學(xué)號：哈爾濱師范大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文題目學(xué)生學(xué)習(xí)動機(jī)的培養(yǎng)與激發(fā)學(xué)生指導(dǎo)教師講師年級專業(yè)教育學(xué)系別教育系學(xué)院教育科學(xué)學(xué)院學(xué)士學(xué)位論文題目學(xué)生學(xué)習(xí)動機(jī)的培養(yǎng)與激發(fā)學(xué)生指導(dǎo)教師講師年級專業(yè)教育學(xué)系別教育系學(xué)院教育科學(xué)學(xué)院哈爾濱師范大學(xué)20年5月學(xué)生學(xué)習(xí)動機(jī)的培養(yǎng)與激發(fā)摘要:學(xué)習(xí)動機(jī)是激發(fā)和維持學(xué)生學(xué)習(xí)的一種重要的內(nèi)部驅(qū)動力,對學(xué)習(xí)活動的結(jié)果起著至關(guān)重要的作用.因此,作為課堂主導(dǎo)者的教師如何培養(yǎng)與激發(fā)作為學(xué)習(xí)主體的學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī),以維持和促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)以取得良好的教學(xué)效果,是教育工作者必須關(guān)注的問題,即通過把客觀要求轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生的內(nèi)部學(xué)習(xí)要求,把學(xué)生的潛在的學(xué)習(xí)要求轉(zhuǎn)化為學(xué)生學(xué)習(xí)的客觀現(xiàn)實,以培養(yǎng)和激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī).關(guān)鍵詞:學(xué)習(xí)動機(jī)培養(yǎng)激發(fā)人的行為是由動機(jī)來支配的,是維持個體進(jìn)行活動的內(nèi)部動力.學(xué)習(xí)動機(jī)能有效激發(fā)人學(xué)習(xí)的動力,取得更好的學(xué)習(xí)效果,在課堂教學(xué)中,教師應(yīng)該改進(jìn)教學(xué)方法,調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣.學(xué)習(xí)動機(jī)的概述(一)動機(jī)和學(xué)習(xí)動機(jī)的含義動機(jī)是指引起個體活動,維持已引起的活動,并指引該活動朝向某一目標(biāo)的心理傾向,動機(jī)是外顯行為的內(nèi)在動力.而動機(jī)有三個功能,一是引起有機(jī)體行為的激活功能；二是將有機(jī)體行為引向特定目標(biāo)的指向功能；三是加強(qiáng)這種行為的強(qiáng)化功能.動機(jī)能產(chǎn)生對某一活動的需要與驅(qū)動力,從而產(chǎn)生對新奇事物的好奇與興趣,從而自覺地確定活動的目的,調(diào)節(jié)自身的行為和活動,通過堅持努力克服困難,從而達(dá)到預(yù)定的目的.(二)學(xué)習(xí)動機(jī)的分類教育心理學(xué)對學(xué)習(xí)動機(jī)的分類方法很多,但對我們教學(xué)實踐影響最大的是兩種:按照動機(jī)的來源把學(xué)習(xí)動機(jī)分為內(nèi)部動機(jī)和外部動機(jī)。內(nèi)部動機(jī)是指人們對學(xué)習(xí)本身的興趣而引起的動機(jī),即學(xué)習(xí)受內(nèi)部因素的支配和推動,如興趣、求知欲、好奇心等。相反,外部動機(jī)是指由外部誘因所引起的,是對學(xué)習(xí)所帶來的結(jié)果感興趣,如分?jǐn)?shù)與文憑,獎與懲,表揚(yáng)與批評,競爭與合作等。按照學(xué)習(xí)動機(jī)指向的目標(biāo)可分為遠(yuǎn)景性動機(jī)和近景性動機(jī)。遠(yuǎn)景性動機(jī)具有穩(wěn)定性,表現(xiàn)出持久地推動學(xué)習(xí)的一種力量,而不易為情境中的偶然因素所改變,如為報效祖國、立志成為國家有用的人才等。