2020-2021學(xué)年山西省呂梁市柳林縣高二（下）期中生物

試卷

1.（2021.山西省呂梁市.期中考試）蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)豐富，蘋(píng)果酒和蘋(píng)果醋具有延緩衰老的功效,

深受人們的喜歡。下列敘述不正確的是（）

A.蘋(píng)果酒生產(chǎn)初期通入空氣的目的是使酵母菌數(shù)量增加

B.家庭制作蘋(píng)果酒和蘋(píng)果醋，發(fā)酵之前應(yīng)對(duì)蘋(píng)果進(jìn)行消毒處理

C.蘋(píng)果酒和蘋(píng)果醋發(fā)酵過(guò)程需要的溫度和菌種均不相同

D.產(chǎn)品口味與菌種純度、發(fā)酵時(shí)間、原料含糖量等都有關(guān)系

2.（2021.安徽省合肥市.月考試卷）用白蘿卜制作泡菜的過(guò)程中，采用適當(dāng)方法可縮短腌

制時(shí)間。下列方法中錯(cuò)誤的是（）

A.將白蘿卜切成小塊B.向容器中通入無(wú)菌空氣

C.添加已經(jīng)腌制過(guò)的泡菜汁D.用沸水短時(shí)處理白蘿卜塊

3.（2021?山西省呂梁市?期中考試）下列有關(guān)腐乳制作過(guò)程的敘述，正確的是（）

A.選擇含水量超過(guò)90%的豆腐并利用蒸煮法滅菌

B.實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳可直接食用

C.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐直接投入到裝有鹵湯的瓶中密封

D.控制鹵湯中酒的含量以防止腐乳成熟過(guò)慢或腐敗變質(zhì)

4.（2021.天津市縣.月考試卷）下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述，正確的是（）

A.利用乳酸菌制作酸奶過(guò)程中，先通氣培養(yǎng)，后密封發(fā)酵

B.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是純種發(fā)酵

C.果醋制作過(guò)程中發(fā)酵液pH逐漸降低，果酒制作過(guò)程中情況相反

D.毛霉主要通過(guò)產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶和纖維素酶參與腐乳發(fā)酵

5.（2021?山西省呂梁市?期中考試）圖中甲、乙、丙依次表示（I、

果醋、腐乳和泡菜的主要發(fā)酵菌種，①②③④表示相同之（）

處，有關(guān)敘述中，正確的是（）

A.①表示兩者的細(xì)胞結(jié)構(gòu)k7

B.②表示兩者的異化類型

C.③表示兩者均能進(jìn)行有絲分裂

D.④表示三者同化類型

6.（2021.湖北省孝感市.期末考試）某科研人員利用郭縣豆瓣醬為材料篩選高產(chǎn)蛋白酶

的霉菌，下列利用平板劃線法篩選該菌株的做法正確的是（）

A.在每次劃線前后都灼燒接種環(huán)的目的是防止雜菌污染

B.接種霉菌后的培養(yǎng)基必須采用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌

C.篩選用的固體選擇培養(yǎng)基中必須加入一定量的蛋白質(zhì)

D.對(duì)篩選的菌株計(jì)數(shù)時(shí)選擇菌落數(shù)為30?300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)

7.（2021?山西省呂梁市?期中考試）生長(zhǎng)圖形法是一種測(cè)定微生物營(yíng)養(yǎng)需求的簡(jiǎn)便方法。

為探究某嗜熱菌所需生長(zhǎng)因子的種類，研究小組把該菌的懸浮液與不含任何生長(zhǎng)因

子但含有其他必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基混合后倒成平板，然后在平板上劃分?jǐn)?shù)區(qū)，將

甲、乙、丙三種生長(zhǎng)因子分別添加到不同區(qū)域，培養(yǎng)結(jié)果如圖所示，下列說(shuō)法正確

的是（）

A.倒成平板后直接培養(yǎng)可判斷有無(wú)污染

B.倒成平板后需要進(jìn)行滅菌處理

C.圖示結(jié)果表明該菌需要生長(zhǎng)因子乙或丙

D.生長(zhǎng)圖形法不能用于菌種的篩選

8.（202。廣東省深圳市?期中考試）棉花纖維由纖維細(xì)

胞形成。蔗糖經(jīng)膜蛋白SUT轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入纖維細(xì)胞后

逐漸積累，在纖維細(xì)胞的加厚期被大量水解后參與

纖維素的合成。研究人員用普通棉花品系培育SUT

表達(dá)水平高的品系F,檢測(cè)兩品系植株開(kāi)花后纖維

細(xì)胞中的蔗糖含量，結(jié)果如圖所示。下列說(shuō)法正確的是（）

A.纖維素的基本組成單位是葡萄糖和果糖

B.曲線甲表示品系F纖維細(xì)胞中的蔗糖含量

C.15~18天曲線乙下降的主要原因是蔗糖被水解后參與纖維素的合成

D.提高SUT的表達(dá)水平會(huì)使纖維細(xì)胞加厚期延后

9.（2021?山西省呂梁市?期中考試）下列關(guān)于微生物培養(yǎng)及利用的敘述，錯(cuò)誤的是（）

第2頁(yè)，共35頁(yè)

A.配制培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)根據(jù)微生物的種類調(diào)整培養(yǎng)基的pH,培養(yǎng)霉菌應(yīng)調(diào)至酸性

B.利用尿素固體培養(yǎng)基可迅速殺死其他微生物，而保留利用尿素的微生物

C.酵母菌不能直接利用糯米淀粉發(fā)酵得到糯米酒

D.醋酸菌是一種嗜熱菌，般在30-35C條件下培養(yǎng)

10.（2021.山西省呂梁市?期中考試）銹去津是一種含氮的有機(jī)化合物，是一種廣泛使用的

除草劑，且在土壤中不易降解。為修復(fù)被其污染的土壤，某研究小組按如圖選育能

降解銹去津的細(xì)菌（目的菌）。已知銹去津在水中溶解度低，含過(guò)量銹去津的固體

培養(yǎng)基不透明。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

上消液

1mL—無(wú)透明圈菌落

長(zhǎng)期使用莠旦有透明圈菌落

空壤浸出液適宜條件下，振蕩培養(yǎng)適當(dāng)時(shí)間

固體培養(yǎng)基

A.圖中A?C均為以銹去津?yàn)槲ㄒ坏吹倪x擇培養(yǎng)基

B.A?C培養(yǎng)的目的是增加目的菌的數(shù)量

C.本實(shí)驗(yàn)用到的固體培養(yǎng)基在接種前是不透明的

D.周圍無(wú)透明圈的菌落即為目的菌落

11.（2021?山西省呂梁市?期中考試）2020年世界性的新型冠狀病毒肺炎大流行。為了能

更好地對(duì)病毒展開(kāi)相關(guān)研究，科學(xué)家需要分離和培養(yǎng)病毒。如圖是其流程示意圖,

下列相關(guān)敘述正確的是（）

A.將采集到的病毒樣本進(jìn)行稀釋，依次操作后，④號(hào)試管中病毒被稀釋了103倍

B.病毒可單獨(dú)在培養(yǎng)體系A(chǔ)中生長(zhǎng)和繁殖

C.為鑒定B是目標(biāo)病毒，需進(jìn)行核酸檢測(cè)或抗原抗體檢測(cè)

