過敏患兒E.早產(chǎn)兒23.腸內(nèi)營養(yǎng)的并發(fā)癥是A.血腫形成B.感染性休克C.高糖血癥D.氣胸E.膽道系統(tǒng)疾病24.單純性甘油三酯增高的飲食治療原則是A.限制總能量，限制膽固醇＜300mg/d，適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)B.限制脂肪，限制膽固醇＜200mg/d，適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)C.限制總能量，限制膽固醇＜200mg/d，限制蛋白質(zhì)D.限制總能量，限制膽固醇，限制蛋白質(zhì)E.限制脂肪，限制膽固醇，限制蛋白質(zhì)25.以下說法錯(cuò)誤的是A.高蛋白、高脂肪、低纖維素飲食的人群大腸癌發(fā)病率低于低蛋白、低脂肪及高纖維素飲食的人群B.控制體重、積極防治糖尿病、戒煙限酒對(duì)預(yù)防胰腺癌和膽囊癌有益C.在膳食中多補(bǔ)充富含維生素、胡蘿卜素的新鮮果蔬對(duì)食管癌的預(yù)防是有幫助的D.高脂肪、高膽固醇飲食和飲酒都會(huì)增加患肺癌的危險(xiǎn)性E.有效預(yù)防口腔癌的方法是不咀嚼煙草、檳榔，不吸煙，避免飲酒，尤其是不喝烈性酒26.關(guān)于急性支氣管炎患者營養(yǎng)的治療，錯(cuò)誤的是A.補(bǔ)充維生素B.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)C.奶制品D.增加液體攝入E.供給軟食27.食物中的自然致癌物不包括A.蘇鐵素B.蕨類C.N-亞硝基化合物D.黃樟素E.多環(huán)芳烴類化合物28.下列有關(guān)營養(yǎng)不良的描述，錯(cuò)誤的是A.營養(yǎng)缺乏是營養(yǎng)不良的一種表現(xiàn)形式B.中國居民面臨宏量營養(yǎng)素缺乏和微量元素過剩的雙重挑戰(zhàn)C.營養(yǎng)素?cái)z入過少與過量都會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響D.營養(yǎng)不良可分為營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過剩E.中國居民面臨微量營養(yǎng)素缺乏和能量過剩的雙重挑戰(zhàn)29.低鹽或無鹽膳食不適用于A.缺血性心力衰竭患者B.高血壓患者C.肝硬化腹水患者D.腎臟疾病患者E.胃炎患者30.下列疾病不是由于營養(yǎng)過剩引起的是A.糖尿病B.痛風(fēng)C.肥胖D.高膽固醇血癥E.佝僂病31.屬于代謝試驗(yàn)膳食的是A.高能量高蛋白膳食B.低蛋白膳食C.低脂肪低膽固醇膳食D.葡萄糖耐量試驗(yàn)膳食E.高鈣膳食32.關(guān)于膽囊造影檢查膳食要求的描述，正確的是A.檢查前1天的午餐攝入高脂膳食，脂肪含量不少于20gB.晚餐進(jìn)食含脂肪高碳水化合物的少渣膳食C.早餐后口服造影劑D.檢查當(dāng)日早晨禁食E.服造影劑12小時(shí)之后即可開始攝片33.肝性腦病的分期不包括A.前驅(qū)期B.昏迷前期C.昏睡期D.昏迷期E.昏迷晚期34.下列關(guān)于雜環(huán)胺化合物的表述，錯(cuò)誤的是A.高溫烹調(diào)魚、肉類過程中容易產(chǎn)生B.致癌靶器官為胃C.有很強(qiáng)的致突變性D.可通過改變不良烹調(diào)方式來預(yù)防E.可通過增加蔬菜、水果攝入量來預(yù)防其危害35.慢性食管炎膳食可選擇的食物為A.巧克力B.脫脂牛奶C.全脂牛奶D.咖啡E.橘汁36.營養(yǎng)調(diào)查內(nèi)容除外A.能量攝入情況調(diào)查B.社會(huì)經(jīng)濟(jì)指導(dǎo)C.血清總蛋白測(cè)定D.尿負(fù)荷實(shí)驗(yàn)E.臨床癥狀檢查37.腹部手術(shù)后早期，以下食物不宜選用A.雞蛋湯B.咸米湯C.牛奶D.