2023年服務(wù)行業(yè)技能考試-旅游酒店管理師考試歷年重點(diǎn)考核試題含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共50題)1.簡述酒店產(chǎn)品分銷渠道的概念和構(gòu)成。2.酒店在選擇目標(biāo)市場營銷策略時，通常應(yīng)考慮以下幾個因素（）。A、酒店資源B、產(chǎn)品同質(zhì)性C、產(chǎn)品生命周期D、競爭對手?jǐn)?shù)目E、競爭對手營銷策略3.下列關(guān)于廚房的溫度和濕度描述正確的是（）。A、避免在同一時間內(nèi)集中使用加熱設(shè)備B、廚房相對濕度夏天不應(yīng)超過60%C、廚房內(nèi)較適宜的溫度應(yīng)控制在冬天20°C.-22°C.D、廚房濕度過大，人體易感到胸悶4.世界著名啤酒品牌有（）。A、喜力B、貝克C、健力士D、山城5.2010年修訂后的星級評定標(biāo)準(zhǔn)，包含以下變化（）A、增加了對國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T16766、GB/T15566.8的引用B、更加注重飯店核心產(chǎn)品，弱化配套設(shè)施C、將一二三星級飯店定位為有限服務(wù)飯店D、突出綠色環(huán)保的要求E、強(qiáng)化安全管理要求，將應(yīng)急預(yù)案列入各星級的必備條件6.關(guān)于握手禮儀，不正確的說法是（）。A、上下級之間，上級先伸手，下級再伸手B、賓主之間，客人先伸手，主人再伸手C、男女之間，女士先伸手，男士再伸手D、男士與女士握手時，只能握女士手指部位而且要輕握7.五星級酒店咖啡廳的營業(yè)時間應(yīng)不少于（）A、10小時B、12小時C、16小時D、18小時8.旅游中間商9.客房服務(wù)員引領(lǐng)客人進(jìn)房時，應(yīng)走在客人（）。A、前側(cè)1米左右B、身后1米左右C、與客人并排同行D、以上答案均正確10.為了保證宴會預(yù)定的確認(rèn)和避免不必要的經(jīng)濟(jì)損失，飯店一般按照要求收取宴會賬單總金額的（）作為定金。A、10%以下B、10%-30%C、30%-50%D、50%以上11.簡述滿意定價策略的含義、優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。12.“四了解”包括客人的（）。A、宗教信仰B、風(fēng)俗習(xí)慣C、特殊需求D、結(jié)賬方式13.俄式服務(wù)的特點(diǎn)是（）。A、氣氛高雅B、服務(wù)迅速C、節(jié)省菜肴D、銀器投資較大14.目前我國面點(diǎn)可分為京式、廣式和（），它們都體現(xiàn)了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的風(fēng)格。A、蘇式B、閩式C、浙式D、粵式15.餐飲原料采購，具有采購面廣、（）生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)等特點(diǎn)。A、品種規(guī)格復(fù)雜B、品質(zhì)易變C、不受季節(jié)影響D、價格穩(wěn)定16.酒店公共關(guān)系的特點(diǎn)包括（）。A、真實性B、持久性C、新穎性D、常規(guī)性E、直接性17.餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量檢查根據(jù)檢查人員劃分可分為（）A、自檢B、互檢C、巡檢D、專檢18.無人值守的高層電梯三方對講、轎廂內(nèi)監(jiān)控24小時正常運(yùn)行，發(fā)現(xiàn)故障（）小時修復(fù).19.托盤裝盤時應(yīng)根據(jù)物品的（）合理安排，以安全平穩(wěn)和方便操作為宜。A、形狀B、體積大小C、高矮D、使用順序20.團(tuán)隊行李抵店時，由（）與外接行李員清點(diǎn)行李件數(shù)，檢查清理破損情況。A、行李員B、主管C、領(lǐng)班D、領(lǐng)隊21.簡述酒店目標(biāo)市場選擇的含義，及其影響因素。22.一般來說，較低的房間適宜安裝（）。A、吊燈B、吸頂燈C、多層枝形吊燈D、壁燈23.客房房態(tài)縮寫S/O是指（）A、外宿房B、加床房C、自用房D、長住房24.按進(jìn)餐形式劃分，宴會可分為（）。