近景性動機(jī)是學(xué)習(xí)活動及其結(jié)果相聯(lián)系的一種學(xué)習(xí)動機(jī)。這類動機(jī)比較具體切近而有實效,但起作用的時間較短暫而不穩(wěn)定,如為應(yīng)付考試,或為考試取得好成績,繼續(xù)升學(xué)等。(三)學(xué)習(xí)動機(jī)的作用1.學(xué)習(xí)動機(jī)能促使學(xué)生自覺學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)自覺性是一種可貴的意志品質(zhì),它使人自覺、獨立地調(diào)節(jié)自己的學(xué)習(xí)行為,完成自定或指定的學(xué)習(xí)任務(wù),而無需家長、教師的督促,并在學(xué)習(xí)中獨立思考,有自己的見解,自覺支配自己的學(xué)習(xí)活動。這種學(xué)習(xí)自覺性和認(rèn)識內(nèi)驅(qū)力是緊密結(jié)合在一起的,學(xué)生只有充分認(rèn)識到掌握知識的必要性,然后才能自覺按照學(xué)習(xí)規(guī)律去主動調(diào)整自己的學(xué)習(xí)方法,科學(xué)安排時間,從而圓滿地完成學(xué)習(xí)任務(wù)。2.學(xué)習(xí)動機(jī)能影響學(xué)生的學(xué)習(xí)效果學(xué)習(xí)動機(jī)對學(xué)習(xí)效果也有一定的影響,認(rèn)為學(xué)習(xí)有意義即有認(rèn)知內(nèi)驅(qū)力。自我提高內(nèi)驅(qū)力需求的學(xué)生,往往會注意聽講,認(rèn)真完成作業(yè),學(xué)習(xí)效果較好。反之,對學(xué)習(xí)不感興趣,認(rèn)為學(xué)習(xí)無用的學(xué)生,課堂行為問題較多,如上課注意力不集中,作業(yè)馬虎、應(yīng)付,甚至厭學(xué)、逃課等,學(xué)習(xí)成績也較差。3.學(xué)習(xí)動機(jī)能影響學(xué)生的耐受力所謂耐受力,是指一個人受到某種挫折時,個體能經(jīng)得起打擊或經(jīng)得起挫折的能力。學(xué)生在學(xué)習(xí)中對所受挫折的耐受力與他們的學(xué)習(xí)動機(jī)密切相關(guān)。認(rèn)為學(xué)受挫折的耐受力與他們的學(xué)習(xí)動機(jī)密切相關(guān)。認(rèn)為學(xué)習(xí)有用,目的明確的學(xué)生在學(xué)習(xí)中往往經(jīng)得起挫折和失敗,表現(xiàn)出吃苦耐勞、百折不撓、勇往直前的精神。相反,認(rèn)為讀書無用。對學(xué)習(xí)不感興趣的學(xué)生,學(xué)習(xí)中遇到困難或遭受失敗時,耐受力就差。當(dāng)前中小學(xué)生學(xué)習(xí)中的一個普遍問題也是耐受力弱、學(xué)習(xí)行為虎頭蛇尾,如學(xué)習(xí)興趣不穩(wěn)定,容易轉(zhuǎn)移或消失；做作業(yè)是前面認(rèn)真,后面潦草；上課時,前二十分鐘聽講,后二十分鐘溜號,遇到困難時丟下作業(yè),碰到問題垂頭喪氣。這種種情況都和學(xué)生學(xué)習(xí)動機(jī)相關(guān)。學(xué)習(xí)動機(jī)的影響因素學(xué)生學(xué)習(xí)動機(jī)可以調(diào)節(jié)學(xué)生多方面的學(xué)習(xí)行為,影響學(xué)生學(xué)習(xí)效果,但其自身又往往受到多方面因素的影響,呈現(xiàn)出不穩(wěn)定性。歸納起來,影響學(xué)生學(xué)習(xí)動機(jī)的因素主要有:外部因素1.社會因素人的心理活動和周圍；世界密切相關(guān),周圍世界的結(jié)構(gòu)特點必然反映到人們的心理活動上來,因而學(xué)生學(xué)習(xí)動機(jī)也必然會受到社會環(huán)境的影響。這種影響主要表現(xiàn)在兩個方面,一是家庭影響,即受父母家長影響。學(xué)生家長對科學(xué)文化知識的態(tài)度,對待子女學(xué)習(xí)的重視程度,在很大程度上會激發(fā)其學(xué)習(xí)動機(jī)。