D.實(shí)驗(yàn)結(jié)束后可以將所有廢棄物直接丟棄

12.（2021.山西省呂梁市?期中考試）隨著科技的快速發(fā)展，酶已經(jīng)走出了實(shí)驗(yàn)室，走進(jìn)了

人們的生產(chǎn)、生活。下列有關(guān)酶說(shuō)法正確的是（）

A.果膠酶可以將果膠分解成可溶性的半乳糖

B.溫度、pH和表面活性劑都會(huì)影響加酶洗衣粉中酶的活性

C.高果糖漿的生產(chǎn)需要葡萄糖甘酶，它將葡萄糖轉(zhuǎn)化成果糖

D.利用纖維素酶可以去除細(xì)菌的細(xì)胞壁

13.（2021?四川省成都市?月考試卷）探究溫度對(duì)果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中,得到如下實(shí)驗(yàn)

結(jié)果。據(jù)此分析不正確的是（）

溫度（℃）3035404550556065707580

果汁量（ml）3.54.68.610.912.311.710.15.43.94.85.6

A.應(yīng)在50?55℃之間設(shè)置更細(xì)溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究果膠酶的最適溫度

B.為了實(shí)驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性，各組混合處理時(shí)間和過(guò)濾果汁時(shí)間均應(yīng)相同

C.該實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明高溫能使果膠酶失活，但高溫也可能促進(jìn)果膠分解

D.實(shí)驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)先將蘋(píng)果泥和果膠酶分別調(diào)節(jié)到對(duì)應(yīng)溫度后再混合

14.（2021?山西省呂梁市?期中考試）下列關(guān)于加酶洗衣粉的探究實(shí)驗(yàn)的敘述，不合理的是

（）

A.探究普通洗衣粉與加酶洗衣粉的洗滌效果時(shí)，使用兩種洗衣粉的量相同

B.探究加酶洗衣粉的最適使用溫度時(shí)，設(shè)置0C、37℃、100C三組實(shí)驗(yàn)

C.探究加酶洗衣粉的最適用量時(shí)，要注意控制衣物的污染程度、洗滌時(shí)間等無(wú)關(guān)

變量

D.探究不同水質(zhì)對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響時(shí)，水質(zhì)種類為自變量

15.（2021?山西省呂梁市?期中考試）如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行研究的結(jié)果，下

列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

t。hh溫度/℃

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t!

B.本實(shí)驗(yàn)的因變量可能是污漬殘留量

C.本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉是否加酶

D.溫度超過(guò)t2后加醐洗衣粉中的酶可能失活

第4頁(yè)，共35頁(yè)

16.（2021.山西省呂梁市?期中考試）生物體內(nèi)的酶很容易降解、失活，而洗衣粉中的酶卻

能長(zhǎng)時(shí)間保持活性，其原因是（）

A.生物體內(nèi)酶的活性受溫度影響，洗衣粉中酶的活性不受溫度的影響

B.生物體內(nèi)的酶是蛋白質(zhì)，洗衣粉中的醯是無(wú)機(jī)物

C.洗衣粉中的酶外層有特殊的化學(xué)物質(zhì)層層包裹，可保持其活性

D.洗衣粉中的酶種類多，有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶等

17.（2021?山西省呂梁市?期中考試）下列關(guān)于酵母細(xì)胞固定化實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是

（）

A.包埋酵母細(xì)胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀，并具有一定的彈性

B.進(jìn)行包埋時(shí)，用于懸浮細(xì)胞的CaCb溶液濃度要適宜

C.注射器出口應(yīng)盡量貼近液面以保證凝膠珠成為球狀

D.用溫水使海藻酸鈉迅速溶解，待其冷卻到室溫后用于包埋細(xì)胞

18.（2021.湖南省常德市?月考試卷）甲、乙兩個(gè)實(shí)驗(yàn)小組分別進(jìn)行了“酵母細(xì)胞固定化技

術(shù)”的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示。出現(xiàn)乙組實(shí)驗(yàn)結(jié)果的原因可能為（）

甲組實(shí)瞼結(jié)果乙組實(shí)險(xiǎn)結(jié)果

A.CaCL溶液濃度過(guò)高

B.海藻酸鈉溶液濃度過(guò)高

C.注射器滴加速度過(guò)慢

D.滴加時(shí)注射器出口浸入到CaCb溶液中

19.（2021?山西省呂梁市?期中考試）下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是

（）

A.固定化酶和固定化細(xì)胞的共同點(diǎn)是所固定的酶都在細(xì)胞外起作用

B.固定化細(xì)胞發(fā)揮作用除了需要適宜的溫度、pH外，還需要有機(jī)營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)

C.固定化酶和固定化細(xì)胞都能反復(fù)利用，但酶的活性可能下降

D.與普通酶相同，固定化酶活性的發(fā)揮需要適宜的溫度和pH

20.（2021?山西省呂梁市?期中考試）下列關(guān)于凝膠色譜法的原理及操作不正確的是（）

A.是利用凝膠把相對(duì)分子質(zhì)量大小不同的物質(zhì)分離開(kāi)的一種方法

氏凝膠內(nèi)部有很微細(xì)的多孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，其孔隙大小與被分離的物質(zhì)分子大小無(wú)相

應(yīng)關(guān)系

C.在操作過(guò)程中。不能發(fā)生洗脫液流干，露出凝膠顆粒的現(xiàn)象

D.一般情況下，凝膠對(duì)要分離的物質(zhì)沒(méi)有吸附作用，因此所有要分離的物質(zhì)都應(yīng)

該被洗脫出來(lái)

21.（2021?山西省呂梁市?期中考試）紅細(xì)胞中含有大量血紅蛋白，我們可以選用豬、牛、

羊或其他脊椎動(dòng)物的血液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)來(lái)提取和分離血紅蛋白.下列對(duì)血紅蛋白提取和

分離的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.血紅蛋白提取和分離一般按照“樣品處理一粗分離一純化―純度鑒定”的順序