A、中西餐宴會B、冷餐宴會C、雞尾酒會D、茶話會25.酒店組織管理總體模式用哪些，請列舉說明并進(jìn)行簡要分析？26.以下哪款酒不屬于利口酒（）。A、AdvocaatB、CassisC、AmarettoD、Port27.飯店客房朝向和火車上臥鋪位置的不同，其價格也不同，這種價格策略是（）。A、顧客差別定價策略B、酒店產(chǎn)品形式差別定價策略C、位置差別定價策略D、時間差別定價策略28.什么是中餐宴會？29.一瓶700毫升的干邑按照標(biāo)準(zhǔn)分量出售，實際可售份數(shù)（）A、16B、18C、22D、2430.80/20法則中的20指的是（）顧客。A、VIPB、主要顧客C、購買金額最多的20%顧客D、小顧客31.餐刀按形狀大小及用途包括有（）。A、魚刀B、主菜刀C、甜品刀D、黃油刀32.西餐廳用于擺臺的物品，如臺布、餐巾、擺臺餐具及酒具的存貨量應(yīng)為餐廳座位數(shù)的（）A、1.5倍B、2倍C、3倍D、5倍33.下列飯店事故中構(gòu)成飯店重大安全責(zé)任事故的是（）。A、事故造成死亡1人以上B、事故造成3人重傷C、事故造成直接經(jīng)濟(jì)損失5萬元以上D、事故造成重大政治影響34.電子點(diǎn)菜系統(tǒng)的運(yùn)用，可使餐廳投入最少的（）服務(wù)于客人，促進(jìn)餐廳的銷售業(yè)績。A、人力B、物力C、財力D、時間35.酒店市場36.以下（）屬于客房書寫和梳妝空間的設(shè)施。A、行李架B、床C、寫字臺D、軟坐椅37.宏觀環(huán)境是指營銷酒店企業(yè)營銷活動的社會性力量與因素，包括（）。A、人口、經(jīng)濟(jì)B、社會文化C、政治D、自然E、科技環(huán)境因素38.旅游飯店touristhotel，以間（套）夜為單位出租客房，以住宿服務(wù)為主，并提供（）等相應(yīng)服務(wù)的住宿設(shè)施。A、商務(wù)B、會議C、休閑D、度假E、辦公39.某酒店產(chǎn)品9.90元，僅比10元差一角，看起來更具吸引力，這種價格策略是（）。A、尾數(shù)定價策略B、整數(shù)定價策略C、聲望定價策略D、招徠定價策略40.簡述折扣定價策略。41.（）是客房和餐飲經(jīng)營中的最基本，最重要，最核心的產(chǎn)品。A、核心產(chǎn)品B、實質(zhì)產(chǎn)品C、支持產(chǎn)品D、服務(wù)42.長住客人是指在酒店至少留?。ǎ┑目腿?。A、10天B、20天C、一個月D、二個月43.飯店室內(nèi)不宜擺放且影響人體健康的植物有（）。A、蘭花B、百合花C、月季花D、玫瑰花44.客房中心其主要職責(zé)是：負(fù)責(zé)統(tǒng)一調(diào)度對客服務(wù)工作，（），管理樓層鑰匙，以及與其他部門聯(lián)絡(luò)與協(xié)調(diào)等。A、掌握和控制客房狀況B、負(fù)責(zé)失物招領(lǐng)C、負(fù)責(zé)叫醒服務(wù)D、發(fā)放客房用品45.酒店廣告的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在（）。A、傳播面廣B、間接傳播C、強(qiáng)烈的表現(xiàn)力D、吸引力E、促銷效果的滯后性46.中餐宴會撤換骨碟一般不少于（）次，高檔宴會要求每吃一道菜后都應(yīng)撤換骨碟。A、2B、3C、4D、547.優(yōu)秀餐廳服務(wù)員要有自如的語言駕馭能力，應(yīng)充分運(yùn)用的“五聲十字”，下面對“五聲”描述正確的是（）。A、離店有致謝聲B、來店有歡迎聲C、服務(wù)不周有問候聲D、客人表揚(yáng)有致謝聲48.飯店綠色環(huán)保體現(xiàn)在（）A、綠色設(shè)計B、清潔生產(chǎn)C、節(jié)能減排D、綠色消費(fèi)E、優(yōu)質(zhì)高效49.客房中，床墊使用前都要按標(biāo)準(zhǔn)作好標(biāo)號，正面左下角標(biāo)號為（）。A、1B、2C、3D、450.三開間的豪華套房的使用面積不應(yīng)低于（）平方米。A、80B、100C、150D、240第1卷參考答案一.參考題庫1.正確答案: 是指酒店產(chǎn)品再起使用權(quán)轉(zhuǎn)移過程中從生產(chǎn)領(lǐng)域進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域的途徑，也就是酒店產(chǎn)品從酒店企業(yè)向顧客轉(zhuǎn)移過程中所經(jīng)過的各個環(huán)節(jié)連接起來而形成的通道。