研究表明,大多數(shù)熱愛學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)積極性高的學(xué)生來自重視文化知識求知欲高的家庭。相反,大多數(shù)不愛學(xué)習(xí),成績較差的學(xué)生,其父母往往不重視子女教育,輕視知識,輕視文化。二是社會影響,即受社會風(fēng)氣的影響。由于青少年學(xué)生品德、價值觀念正處于形成時期,缺少價值判斷能力,尤其是社會上存在某些“腦體倒掛”現(xiàn)象,往往會使學(xué)生覺得讀書無用,讀書吃虧,進(jìn)而影響其學(xué)習(xí)積極性,使他們學(xué)習(xí)態(tài)度消極、學(xué)習(xí)被動,這必然影響其學(xué)習(xí)的最終效果。2.教師因素教師是教育者。人們常把教師喻為人類靈魂的工程師,這意味著教師對學(xué)生的培養(yǎng)和教育起著特殊作用。但教師如果光教書不育人,忽視對學(xué)生進(jìn)行正確的思想和人生觀的教育引導(dǎo),不根本解決學(xué)生為何而學(xué)的問題,必然會使其內(nèi)在的學(xué)習(xí)動機(jī)難以持久。此外,教學(xué)又是一門藝術(shù),教學(xué)過程中所涉及到的學(xué)科內(nèi)容、組織形式、教學(xué)方法以及課堂情境等,往往也會影響學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。許多研究表明,在不同教學(xué)形式和各種課堂活動情境下呈現(xiàn)出的生動有趣的教學(xué)內(nèi)容,最能引起學(xué)生興趣,使學(xué)生產(chǎn)生積極的情緒體驗,從而激發(fā)起長久的學(xué)習(xí)動機(jī)。相反,枯燥無味的學(xué)習(xí)內(nèi)容,呆板單調(diào)的教學(xué)形式最易使學(xué)生產(chǎn)生并形成消極的學(xué)習(xí)態(tài)度,甚至厭學(xué)、棄學(xué)。內(nèi)部因素每個學(xué)生的個性特點有很大不同,并反映在學(xué)習(xí)上,有些有興趣,有些則偏科。因此,教師應(yīng)充分掌握學(xué)生的個性特點,針對性地搞好教學(xué)工作。學(xué)生既是教育的對象,也是教育的結(jié)果。在同樣的教育條件下可能塑造出兩個截然相反的人來,這說明教育的結(jié)果是教育環(huán)境和教育對象相互作用的結(jié)果。良好的學(xué)習(xí)動機(jī)首先來自教育對象自身對學(xué)習(xí)目的的認(rèn)識,對學(xué)習(xí)過程的了解,對學(xué)習(xí)策略、作用的掌握程度。如果學(xué)生認(rèn)知內(nèi)驅(qū)力不足,僅靠外在獎賞是很難形成長久的學(xué)習(xí)動機(jī)和積極的學(xué)習(xí)態(tài)度的。三.學(xué)習(xí)動機(jī)的培養(yǎng)與激發(fā)學(xué)習(xí)動機(jī)是推動一個人從事學(xué)習(xí)活動的內(nèi)部動力。學(xué)習(xí)動機(jī)對于人的學(xué)習(xí)活動具有激活、導(dǎo)向強(qiáng)化等功能。學(xué)習(xí)活動的開展、學(xué)習(xí)目標(biāo)的實現(xiàn)首先依賴于學(xué)習(xí)動機(jī)，一個人想學(xué)才可能去從事學(xué)習(xí)活動，才有可能實現(xiàn)預(yù)期的學(xué)習(xí)目標(biāo)。學(xué)生學(xué)習(xí)動機(jī)的培養(yǎng)與激發(fā)，學(xué)習(xí)積極性的提高，可以采用多種方法，通過多種途徑來實施。進(jìn)行學(xué)習(xí)目的性教育，幫助學(xué)生明確學(xué)習(xí)意義所謂目的性教育，就是幫助學(xué)生理解為何要學(xué)。要使目的性教育達(dá)到預(yù)期效果，我們的教育方式、內(nèi)容要考慮到學(xué)生的年齡特征、個性特點和思想實際。可以將當(dāng)前的學(xué)習(xí)和未來的工作、社會需要、個人發(fā)展聯(lián)系起來，使他們認(rèn)識到努力學(xué)習(xí)的重要意義。對于那些獨立性強(qiáng)、有主見的學(xué)生，應(yīng)注意循循善誘，以理服人。