進(jìn)行

B.純化過(guò)程中要用生理鹽水充分溶脹凝膠來(lái)配制凝膠懸浮液

C.樣品處理過(guò)程中用蒸儲(chǔ)水的目的是使紅細(xì)胞吸水漲破釋放出血紅蛋白

D.可經(jīng)SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定

22.（2021?山西省呂梁市?期中考試）將處理破裂后的紅細(xì)胞混合液以2000r/min的速度離

心lOmin后，離心管中的溶液分為四層，從上到下的順序依次是（）

A.血紅蛋白、甲苯層、脂質(zhì)物質(zhì)層、紅細(xì)胞破碎物沉淀層

B.甲苯層、紅細(xì)胞破碎物沉淀層、血紅蛋白、脂質(zhì)物質(zhì)層

C.脂質(zhì)物質(zhì)層、血紅蛋白、甲苯層、紅細(xì)胞破碎物沉淀層

D.甲苯層、脂質(zhì)物質(zhì)層、血紅蛋白、紅細(xì)胞破碎物沉淀層

23.（202卜山西省呂梁市?期中考試）下列關(guān)于凝膠色譜法分離血紅蛋白的操作中，說(shuō)法不

正確的是（）

A.在裝填凝膠柱時(shí)，不得有氣泡產(chǎn)生

B.加樣前要使柱內(nèi)凝膠面上的緩沖液下降到與凝膠面平齊

C.洗脫液接近色譜柱底端時(shí)開(kāi)始收集流出液

D.若紅色區(qū)帶均勻一致地移動(dòng)，說(shuō)明色譜柱制作成功

24.（2021?山西省呂梁市?期中考試）已知某樣品中存在甲、乙、丙、丁、戊五種蛋白質(zhì)分

子，分子大小、電荷的性質(zhì)和數(shù)量情況如圖所示，下列有關(guān)蛋白質(zhì)分離的敘述正確

的是（）

第6頁(yè)，共35頁(yè)

」相對(duì)分子質(zhì)量

?丙

?T

乙??戊

?甲

電荷量

A.將樣品裝入透析袋中透析12h,若分子乙保留在袋內(nèi)，則分子丙也保留在袋內(nèi)

B.若用凝膠色譜柱分離樣品中的蛋白質(zhì)，則分子甲移動(dòng)速度最快

C.若將樣品以2000r/min的速度離心lOmin,分子戊存在于沉淀中，則分子甲也存

在于沉淀中

D.若用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳分離樣品中的蛋白質(zhì)分子，則分子甲和分子戊形

成的電泳帶相距最遠(yuǎn)

25.（202。山西省臨汾市?期中考試）下列橘皮精油提取操作中，應(yīng)該注意的問(wèn)題是（）

①橘皮在石灰水中浸泡時(shí)間為10小時(shí)以上②橘皮要浸透，壓榨時(shí)才不會(huì)滑脫

③壓榨液的黏稠度要高，從而提高出油率④壓榨時(shí)加入0.25%的小蘇打和5%的硫

酸鈉.

A.①②③B.②③④C.①②④D.①0?

26.（2021?黑龍江省齊齊哈爾市?月考試卷）在植物有效成分的提取過(guò)程中，常用萃取法、

蒸儲(chǔ)法和壓榨法，下列關(guān)于這三種方法的敘述錯(cuò)誤的是（）

A.蒸儲(chǔ)法和萃取法都需要水浴加熱

B.壓榨法適用于易焦糊原料的提取，如柑橘、檸檬等

C.萃取法適用范圍較廣，一般原料顆粒小、萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng)，萃取效果好

D.蒸館法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油

27.（2019?四川省瀘州市?期中考試）如圖是提取胡蘿卜素的裝置，下列敘述《

正確的是（）J.

A.酒精燈加熱的目的是促進(jìn)有機(jī)溶劑的蒸發(fā)“

B.酒精燈可以對(duì)燒瓶直接加熱Z-^S\

C.冷凝管的作用是使蒸發(fā)的有機(jī)溶劑重新回到燒瓶

D.胡蘿卜素和有機(jī)溶劑會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)

28.（2021.山西省呂梁市?期中考試）如圖為胡蘿卜素的

紙層析結(jié)果示意圖。下列有關(guān)說(shuō)法中，正確的是

（）

A.A、B、C、D點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是B和

C,提取樣品的樣點(diǎn)是A和D

B.該層析的目的是提取供胡蘿卜素粗品

C.在圖中的層析譜中，①和②代表的物質(zhì)分別是其他色素和雜質(zhì)、0胡蘿卜素

D.點(diǎn)樣的要求是點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致，圓點(diǎn)要小，每次點(diǎn)樣時(shí)濾紙都要干燥

29.（2021?山西省呂梁市?期中考試）為研究和開(kāi)發(fā)天然食用色素，某研究小組取等量相同

品種的紅棗，采用萃取劑提取紅棗中部分紅色素，用紫外光譜儀測(cè)定不同溫度下提

取液的吸光度，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示，已知吸光度越大，紅色素含量越高。下列分析

較合理的是（）

A.紅色素可能在較高溫度下不穩(wěn)定

B.吸光度越大，紅棗中紅色素含量越高

C.溫度越高，提取液中紅色素含量越高

D.20C時(shí)，紅棗中紅色素含量最低

30.（2021.安徽省?單元測(cè)試）圖甲為利用誘變方式選育可高產(chǎn)伊胡蘿卜素的布拉霉菌。未

突變菌不能在含有紫羅酮的培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。隨伊胡蘿卜素含量增加，菌體顏色從黃

色加深至橙紅色。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

紫④

外①接選取

種

線幽

一

照固體平③液體培養(yǎng)技血

射板培養(yǎng)錚

過(guò)4鷹一⑥禽一的胡鑒蘿卜定索

甲

A.過(guò)程①紫外線照射的布拉霉菌不一定都能在含紫羅酮培養(yǎng)基生長(zhǎng)

B.進(jìn)行③操作時(shí)，應(yīng)選擇較大的橙紅色菌落中的菌株繼續(xù)接種培養(yǎng)

第8頁(yè)，共35頁(yè)

C.要得到圖乙所示的菌落，可用稀釋涂布平板法進(jìn)行②操作，然后培養(yǎng)

D.能在添加了B-紫羅酮的乙上長(zhǎng)成菌落的細(xì)菌，可產(chǎn)生更多的伊胡蘿卜素

31.（2021?山西省呂梁市?期中考試）紅酸湯是種很有特色的火鍋底料,制作流程如圖所示。

請(qǐng)分析回答以下問(wèn)題：

裝壇

選擇層

?一

紅

西

和

西紅柿一

、

鹽

層

裝

至

，

壇

近

匚

成

匚I

till

（1）密封發(fā)酵時(shí)，常在壇中加入成品紅酸湯，其目的是。乳酸發(fā)酵的過(guò)

