2023年食品行業(yè)技能鑒定考試-食品生產(chǎn)加工安全關(guān)鍵崗位考試歷年高頻考點試題含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共100題)1.下列關(guān)于食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件，說法正確的是（）A、出廠銷售的食品不必進行預(yù)包裝或者使用其他形式的包裝B、當(dāng)符合法律法規(guī)和國家產(chǎn)業(yè)政策規(guī)定的企業(yè)設(shè)立條件C、使用的原輔材料屬于生產(chǎn)許可證管理的，必須選購獲證企業(yè)的產(chǎn)品D、若執(zhí)行企業(yè)標準，只要符合法律法規(guī)和相關(guān)國家標準、行業(yè)標準要求，可以降低食品質(zhì)量安全指標2.根據(jù)我國《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定，在我國出售的進口商品須有中文說明書，這一規(guī)定的目的在于（）。A、提高產(chǎn)品質(zhì)量B、保護消費者合法權(quán)益C、確保商品價值順利實現(xiàn)D、提高國產(chǎn)商品的市場競爭力3.企業(yè)應(yīng)建立和保存各種購進食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（）記錄。A、貯存、保管、領(lǐng)用出庫B、領(lǐng)用、抽檢C、貯存、保管、抽檢4.食品生產(chǎn)加工企業(yè)存在下列（）行為之一的，責(zé)令限期改正；逾期不改正的或者情節(jié)嚴重的，責(zé)令停止生產(chǎn)銷售，處3萬元以下罰款。取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)有此行為且情節(jié)嚴重的，吊銷食品生產(chǎn)許可證。A、委托未取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)生產(chǎn)加工已實行生產(chǎn)許可證管理的食品的B、未按本細則規(guī)定實施出廠檢驗的C、未按本細則規(guī)定進行委托加工食品備案或者未按規(guī)定在委托加工生產(chǎn)的食品包裝上標注的D、上述各項全是5.企業(yè)在食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件、（）生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，應(yīng)按規(guī)定報告。A、品管人員B、部門設(shè)置C、檢驗手段6.預(yù)包裝食品的標簽內(nèi)容應(yīng)使用規(guī)范的漢字，但可以同時使用（）。A、拼音B、少數(shù)民族文字C、外文D、拼音、少數(shù)民族文字、外文7.縣級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門在接到企業(yè)申請后，應(yīng)當(dāng)在5日內(nèi)完成對申請材料的審查。企業(yè)的申請材料符合要求的，發(fā)給（）。A、生產(chǎn)許可證B、行政許可申請受理決定書C、補正告知書D、現(xiàn)場核查通知書8.企業(yè)相關(guān)輔助設(shè)備及化學(xué)試劑應(yīng)完好齊備并（）A、登記備案B、經(jīng)有關(guān)部門許可C、在有效使用期內(nèi)9.企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點的控制情況，包括必要的（）、車間潔凈度控制等。A、半成品檢驗記錄、溫度控制B、成品檢驗記錄C、溫度時間控制10.食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用（），應(yīng)當(dāng)在使用前索取省級以上安全評價機構(gòu)出具的安全評價報告，并留存?zhèn)洳?。A、新品種的食品添加劑B、新的原料生產(chǎn)的食品容器、包裝材料和食品用工具C、設(shè)備的新品種D、新的原料11.企業(yè)接受委托加工食品應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，受委托企業(yè)應(yīng)當(dāng)在（）內(nèi)與委托方約定委托加工協(xié)議。A、委托方無法生產(chǎn)的產(chǎn)品品種范圍B、獲得生產(chǎn)許可的產(chǎn)品品種范圍C、委托方未獲得生產(chǎn)許可的產(chǎn)品品種范圍12.