為防止逆反心理的產(chǎn)生，有時運(yùn)用暗示這種方式進(jìn)行教育往往更行之有效；對于那些積極上進(jìn)的學(xué)生，為進(jìn)一步激發(fā)他們的學(xué)習(xí)動機(jī)，可以將當(dāng)前的學(xué)習(xí)與他們的遠(yuǎn)大志向結(jié)合起來；對于那些缺乏學(xué)習(xí)動力、得過且過的學(xué)生，選用一些具體、生動且富有感染力的事例來說明、論證學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識的重要性，從而確立學(xué)習(xí)動機(jī).開展競賽激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)雖然大量研究表明競爭對學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)存在一定的消極影響但任何事情都有利有弊關(guān)鍵是如何正確使用競爭手段學(xué)習(xí)競賽以競賽中的名次或勝負(fù)為誘因可以滿足學(xué)生的體驗成功和自我提高的需要從而在一定程度上可以提高其學(xué)習(xí)積極性影響其學(xué)習(xí)效果在競賽中要注意思想教育把競賽不僅作為激勵學(xué)生個人自尊心與榮譽(yù)感的措施且使競賽成為激勵學(xué)生集體榮譽(yù)感與責(zé)任感的手段要發(fā)揮競賽積極的作用在競賽標(biāo)準(zhǔn)上應(yīng)體現(xiàn)出鼓勵進(jìn)步和團(tuán)結(jié)互助盡量多用集體或小組競賽而少用個人競賽并鼓勵學(xué)生開展自我競賽這樣有利于使先進(jìn)更先進(jìn)后進(jìn)變先進(jìn)團(tuán)結(jié)友愛向前進(jìn)有利于培養(yǎng)良好的班風(fēng)和學(xué)風(fēng).創(chuàng)設(shè)問題情境激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)在課堂教學(xué)中學(xué)生學(xué)習(xí)的內(nèi)容及學(xué)習(xí)的環(huán)境處在不斷變化之中因此他們常常要面對不熟悉的學(xué)習(xí)情景在這種情境中有些學(xué)生會感到困惑茫然有些學(xué)生則覺得面臨挑戰(zhàn)教育心理學(xué)研究表明把思維過程融于情境中學(xué)生就會對教學(xué)活動產(chǎn)生直接強(qiáng)烈的興趣而興趣是學(xué)生主動學(xué)習(xí)的源動力有了興趣學(xué)習(xí)就不會成為負(fù)擔(dān)而會成為一種執(zhí)著的追求學(xué)生才會去積極探索才能積極地提出問題才能創(chuàng)造性地運(yùn)用知識變苦為樂而課堂教學(xué)的關(guān)鍵在于創(chuàng)設(shè)問題情境所謂問題情境指的是具有一定難度需要學(xué)生努力克服而又是力所能及的學(xué)習(xí)情境教育研究表明當(dāng)問題的難度系數(shù)為時學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)最強(qiáng)因此在學(xué)習(xí)過程中如果僅僅讓學(xué)生簡單地重復(fù)已經(jīng)學(xué)過的東西或者是去學(xué)習(xí)力不能及的過難的東西學(xué)生都不會感興趣只有在學(xué)習(xí)那些半生不熟似懂非懂似會非會的東西時學(xué)生才感興趣而迫切希望掌握它因此能否成為問題情境主要看學(xué)習(xí)任務(wù)與學(xué)生已有知識經(jīng)驗的適合度如何如果太易太難均不能構(gòu)成問題情境只有在中等難度的情況下才能構(gòu)成問題情境那教師應(yīng)怎樣去創(chuàng)設(shè)難度適宜的問題情境呢要想創(chuàng)設(shè)問題情境首先要求教師熟悉教材掌握教材的結(jié)構(gòu)了解新舊知識之間的內(nèi)在聯(lián)系此外要求教師充分了解學(xué)生已有的認(rèn)知結(jié)狀態(tài)使新的學(xué)習(xí)內(nèi)容與學(xué)生已有發(fā)展水平構(gòu)成一個適當(dāng)?shù)目缍冗@樣才能創(chuàng)設(shè)問題情境創(chuàng)設(shè)問題情境的方式可以多種多樣它既可以用教師設(shè)問的方式提出也可用作業(yè)的方式提出它既可以從新舊教材的聯(lián)系方面引進(jìn)也可以從學(xué)生的日常經(jīng)驗引進(jìn)在教學(xué)過程和教學(xué)結(jié)束時也可以創(chuàng)設(shè)問題情境總之問題情境創(chuàng)設(shè)的方式可以多種多樣并且應(yīng)該貫穿在整個教學(xué)過程的始終.