豆?jié){E.麥乳精38.屬于腸內(nèi)營養(yǎng)適應(yīng)證的是A.厭食癥B.急性壞死性胰腺炎C.消化道瘺D.長期饑餓患者E.胃部分切除患者39.關(guān)于腫瘤患者蛋白質(zhì)代謝異常，說法錯(cuò)誤的是A.內(nèi)源性氮的丟失首先表現(xiàn)在骨骼肌的蛋白質(zhì)耗竭B.總體蛋白質(zhì)更新率下降C.肝內(nèi)蛋白質(zhì)合成率增加D.肌肉蛋白質(zhì)合成率下降E.肌肉蛋白質(zhì)持續(xù)性分解40.潰瘍性結(jié)腸炎恢復(fù)期應(yīng)選擇A.高脂肪膳食B.低蛋白膳食C.高蛋白膳食D.低脂膳食E.低鹽膳食41.糖尿病表現(xiàn)為A.碳水化合物代謝紊亂B.脂肪代謝紊亂C.蛋白質(zhì)代謝紊亂D.電解質(zhì)代謝紊亂E.碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、電解質(zhì)代謝紊亂42.營養(yǎng)調(diào)查工作質(zhì)量的影響因素不包括A.工作計(jì)劃的科學(xué)性、嚴(yán)謹(jǐn)性和可行性B.調(diào)查人員的數(shù)量C.調(diào)查對(duì)象的配合D.調(diào)查人員的工作態(tài)度E.調(diào)查人員的專業(yè)知識(shí)技能水平43.美國國家科學(xué)院曾于1996年在《人類飲食中的致癌物與抗癌物》報(bào)告中指出：唯一的一種能抑制多種實(shí)驗(yàn)動(dòng)物腫瘤發(fā)生的脂肪酸是A.亞麻酸B.共軛亞油酸C.花生四烯酸D.棕櫚酸E.月桂酸44.超重的判斷標(biāo)準(zhǔn)為實(shí)際體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重的比例為A.5%B.10%C.15%D.20%E.25%45.下列關(guān)于慢性膽囊炎的說法，錯(cuò)誤的是A.表現(xiàn)為反復(fù)發(fā)作的左上腹疼痛B.腹痛經(jīng)常發(fā)生在晚上和飽餐后C.可能會(huì)導(dǎo)致膽囊攣縮D.可伴有惡心、反酸、腹脹等消化道癥狀E.嘔吐、發(fā)熱、黃疸少見46.十字花科蔬菜中對(duì)腫瘤起主要化學(xué)預(yù)防作用的植物化學(xué)物是A.多酚B.異黃酮C.二烯丙基二硫化物D.異硫氰酸鹽E.葉黃素47.當(dāng)接觸鉛作業(yè)人員處于急性鉛中毒期時(shí)，主要應(yīng)該提供的膳食是A.多鈣少磷的呈堿性膳食B.少鈣多磷的呈酸性膳食C.正常膳食D.高鈣高磷膳食E.呈酸性膳食和呈堿性膳食交替使用48.下列選項(xiàng)符合接觸少量鉛的作業(yè)人員膳食原則的是A.多吃富含磷和硫的肉類，以利排出B.多吃富含鈣和鉀的肉類，以利排出C.以富含鈉、鉀和鈣等的水果、蔬菜以及奶類等食物為主，緩解鉛的急性毒性D.以富含鈉、鉀和鈣等的水果、蔬菜以及奶類等食物為主，緩解鉛的慢性毒性E.富含鈉、鉀和鈣食物和富含磷和硫的食物交替使用49.冷流食適用于A.食管癌術(shù)后B.扁桃體術(shù)后C.胃癌D.肝性腦病E.腎功能不全50.下列關(guān)于胃炎的說法不正確的是A.臨床癥狀多為上腹痛、惡心、嘔吐、食欲減退及胃出血B.可出現(xiàn)暫時(shí)性低蛋白血癥C.慢性胃炎者檢查微量元素及維生素一般不缺乏D.萎縮性胃炎可出現(xiàn)明顯厭食和體重減輕E.慢性胃炎多無明顯癥狀卷I參考答案一.綜合考點(diǎn)1.參考答案：C[考點(diǎn)]消化系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]考查慢性胰腺炎患者的食物選擇和禁忌，慢性胰腺炎患者應(yīng)限制脂肪的攝入；并且禁用含脂肪多的食物比如油炸食品；嚴(yán)格禁酒；忌用化學(xué)性和機(jī)械性刺激的食物；可以少量多餐，每天4～5次，避免暴飲暴食。2.參考答案：D[考點(diǎn)]食物過敏與食物不耐受