程即乳酸菌進(jìn)行的過(guò)程。

（2）裝壇時(shí)壇口留有一點(diǎn)空間而不裝滿的目的是。紅酸湯制作過(guò)程的初

期會(huì)有氣泡冒出，但氣泡的產(chǎn)生會(huì)逐漸停止，試分析原因：。

（3）亞硝酸鹽含量會(huì)影響酸湯的品質(zhì)，在發(fā)酵過(guò)程中，可以定期采用法

檢測(cè)亞硝酸鹽含量。是在鹽酸酸化的條件下，與其他物質(zhì)反應(yīng)生成色染液。

32.（2020?重慶市?月考試卷）產(chǎn)脂肪酶酵母可用于含油廢水處理。為篩選產(chǎn)脂肪酶酵母菌

株，科研人員開(kāi)展了相關(guān)研究。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）常規(guī)微生物實(shí)驗(yàn)中，下列物品及其滅菌方法簿送的是（填編號(hào)）。

編號(hào)①②③④

物品培養(yǎng)基接種環(huán)培養(yǎng)皿涂布器

滅菌方法高壓蒸汽火焰灼燒干熱臭氧

（2）稱取1.0g某土壤樣品，轉(zhuǎn)入99mL無(wú)菌水中，制備成菌懸液，經(jīng)后，

獲得細(xì)胞密度不同的菌懸液。分別取0.1mL菌懸液涂布在固體培養(yǎng)基上，其中10

倍稀釋的菌懸液培養(yǎng)后平均長(zhǎng)出了46個(gè)酵母菌落，則該樣本中每克土壤約含酵母

菌______個(gè)。

（3）為了進(jìn)一步提高酵母菌產(chǎn)酶能力，對(duì)分離所得的菌株，采用射線輻照進(jìn)行

育種。將輻照處理后的酵母菌涂布在以為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上,

培養(yǎng)一段時(shí)間后，按照菌落直徑大小進(jìn)行初篩，選擇直徑的菌落，純化后獲

得A、B兩突變菌株。

（4）在處理含油廢水的同時(shí)，可獲得單細(xì)胞蛋白，實(shí)現(xiàn)污染物資源化。為評(píng)價(jià)A、

B兩菌株的相關(guān)性能，進(jìn)行了培養(yǎng)研究，結(jié)果如圖。據(jù)圖分析，應(yīng)選擇菌株

進(jìn)行后續(xù)相關(guān)研究，理由是o

菌株B-細(xì)胞密度1

(

卷X/：A：8O(

d一％

o)

)屋

6。

般

1菌株A-細(xì)胞密度一云

配

肪剩余如

40

僵

1藤

1

里

要

、

，2O

-曹

/■/苗株B-4肪剩余

*：■0

""IIIIIIIlliI

培養(yǎng)時(shí)間

33.（2021?山西省呂梁市?期中考試）紅樹(shù)莓果酒釀造的基本工藝流程為:破碎原料一酶解

處理-T發(fā)酵一后處理一成品?；卮鹣铝袉?wèn)題：

（1）來(lái)自紅樹(shù)莓破碎細(xì)胞壁的果膠會(huì)造成原料液渾濁，所以在“酶解處理”環(huán)節(jié)

需要加入果膠酶。某些微生物能夠產(chǎn)生果膠酶，要獲得高產(chǎn)果膠酶微生物的單菌落,

需配制的培養(yǎng)基應(yīng)包括水、磷酸氫二鉀、硫酸鎂、硝酸鈉、剛果紅，還需要

（填序號(hào)：A.牛肉膏B.蛋白陳C.果膠D.葡萄糖E.瓊脂）。接種、培養(yǎng)一段時(shí)間后，

選擇的菌落作為高產(chǎn)果膠酶微生物的候選菌種。

（2）果膠酶是能夠分解果膠的一類酶的總稱，包括酶、果膠分解酶、

酶等，采用凝膠電泳分離果膠酶中不同組分，是利用了各種酶分子

的差異。

（3）工藝中“后處理”環(huán)節(jié)的一個(gè)重要工序是將酒樣置于87℃保溫30min,目的

是同時(shí)防止發(fā)酵液中有機(jī)物的破壞和酒精的流失。

34.（2021.山西省呂梁市?期中考試）研究人員欲從土壤中篩選高淀粉酶活性的細(xì)菌（目標(biāo)

菌），并對(duì)其進(jìn)行研究?；卮鹣铝袉?wèn)題：

（1）在細(xì)菌分離過(guò)程中，將土壤樣品稀釋液接種至以淀粉為唯一碳源的固體培養(yǎng)

基上進(jìn)行培養(yǎng)，從用途上講，它屬于培養(yǎng)基。

（2）經(jīng)篩選獲得了一菌株，能同時(shí)產(chǎn)兩種不同的淀粉酶X和丫，其相對(duì)分子量分

別為45000和58000采用凝膠色譜法將這兩種淀粉酶分離時(shí)，先洗脫出來(lái)的是淀粉

酶（選填"X”或"Y”），其原因是o

（3）在制備淀粉酶的固定化酶時(shí)，一般不宜采用包埋法，原因是o

（4）在研究過(guò)程中獲得了三種淀粉酶，其酶活性與反應(yīng)溫度和pH值有關(guān)（如圖），

第10頁(yè)，共35頁(yè)

假如要選擇一種耐酸耐高溫的淀粉酶進(jìn)行后續(xù)研究，應(yīng)該選擇淀粉酶(選

填“甲”、“乙”或“丙“)，理由是

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35.(2021?山西省呂梁市?期中考試)中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，茶的種類以色澤(或制作工藝)

