維生素對(duì)奶牛及肉牛的作用及日糧添加方式維生素是反芻動(dòng)物維持正常生命活動(dòng)必不可少的一大類有機(jī)物質(zhì)，可分為脂溶性維生素（包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等）和水溶性維生素（包括維生素B族、維生素C、膽堿等）兩類。維生素具有多種生物學(xué)功能，它參與許多代謝途徑，并具有免疫細(xì)胞和基因調(diào)控的功能。每種維生素的臨床缺乏都會(huì)導(dǎo)致某種特定的缺乏癥，例如當(dāng)維生素D缺乏時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)佝僂病。當(dāng)缺乏癥的臨床癥狀不明顯，但亞臨床癥狀發(fā)生時(shí)，動(dòng)物的生產(chǎn)性能或總體健康都處于非最佳狀態(tài)。一、維生素對(duì)奶牛作用及日糧添加方式（一）脂溶性維生素脂溶性維生素中，維生素A和維生素D必須由日糧提供。近來隨著奶牛飼養(yǎng)管理體系完善和舍飼化的發(fā)展，奶牛接觸陽光和新鮮飼草逐漸減少，對(duì)脂溶性維生素添加量也有所提高。維生素A維生素A在動(dòng)物體內(nèi)起著重要的作用，參與視紫紅質(zhì)的合成，對(duì)動(dòng)物正常生長發(fā)育、精子發(fā)生、骨骼組織維持和上皮組織生長發(fā)育有重要作用。研究發(fā)現(xiàn)，視黃酸間接調(diào)控基因表達(dá)，提高機(jī)體免疫。奶牛維生素A缺乏時(shí)，食欲降低，出現(xiàn)上皮組織角質(zhì)化、夜盲癥、受胎率低和流產(chǎn)。飼料中B胡蘿卜素是維生素A源。一般新鮮牧草中含較多的B胡蘿卜素，但在干燥、加工和儲(chǔ)藏中容易氧化使效價(jià)降低。因此，日糧中維生素A含量差異很大。此外，添加的維生素A有60%被瘤胃破壞。NRC（2001）指出，維生素A的需要量為補(bǔ)充量。生長母牛對(duì)維生素A需要量為每lkg體重80IU，泌乳牛為每lkg體重110IU。以前認(rèn)為干奶牛每lkg體重需要量為76IU可能足夠，后來考慮到乳腺健康改善的可能，建議干奶牛的需要量也為每lkg體重110IU。但在以下特殊條件下，需要進(jìn)行維生素A的補(bǔ)充：①低粗料日糧（瘤胃破壞程度嚴(yán)重，胡蘿卜素?cái)z人量低）；②飼喂大量青貯玉米和少量牧草的日糧（p胡蘿卜素含量較低，生物學(xué)效價(jià)低）；③含有劣質(zhì)粗料日糧（稻草秸稈等胡蘿卜素含量低）；④傳染性病原體接觸較多時(shí)（免疫系統(tǒng)需要量增加）；⑤免疫力可能降低的階段（圍產(chǎn)期）。在美國，常用的維生素A添加形式為全反醋酸視黃酯和全反棕櫚酸視黃酯。如果這些形式的維生素A貯藏得當(dāng)時(shí)，維生素A的活性相對(duì)比較穩(wěn)定，每月大約損失1%。但是當(dāng)這些視黃酯在貯存中同礦物元素或其他飼料結(jié)合或被制成顆粒時(shí)，每月的貯存損失率可達(dá)到5%?9%（Coelho，1991）。維生素D維生素D是一種激素原，可促進(jìn)腸道鈣和磷的吸收，維持血液中鈣和磷正常濃度，有利于骨骼和牙齒中鈣、磷的沉積。近來研究發(fā)現(xiàn)，1，25-二羥維生素D參與維持免疫功能。血漿中維生素D正常濃度為1—2ng/mL。維生素D缺乏時(shí)可產(chǎn)生犢牛佝僂病、成年牛的軟骨癥，成年牛跛足和骨盆骨折是維生素D缺乏的常見后遺癥。日糧中添加5000IU或10000IU維生素D可使整個(gè)干奶期和泌乳早期血漿1，25—二羥維生素D濃度維持在25—31ng/mL。多數(shù)情況下，10000IU維生素D能夠滿足妊娠后期奶牛對(duì)維生素D的需要量。NRC（2001）認(rèn)為，日照下的動(dòng)物和飼喂日光曬制的干草的奶牛不易發(fā)生維生素D的缺乏，而且也很難確定為生成1，25—二羥維生素D所需提供足夠底物的日糧維生素D的數(shù)量。但在舍飼條件下，奶牛對(duì)維生素D的需要量為每1kg體重30IU。飼糧中的部分維生素D在瘤胃中可被微生物降解成無活性的代謝物(Sommerfeldt等，1983；Gardner等，1988)。注射維生素D可避免這個(gè)問題，但是注射方式提供維生素D的最大耐受量至少要低于口服耐受量的100倍，而且多次注射可能更易引起中毒(Littledike和Horst，1980)。