第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用1細(xì)菌和真菌能引起動(dòng)植物和人患病細(xì)菌和真菌能引起動(dòng)植物和人患病2一、細(xì)菌、真菌與食品的制作泡菜乳酸菌白酒啤酒葡萄酒甜白酒饅頭面包酸奶醋醬醬油豆豉腐乳霉菌一、細(xì)菌、真菌與食品的制作泡菜乳酸菌白酒啤酒葡萄酒3面包饅頭------酒---------------酸奶泡菜-------醋---------------醬醬油豆豉腐乳酵母菌酵母菌乳酸菌醋酸菌霉菌------面包饅頭------酒---------------酸4

（1）操作步驟：溫開水＋糖＋酵母，溫暖處演示實(shí)驗(yàn)發(fā)酵現(xiàn)象不加酵母加酵母（1）操作步驟：溫開水＋糖＋酵母，溫暖處演示發(fā)酵現(xiàn)5

（2）現(xiàn)象：二氧化碳如何驗(yàn)證？二氧化碳能使澄清的石灰水變渾濁葡萄糖二氧化碳＋水酵母菌有氧

（3）發(fā)酵原理：葡萄糖二氧化碳＋酒精酵母菌無(wú)氧加酵母的氣球脹大，不加酵母的氣球沒(méi)有脹大。酶（2）現(xiàn)象：二氧化碳如何驗(yàn)證？二氧化碳能使澄清的石灰水變6葡萄糖二氧化碳＋酒精酵母菌無(wú)氧葡萄糖二氧化碳＋酒精酵母菌無(wú)氧7米酒（甜白酒）的發(fā)酵是有氧發(fā)酵還是無(wú)氧發(fā)酵？你是如何判斷的？甜白酒米酒（甜白酒）的發(fā)酵是有氧發(fā)酵還是無(wú)氧發(fā)酵？你是如何8枯草桿菌食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的，這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致食品的腐敗。二、細(xì)菌、真菌與食品的保存防腐枯草桿菌食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的，這些細(xì)菌和真菌可9觀察與思考以4-6人為一小組，成員之間相互講解自己所帶食品的保存方法，以及該方法所依據(jù)的原理。走進(jìn)生活脫水法腌制法真空包裝法罐藏法防腐劑法巴氏消毒法高溫消毒法冷藏法冷凍法煙熏法觀察以4-6人為一小組，成員之間相互講解自己所帶食品的保存方10香菇脫水法通過(guò)烘干除去香菇中的水分香菇脫水法通過(guò)烘干除去香菇中的水分11咸鴨蛋腌制法用鹽除去鴨蛋中的水分咸鴨蛋腌制法用鹽除去鴨蛋中的水分12果脯滲透保存法用糖溶液除去鮮果中的水分果脯滲透保存法用糖溶液除去鮮果中的水分13鮮牛奶高溫消毒法用高溫殺死牛奶中的細(xì)菌和真菌巴氏消毒法鮮牛奶高溫消毒法用高溫殺死牛奶中的細(xì)菌和真菌巴氏消毒法14肉腸真空包裝破壞好氧菌的生存環(huán)境肉腸真空包裝破壞好氧菌的生存環(huán)境15罐頭高溫消毒、防止與細(xì)菌和真菌接觸罐藏法防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理：把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。罐頭高溫消毒、防止與細(xì)菌和真菌接觸罐藏法防止食品腐敗所依16三細(xì)菌、真菌與疾病防治1928年，英國(guó)的細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)了青霉素。利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，使大腸桿菌生產(chǎn)胰島素?？股兀赫婢a(chǎn)生的能殺死或抑制某些致病細(xì)菌的物質(zhì)。三細(xì)菌、真菌與疾病防治1928年，英國(guó)的細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)17下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是（）A.抗生素只能殺死致病細(xì)菌，不會(huì)殺死其他細(xì)菌B.抗生素能殺死細(xì)菌，因此抗生素藥品不會(huì)腐敗