食品生產(chǎn)加工企業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的食品質(zhì)量安全知識，負責(zé)人和主要管理人員還應(yīng)當(dāng)了解與食品質(zhì)量安全相關(guān)的（）A、法律法規(guī)知識B、工藝知識C、市場信息D、技術(shù)措施13.關(guān)于食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)具備質(zhì)量安全檢驗和計量檢測手段，說法正確的是（）A、檢驗人員無須具備相關(guān)產(chǎn)品的檢驗?zāi)芰Γ恍枞〉脧氖率称焚|(zhì)量檢驗的資質(zhì)B、檢驗、檢測儀器必須經(jīng)計量檢定合格或者經(jīng)校準滿足使用要求并在有效期限內(nèi)方可使用C、企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備產(chǎn)品出廠檢驗?zāi)芰?，并按?guī)定實施出廠檢驗D、不具備產(chǎn)品出廠檢驗?zāi)芰Φ钠髽I(yè)，必須委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行出廠檢驗14.預(yù)包裝食品標簽的所有內(nèi)容，應(yīng)符合（）的規(guī)定。A、國家法律、法規(guī)B、相應(yīng)產(chǎn)品標準C、國家法律、法規(guī)和強制性標準D、國家法律、法規(guī)和相應(yīng)產(chǎn)品標準15.在食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)企業(yè)的生產(chǎn)條件、檢驗手段、技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)在變化后（）內(nèi)提出申請。A、5日B、15日C、20日D、1個月16.營養(yǎng)標簽是指向消費者提供食品營養(yǎng)成分信息和特性的說明，包括（）。A、營養(yǎng)成分表B、營養(yǎng)聲稱C、營養(yǎng)成分功能聲稱D、營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱17.食品標簽標識應(yīng)當(dāng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和（）的要求。A、技術(shù)B、標準C、政策D、客戶18.取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)未按規(guī)定提交年度報告的，責(zé)令限期改正；逾期未改正的，處以（）以下的罰款。A、2千元B、4千元C、5千元D、8千元19.可食用的包裝物也應(yīng)在配料清單中標示原始配料。以下符合要求的是（）A、冰棍的棒子B、裝食品用的塑料袋C、可食用的膠囊D、包裹糖果的糯米紙20.從事食品生產(chǎn)加工的人員必須身體健康、無傳染性疾病和影響食品質(zhì)量安全的其他疾病，并持有（）A、勞動證明B、健康證明C、執(zhí)業(yè)證書D、培訓(xùn)證書21.食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)向所在地的（）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出辦理食品生產(chǎn)許可證的申請。A、省級B、市（地）級C、縣級以上D、縣級22.食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營活動的日常監(jiān)督檢查涉及以下（）部門。A、質(zhì)量監(jiān)督B、工商行政管理C、食品藥品監(jiān)督管理D、衛(wèi)生管理23.以下符合凈含量字符的最小高度規(guī)定的是（）A、凈含量50g，最小字高2mmB、凈含量200g，最小字高3mmC、凈含量1kg，最小字高4mmD、凈含量5kg，最小字高6mm24.營養(yǎng)聲稱是指對食物營養(yǎng)特性的描述和說明，包括（）。A、含量聲稱B、比較聲稱C、對比聲稱D、含量聲稱、比較聲稱25.企業(yè)應(yīng)定期檢查各項食品安全（）的落實情況。A、防范措施B、促進措施C、監(jiān)督措施26.縣級以上地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門實施監(jiān)督檢查的方式有（）。A、聽取企業(yè)匯報，查閱企業(yè)記錄B、詢問企業(yè)員工，核查生產(chǎn)現(xiàn)場C、檢驗企業(yè)產(chǎn)品及所用食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品D、調(diào)查企業(yè)利益相關(guān)方27.企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備產(chǎn)品出廠檢驗?zāi)芰?