維生素E維生素E是一系列生育酚和生育三烯酚的脂溶性化合物，其最高活性是。生育酚，這是維生素E在飼料中最普遍的存在形式。維生素E是一種抗氧化劑，保護(hù)脂質(zhì)細(xì)胞膜不受破壞，增強(qiáng)細(xì)胞和體液的免疫反應(yīng)。奶牛日糧中維生素E缺乏時(shí)可出現(xiàn)白肌病、繁殖能力降低和受胎率低下。白肌病是典型的維生素E臨床缺乏癥。維生素E和硒一起添加可防治子宮炎和胎衣不下。一般日糧中不易缺乏維生素E。圍產(chǎn)期奶牛血漿中。采食儲(chǔ)存牧草的干奶牛和青年母牛在妊娠最后60d的需要量為每1kg體重1.6IU維生素￡。妊娠后期和泌乳?？偩S生素E推薦量為每1kg體重2.6IU。另外，在以下特殊條件下，需要調(diào)整維生素E的添加量。奶牛飼糧維生素E的商業(yè)添加形式通常為all-rac-a-生育酚乙酸酯(以前稱為DL-a-生育酚乙酸酯)。維生素的酯化形式通常比醇化形式更穩(wěn)定。在多數(shù)貯存條件下，預(yù)混料中預(yù)期的all-rac-a-生育酚乙酸酯生物活性的損失小于1%/月，但是擠壓過的含有all-rac-a-生育酚乙酸酯的產(chǎn)品，每月貯存損失率可達(dá)6%(Coelho，1991)。有商品RRR-a-生育酚，但通常不喂給反芻動(dòng)物。維生素K維生素K是一類醍化合物的總稱。奶牛合成維生素K至少需要12種蛋白質(zhì)，主要包括四種凝血因子。奶牛瘤胃細(xì)菌可以合成大量甲基萘醍，反芻動(dòng)物日糧中富含葉綠醍的綠色粗飼料和牧草，因此極少發(fā)生維生素K的缺乏。三種最常見的維生素K的異構(gòu)體或類維生素K為：葉綠醍（維生素K1）,甲基醍（維生素K2）和2-甲基萘醍（維生素K3）。葉綠醍常存在于綠色植物的葉綠體中，其側(cè)鏈由幾個(gè)類異戊二烯單元組成。甲基醍由細(xì)菌菌群合成，帶有一個(gè)含有雙鍵的異戊二烯側(cè)鏈，2-甲基萘醍（不帶側(cè)鏈的2-甲基-1,4萘醍）在自然界并不存在。2-甲基萘醍及其衍生物是添加劑中維生素K的人工合成形式（Combs，1992）。（二）水溶性維生素奶牛瘤胃微生物可以合成大多數(shù)水溶性維生素（生物素、葉酸、煙酸、泛酸、毗哆醇、核黃素、硫胺素、維生素B12和維生素C），且普通飼料中此類維生素含量也相當(dāng)豐富，因此多年來認(rèn)為奶牛一般不需要額外補(bǔ)充。但近年來在該領(lǐng)域研究有新的進(jìn)展，某些條件下可能需要補(bǔ)充煙酸、生物素等。尚未建立完全瘤胃功能的犢?？赡芤残枰狟族維生素的補(bǔ)充。B族維生素B族維生素有10多種，它們作為輔酶因子參與動(dòng)物的機(jī)體代謝。一般犢牛需在飼料中添加，犢牛常易發(fā)生生物素、煙酸的缺乏，而成年牛不需要添加。奶牛維生素戰(zhàn)：的缺乏常由日糧鉆不足引起的。近來研究發(fā)現(xiàn)，隨著奶牛飼養(yǎng)管理體系的完善和生產(chǎn)水平的提高，奶牛瘤胃合成的B族維生素不能滿足機(jī)體的需要。生物素奶牛日糧中每千克日糧添加20mg生物素能改善牛蹄的健康水平。葉酸犢牛出生后從10日齡到16周齡，每周肌肉注射40mg葉酸，可使其在斷奶后的5周內(nèi)日增重提高8%；從妊娠45d到分娩后6周，每周注射160mg葉酸，可提高頭胎或經(jīng)產(chǎn)母牛泌乳中后期的奶產(chǎn)量和乳蛋白質(zhì)含量。煙酸目前對(duì)煙酸的研究較多，煙酸可促進(jìn)瘤胃微生物蛋白質(zhì)的合成，降低甲烷的產(chǎn)量，但對(duì)反芻動(dòng)物生產(chǎn)性能影響的結(jié)果不一。NRC(2001)指出，飼喂代用乳的犢牛需要補(bǔ)充煙酸，斷奶后的生長小母牛無需補(bǔ)飼。泛酸、核黃素、硫胺素沒有證據(jù)表明需要添加這幾種維生素，而維生素B12的缺乏常與日糧鉆不足密切有關(guān)。NRC(2001)指出，迄今未見有肯定的研究結(jié)果來確定高產(chǎn)奶牛妊娠、健康維持以及泌乳對(duì)B族維生素的需要量。通常，瘤胃微生物合成和飼糧來源的過瘤胃B族維生素能夠滿足動(dòng)物的需要。維生素C維生素C又稱為抗壞血酸，可在牛的肝臟和腎中合成，對(duì)動(dòng)物體內(nèi)其他酶系統(tǒng)起保護(hù)、調(diào)節(jié)、促進(jìn)和催化生物過程，同時(shí)具有抗氧化作用，能影響動(dòng)物免疫功能。