中餐禮儀經(jīng)貿(mào)部謝鷹9/2/2023中餐禮儀經(jīng)貿(mào)部謝鷹8/2/20231說課提綱教材教法學(xué)法教學(xué)過程9/2/2023說課提綱教材8/2/20232《商務(wù)禮儀》

金正昆編著北京大學(xué)出版社第六章宴會的禮儀中餐禮儀共8課時(shí)第2課時(shí)說教材9/2/2023《商務(wù)禮儀》

金正昆編著第六章宴會的禮儀說教材8/23說教材學(xué)情分析優(yōu)勢:有參加中餐宴會的經(jīng)歷，思維較活躍，比較容易接受新事物

。劣勢:課堂合作協(xié)調(diào)能力較薄弱，需結(jié)合課堂實(shí)踐逐步提升。9/2/2023說教材學(xué)優(yōu)勢:劣勢:8/2/20234說教材知識目標(biāo)能力目標(biāo)1、知道中餐菜肴及上菜順序；2、說出中餐餐具。1、提高學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作的能力；2、增強(qiáng)學(xué)生將禮儀知識用于生活的意識。1、會根據(jù)實(shí)物菜單點(diǎn)菜；2、能正確使用中餐餐具；3、做一個(gè)懂禮儀的用餐者。情感目標(biāo)9/2/2023說教材知識目標(biāo)能力目標(biāo)1、提高學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作的能力；情感目標(biāo)85說教材教學(xué)重點(diǎn)中餐點(diǎn)菜禮儀餐具使用禮儀

教學(xué)難點(diǎn)

主動習(xí)禮靈活用禮9/2/2023說教材教學(xué)重點(diǎn)中餐點(diǎn)菜禮儀教學(xué)難點(diǎn)8/2/20236說教法結(jié)合學(xué)法，完成任務(wù)任務(wù)驅(qū)動小組合作實(shí)物展示9/2/2023說教法結(jié)合學(xué)法，完成任務(wù)任務(wù)驅(qū)動小組7說學(xué)法小組協(xié)作自主探究合作學(xué)習(xí)9/2/2023說學(xué)法小組協(xié)作自主探究合作學(xué)習(xí)8/2/20238說教學(xué)過程教學(xué)過程31452師生互動任務(wù)分解小組合作任務(wù)實(shí)施任務(wù)拓展思維激發(fā)

情境創(chuàng)設(shè)任務(wù)呈現(xiàn)任務(wù)測試素質(zhì)拓展9/2/2023說教學(xué)過程教學(xué)過程31452師生互動小組合作任務(wù)拓展9宴請就是吃飯嗎？提問：(一)情境創(chuàng)設(shè)任務(wù)呈現(xiàn)設(shè)計(jì)意圖從學(xué)生生活著手，舉例激趣。9/2/2023宴請就是吃飯嗎？提問：(一)情境創(chuàng)設(shè)任務(wù)呈現(xiàn)設(shè)計(jì)意圖從101、有什么吃？——中餐菜肴有哪些？怎么點(diǎn)菜？2、用什么吃？——中餐餐具有哪些？怎么使用？3、該怎么吃？——中餐禮儀在生活中如何運(yùn)用？(二)師生互動任務(wù)分解設(shè)計(jì)意圖讓學(xué)生知禮、明禮、用禮。9/2/20231、有什么吃？——中餐菜肴有哪些？111.嘗試點(diǎn)菜：設(shè)計(jì)意圖先學(xué)生實(shí)踐，后教師點(diǎn)撥，體現(xiàn)“做中學(xué)”。有什么吃？(三)小組合作任務(wù)實(shí)施9/2/20231.嘗試點(diǎn)菜：設(shè)計(jì)意圖先學(xué)生實(shí)踐，后教師點(diǎn)撥，體現(xiàn)“做中學(xué)”122.認(rèn)識中餐菜肴：一個(gè)普通的宴席，通常都有八到十道菜。宴席里的大致順序是怎樣的？

茶涼菜主菜大菜甜菜（飯）點(diǎn)心水果酒水9/2/20232.認(rèn)識中餐菜肴：一個(gè)普通的宴席，通常都有八到十道菜。宴席里13

中餐餐具有哪些？用什么吃？9/2/2023中餐餐具有哪些？用什么吃？14餐具使用禮儀

中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。輔餐具：水杯、濕巾、水盂、牙簽9/2/2023餐具使用禮儀中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種15使用筷子應(yīng)注意的問題設(shè)計(jì)意圖從傳統(tǒng)禮儀入手，讓學(xué)生自我糾錯(cuò)。9/2/2023使用筷子應(yīng)注意的問題設(shè)計(jì)意圖從傳統(tǒng)禮儀入手，讓學(xué)生自我糾錯(cuò)。16酒杯的拿法：敬酒拿杯柄（手掌托住杯底，手指環(huán)握杯柄），祝酒拿杯體。設(shè)計(jì)意圖由國內(nèi)傳統(tǒng)禮儀拓展到國外引進(jìn)禮儀。9/2/2023酒杯的拿法：敬酒拿杯柄（手掌托住杯底，手指環(huán)握杯柄），祝酒拿17找問題設(shè)計(jì)意圖引導(dǎo)學(xué)生多角度思維，學(xué)以致用。9/2/2023找問題設(shè)計(jì)意圖引導(dǎo)學(xué)生多角度思維，學(xué)以致用。8/2/202318家庭用餐“爸爸吃飯！媽媽吃飯！”也許這句話對大家來說都很熟悉，但它已漸漸不受重視，或許當(dāng)我們“良心”發(fā)現(xiàn)時(shí)，我們才會這么做。晚輩先請長輩吃飯，也是飲食禮儀的一種，表示尊敬。雖然只是一聲招呼，但卻能加強(qiáng)家庭的凝聚力。網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)：賈君鵬，你媽媽喊你回家吃飯！(四)任務(wù)拓展思維激發(fā)設(shè)計(jì)意圖學(xué)生習(xí)禮、懂禮、用禮，在生活中得到升華，產(chǎn)生共鳴。欣賞視頻：父親該怎么吃？9/2/2023家庭用餐“爸爸吃飯！媽媽吃飯！”也許這句話對大家來說都很熟悉19(五)任務(wù)測試素質(zhì)拓展1.2.在準(zhǔn)備菜單時(shí)，主人不應(yīng)優(yōu)先考慮（）A中餐特色菜B本地特色菜C餐館特色菜D主人喜好菜以下屬于筷子禁忌的是（）A插筷B移筷C舞筷D叉筷9/2/2023(五)任務(wù)測試素質(zhì)拓展1.2.在準(zhǔn)備菜單時(shí)，主人不應(yīng)優(yōu)先20這堂課我學(xué)到了什么？上中華美食網(wǎng)/了解中華美食，并學(xué)習(xí)制作一道菜肴與父母親一起分享。

總結(jié)任務(wù)延伸知