，并按?guī)定實施（）A、委托檢驗B、出廠檢驗C、型式檢驗D、定期檢驗28.食品在其名稱或者說明中標注（）字樣的，應(yīng)當(dāng)按照國家標準有關(guān)規(guī)定，標注該食品的營養(yǎng)素和熱量，并符合國家標準規(guī)定的定量標示。A、“人造”B、“營養(yǎng)”C、“強化”D、“素”29.食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)建立質(zhì)量管理體系，實施從（）全過程質(zhì)量管理。A、原材料采購B、生產(chǎn)過程控制與管理C、產(chǎn)品出廠檢驗D、售后服務(wù)30.食品標簽中的配料包括（）。A、原料B、原料、輔料C、原料、輔料、食品添加劑D、原料、輔料、食品添加劑、加工助劑31.產(chǎn)品標識必須標注在（）。A、產(chǎn)品上和產(chǎn)品包裝上B、產(chǎn)品上C、產(chǎn)品上或者產(chǎn)品包裝上D、產(chǎn)品包裝上32.企業(yè)實際生產(chǎn)食品的場所、生產(chǎn)食品的范圍等應(yīng)與（）內(nèi)容一致。A、食品生產(chǎn)許可證B、衛(wèi)生許可證C、工商營業(yè)執(zhí)照33.貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑必須安全，保持清潔，對食品無污染，能滿足保證（）的需要。A、客戶B、自身C、食品質(zhì)量安全D、市場34.根據(jù)食品名稱標示的要求，判斷以下表述完全正確的是（）。A、應(yīng)在食品標簽的醒目位置，清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱B、當(dāng)國家標準或行業(yè)標準中已規(guī)定了某食品的一個或幾個名稱時，應(yīng)選用其中的一個，或等效的名稱C、無國家標準或行業(yè)標準規(guī)定的名稱時，應(yīng)使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱D、可以僅標示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標名稱”35.偽造、變造、冒用食品（）的，責(zé)令改正，沒收違法生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品，并處違法生產(chǎn)銷售產(chǎn)品貨值金額等值以上3倍以下的罰款；有違法所得的，沒收違法所得；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。A、生產(chǎn)許可證證書B、QS標志C、生產(chǎn)許可證證書編號D、衛(wèi)生許可證36.推行質(zhì)量體系認證制度，應(yīng)當(dāng)遵循（）的原則。A、自愿B、強制C、自愿和強制相結(jié)合37.企業(yè)委托其他檢驗機構(gòu)實施產(chǎn)品出廠檢驗的，應(yīng)檢查（），并簽訂委托檢驗合同。A、受委托檢驗機構(gòu)資質(zhì)B、受委托檢驗機構(gòu)合法性C、受委托檢驗機構(gòu)檢測人員能力38.企業(yè)應(yīng)建立銷售臺帳，應(yīng)包含哪些內(nèi)容？（）A、產(chǎn)品名稱、數(shù)量B、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、購貨者名稱及聯(lián)系方式C、銷售日期、出貨日期、地點、檢驗合格證號D、交付控制、承運者39.食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)加工食品所用的原材料、（）等應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定。A、食品添加劑B、食品添加劑（含食品加工助劑）C、包裝D、工藝40.當(dāng)加工過程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞謺r，可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”、“配料表”。以下哪種產(chǎn)品符合上述要求（）。A、酒B、醬油C、辣椒粉D、食醋41.國家鼓勵食品生產(chǎn)加工企業(yè)根據(jù)國際通行的質(zhì)量管理標準和技術(shù)規(guī)范獲取質(zhì)量體系認證或者危害分析與關(guān)鍵控制點管理體系認證（簡稱（）），提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。A、HACCP認證B、ISO9001認證C、ISO14000認證D、ISO18000認證42.食品生產(chǎn)加工企業(yè)申領(lǐng)食品生產(chǎn)許可證，應(yīng)當(dāng)按規(guī)定提供（）。