目前還沒有關(guān)于給犢牛補(bǔ)充維生素C會(huì)對(duì)生長產(chǎn)生影響的報(bào)道。大多數(shù)研究關(guān)注維生素C對(duì)免疫功能的影響。一些研究表明，犢牛補(bǔ)充維生素C后，可提高血漿中抗壞血酸的濃度。閹牛按每1kg體重皮下注射20mg維生素C后，可改善嗜中性粒細(xì)胞的功能。目前的數(shù)據(jù)并不主張給犢?；虺赡昱＿M(jìn)行常規(guī)性維生素C的補(bǔ)充。膽堿膽堿并非傳統(tǒng)意義上的維生素，通常含脂肪的飼料可提供一定量的膽堿。膽堿是卵磷脂和神經(jīng)鞘磷脂的構(gòu)成成分，能加速合成和釋放乙酰膽堿的神經(jīng)傳遞介質(zhì)，在甲基移換中起著供體的作用。反芻動(dòng)物瘤胃微生物可大量降解天然膽堿和日糧補(bǔ)充的膽堿，因此其腸道中基本沒有可吸收的膽堿，但在其肝臟中可合成膽堿。給l周齡犢牛飼喂15%酪蛋白的代用乳時(shí)，可出現(xiàn)膽堿缺乏癥狀，表現(xiàn)為肌肉無力，肝臟脂肪浸潤和腎出血。NRC（2001）建議，代乳料中膽堿濃度應(yīng)達(dá)到1000mg/kg（干物質(zhì)）。目前使用過瘤胃保護(hù)膽堿或過瘤胃灌注研究的結(jié)果不一致，也還沒有確定的研究結(jié)果說明泌乳牛、干奶后期與泌乳早期的圍產(chǎn)期奶牛對(duì)膽堿的需要量。飼料中的天然膽堿主要以磷脂形式存在。天然膽堿和飼糧中補(bǔ)充的氯化膽堿都被瘤胃大量降解（N等，1979；Sharma和Erdman，1988a，b，1989b）。瘤胃微生物降解膽堿生成乙醛和三甲胺。三甲胺的甲基碳最終被降解生成甲烷（Neil等，1978）。由于瘤胃的破壞作用，在飼糧中添加未被保護(hù)的膽堿沒有益處（Erdman，1992）。二、維生素對(duì)肉牛作用及日糧添加方式（一）脂溶性維生素維生素A植物性飼料中不含有維生素A，但含有其前體胡蘿卜素，肉牛采食含有胡蘿卜素的飼料后，胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。胡蘿卜素含量較高的飼料主要有胡蘿卜、黃玉米等。補(bǔ)充維生素A的方法，一般是給肉牛飼喂玉米、胡蘿卜，或飼喂含有維生素A的預(yù)混料。肉牛對(duì)維生素A的需要一般按每lkg飼料干物質(zhì)2200IU計(jì)算。維生素D肉牛對(duì)維生素D的需要量為每lkg飼料干物質(zhì)275IU。維生素D的價(jià)格較高，一般在肉牛的預(yù)混料中很少添加。在生產(chǎn)中，注意肉牛運(yùn)動(dòng)和接受陽光照射即可。維生素E維生素E在肉牛體內(nèi)主要起抗氧化作用。肉牛日糧中缺乏維生素E,可導(dǎo)致生長緩慢，肌肉萎縮，或發(fā)生白肌病，影響牛肉的質(zhì)量，并可能與牛的繁殖障礙有關(guān)。每頭肉牛每天補(bǔ)充300-1000IU維生素E，可有效提高牛肉的質(zhì)量。谷物和青綠飼料中均含有較多的維生素E。(二)水溶性維生素肉牛瘤胃中的微生物可以合成多種水溶性維生素，合成量可滿足肉牛的需要，所以肉牛日糧中一般不需要考慮補(bǔ)充水溶性維生素。但是，有些研究表明，對(duì)于生產(chǎn)性能良好、增重速度較高的肉牛，瘤胃微生物所合成的水溶性維生素能否滿足肉牛的需要尚不十分清楚。參考文獻(xiàn)：《肉牛營養(yǎng)需要》《奶牛營養(yǎng)需要》丁麗艷，劉利，何寶國.維生素A對(duì)肉牛肌內(nèi)脂肪沉積的影響[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2017,(02):168-169.張德廣.高精料日糧中添加維生素E和丙酮酸乙酯對(duì)肉牛炎性反應(yīng)及生產(chǎn)性能的影響[D].西南大學(xué),2016.錢偉東，張洪友，夏成，徐闖，吳凌.奶牛維生素A缺乏癥的研究進(jìn)展[J].現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)，2015,(04):53-57.姚震.水溶性維生素對(duì)奶牛生產(chǎn)性能、血液生理生化和抗氧化性能的影響[D].山東農(nóng)業(yè)大學(xué),2014.