[解析]引起食物過敏的食物約有160多種，但常見的致敏食品主要有8類：①牛乳及乳制品(干酪、酪蛋白、乳糖等)；②蛋及蛋制品；③花生及其制品；④大豆和其他豆類以及各種豆制品；⑤小麥、大麥、燕麥等谷物及其制品；⑥魚類及其制品；⑦甲殼類及其制品；⑧堅(jiān)果類(核桃、芝麻等)及其制品。另外，還包括富含蛋白質(zhì)的食物、某些生食的食物、有特殊刺激性的食物、一些外來而不常吃到的食品。3.參考答案：A[考點(diǎn)]傳染病與飲食營養(yǎng)

[解析]對(duì)于結(jié)核病患者而言，維生素A能增強(qiáng)上皮細(xì)胞的抵抗力；維生素B和C能增進(jìn)食欲，健全肺部和血管的功能，并參與體內(nèi)代謝；維生素D有助于鈣的吸收。4.參考答案：D[考點(diǎn)]心血管系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]反式脂肪酸可增加血漿膽固醇、升高低密度脂蛋白和脂蛋白(a)，降低高密度脂蛋白，其作用比飽和脂肪酸強(qiáng)，是心血管疾病的危險(xiǎn)因素。5.參考答案：C[考點(diǎn)]不同生理人群營養(yǎng)

[解析]嬰兒腸道功能的發(fā)育尚不完善，牛乳蛋白被腸黏膜吸收后可作為過敏原而引起超敏反應(yīng)。估計(jì)約有2%的嬰兒對(duì)牛乳蛋白過敏，表現(xiàn)為濕疹、支氣管哮喘及胃腸道癥狀，如嘔吐、腹瀉等。而母乳喂養(yǎng)兒極少發(fā)生過敏。6.參考答案：C[考點(diǎn)]食物營養(yǎng)

[解析]生雞蛋中含有一種生物素的拮抗物——抗生物素蛋白，長期食用生雞蛋可導(dǎo)致生物素缺乏。7.參考答案：C[考點(diǎn)]特殊條件人群營養(yǎng)

[解析]補(bǔ)充維生素可以促進(jìn)有氧代謝，提高機(jī)體的低氧耐受力。8.參考答案：E[考點(diǎn)]腫瘤與飲食營養(yǎng)

[解析]人群資料及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明維生素B2缺乏與食管癌、肝癌、胃癌發(fā)病率有關(guān)。葉酸缺乏增加食管癌的危險(xiǎn)性。9.參考答案：D[考點(diǎn)]公共營養(yǎng)

[解析]營養(yǎng)素?cái)z入過量也可能產(chǎn)生不良作用，對(duì)健康造成危害。UL是平均每日攝入營養(yǎng)素的最高限量。營養(yǎng)素UL是根據(jù)人體在不同暴露情況下發(fā)生變化的特征或危害的評(píng)估，即危險(xiǎn)性評(píng)估制定的。當(dāng)資料允許時(shí)UL根據(jù)NOAEL制定，當(dāng)資料無法認(rèn)定NOAEL時(shí)，則根據(jù)LOAEL制定，而兒童、青少年的UL還可根據(jù)UF數(shù)據(jù)庫制定。10.參考答案：A[考點(diǎn)]消化系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]肝性腦病患者暫時(shí)不宜供給含動(dòng)物蛋白質(zhì)的食品，應(yīng)補(bǔ)充含支鏈氨基酸豐富的大豆蛋白。11.參考答案：B[考點(diǎn)]消化系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]肝衰竭患者維生素吸收障礙，應(yīng)供給多種維生素豐富的食物，特別是維生素C有利于解毒，與葡萄糖合用，可以提高其利用率。12.參考答案：D[考點(diǎn)]食品衛(wèi)生與管理

[解析]食品低溫保藏原理是通過抑制微生物增殖速度及降低食品中酶活性來保藏食品，而不是殺滅致病微生物。13.參考答案：A[考點(diǎn)]食物營養(yǎng)

[解析]雞蛋蛋白含有人體所需的各種氨基酸，并且氨基酸組成模式與合成人體組織蛋白所需模式相近，易消化吸收，是最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是高營養(yǎng)價(jià)值食品。14.參考答案：C[考點(diǎn)]醫(yī)院基本膳食