A、相應(yīng)的材料B、營業(yè)執(zhí)照C、衛(wèi)生許可證D、代碼證43.樣品復(fù)檢應(yīng)當(dāng)采用（）的樣品，按照原檢驗方案進行檢驗、判定。A、核查組封存B、重新現(xiàn)場抽取C、上級指定D、當(dāng)日生產(chǎn)44.企業(yè)應(yīng)建立不合格品管理制度應(yīng)包含（）內(nèi)容。A、建立和保存銷售不合格產(chǎn)品的處理記錄B、建立和保存采購的不合格食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的處理記錄C、建立和保存生產(chǎn)的不合格產(chǎn)品的處理記錄D、建立和保存不安全的產(chǎn)品處理記錄45.國家對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的產(chǎn)品實施（）制度。A、委托檢驗B、比對檢驗C、強制檢驗D、定期檢驗46.企業(yè)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等（）A、復(fù)產(chǎn)檢查記錄B、安全控制記錄C、清洗記錄47.《食品標識管理規(guī)定》所稱食品標識是指粘貼、印刷、標記在食品或者其包裝上，用以表示食品名稱、質(zhì)量等級、商品量、食用或者使用方法、生產(chǎn)者或者銷售者等相關(guān)信息的（）以及其他說明的總稱。A、文字B、符號C、數(shù)字D、圖案48.取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)向負責(zé)監(jiān)督檢查的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門隱瞞有關(guān)情況、提供虛假材料或者拒絕提供反映其活動情況的真實材料的，責(zé)令改正，處（）以下罰款。A、1萬元B、2萬元C、3萬元D、4萬元49.場所不一致指的是以下幾種情況（）A、異地生產(chǎn)B、廠房場所門牌號重新登記C、廠房周邊增加了一家食品廠D、廠房場所條件發(fā)生改變50.以下標示包裝物（容器）中食品凈含量的方式正確的是（）A、液態(tài)食品，用體積：L（l）（升）、mL（ml）（毫升）B、固態(tài)食品，用質(zhì)量：g（克），kg（千克）C、半固態(tài)食品，用質(zhì)量或體積D、粘性食品，用質(zhì)量或體積51.企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品質(zhì)量安全檔案，保存企業(yè)（）等與食品安全有關(guān)的資料。企業(yè)食品質(zhì)量安全檔案應(yīng)當(dāng)保存3年。A、購銷記錄B、生產(chǎn)記錄C、檢驗記錄D、培訓(xùn)記錄52.委托加工已納入食品質(zhì)量安全*市場準入管理食品的，被委托方必須是已取得有效的食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，備案時還應(yīng)當(dāng)提交被委托方的（）復(fù)印件。A、食品生產(chǎn)許可證B、營業(yè)執(zhí)照C、衛(wèi)生許可證D、代碼證53.下列產(chǎn)品中應(yīng)予以銷毀的是（）A、不符合國家強制性標準的產(chǎn)品，失效、變質(zhì)的產(chǎn)品B、偽造產(chǎn)地、偽造或冒用他人廠名、廠址的產(chǎn)品C、偽造或冒用認證標志等質(zhì)量標志的產(chǎn)品D、實際質(zhì)量與產(chǎn)品標明的質(zhì)量不符的產(chǎn)品54.關(guān)于食品生產(chǎn)許可證說法正確的是（）A、食品生產(chǎn)許可證的有效期3年B、取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)可以出租、出借或者以其他形式轉(zhuǎn)讓食品生產(chǎn)許可證證書、QS標志和食品生產(chǎn)許可證編號C、取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)應(yīng)當(dāng)在其產(chǎn)品包裝或者標識上加?。ㄙN）食品生產(chǎn)許可證編號D、食品生產(chǎn)許可證編號由英文字母QS和12位阿拉伯?dāng)?shù)字組成55.企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、（）、使用數(shù)量等。A、領(lǐng)料人B、生產(chǎn)日期或批號C、生產(chǎn)產(chǎn)家56.食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定的目的是（）。