分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶等不同品種。請(qǐng)回答：

(1)綠茶是不經(jīng)發(fā)酵制成的茶。在制作綠茶的工藝中，有一道工序是迅速將溫度

提高到70℃左右，目的是，從而保證茶葉鮮綠的顏色。

(2)從茶籽中提取用于食用的茶油一般最好采用法，茶飲料所用的胡蘿

卜素，通常采用法從胡蘿卜中提取，以下最適合用于作為胡蘿卜素提取溶

劑的是，理由是o

提取劑石油酸乙酸乙酯乙醛苯

沸點(diǎn)90—120℃77℃35℃80℃

(3)茶飲料所用的植物芳香油的提取流程如下：茉莉花+水T過(guò)程Ai油水混合物

T油層分離與粗提取一加無(wú)水硫酸鈉一過(guò)濾T茉莉油。過(guò)程A表示,為了

提高水油分層效果，可向水油混合物中加入,向粗提精油中加入無(wú)水硫酸

鈉的目的是。

答案和解析

1.【答案】B

【知識(shí)點(diǎn)】果酒、果醋的制作

【解析】解：A、酵母菌為兼性厭氧生物，蘋(píng)果酒生產(chǎn)初期通入空氣的目的是使酵母菌

進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，使酵母菌數(shù)量增加，A正確；

B、家庭制作蘋(píng)果酒和蘋(píng)果醋，發(fā)酵之前應(yīng)對(duì)蘋(píng)果進(jìn)行沖洗、去枝梗和榨汁，但不需要

進(jìn)行消毒處理，B錯(cuò)誤；

C、蘋(píng)果酒和蘋(píng)果醋發(fā)酵過(guò)程需要的溫度和菌種均不相同：前者需要的菌種是酵母菌，

溫度是18-25C,后者需要的菌種是醋酸菌，溫度是30-35C,C正確；

D、產(chǎn)品口味與菌種純度、發(fā)酵時(shí)間、原料含糖量等都有關(guān)系，故需控制好發(fā)酵條件，

才能獲得好的發(fā)酵產(chǎn)品，D正確。

故選：B。

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型.果酒制作的

原理：

(1)在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6Hl2O6+6H2O+6O2軍82+12比0+能量；

(2)在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6Hl20652co2+2C2H50H+能量.

2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；

當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?

本題考查果酒和果醋的制作，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、

實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累。

2.【答案】B

【知識(shí)點(diǎn)】制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量

【解析】解：A、將白蘿卜切成小塊可以擴(kuò)大白蘿卜與腌料的接觸面積，縮短腌制時(shí)間，

A正確；

B、泡菜制作所需菌種為乳酸菌，制作過(guò)程中應(yīng)保持無(wú)氧環(huán)境，向容器中通入無(wú)菌空氣

不利于腌制，B錯(cuò)誤；

C、泡菜汁中含有一定量的發(fā)酵菌種，所以在腌制過(guò)程中，加入一些已經(jīng)腌制過(guò)泡菜汁

可縮短腌制時(shí)間，C正確；

第12頁(yè)，共35頁(yè)

D、用沸水短時(shí)處理，可抑制某些微生物的繁殖，提高泡菜品質(zhì)，也可縮短腌制時(shí)間，

D正確。

故選：B,

1、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無(wú)氧條件下乳酸

菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗帷?/p>

2、泡菜的制作流程是：選擇原料、配置鹽水、調(diào)味裝壇、密封發(fā)酵。

本題考查泡菜的制作，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，難度不大。

3.【答案】D

【知識(shí)點(diǎn)】腐乳的制作

【解析】解：A、選擇的豆腐含水量不能超過(guò)70%,并且不能用蒸煮法滅菌，A錯(cuò)誤；

B、實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用，避免危害健康，B錯(cuò)誤：

C、將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊加鹽腌制一段時(shí)間后再加鹵湯密封，C錯(cuò)誤；

D、結(jié)合分析可知，鹵湯中酒精的含量一般控制在12%左右，以防止腐乳成熟過(guò)慢或腐

敗變質(zhì)，D正確。

故選：D。

腐乳制作中注意的問(wèn)題

（1）腐乳發(fā)酵中雜菌的控制：①事先用饅頭放在溫暖潮濕處培養(yǎng)毛霉，當(dāng)饅頭上長(zhǎng)出

青點(diǎn)（青霉菌落）、黃點(diǎn)（黃曲霉菌落）、紅點(diǎn)（紅曲霉菌落）時(shí)，及時(shí)用鎰子和解剖

針剔除，保留白毛讓其生長(zhǎng)黑色抱子。②消毒：將豆腐塊加熱，殺死表面的微生物，防

止其他微生物的干擾。③接種：將上述饅頭上的抱子彈在豆腐塊上，并用滅菌后的食品

袋罩上，放在適宜的溫度下培養(yǎng)。

（2）腐乳制作所需豆腐的含水量控制豆腐含水量以70%為宜。毛霉為異養(yǎng)需氧型真菌，

若含水量過(guò)高，影響毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成塊；若含水量過(guò)少，則不利于毛霉的

生長(zhǎng)，毛霉的代謝也離不開(kāi)水。

（3）配制鹵湯時(shí)酒量的控制加酒的目的之一是殺死微生物。如果過(guò)少，達(dá)不到殺死微

生物的目的，導(dǎo)致豆腐腐敗；若過(guò)多，不但殺死了微生物，而且會(huì)因酒精度過(guò)高抑制了

酶的活性，從而影響腐乳的成熟，同時(shí)還會(huì)因酒精含量過(guò)高而影響腐乳的風(fēng)味。一般應(yīng)

控制在12%左右。

本題考查腐乳的制作，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)

采用的方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累。

4.【答案】B

【知識(shí)點(diǎn)】酸奶的制作、制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量、腐乳的制作、果酒、果醋的制

作

【解析】

【分析】

本題考查果酒和果醋的制作、腐乳和泡菜的制作，要求考生識(shí)記參與果酒、果醋、腐乳

和泡菜制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的原理及條件，

能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題。

【解答】

A.乳酸菌是一種嚴(yán)格的厭氧菌，有氧氣存在時(shí)，其發(fā)酵會(huì)受到抑制，因此利用乳酸菌制

作酸奶的過(guò)程中，應(yīng)一直處于密閉狀態(tài)，否則會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵失敗，A錯(cuò)誤；

B.家庭制作果酒、果醋與腐乳過(guò)程中所用的菌種均來(lái)源于自然環(huán)境，有多種微生物參與

發(fā)酵過(guò)程，因此均不是純種發(fā)酵，B正確；

C.果醋制作過(guò)程中，醋酸菌可將葡萄糖氧化分解為醋酸，隨著醋酸的積累溶液的pH逐

漸降低；果酒制作過(guò)程中，酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳與酒精，二氧化碳溶于水形成

碳酸，隨著二氧化碳濃度的增加，溶液的pH逐漸降低，因此果酒、果醋制作過(guò)程中溶

液的pH都是逐漸降低，C錯(cuò)誤；

D.毛霉主要通過(guò)產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶參與腐乳發(fā)酵，D錯(cuò)誤。

故選B。

5.【答案】D

【知識(shí)點(diǎn)】制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量、腐乳的制作、果酒、果醋的制作

【解析】解：A、醋酸桿菌屬于原核生物，霉菌屬于真核生物，兩者的細(xì)胞結(jié)構(gòu)不同，

A錯(cuò)誤；

B、醋酸桿菌屬于需氧型細(xì)菌，乳酸菌屬于厭氧型細(xì)菌，異化類型不同，B錯(cuò)誤；

C、乳酸菌不能進(jìn)行有絲分裂，C錯(cuò)誤；

D、醋酸桿菌、霉菌、乳酸菌都是異養(yǎng)型生物，D正確。

故選：D。

制作果醋、腐乳和泡菜的主要發(fā)酵菌種分別是醋酸桿菌、霉菌、乳酸菌，故甲、乙、丙

依次表示醋酸桿菌、霉菌、乳酸菌，其中霉菌是真菌，醋酸桿菌、乳酸菌是原核生物。

本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，

第14頁(yè)，共35頁(yè)