變質(zhì)C.生病時(shí)應(yīng)盡早服用抗生素，以便早日康復(fù)D.抗生素雖能治病，但使用不當(dāng)也會(huì)對(duì)身體不利練習(xí)（P87）D下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是（）練習(xí)（P87）D18四細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)甲烷菌（細(xì)菌）生產(chǎn)甲烷（清潔能源）某些細(xì)菌分解有機(jī)物（凈化污水）四細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)甲烷菌（細(xì)菌）生產(chǎn)某些細(xì)19課堂小結(jié)1.細(xì)菌、真菌與食品的制作防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理：把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。酵母菌：面包、饅頭、酒乳酸菌：酸奶、泡菜2.細(xì)菌、真菌與食品的保存醋酸菌：醋霉菌：醬、醬油、豆豉、腐乳3.細(xì)菌、真菌與疾病防治真菌產(chǎn)生抗生素殺細(xì)菌轉(zhuǎn)基因大腸桿菌生產(chǎn)胰島素4.細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)甲烷菌生產(chǎn)甲烷某些細(xì)菌凈化污水課堂小結(jié)1.細(xì)菌、真菌與食品的制作防止食品腐敗所依據(jù)201、聰明的人有長(zhǎng)的耳朵和短的舌頭。——弗萊格2、重復(fù)是學(xué)習(xí)之母?！掖雀?、當(dāng)你還不能對(duì)自己說(shuō)今天學(xué)到了什么東西時(shí)，你就不要去睡覺(jué)?！ｎD堡4、人天天都學(xué)到一點(diǎn)東西，而往往所學(xué)到的是發(fā)現(xiàn)昨日學(xué)到的是錯(cuò)的?！狟.V5、學(xué)到很多東西的訣竅，就是一下子不要學(xué)很多?！蹇?、學(xué)問(wèn)是異常珍貴的東西，從任何源泉吸收都不可恥?！⒉贰と铡しɡ?、學(xué)習(xí)是勞動(dòng)，是充滿思想的勞動(dòng)?！獮跎晁够?、聰明出于勤奮，天才在于積累－－華羅庚9、好學(xué)而不勤問(wèn)非真好學(xué)者。10、書山有路勤為徑，學(xué)海無(wú)涯苦作舟。11、人的大腦和肢體一樣，多用則靈，不用則廢－茅以升12、你想成為幸福的人嗎？但愿你首先學(xué)會(huì)吃得起苦－－屠格涅夫13、成功＝艱苦勞動(dòng)＋正確方法＋少說(shuō)空話－－愛因斯坦14、不經(jīng)歷風(fēng)雨，怎能見彩虹－《真心英雄》15、只有登上山頂，才能看到那邊的風(fēng)光。16只會(huì)幻想而不行動(dòng)的人，永遠(yuǎn)也體會(huì)不到收獲果實(shí)時(shí)的喜悅。17、勤奮是你生命的密碼，能譯出你一部壯麗的史詩(shī)。18．成功，往往住在失敗的隔壁！19生命不是要超越別人，而是要超越自己．20．命運(yùn)是那些懦弱和認(rèn)命的人發(fā)明的?。?．人生最大的喜悅是每個(gè)人都說(shuō)你做不到，你卻完成它了?。?．世界上大部分的事情，都是覺(jué)得不太舒服的人做出來(lái)的．２3．昨天是失效的支票，明天是未兌現(xiàn)的支票，今天才是現(xiàn)金．２4．一直割舍不下一件事，永遠(yuǎn)成不了!２5．掃地，要連心地一起掃！２6．不為模糊不清的未來(lái)?yè)?dān)憂，只為清清楚楚的現(xiàn)在努力．２7．當(dāng)你停止嘗試時(shí)，就是失敗的時(shí)候．２8．心靈激情不在，就可能被打?。?．凡事不要說(shuō)＂我不會(huì)＂或＂不可能＂，因?yàn)槟愀具€沒(méi)有去做?。?．成功不是靠夢(mèng)想和希望，而是靠努力和實(shí)踐．３1．只有在天空最暗的時(shí)候，才可以看到天上的星星．３2．上帝說(shuō)：你要什么便取什么，但是要付出相當(dāng)?shù)拇鷥r(jià)．３3．現(xiàn)在站在什么地方不重要，重要的是你往什么方向移動(dòng)。３4．寧可辛苦一陣子，不要苦一輩子．３5．為成功找方法，不為失敗找借口．３6．不斷反思自己的弱點(diǎn)，是讓自己獲得更