[解析]軟食易咀嚼、易消化，可減少胃腸負(fù)擔(dān)，適用于消化不良的患者。15.參考答案：E[考點(diǎn)]內(nèi)分泌、代謝性疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]食物中嘌呤的含量規(guī)律為：內(nèi)臟＞肉＞魚＞干豆＞堅(jiān)果＞葉菜＞谷類＞水果。16.參考答案：B[考點(diǎn)]心血管系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]高血壓患者宜多進(jìn)食含鉀豐富的食物。含鉀食物種類很多，其中水果蔬菜是最好的來源。提倡多攝入富含鈣的食品，如奶和奶制品，以及富含鎂的食品。17.參考答案：B[考點(diǎn)]食品衛(wèi)生與管理

[解析]食品良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)是為保障食品安全、質(zhì)量而制定的貫穿食品生產(chǎn)全過程的一系列措施、方法和技術(shù)要求。18.參考答案：D[考點(diǎn)]腸內(nèi)及腸外營養(yǎng)支持

[解析]肺功能受損患者的呼吸功能受損，而高脂肪能減少二氧化碳生成量和增加熱能，減少患者肺負(fù)擔(dān)。19.參考答案：D[考點(diǎn)]食品衛(wèi)生與管理

[解析]毒物動(dòng)力學(xué)試驗(yàn)?zāi)芰私馐茉囄镌隗w內(nèi)的吸收、分布和排泄速度等相關(guān)信息，D正確。20.參考答案：E[考點(diǎn)]消化系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]本題主要考查便秘的病因，食欲差、進(jìn)食量少會(huì)引起便秘。21.參考答案：B[考點(diǎn)]呼吸系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]考查慢性阻塞性肺疾病的病理變化和對(duì)營養(yǎng)代謝的影響，慢性阻塞性肺疾病患者的靜息能量消耗增加。22.參考答案：C[考點(diǎn)]不同生理人群營養(yǎng)

[解析]對(duì)于一些患有先天缺陷而無法耐受母乳喂養(yǎng)的嬰兒，需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇特殊嬰兒配方食品：苯丙酮尿癥患兒要選用限制苯丙氨酸的奶粉；乳糖不耐受癥的患兒要選用去乳糖的配方奶粉；對(duì)乳類蛋白質(zhì)過敏的患兒則可選用以大豆為蛋白質(zhì)來源的配方奶粉。母乳不足時(shí)，可用嬰兒配方奶粉或其他乳品、代乳品補(bǔ)充進(jìn)行混合喂養(yǎng)，其原則是采用補(bǔ)授法，即先喂母乳，不足時(shí)再喂以其他乳品。23.參考答案：C[考點(diǎn)]腸內(nèi)及腸外營養(yǎng)支持

[解析]C項(xiàng)是腸內(nèi)營養(yǎng)的并發(fā)癥，其余4項(xiàng)都是腸外營養(yǎng)并發(fā)癥，故選C。24.參考答案：A[考點(diǎn)]心血管系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]考查單純性甘油三酯增高飲食治療原則。應(yīng)注意與單純性高膽固醇血癥有所區(qū)分。25.參考答案：A[考點(diǎn)]腫瘤與飲食營養(yǎng)

[解析]高蛋白、高脂肪、低纖維素飲食的人群大腸癌發(fā)病率高于低蛋白、低脂肪及高纖維素飲食的人群。26.參考答案：C[考點(diǎn)]呼吸系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]考查急性支氣管炎的飲食治療，奶制品易使痰液變稠，感染加重，應(yīng)避免食用。27.參考答案：E[考點(diǎn)]腫瘤與飲食營養(yǎng)

[解析]自然致癌物是指食物在一定儲(chǔ)存條件下自身發(fā)生變化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物質(zhì)。多環(huán)芳烴類化合物是食物在烹調(diào)過程中產(chǎn)生的，所以不屬于自然致癌物。蘇鐵素是一種植物源性致癌物，是某些食物中本身含有的致癌物質(zhì)。N-亞硝基化合物是食品在一定貯存條件下自然發(fā)生變化而合成的，因此屬于自然致癌物。28.參考答案：B[考點(diǎn)]臨床營養(yǎng)概述

[解析]本題考查對(duì)營養(yǎng)不良的理解。中國居民營養(yǎng)不良的主要特點(diǎn)是微量營養(yǎng)素缺乏以及能量過剩。故B選項(xiàng)描述的內(nèi)容是錯(cuò)誤的。29.參考答案：E[考點(diǎn)]治療、試驗(yàn)和代謝膳食

[解析]限鹽飲食適用于肝硬化腹水、高血壓、心力衰竭、腎臟疾病、用腎上腺皮質(zhì)激素治療的患者。30.參考答案：E[考點(diǎn)]臨床營養(yǎng)概述