A、督促食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任B、規(guī)范企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督檢查工作C、保障公眾身體健康D、保障食品質(zhì)量安全57.企業(yè)使用（）標志，表明企業(yè)承諾其產(chǎn)品經(jīng)檢驗合格，符合食品質(zhì)量安全的基本要求。A、CCCB、免檢C、認證D、QS58.企業(yè)保持資質(zhì)的一致性體現(xiàn)在哪幾個方面？（）A、企業(yè)生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)地址與營業(yè)執(zhí)照住所一致B、企業(yè)實際生產(chǎn)食品的場所、生產(chǎn)食品的范圍等應(yīng)與食品生產(chǎn)許可證書內(nèi)容一致C、企業(yè)在食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件、檢驗手段、生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，應(yīng)按規(guī)定報告D、食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱應(yīng)與營業(yè)執(zhí)照一致59.食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的質(zhì)量安全檢驗和計量檢測手段，檢驗、檢測儀器必須經(jīng)（）滿足使用要求并在有效期限內(nèi)方可使用。A、計量檢定合格B、經(jīng)校準C、計量檢定合格或者經(jīng)校準D、檢驗60.以暴力、威脅方法阻礙產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門或者工商行政管理部門的工作人員依法執(zhí)行職責(zé)的，依法追究（）責(zé)任。A、行政B、民事C、刑事D、連帶61.食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對其所生產(chǎn)加工食品的質(zhì)量安全負責(zé)，并應(yīng)當(dāng)明確承諾不濫用食品添加劑、（）。A、不使用非食品原料生產(chǎn)加工食品B、不用有毒有害物質(zhì)生產(chǎn)加工食品C、不生產(chǎn)假冒偽劣食品D、上述各項全是62.食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的生產(chǎn)設(shè)備、工藝裝備和相關(guān)輔助設(shè)備，具有與產(chǎn)品質(zhì)量安全相適應(yīng)的原料處理、加工、包裝、貯存和檢驗等廠房或者（）。A、場地B、實驗室C、倉庫D、場所63.企業(yè)建立銷售臺帳時應(yīng)記錄產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、（）、銷售日期、出貨日期、地點、檢驗合格證號、交付控制、承運者等內(nèi)容。A、運輸車輛信息B、產(chǎn)品標準C、購貨者名稱及聯(lián)系方式64.食品生產(chǎn)許可申請受理部門應(yīng)安排專人對申請人提出的申請材料進行審查，審查內(nèi)容主要包括申請材料的（）A、齊全性B、完整性C、準確性D、有效性65.企業(yè)應(yīng)建立和保存出廠食品的（）A、檢驗報告記錄B、原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄C、檢驗結(jié)論66.食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具有與食品生產(chǎn)加工相適應(yīng)的（）和檢驗人員。A、質(zhì)量管理人員B、熟練技術(shù)工人C、專業(yè)技術(shù)人員D、設(shè)備維修人員67.食品企業(yè)在標簽上標示食品營養(yǎng)成分、營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱時，應(yīng)首先標示能量和（）4種核心營養(yǎng)素及其含量。A、能量、營養(yǎng)素、水分和膳食纖維B、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉C、飽和脂肪（酸）、膽固醇、糖、膳食纖維D、糖、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)68.食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)記錄和銷售記錄。銷售記錄應(yīng)當(dāng)注明食品的（）等內(nèi)容。