正確評價激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)教師可以通過要求學(xué)生評估自己是否勝任學(xué)習(xí)任務(wù)判斷學(xué)習(xí)任務(wù)是否與教學(xué)目標(biāo)密切相關(guān)及預(yù)測學(xué)習(xí)結(jié)果等方式來為目標(biāo)設(shè)置營造出一種積極的課堂氛圍并相互評價在對學(xué)生進(jìn)行評價時獎勵和懲罰對于學(xué)生動機(jī)的激發(fā)具有不同的作用一般而言表揚(yáng)與獎勵比批評與指責(zé)能更有效地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)因為前者能使學(xué)生獲得成就感增強(qiáng)自信心而后者恰恰起到相反的作用而且一直不斷地上升這表明對學(xué)習(xí)結(jié)果進(jìn)行評價能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)對學(xué)習(xí)有促進(jìn)作用適當(dāng)?shù)谋頁P(yáng)的效果優(yōu)于批評所以在教學(xué)中要給予學(xué)生表揚(yáng)而非批評對學(xué)生評定是必要的關(guān)鍵在于采用什么方式進(jìn)行評定在評價中要針對學(xué)生的個別差異通過評定等級可以表明學(xué)生進(jìn)步的大小即評定的分?jǐn)?shù)或等級并非表明個體的能力而是其進(jìn)步快慢的指標(biāo)讓學(xué)生明白等級評定的作用并且教師在評定等級后再加上適當(dāng)?shù)脑u語兩者相結(jié)合就會有良好的結(jié)果在教學(xué)中教師要明白學(xué)生的心理需要興趣愛好處在不斷變化之中他們的需要不僅隨著知識和能力的增長而發(fā)展變化著而且也會因自我概念的形成而不斷作出調(diào)整因此學(xué)生學(xué)習(xí)動機(jī)的培養(yǎng)與激發(fā)的方式和手段要多種多樣因地制宜，因時制宜根據(jù)學(xué)生的具體情況有效地利用各種方法來調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣學(xué)生就有可能學(xué)得積極主動并學(xué)有成效.改進(jìn)教學(xué)模式，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性學(xué)生想不想學(xué)不僅與其對學(xué)習(xí)認(rèn)識有關(guān)，還與我們的教學(xué)模式有關(guān)。若教學(xué)模式對學(xué)生有吸引力，不僅可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)，而且能提高他們的學(xué)習(xí)效率與效果。注入式教學(xué)，即將學(xué)生當(dāng)作知識的容器，不考慮到學(xué)生接不接受、理解不理解、有無學(xué)習(xí)積極性，簡單地將知識灌輸給學(xué)生。啟發(fā)式教學(xué)是指在教師的啟發(fā)引導(dǎo)下，學(xué)生積極主動地開動腦筋，從而掌握知識，并使智力得到發(fā)展。實行啟發(fā)式教學(xué)，不僅有利于學(xué)生真正理解掌握知識，發(fā)展智力，而且可以更好地發(fā)揮學(xué)習(xí)者的主體作用，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)動機(jī)，調(diào)動他們學(xué)習(xí)的積極性，因此，我們要力爭實施啟發(fā)式教學(xué)。