如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注

意積累。

6.【答案】C

【知識(shí)點(diǎn)】微生物的分離、純化和計(jì)數(shù)

【解析】解：A、初次劃線灼燒的目的是防止雜菌污染，其后劃線后灼燒的目的是殺死

上次劃線結(jié)束后殘留在接種環(huán)上的菌種，使下一個(gè)區(qū)域的菌種只來(lái)自上一個(gè)區(qū)域的末尾,

最后一次灼燒的目的是防止菌體污染環(huán)境，A錯(cuò)誤；

B、接種霉菌之前，培養(yǎng)基需要用高壓蒸汽滅菌法滅菌，B錯(cuò)誤；

C、產(chǎn)蛋白酶的霉菌利用的底物是蛋白質(zhì)，因此，培養(yǎng)基中需加入一定量的蛋白質(zhì)，C

正確；

D、平板劃線法不能對(duì)菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)，D錯(cuò)誤。

故選：Co

微生物常見(jiàn)的接種的方法

①平板劃線法：將己經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培

養(yǎng)，在線的開(kāi)始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后

可能形成單個(gè)菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過(guò)大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)

后可形成單個(gè)菌落。

本題只需考生掌握平板劃線法的基本操作即可，對(duì)微生物的計(jì)數(shù)采用稀釋涂布平板法，

難度不大。

7.【答案】A

【知識(shí)點(diǎn)】微生物的分離、純化和計(jì)數(shù)

【解析】解：A、倒平板后不接種任何菌種直接進(jìn)行培養(yǎng)觀察有無(wú)菌落的出現(xiàn)，可以判

斷培養(yǎng)基有無(wú)污染：若有菌落出現(xiàn)，則證明培養(yǎng)基被污染，A正確；

B、在制作培養(yǎng)基的過(guò)程中，需要先進(jìn)行滅菌再倒平板，故倒成平板后不需要進(jìn)行滅菌

處理，B錯(cuò)誤；

C、分析題圖可知，嗜熱菌在添加了乙、丙的區(qū)域生長(zhǎng)，只有乙或只有丙時(shí)無(wú)菌落生長(zhǎng)，

故該菌同時(shí)需要乙和丙，C錯(cuò)誤；

D、不同的菌種所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同，利用生長(zhǎng)圖形法可用于某些菌種的篩選，某菌種

只會(huì)在提供其需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)區(qū)域生長(zhǎng)，D錯(cuò)誤。

故選：A。

分析題圖：菌落主要分布于添加了乙和丙的區(qū)域的交界處，說(shuō)明該嗜熱菌所需的生長(zhǎng)因

子是乙和丙。

本題結(jié)合圖解，考查微生物的分離和培養(yǎng)，要求考生識(shí)記培養(yǎng)基的制備過(guò)程及接種微生

物常用的兩種方法，能正確分析題圖，從中提取有效信息準(zhǔn)確答題。

8.【答案】BC

【知識(shí)點(diǎn)】糖類的種類及作用

【解析】

【分析】本題以棉花品種培養(yǎng)為題材，考查了糖類的種類及其分布和功能，意在考查考

生從題干、題圖中提取有效信息的能力，并對(duì)生物學(xué)問(wèn)題做出準(zhǔn)確的判斷和得出正確的

結(jié)論。

品系F的膜蛋白SUT表達(dá)水平高，會(huì)在棉花開(kāi)花的早期就大量把蔗糖轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入纖維細(xì)

胞積累，此時(shí)細(xì)胞蔗糖含量上升；纖維細(xì)胞的加厚期，蔗糖被大量水解參與纖維素的合

成，此時(shí)細(xì)胞蔗糖含量下降。

【解答】

A、纖維素的基本組成單位是葡萄糖，A錯(cuò)誤；

B、品系F的膜蛋白SUT表達(dá)水平高，會(huì)在棉花開(kāi)花的早期就大量把蔗糖轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入纖維

細(xì)胞積累，故曲線甲表示品系F纖維細(xì)胞中的蔗糖含量，B正確；

C、普通品系膜蛋白SUT表達(dá)水平低，故15?18天蔗糖才被水解后參與纖維素的合成，

細(xì)胞中蔗糖含量降低，曲線乙下降，C正確；

D、纖維細(xì)胞的加厚期，蔗糖被大量水解參與纖維素的合成，此時(shí)細(xì)胞蔗糖含量下降，

故提高SUT的表達(dá)水平會(huì)使纖維細(xì)胞加厚期提前，D錯(cuò)誤。

故選BC。

9.【答案】B

【知識(shí)點(diǎn)】微生物的分離、純化和計(jì)數(shù)、果酒、果醋的制作

【解析】解：A、配制培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)根據(jù)微生物的種類和實(shí)驗(yàn)?zāi)康模鞔_培養(yǎng)基的特定

用途，同時(shí)根據(jù)微生物的種類調(diào)整培養(yǎng)基的pH,培養(yǎng)霉菌應(yīng)調(diào)至酸性，A正確；

B、尿素固體培養(yǎng)基是以尿素為唯一氮源，不能殺死其他微生物，其篩選出尿素分解菌

的原因在于只有能合成版酶的微生物才能分解尿素，獲得氮源，才能在此培養(yǎng)基中存活,

其余微生物由于無(wú)法分解尿素，最終死亡，B錯(cuò)誤；

第16頁(yè)，共35頁(yè)

C、酵母菌不能直接利用糯米淀粉，需要利用淀粉酶將其水解成葡萄糖，利用葡萄糖發(fā)

酵得到糯米酒，C正確；

D、醋酸菌是好氧菌，也是一種嗜熱菌，適合在30-35℃條件下培養(yǎng)，D正確。

故選：B(.