A、名稱、規(guī)格、批號B、產(chǎn)品的配料C、購貨單位名稱、銷貨數(shù)量、銷貨日期D、購貨者地址69.國家已實行生產(chǎn)許可證管理的食品，企業(yè)未取得食品生產(chǎn)許可證的，不得生產(chǎn)。未經(jīng)檢驗合格、未加?。ㄙN）（）的食品，不得出廠銷售。A、商標B、衛(wèi)生許可號C、工商注冊標志D、食品質(zhì)量安全*市場準入標志70.企業(yè)應(yīng)定期對（）維護保養(yǎng)和清洗消毒，并保存記錄。A、高價值設(shè)備設(shè)施B、必備生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施C、關(guān)鍵設(shè)備設(shè)施71.食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須按照有效的（）組織生產(chǎn)。A、批準文件B、產(chǎn)品標準C、工藝流程D、合同72.拒絕監(jiān)督抽查的企業(yè)的產(chǎn)品，按下列哪種方式論處？（）A、合格B、不合格C、待定D、查封73.監(jiān)督檢查工作遵循哪些原則？（）A、科學(xué)公正B、公開透明C、程序合法D、便民高效74.《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實施細則（試行）》中的“食品”指的是（）A、各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品B、供人類食用或飲用的物質(zhì)，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質(zhì)C、能夠滿足機體正常生理和生化需求，并能延續(xù)正常壽命的物質(zhì)D、經(jīng)過加工、制作并用于銷售的供人們食用或者飲用的制品75.食品生產(chǎn)加工企業(yè)不能持續(xù)保持應(yīng)當(dāng)具備的環(huán)境條件、衛(wèi)生要求、廠房場所、設(shè)備設(shè)施或者檢驗條件，責(zé)令限期改正，處（）以下的罰款。A、2千元B、4千元C、5千元D、8千元76.任何單位和個人不得偽造、變造、冒用（）A、食品生產(chǎn)許可證證書B、QS標志C、食品生產(chǎn)許可證編號D、上述各項全是77.受理樣品復(fù)檢申請的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)在（）內(nèi)做出是否受理復(fù)檢的書面答復(fù)。A、5日B、15日C、20日D、1個月78.行政許可申請受理決定書發(fā)出后，縣級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)組成核查組，依照食品生產(chǎn)許可證審查通則和審查細則，在（）內(nèi)完成企業(yè)必備條件和出廠檢驗?zāi)芰ΜF(xiàn)場核查。A、15日B、20日C、25日D、1個月79.各級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門對出現(xiàn)質(zhì)量安全問題的食品，進行（）。A、加嚴檢驗B、比對檢驗C、強制檢驗D、定期檢驗80.標注在出廠檢驗項目欄中有“*”標記的項目，其檢驗可以（）A、自行檢驗B、委托有能力的企業(yè)化驗室檢驗C、委托省級局公布的有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)檢驗D、委托當(dāng)?shù)氐臋z驗機構(gòu)檢驗81.營養(yǎng)成分表是標有食品營養(yǎng)成分名稱和含量的表格，表格中可以標示的營養(yǎng)成分包括（）等。A、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉B、能量、營養(yǎng)素、水分和膳食纖維C、能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉D、飽和脂肪（酸）、膽固醇、糖、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)82.食品標簽包括了食品包裝上的（）。A、文字、圖形、符號B、圖形、符號C、一切說明物D、文字、圖形、符號及一切說明物83.發(fā)生食品安全事故的企業(yè)應(yīng)建立和保存（）A、食品安全事故影響報告B、調(diào)查食品安全事故記錄C、處置食品安全事故記錄84.食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，在生產(chǎn)的全過程實行標準化管理，實施從（）全過程的質(zhì)量管理。A、原材料采購B、生產(chǎn)過程控制與檢驗C、產(chǎn)品出廠檢驗到售后服務(wù)D、上述各項都是85.