酒店產(chǎn)品分銷渠道的起點(diǎn)是酒店企業(yè)，終點(diǎn)是顧客，中間環(huán)節(jié)包括旅游代理商、旅游批發(fā)商、旅游零售商、其他中介組織和個人等。2.正確答案:A,B,C,D,E3.正確答案:A,B,D4.正確答案:A,B,C5.正確答案:A,B,C,D,E6.正確答案:B7.正確答案:D8.正確答案: 是處于旅游生產(chǎn)者和旅游者之間，參與旅游產(chǎn)品或商品的流通業(yè)務(wù)，促使買賣行為發(fā)生和實現(xiàn)的組織和個人。9.正確答案:A10.正確答案:B11.正確答案: 涵義：是一種折中價格策略，它是介于撇脂定價策略與滲透定價策略之間的一種價格策略，即酒店企業(yè)所指定的酒店新產(chǎn)品的價格比皮遏制定價低，比滲透定價高，酒店企業(yè)與顧客都能接受的價格，因而被稱為滿意定價策略。 優(yōu)點(diǎn)：有利于吸引顧客，促進(jìn)酒店新產(chǎn)品的銷售，保證酒店企業(yè)取得一定的利潤。 缺點(diǎn)：很難掌握買賣雙方都感到滿意度的價格水平，難以適應(yīng)復(fù)雜多變的顧客需求或競爭激烈的酒店市場營銷環(huán)境。12.正確答案:A,B,C13.正確答案:A,B,C,D14.正確答案:A15.正確答案:A,B16.正確答案:A,B,C17.正確答案:A,B,C,D18.正確答案:2419.正確答案:A,B,C,D20.正確答案:D21.正確答案: 目標(biāo)市場策略的選擇，是在對內(nèi)外環(huán)境周密、審慎、準(zhǔn)確分析和預(yù)測的基礎(chǔ)上，并考慮到市場需求、自身實力、產(chǎn)品特點(diǎn)及競爭者等諸多因素后進(jìn)行的。具體來說，酒店在選擇目標(biāo)市場營銷策略時，通常應(yīng)考慮一下幾個因素：酒店資源、產(chǎn)品同質(zhì)性、產(chǎn)品生命周期、競爭對手?jǐn)?shù)目、競爭對手營銷策略。22.正確答案:B23.正確答案:A24.正確答案:A,B,C,D25.正確答案: （1）總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的駐店經(jīng)理制。 （2）總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的副總經(jīng)理分工負(fù)責(zé)制。 （3）總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。26.正確答案:D27.正確答案:C28.正確答案: 按照中式服務(wù)方法和傳統(tǒng)禮節(jié)進(jìn)行服務(wù)的，供應(yīng)我國富有民族色彩和地方特色的名菜美點(diǎn)，使用中式餐具，飲用中國名酒，是我國傳統(tǒng)的具有民族特色的宴席。29.正確答案:C30.正確答案:A,B,C31.正確答案:A,B,C,D32.正確答案:C33.正確答案:A,B,C,D34.正確答案:A,B35.正確答案:是指一定時期，某一地區(qū)存在的對酒店產(chǎn)品具有支付能力的現(xiàn)實的和潛在的購買者。36.正確答案:A,C37.正確答案:A,B,C,D,E38.正確答案:A,B,C,D39.正確答案:A40.正確答案: （1）數(shù)量折扣策略，是指酒店企業(yè)為了鼓勵顧客或旅游中間商大量購買酒店產(chǎn)品，對達(dá)到一定購買數(shù)量的給予一定價格折扣的優(yōu)惠策略。 （2）季節(jié)折扣策略，是指酒店企業(yè)在酒店產(chǎn)品銷售淡季時，為鼓勵顧客購買酒店產(chǎn)品而給予一定價格折扣的優(yōu)惠策略。如在旅游淡季，酒店企業(yè)客源不足、服務(wù)設(shè)施閑置，為吸引顧客，酒店企業(yè)就制定低于旺季時的酒店產(chǎn)品價格以刺激顧客消費(fèi)欲望。 （3）現(xiàn)金折扣策略，是指酒店企業(yè)為鼓勵顧客或旅游中間商以現(xiàn)金付款或按期付款而給予旅游購買者一定價格折扣的優(yōu)惠策略。如酒店企業(yè)在交易合同中的付款方式上經(jīng)常有這樣的字樣“2/10凈價30”，這就表示付款期為30天，如買方在10天內(nèi)付款給予2