1、培養(yǎng)基的概念及營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成

(1)概念：人們按照微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出的供其生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)基

質(zhì)。

(2)營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽，此外還要滿足微生

物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中

添加維生素，培養(yǎng)霉菌時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)需將pH調(diào)至中性或

微堿性，培養(yǎng)厭氧微生物時(shí)則需要提供無(wú)氧的條件。

2、培養(yǎng)基選擇分解尿素的微生物的原理：培養(yǎng)基的氮源為尿素，只有能合成胭酶的微

生物才能分解尿素，以尿素作為氮源。缺乏胭酶的微生物由于不能分解尿素，缺乏氮源

而不能生長(zhǎng)發(fā)育繁殖，所以用此培養(yǎng)基就能夠選擇出分解尿素的微生物。

本題考查微生物的分離和培養(yǎng)、果酒和果醋的制作，要求考生識(shí)記培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成、

種類及功能；識(shí)記果酒和果醋發(fā)酵的原理，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。

10.【答案】D

【知識(shí)點(diǎn)】微生物的分離、純化和計(jì)數(shù)

【解析】解：AB、據(jù)圖分析，從A瓶到C瓶液體培養(yǎng)的過(guò)程稱為選擇培養(yǎng)，目的是初

步選擇能降解莠去津的細(xì)菌(目的菌)，并提高其密度，故為獲取目的菌，圖中A?C

均為以銹去津?yàn)槲ㄒ坏吹倪x擇培養(yǎng)基，A?C培養(yǎng)的目的是選擇并擴(kuò)大培養(yǎng)目的菌，

A、B正確；

CD、據(jù)題干“已知銹去津在水中溶解度低，含過(guò)量銹去津的固體培養(yǎng)基不透明”，固

體培養(yǎng)基接種前是不透明的，原因是培養(yǎng)基中含過(guò)量銹去津，當(dāng)銹去津被降解后，培養(yǎng)

基會(huì)變透明，所以其中有透明圈菌落即為目的菌落，C正確，D錯(cuò)誤。

故選：D。

1、從土壤中分離微生物的一般步驟是：土壤取樣、選擇培養(yǎng)、梯度稀釋、涂布培養(yǎng)和

篩選菌株。

2、培養(yǎng)基的種類：

(1)按物理性質(zhì)分：

名稱特征功能

固體培養(yǎng)基外觀顯固體狀態(tài)的培養(yǎng)基主要用于微生物的分離、鑒定

液體培養(yǎng)基呈液體狀態(tài)的培養(yǎng)基主要用于工業(yè)生產(chǎn)

(2)按化學(xué)性質(zhì)分:

名稱特征功能

天然培養(yǎng)基用于化學(xué)成分不明確的天然物質(zhì)配成主要用于工業(yè)生產(chǎn)

合成培養(yǎng)基用化學(xué)成分已知的化學(xué)物質(zhì)配成主要用于微生物的分類、鑒定

(3)按功能分:

種類制備方法特征用途

根據(jù)某種微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或其對(duì)某化

選擇培養(yǎng)基中

學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基使混合菌加入青霉素分離得到酵

培養(yǎng)加入某種

樣中的劣勢(shì)菌變成優(yōu)勢(shì)菌，從而提高該菌的篩母菌和霉菌

基化學(xué)成分

選率

鑒別加入某種依據(jù)微生物產(chǎn)生的某種代謝產(chǎn)物與培養(yǎng)基中鑒別和區(qū)分菌落相似的

培養(yǎng)試劑或化特定試劑或化學(xué)藥品反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征變微生物，如伊紅和美藍(lán)培

基學(xué)藥品化而設(shè)計(jì)養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌

本題結(jié)合圖解，考查微生物的分離和培養(yǎng)，要求考生識(shí)記培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成、種類及功

能；識(shí)記接種微生物常用的兩種方法，能正確分析題圖，從中提取有效信息準(zhǔn)確答題。

11.【答案】C

【知識(shí)點(diǎn)】微生物的分離、純化和計(jì)數(shù)

【解析】解:A、圖示是對(duì)病毒樣本進(jìn)行系列稀釋操作,操作過(guò)程中利用移液管吸取100匹

的病毒樣本轉(zhuǎn)移到900HL的稀釋液中，使樣本與稀釋液充分混勻，每次操作后樣本稀釋

T10倍，依次操作后，④號(hào)試管中病毒被稀釋了103A錯(cuò)誤；

B、病毒屬于寄生生活，病毒不能單獨(dú)在培養(yǎng)體系A(chǔ)中生長(zhǎng)和繁殖，還需要加入活細(xì)胞，

B錯(cuò)誤；

C、鑒定病毒可以采用核酸檢測(cè)法或抗原-抗體檢測(cè)，核酸檢測(cè)的原理是每種生物的核酸

都具有特異性的特點(diǎn)，且都遵循堿基互補(bǔ)配對(duì)原則，因此依據(jù)核酸中核甘酸特定的序列

進(jìn)行檢測(cè)；抗原-抗體檢測(cè)法的原理是依據(jù)抗體可以和抗原進(jìn)行識(shí)別并發(fā)生特異性結(jié)合

的原理，C正確；

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D、實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，對(duì)所有廢棄物必須進(jìn)行滅菌處理，防止病毒帶出實(shí)驗(yàn)室對(duì)生物以及人

類健康等造成危害，D錯(cuò)誤。

故選：Co

微生物常見(jiàn)的接種的方法：

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培

養(yǎng)。在劃線的開(kāi)始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最

后可能形成單個(gè)菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過(guò)大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)

后可形成單個(gè)菌落。

本題結(jié)合圖解，考查微生物的分離和培養(yǎng)，要求考生識(shí)記接種微生物常用的兩種方法,

掌握無(wú)菌技術(shù)及稀釋涂布平板的相關(guān)操作，再結(jié)合基因工程的相關(guān)知識(shí)解答，屬于考綱

理解和應(yīng)用層次的考查。

12.【答案】B

【知識(shí)點(diǎn)】果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用

【解析】解：A、果膠酶將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，A錯(cuò)誤；

B、除溫度、pH會(huì)影響加酶洗衣粉中酶的活性外，表面活性劑會(huì)影響蛋白質(zhì)的活性，也

會(huì)影響酸的活性，B正確；

C、高果糖漿的生產(chǎn)需要葡萄糖異構(gòu)酶，它將葡萄糖轉(zhuǎn)化成果糖，C錯(cuò)誤；

D、細(xì)菌細(xì)胞壁成分主要是肽聚糖，纖維素酶不能去除細(xì)菌細(xì)胞壁，D錯(cuò)誤。

故選：Bo

1、果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶，果膠會(huì)被果膠酶分解成果

膠分解成可溶性的半乳糖醛酸。

2、影響加酶洗衣粉的效果的因素：水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量、衣物的質(zhì)地、

大小、浸泡和洗滌的時(shí)間。

3、高果糖漿是指富含果糖的糖漿，這種糖可以由葡萄糖在葡萄糖異構(gòu)酶的催化下轉(zhuǎn)化

而來(lái)。

本題考查酶的相關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記影響酶活性的因素，掌握酶的應(yīng)用實(shí)例，能結(jié)合