食品生產(chǎn)加工企業(yè)對用于生產(chǎn)加工食品的（）等必須實施進貨驗收制度，不符合質(zhì)量安全要求的，不得用于食品生產(chǎn)加工。A、原材料B、生產(chǎn)設(shè)備C、食品添加劑D、包裝材料和容器86.食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具有與食品生產(chǎn)加工相適應(yīng)的（）A、專業(yè)技術(shù)人員B、熟練技術(shù)工人C、質(zhì)量管理人員和檢驗人員D、上述各項全是87.食品生產(chǎn)加工企業(yè)對用于生產(chǎn)加工食品的（）必須實施進貨驗收制度，不符合質(zhì)量安全要求的，不得用于食品生產(chǎn)加工。A、原材料B、食品添加劑C、包裝材料和容器等D、上述各項全是88.企業(yè)應(yīng)按規(guī)定保存（）樣品。A、出廠檢驗留存B、半成品檢驗留存C、客戶驗貨留存89.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，未依照《監(jiān)督檢查規(guī)定》進行變更的，有關(guān)主管部門可用以下幾種方式進行處理？（）A、給予警告B、沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品C、沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品D、罰款90.企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立和保存（）A、原輔料標簽檔案B、進貨查驗記錄C、進貨抽檢制度91.當(dāng)食品真實屬性的專用名稱因字號不同易使人誤解食品屬性時，也應(yīng)使用同一字號標示食品真實屬性的專用名稱。依據(jù)這一規(guī)定，判斷以下哪些名稱必須使用同一字號。（）A、“橙汁飲料”中的“橙汁”、“飲料”B、“巧克力夾心餅干”中的“巧克力”、“夾心餅干”C、“冰激凌蛋糕”中的“冰激凌”、“蛋糕”D、“奧利奧夾心餅干”中的“奧利奧”、“夾心餅干”92.企業(yè)的申請材料不符合要求的，受理部門應(yīng)當(dāng)發(fā)給行政許可申請材料補正告知書，一次性告知申請人需要補正的全部內(nèi)容，通知企業(yè)在（）內(nèi)補正；逾期未補正的，視為撤回申請。A、15日B、20日C、25日D、1個月93.企業(yè)應(yīng)建立和保存對消費者投訴的受理記錄。記錄的信息可以不包括（）A、企業(yè)采取的處理措施B、產(chǎn)品生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號C、與投訴者電話溝通信息94.企業(yè)采購食品原材料、食品添加劑時，應(yīng)當(dāng)驗明標識，向供貨單位索取合格證明，或者自行檢驗、委托檢驗合格，并建立（）A、進貨臺帳B、檢驗記錄C、銷售臺賬D、使用記錄95.需要申請辦理食品生產(chǎn)許可證的加工企業(yè)應(yīng)具有（）。A、固定的廠房B、加工設(shè)備和設(shè)施C、工藝文件D、按照一定的工藝流程加工制作、分裝96.企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場，應(yīng)避免人流、物流交叉污染，避免原料、（）、成品交叉污染，保證設(shè)備、設(shè)施正常運行。A、輔料B、半成品C、包裝材料97.企業(yè)生產(chǎn)加工食品的標識標注內(nèi)容應(yīng)符合法律、法規(guī)、規(guī)章及（）規(guī)定的事項。A、食品安全標準B、食品質(zhì)量標準C、企業(yè)備案標準98.《產(chǎn)品質(zhì)量法》中規(guī)定的判定工業(yè)產(chǎn)品的安全衛(wèi)生要求是否合格，以保障人體健康、人身財產(chǎn)安全的（）為依據(jù)。A、國家標準B、國際標準C、地方標準D、企業(yè)標準99.食品生產(chǎn)加工企業(yè)不能持續(xù)保持應(yīng)當(dāng)具備的（），責(zé)令限期改正，處5千元以下罰款；逾期不改正的，建議有關(guān)部門撤銷相關(guān)行政許可，取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)撤銷食品生產(chǎn)許可。A、環(huán)境條件B、衛(wèi)生要求C、廠房場所D、設(shè)備設(shè)施或檢驗條件100.企業(yè)應(yīng)對銷售（）建立和保存銷售臺帳。A、每批產(chǎn)品B、每箱產(chǎn)品C、每車產(chǎn)品第1卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:B,C2.正確答案:B3.正確答案:A4.正確答案:D5.正確答案:C6.正確答案:D7.正確答案:B8.正確答案:C9.正確答案:A