茶藝師（初級）考試試題1、【判斷題】職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與文化修養(yǎng)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。（×）2、【判斷題】綠茶由于維生素C和茶多酚的含量比紅茶多，因而抑菌、降血壓等療效較紅茶高。（√）3、【判斷題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。（×）4、【判斷題】沖泡黑茶需準備茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、燒水爐具。（×）5、【判斷題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽、凈、雅、潔”。（√）6、【判斷題】名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含氯化物極少。（√）7、【判斷題】紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。（×）8、【判斷題】閩紅“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風格不同，分為武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。（×）9、【判斷題】綠茶品飲時，品嘗頭開茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的鮮味和茶香。（√）10、【判斷題】元代茶具的代表是青花瓷茶具。（√）11、【判斷題】茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。（√）12、【判斷題】用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、隨手泡。（×）13、【判斷題】當井水中銅的含量大于0.2PPm時，用于泡茶茶湯品質(zhì)發(fā)暗，湯味苦澀。（√）14、【判斷題】蘇州觀音泉是中國“五大名泉”之一。（√）15、【判斷題】福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶。（√）16、【判斷題】提高自己的學歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（√）17、【判斷題】蓋碗又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。（√）18、【判斷題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，不僅茶香受到影響，湯色也會發(fā)渾。（√）19、【判斷題】冰水是屬于軟水。（×）20、【判斷題】毛茶標準樣是茶葉對樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實物依據(jù)。（×）21、【判斷題】推銷業(yè)務交往中正確遞交名片，應是“由少而老”或“由遠而近”為序。（×）22、【單選題】咖啡堿的主要藥理功能是()作用。（C）A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容23、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含為()。（A）A、≤2錯誤10－6B、≤5錯誤10-6C、≤20錯誤10-6D、≤60錯誤10-624、【單選題】泡飲紅茶一般用()的水沖泡。（C）A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃25、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時，茶盤一般用()制成，用于陳放泡茶用具。（A）A、木或竹B、瓷或不銹鋼C、塑料或不銹鋼D、竹或塑料26、【單選題】宋代哥窯的產(chǎn)地在()。（C）A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽27、【單選題】茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時，下列()走姿是錯誤的。（B）A、兩腳跟前后走直線B、塌腰撅臀C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大D、身體挺拔28、【單選題】干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有()。（C）A、密披茸毛B、稍帶白毫C、較多白毫D、略顯茸毛29、【單選題】秋高氣爽季節(jié)宜飲()。（C）A、珠蘭花茶B、玳玳花茶C、白蘭花茶D、玫瑰花茶30、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈()或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（A）A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠31、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”高沖注水，使茶杯中茶葉()，有助于茶湯濃度達到上下一致。（B）A、充分吸濕B、上下翻滾C、飄浮水面D、快速下沉32、【單選題】綠茶屬于()。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。（B）A、輕發(fā)酵茶類B、不發(fā)酵茶類C、半發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類33、【單選題】為顧客結(jié)帳時，恰當?shù)淖龇ㄊ?)。（B）A、指明收銀臺位置，請顧客自行結(jié)帳B、用托盤將帳單遞給顧客C、為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上D、用雙手將帳單遞給顧客34、【單選題】福建工夫茶沖泡過程中，洗杯時用沸開水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入()。（D）A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂35、【單選題】由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用()的沸水。（C）A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃36、【單選題】原始社會茶具的特點是()。（B）A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具37、【單選題】茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時，下列()走姿是錯誤的。（C）A、走路的幅度不宜大B、身體挺拔，含胸，下頜微收C、身體重心向后傾D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大38、【單選題】經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向()申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。（D）A、工商稅務局B、商標事務所C、衛(wèi)生防疫站D、工商行政管理部門39、【單選題】茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。（C）A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素40、【單選題】人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。（A）A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶41、【單選題】《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構(gòu)是()。（A）A、國務院衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生防疫部們C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生局42、【單選題】茶文化的核心是()。（A）A、茶道精神B、茶禮精神C、釋家精神D、儒家精神43、【單選題】紅茶的保健功效在強胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。（C）A、健脾B、補腎C、利尿D、補血44、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責是()。（C）A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確B、負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作C、每天負責準備好充足的貨品及用品D、每天負責檢查貨物是否準備充足45、【單選題】花茶沖泡過程中浸潤泡時，先用少許開水，按同一方向高沖入碗，以浸潤茶葉，約需()。（C）A、5秒鐘B、2秒鐘C、10秒鐘D、20秒鐘46、【單選題】沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入()杯的開水，從左到右依次凈杯。（B）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/547、【單選題】下列水中()是屬于軟水。（D）A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。48、【單選題】()是大眾首選的自來水軟化的方法。（D）A、過濾離心B、無氨蒸餾C、磁化處理D、靜置煮沸49、【