董淑慧，王加啟，李發(fā)弟，彭華，張養(yǎng)東，趙海燕.奶牛血清中維生素A和維生素E含量的測(cè)定及其與牛乳中體細(xì)胞數(shù)的相關(guān)性[J].甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),2013,48(01):19-25.潘曉花，汪慧，楊雪，魏宗友.維生素A在肉牛生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].中國飼料,2012,(24):27-30.金鹿，閆素梅,鮑宏云，齊利枝，弓劍.維生素A對(duì)奶牛瘤胃發(fā)酵、抗氧化功能及免疫功能的影響[A].中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)分會(huì).中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)分會(huì)第十一次全國動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C].中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)分會(huì):，2012:1.王芳,董國忠，賈亞偉,周俊，曾凡熙，鄂盛，魏學(xué)良.日糧中添加硒和維生素E對(duì)奶牛產(chǎn)奶性能及牛乳和血漿中硒和維生素E含量的影響[J].中國飼料,2010,(23):18-21.齊利枝，閆素梅，喬良,史彬林，田雨佳.過瘤胃保護(hù)維生素A對(duì)奶牛瘤胃液、血清和乳中維生素A濃度及產(chǎn)奶性能的影響[A].中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)分會(huì)(NationalSocietyofAnimalNutritionChineseAssociationofAnimalScienceandVeterinaryMedicine).第六次全國飼料營養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C].中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)分會(huì)(NationalSocietyofAnimalNutritionChineseAssociationofAnimalScienceandVeterinaryMedicine):,2010:1.馬向明，萬發(fā)春，楊在賓,楊維仁，竇文潔.日糧中添加不同水平維生素A對(duì)肉牛生產(chǎn)性能和肝臟、血液、肌肉VA含量的影響[A].中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)分會(huì)(NationalSocietyofAnimalNutritionChineseAssociationofAnimalScienceandVeterinaryMedicine).第六次全國飼料營養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C].中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)分會(huì)(NationalSocietyofAnimalNutritionChineseAssociationofAnimalScienceandVeterinaryMedicine):,2010:1.王麗,侯先志，王海榮,考桂蘭，高民，李嵩.不同維生素E水平對(duì)圍產(chǎn)期奶牛血液免疫指標(biāo)的影響[J].飼料工業(yè),2010,31(15):30-33.伊濤.肉牛日糧配方優(yōu)化與養(yǎng)分診斷系統(tǒng)的研究[D].中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院,2010.沈維軍，王加啟，卜登攀，蘭欣怡.2008-2009年反芻動(dòng)物營養(yǎng)研究進(jìn)展丑.維生素[J].中國畜牧獸醫(yī),2010,37(04):10-14.伊濤，熊本海.我國肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與