教師將教學(xué)內(nèi)容適當(dāng)增刪，將知識性、啟發(fā)性、趣味性有機(jī)結(jié)合，使學(xué)生對學(xué)習(xí)內(nèi)容本身感興趣，從而激發(fā)他們的學(xué)習(xí)動機(jī)。情景教學(xué)、發(fā)現(xiàn)教學(xué)、案例教學(xué)等教學(xué)方式，不僅有利于學(xué)生知識的掌握、智力的發(fā)展、探究能力的增強(qiáng)還有助于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的動機(jī)。例如：我們在模擬電路課程的教學(xué)中，先做實驗然后從中提出問題，在教材內(nèi)容和學(xué)生求知心理之間制造一種“不協(xié)調(diào)”，把學(xué)生引入不協(xié)調(diào)——探究——深思——發(fā)現(xiàn)——解決問題的過程中。正確使用獎懲，強(qiáng)化學(xué)習(xí)動機(jī)對學(xué)生行為運(yùn)用獎勵或懲罰進(jìn)行強(qiáng)化，可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)。有關(guān)實驗研究發(fā)現(xiàn)，對學(xué)生的學(xué)習(xí)行為及結(jié)果有無獎懲影響到他們的學(xué)習(xí)積極性和學(xué)業(yè)成績。一般而言，有獎懲比無獎懲效果好。心理學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，一般情況下，運(yùn)用表揚(yáng)與鼓勵比批評指責(zé)效果好。這提示我們，在教學(xué)實踐活動中，我們應(yīng)堅持表揚(yáng)鼓勵為主、批評為輔，這樣更有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)。在教學(xué)活動中，不斷得到獎賞的往往是一貫學(xué)習(xí)優(yōu)異的學(xué)生，而一般學(xué)生較少得到鼓勵，學(xué)習(xí)落后者更多的是受到批評。為了更好的發(fā)揮獎懲功能，運(yùn)用獎懲時不僅要看學(xué)生的絕對水平如何，還應(yīng)看其相對水平提高了多少，對于那些經(jīng)過自己一番努力，學(xué)習(xí)有所進(jìn)步的學(xué)生同樣給予鼓勵，這樣可以調(diào)動更多學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。注釋[1]王曉娟.學(xué)生學(xué)習(xí)動機(jī)的培養(yǎng)與激發(fā).機(jī)械職業(yè)教育2004年第6期參考文獻(xiàn)[1]楊小英:學(xué)生學(xué)習(xí)動機(jī)探析,遼寧教育學(xué)學(xué)報,1998年7月[2]吳夕虹:學(xué)生學(xué)習(xí)動機(jī)的啟發(fā)和激勵,沈陽教育學(xué)院學(xué)報,2004年3月,第6卷第1期[3]胡淵:試論學(xué)生學(xué)習(xí)動機(jī)的培養(yǎng)和激發(fā),陜西師范大學(xué)學(xué)報,2004年10月食品工藝學(xué)課程實習(xí)學(xué)院：食品科學(xué)學(xué)院年級專業(yè)：食品科學(xué)與工程（2）班學(xué)號：姓名：指導(dǎo)老師：成績：機(jī)器設(shè)備：真空冷凍干燥機(jī)EYELAFDU-1000超微粉碎機(jī)型號HMB-701C噴霧干燥機(jī)型號SY-6000高壓均質(zhì)機(jī)型號SRH60-70一、工作原理：1.真空冷凍干燥機(jī)：開機(jī)后將物料投入物料箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，物料的冷凍過程.一方面是真空系統(tǒng)進(jìn)行抽真空把一部分水份帶走，另一方面是物料受凍時把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結(jié)，達(dá)到冷凍要求后,由加熱系統(tǒng)對物料加熱干燥，通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結(jié)凍,達(dá)到物料冷凍干燥要求。2.