所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。

13.【答案】A

【知識(shí)點(diǎn)】【實(shí)驗(yàn)】探究影響酶活性的條件

【解析】解：A、實(shí)驗(yàn)中的溫度梯度跨度較大，要想確定最適溫度，需要設(shè)置更細(xì)溫度

梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，分析數(shù)據(jù)，應(yīng)該在45?55℃之間設(shè)置更細(xì)溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究果膠

酶的最適溫度，A錯(cuò)誤；

B、為了實(shí)驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性和控制單一變量，各組混合處理時(shí)間和過(guò)濾果汁時(shí)間均應(yīng)相

同，B正確；

C、高溫可以使醐失活，由表格數(shù)據(jù)可以看出，高溫也可能促進(jìn)果膠分解，C正確；

D、實(shí)驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)先將蘋(píng)果泥和果膠酶分別調(diào)節(jié)到對(duì)應(yīng)溫度后再混合，D正確。

故選：A。

酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機(jī)物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；酶的

催化具有高效性（酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無(wú)機(jī)催化劑）、專一性（一種醐只能催化一種

或一類化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是

最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過(guò)酸、

過(guò)堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活），據(jù)此分析解答.

此題主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解掌握，難度適中。

14.【答案】B

【知識(shí)點(diǎn)】探究加酶洗衣粉的洗滌效果

【解析】解：A、探究普通洗衣粉與加醐洗衣粉的洗滌效果時(shí)，要保持唯一自變量，所

以使用兩種洗衣粉的量應(yīng)保持相同，不符合題意，A錯(cuò)誤；

B、探究加酶洗衣粉的最適溫度時(shí)，溫度是自變量，但是設(shè)置溫度梯度不能太大，設(shè)置

0℃、37℃、100C三組實(shí)驗(yàn)可用來(lái)探究溫度對(duì)加酶洗衣粉的影響，符合題意，B正確；

C、探究加酶洗衣粉的最適用量時(shí)，要注意控制實(shí)驗(yàn)中無(wú)關(guān)變量，如衣物的污染程度、

洗滌時(shí)間和洗滌方式等無(wú)關(guān)變量，不符合題意，C錯(cuò)誤；

D、探究不同水質(zhì)對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響時(shí)?，不同種類的水為自變量，不符合題

意，D錯(cuò)誤。

故選:Bo

1、加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：蛋白醐、脂肪酶、

淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿

性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，

使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖

維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

2、影響加酶洗衣粉活性的條件：溫度、pH和水量。影響加酶洗衣粉的效果的因素：水

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溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量、衣物的質(zhì)地、大小、浸泡和洗滌的時(shí)間。

本題考查加酶洗衣服的探究實(shí)驗(yàn)，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的

原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)條件等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累。

15.【答案】A

【知識(shí)點(diǎn)】探究加酶洗衣粉的洗滌效果

【解析】解：A、據(jù)圖分析，加酶洗衣粉的最佳使用溫度是t”普通洗衣粉的增加使用

溫度是t2,A錯(cuò)誤；

B、從曲線的變化趨勢(shì)可以判斷，本研究的因變量可能是污漬殘留量，B正確；

C、據(jù)圖分析，本研究的自變量有溫度和洗衣粉的種類（洗衣粉是否加酶），C正確：

D、溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉的洗滌效果與普通洗衣粉相同，可能原因是其中的酶可能

失活，D正確。

故選：Ao

1、影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量，衣物的質(zhì)料、

大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。

2、分析題圖：自變量是溫度和洗衣粉的種類，因變量是衣物的污漬殘留量。

本題考查加酶洗衣粉的相關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記探究實(shí)驗(yàn)的原則，掌握影響酶活性的因

素，能正確分析曲線圖，從中提取有效信息準(zhǔn)確答題。

16.【答案】C

【知識(shí)點(diǎn)】探究加酶洗衣粉的洗滌效果

【解析】解：A、生物體內(nèi)的酶活性受溫度影響，洗衣粉中醐活性也受溫度影響，A錯(cuò)

誤；

B、生物體內(nèi)的酶是蛋白質(zhì)，洗衣粉中的酶也是蛋白質(zhì)，B錯(cuò)誤；

C、加酶洗衣粉的酶不易失活，原因是該酶是通過(guò)基因工程生產(chǎn)出的特殊酶，用特殊化

學(xué)物質(zhì)將酶包裹，使其與洗滌劑隔離，C正確；

D、洗衣粉中的醐外層有特殊的化學(xué)物質(zhì)層層包裹，保持其活性，跟前的種類無(wú)關(guān)，D

錯(cuò)誤。

故選:Co

1、酶具有高效性、專一性、作用條件溫和的特性。酶的活性受溫度、pH和酶抑制劑等

因素的影響。

2、加酶洗衣粉：

①加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、

淀粉酶和纖維素醉，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酚和堿性脂肪酶。

②堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的

肽，使污跡從衣物上脫落.脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉

和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

本題考查加前洗衣粉的相關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記酶的概念及化學(xué)本質(zhì)，掌握酶的特性及

影響酶活性的因素，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題。

17.【答案】A

【知識(shí)點(diǎn)】固定化醐和固定化細(xì)胞

【解析】解：A、包埋酵母細(xì)胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀，并具有一定的彈性，這樣

包埋的酵母細(xì)胞數(shù)量適宜，A正確；

B、進(jìn)行包埋時(shí)，CaCL溶液濃度要適宜，用于凝膠柱的聚沉，B錯(cuò)誤；

C、注射器（或滴管）出口應(yīng)盡量離液面一段距離，以保證凝膠珠成為球狀，C錯(cuò)誤；

D、用小火間斷加熱使海藻酸鈉迅速溶解，待其冷卻到室溫后用于包埋細(xì)胞，D錯(cuò)誤。

故選：Ao

固定化細(xì)胞制作過(guò)程中的注意事項(xiàng)：

（1）酵母細(xì)胞的活化。

（2）配制氯化鈣溶液：要用蒸儲(chǔ)水配制。

（3）配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會(huì)發(fā)生焦

糊。

（4）海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡。

（5）制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜，并勻速滴入。

（6）剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致酵母菌死亡。

本題考查制備固定化酵母細(xì)胞，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原

理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累。

18.【答案】B

【知識(shí)點(diǎn)】固定化酶和固定化細(xì)胞

【解析】解：A、CaCL溶液濃度過(guò)高，則凝膠珠硬度變大，A錯(cuò)誤；

B、海藻酸鈉濃度過(guò)高，形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，出現(xiàn)小尾巴，B正確；

C、注射器中的溶液推進(jìn)速度過(guò)快，才能出現(xiàn)小尾巴，C錯(cuò)誤；

第22頁(yè)，共35頁(yè)

D、滴加時(shí)注射器出口浸入到CaCL溶液中，則無(wú)法排出