[解析]營養(yǎng)性疾病包括營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩。營養(yǎng)過剩包括糖尿病、痛風(fēng)、肥胖、高膽固醇血癥等。佝僂病屬于營養(yǎng)不足性疾病，故正確答案為E。31.參考答案：D[考點(diǎn)]治療、試驗(yàn)和代謝膳食

[解析]代謝膳食是指在臨床診斷或治療過程中，短期內(nèi)暫時(shí)調(diào)整患者的膳食內(nèi)容，借以配合和輔助臨床診斷或觀察療效的膳食，如葡萄糖耐量試驗(yàn)膳食。32.參考答案：D[考點(diǎn)]治療、試驗(yàn)和代謝膳食

[解析]檢查前一天的午餐攝入高脂膳食，脂肪含量不少于50g；以促使膽囊排空陳舊的膽汁，便于新分泌的含造影劑的膽汁進(jìn)入膽囊；晚餐則進(jìn)食無脂肪高碳水化合物的少渣膳食，即除主食外，不食用烹調(diào)油和含蛋白質(zhì)的食物，以免刺激膽汁分泌和排泄；晚餐后口服造影劑，隨后禁食和禁止抽煙。檢查當(dāng)日早晨禁食，服造影劑14小時(shí)后開始攝片。檢查過程中按指定時(shí)間進(jìn)食高脂膳食。33.參考答案：E[考點(diǎn)]消化系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]考查肝性腦病的分期。34.參考答案：B[考點(diǎn)]食品衛(wèi)生與管理

[解析]肝臟為雜環(huán)胺化合物致癌靶器官，因此選擇B。35.參考答案：B[考點(diǎn)]消化系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]慢性食管炎選擇脫脂牛奶，可以減少刺激。36.參考答案：B[考點(diǎn)]公共營養(yǎng)

[解析]主要考核營養(yǎng)調(diào)查內(nèi)容，包括膳食調(diào)查、人體生化水平的生化檢驗(yàn)、營養(yǎng)相關(guān)疾病臨床體征及癥狀檢查、人體測(cè)量資料分析。37.參考答案：D[考點(diǎn)]外科疾病的營養(yǎng)治療

[解析]腹部手術(shù)后早期應(yīng)避免出現(xiàn)腹脹、腹瀉，故不宜選用豆?jié){。38.參考答案：A[考點(diǎn)]腸內(nèi)及腸外營養(yǎng)支持

[解析]腸內(nèi)營養(yǎng)適應(yīng)證：當(dāng)患者原發(fā)疾病或因治療與診斷的需要而不能或不愿經(jīng)口攝食，或攝食量不足以滿足需要時(shí)，如胃腸道功能允許而又可耐受時(shí)，首先應(yīng)考慮采用腸內(nèi)營養(yǎng)。臨床上有以下多種情況適合腸內(nèi)營養(yǎng)。

(1)無法經(jīng)口攝食、攝食不足或有攝食禁忌者，如口腔和咽喉炎癥或食道腫瘤術(shù)后、燒傷、化學(xué)性損傷等造成咀嚼困難或吞咽困難；大面積燒傷、創(chuàng)傷、甲狀腺功能亢進(jìn)癥、艾滋病等導(dǎo)致的營養(yǎng)素需要量增加而攝食不足；

(2)胃腸道疾病者：短腸綜合征、炎性和潰瘍性腸炎、胃腸癌癥及其手術(shù)者、適用于所提供營養(yǎng)素不致從瘺孔流出的胃腸道瘺患者等；

(3)胃腸道外疾?。盒g(shù)前術(shù)后營養(yǎng)支持、腫瘤化療放療的輔助治療、肝腎衰竭、先天性氨基酸代謝缺陷病、神經(jīng)性厭食癥、抑郁癥以及腦血管疾病等。39.參考答案：B[考點(diǎn)]腫瘤與飲食營養(yǎng)

[解析]腫瘤患者會(huì)出現(xiàn)代謝異常，蛋白質(zhì)代謝異常表現(xiàn)在蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換率增加、肝臟合成蛋白增加、肌肉合成蛋白減少、血漿支鏈氨基酸下降；肌肉蛋白質(zhì)持續(xù)性分解，患者處于負(fù)氮平衡。40.參考答案：C[考點(diǎn)]消化系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]潰瘍性結(jié)腸炎恢復(fù)期應(yīng)補(bǔ)充經(jīng)腸丟失的蛋