超微粉碎機(jī)：粉碎機(jī)工作原理是在主機(jī)內(nèi)轉(zhuǎn)盤旋轉(zhuǎn)時，轉(zhuǎn)盤因離心力和旋轉(zhuǎn)力，撞擊與研磨裝入機(jī)內(nèi)的物料，使之破碎成細(xì)粉塵，經(jīng)風(fēng)機(jī)吸入料袋中。3.噴霧干燥機(jī)：空氣經(jīng)過過濾和加熱，進(jìn)入干燥器頂部熱風(fēng)分配器，而后呈螺旋狀均勻的進(jìn)入干燥室。料液經(jīng)塔體頂部的高速離心霧化器，旋轉(zhuǎn)噴霧成極細(xì)微的霧狀液珠，與熱空氣并流接觸在極短的時間內(nèi)干燥為成品。成品由于干燥塔和旋風(fēng)分離器連續(xù)輸出，廢氣由風(fēng)機(jī)排空。4.高壓均質(zhì)機(jī)：高壓均質(zhì)機(jī)是一種以高壓往復(fù)泵為動力傳動機(jī)構(gòu)，以均質(zhì)閥為主要工作部分，對液體物質(zhì)或以液體為載體的固體顆粒進(jìn)行超微細(xì)化。經(jīng)預(yù)混合的介質(zhì)以高壓的狀態(tài)進(jìn)入均質(zhì)閥組件，在通過均質(zhì)棒與閥座的微小開口時（開口量在0.04mm-0.1mm）二、操作步驟：1.真空冷凍干燥機(jī)①系統(tǒng)準(zhǔn)備：檢查系統(tǒng)是否清潔和干燥，真空泵與冷凍機(jī)是否連接，接通電源，檢查排氣口、冷凍管的密封性。

②加樣：樣品需要預(yù)冷到至少－40℃，可以在深低溫冰箱（－70℃）或者液氮（－196℃）中進(jìn)行。打開密封管開關(guān)，搬開冷凍艙，將樣品置于冷凍艙里的隔板上。關(guān)閉密封管開關(guān)。

③冷凍：打開冷凍開關(guān)，等待20～30分鐘，直到冷凍艙的溫度低于－40℃。

④抽真空：打開真空泵開關(guān)，等待10～15分鐘，直到系統(tǒng)壓力低于100millitorr。

⑤監(jiān)控過程：確保系統(tǒng)參數(shù)（冷凍溫度、真空壓力）在正常范圍內(nèi)；定期檢查冷凍艙中的結(jié)冰情況，決定是否要除霜；觀察樣品是否干燥完全，一般干燥過程需要24～72小時，視具體樣品通過目測而定。

⑥關(guān)閉系統(tǒng)：關(guān)閉總開關(guān)，接上排氣管或打開密封管開關(guān)以解除真空狀態(tài)。關(guān)閉真空開關(guān)，關(guān)閉冷凍開關(guān)，取出樣品。

⑦系統(tǒng)維護(hù)

除霜：冷凍艙下面的壓縮艙內(nèi)如果有霜，則接上排水管，然后用少量熱水（不能超過壓縮艙容積的一半）促進(jìn)冰霜的融化。不能通過敲擊冰塊來除霜。

除濕：壓縮艙、冷凍艙、真空泵壓縮機(jī)以及墊圈等表面的水霧均需擦干。

2.超微粉碎機(jī)：①干燥稱取一定的物料進(jìn)行干燥，溫度視各個物料的性質(zhì)而定選擇合適的干燥溫度和干燥方式，若該物料是干燥成品則這個步驟省略；②粗粉碎，將干燥完畢的物料進(jìn)行粗粉碎，以獲得微粒，從而有利于超微粉碎；③過篩，用80目的標(biāo)準(zhǔn)篩過篩；④超微粉碎，將過篩后的物料加到超微粉碎機(jī)內(nèi)，開機(jī)、粉碎；⑤篩分，超微粉碎完畢后，過300~1000目篩達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，再用標(biāo)準(zhǔn)篩進(jìn)行篩分，以獲得不同數(shù)目的產(chǎn)品。2.噴霧干燥機(jī)：①合上干燥室頂蓋，啟動抽風(fēng)機(jī)，檢查整個系統(tǒng)的氣密性是否良好；②開啟加熱電源預(yù)熱干燥器；③干燥機(jī)達(dá)到預(yù)定的溫度后，啟動離心轉(zhuǎn)子及送料蠕動泵，送入少量清水，觀察噴霧是否正常。然后送入物料，注意控制離心轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速和進(jìn)料量，使物料不發(fā)生粘壁現(xiàn)象。記錄進(jìn)料量、干燥時間、進(jìn)出風(fēng)溫度等參數(shù)；④進(jìn)料完畢后，繼續(xù)送入少量清水，然后先關(guān)閉送料泵，再關(guān)閉離心轉(zhuǎn)子及加熱電源，繼續(xù)抽風(fēng)直至出風(fēng)溫度降至45℃以下；⑤關(guān)閉抽風(fēng)機(jī)，拔開進(jìn)出風(fēng)溫度探頭，打開出料管接口，再移開干燥室上蓋，將干燥得到的物料清理出來，稱重。3.高壓均質(zhì)機(jī)：將一定比例的水和全脂大豆粉混合在蒸煮鍋加熱到一定溫度并攪拌。然后高壓均質(zhì)，通過自動離心機(jī)除掉粗顆粒，同時留取樣品檢測均質(zhì)效果。離心后，飲料再倒回蒸煮鍋，與其他配料混合，并加適量水加熱徹底混合。接著進(jìn)行較低壓力的均質(zhì)，并留取樣品檢測均質(zhì)效果。①均質(zhì)操作先打開柱塞冷卻水和油冷卻器冷卻水進(jìn)水閥，再打開進(jìn)料閥，然后檢查調(diào)壓手柄，最后啟動主電動機(jī)。待出料口出料正常后，旋動調(diào)壓手柄，先調(diào)節(jié)二級調(diào)壓手柄，再調(diào)節(jié)一級調(diào)壓手柄，緩慢將壓力調(diào)至使用壓力；②關(guān)機(jī)停機(jī)前須用凈水洗去工作腔內(nèi)殘液。先將調(diào)壓手柄卸壓，再關(guān)主電動機(jī)，最后關(guān)冷卻水。4.噴霧干燥機(jī)：噴霧干燥裝置所處理的料液雖然差別很大，但其工藝流程卻基本相同。噴霧干燥裝置的工藝流程具體為：原料液由泵送至霧化器；干燥過程所需的新鮮空氣，經(jīng)過濾后由鼓風(fēng)機(jī)送至空氣加熱器中加熱到所要求的溫度再進(jìn)入熱風(fēng)分布器；經(jīng)霧化器霧化的霧滴和來自然風(fēng)分布器的熱風(fēng)在干燥室中相互接觸，使霧滴得到干燥；干燥的產(chǎn)品一部分由于燥器底部經(jīng)卸料閥排出，另一部分與廢氣一起進(jìn)入旋風(fēng)分離器分離下來；廢氣經(jīng)引風(fēng)機(jī)排空。從而完成了整個噴霧干燥的過程。三、工藝和參數(shù)設(shè)備：1.型號FDU-1000l真空冷凍干燥機(jī)冷媒：350wHFC冷卻溫度：-45℃排氣量：50L外部尺寸重量：195（263）w*440（475）D*790Hmm32kg2.型號HM-701C型水冷超微粉碎機(jī)體積:950*870*700mm（含風(fēng)機(jī)）凈重:120KG電壓:220/380V轉(zhuǎn)速1450/2850(r/min)產(chǎn)量:0.5-4kg/h功率:主機(jī)1.5Kw，風(fēng)機(jī)0.37Kw細(xì)度:300-2000目(纖維性物料)1000-13000目（大比重脆性物料）工藝流程：物料→干燥→粗粉碎→過濾→超微粉碎→篩分→物料粉3.型號SY-6000型噴霧干燥機(jī)最大蒸發(fā)水量：1800ml/h；水進(jìn)風(fēng)溫度：30～250℃?±1℃出風(fēng)溫度：30～120℃鼓風(fēng)機(jī)干燥空氣流量：正常空氣流量70m3/h(最大330m3/h)；壓力686Pa鼓風(fēng)機(jī)功率：0.1KW/220V管道電加熱器能力：3.2KW進(jìn)風(fēng)溫度加熱控制：Pt-100，智能PID控制空氣壓縮機(jī)：0.25KW，最大產(chǎn)氣量4.2m3/h,工作壓力2～5bar噴霧系統(tǒng)：帶有標(biāo)準(zhǔn)0.7mm口徑雙流體噴嘴(內(nèi)部混合)平均干燥時間：1.0～1.5秒自動排堵裝置：自動通針排堵疏通頻率可調(diào)，周期設(shè)定范圍為0～60秒/次與產(chǎn)品接觸材料：耐酸316L不銹鋼，3.3硼硅玻璃尺寸(W×D×H)：700×650×1100mm整機(jī)額定功率：3.8KW電源電壓：220/230V，50～60Hz重量：58kg4.型號SRH60-70型高壓均質(zhì)機(jī)柱塞（根）：2重量（Kg）：270額定流量（升/小時）：60最大工作壓力（MPa）：70連續(xù)工作壓力（MPa）：0-56電源（KW）：3外形尺寸L×W×H(立方米)：0.7×0.4×1.3工藝流程（以豆乳飲料為例）全脂大豆粉加水→蒸煮→高壓均質(zhì)→離心后加配料和水→蒸煮→低壓均質(zhì)→裝瓶→殺菌→大豆飲料四、應(yīng)用范圍：1.真空冷凍干燥：

在生物工程、醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)、材料科學(xué)和農(nóng)副