Word第第頁食品經(jīng)營管理制度編號食品經(jīng)營戶食品平安管理制度范本

為保證流通環(huán)節(jié)食品平安,依據(jù)《食品平安法》等法律法規(guī)的規(guī)定,特制定食品經(jīng)營戶食品平安管理制度:

一、保持經(jīng)營場所布局合理、環(huán)境干凈、平安衛(wèi)生。

二、在經(jīng)營場所醒目位置懸掛《營業(yè)執(zhí)照》、《食品流通答應(yīng)證》等有效的法定證照。

三、建立并嚴格執(zhí)行索證索票和購銷臺帳制度。選購食品嚴格檢驗供貨商的答應(yīng)證和食品合格的證明文件,銷售食品出具有溯源功能的銷售憑證,并照實記錄購進(銷售)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售(購貨)者名稱及聯(lián)系方式、購進(銷售)日期等內(nèi)容,食品進貨查驗記錄及購銷臺帳保存兩年以上。

四、嚴格根據(jù)保證食品平安的要求貯存食品,定期檢查貨架及庫存食品,準(zhǔn)時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品,不經(jīng)營“三無”、過期霉變等《食品平安法》規(guī)定禁止經(jīng)營的食品,嚴格執(zhí)行《食品平安法》預(yù)包裝食品和散裝食品的標(biāo)簽管理規(guī)定。

五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,確保從業(yè)人員每年進行健康檢查,取得健康證明后從事食品經(jīng)營工作。

六、嚴格執(zhí)行食品召回制度,發(fā)覺所經(jīng)營的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn),馬上實行下架封存、停止銷售等措施,報告監(jiān)管部門,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者,并記錄停止經(jīng)營和通知狀況。

七、食品經(jīng)營戶為食品平安監(jiān)管的第一責(zé)任人,應(yīng)當(dāng)嚴格按照《食品平安法》和其他相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定從事食品經(jīng)營活動,自覺接受職能部門和人民群眾的監(jiān)督檢查,并承當(dāng)相應(yīng)的社會責(zé)任。

流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營食品平安管理操作流程范本

為了保證食品平安,依據(jù)《食品平安法》等法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定,制定本工作流程。

一、食品選購(責(zé)任人:)

1、制定食品選購打算。確定選購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)打算支配。

2、選擇供貨商。要仔細查驗供貨商的主體資格證明,保證食品的來源合法。

3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同,明確雙方的權(quán)利義務(wù)關(guān)系,特殊是消失食品質(zhì)量問題時的雙方的責(zé)任和義務(wù)。

4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的生產(chǎn)答應(yīng)證、qs認證證書、商標(biāo)證明、進貨發(fā)票等證明材料,采納掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。

5、對食品進行查驗。具備條件時設(shè)立食品檢測室,對供貨商供應(yīng)的食品進行檢測并做好具體記錄。經(jīng)查驗不合格的食品,通知供貨商做退貨處理。

6、每一批次的進貨狀況具體記錄進貨臺帳,賬目保管期限為二年。

二、食品儲存(責(zé)任人:)

1、設(shè)立食品儲存?zhèn)}庫。特地用于存放查驗合格的食品。

2、具體記錄食品入庫信息。食品入庫要具體記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3、根據(jù)食品貯存的要求進行存放。食品要離墻離地,按入庫的先后次序生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品,應(yīng)當(dāng)采納密閉容器。在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、食品出庫要具體記錄商品流向。批發(fā)銷售的狀況應(yīng)建立銷售臺帳,具體記錄購置方的信息,以備查驗,賬目保管期限為二年。

6、每天對庫存食品進行查驗。發(fā)覺食品有腐爛變質(zhì)、超過保質(zhì)期等狀況,要馬上進行清理。

7、每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、潔凈干凈,符合食品儲存要求。

8、變質(zhì)食品設(shè)立特地的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起,以免造成污染。

三、食品運輸(責(zé)任人:)

1、運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生,并生熟分開,運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。

2、在裝卸所選購的食品時要講究衛(wèi)生,不得將食品直接與地面接觸。

3、直接入口的散裝食品,應(yīng)當(dāng)采納密閉容器裝運。不要把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起,防止直接入口的食品受到污染。

四、食品銷售(責(zé)任人:)

1、每天對上架銷售的食品進行查驗。銷售人員要根據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者留意事項的要求,銷售預(yù)包裝食品,確保食品質(zhì)量合格,食用平安

2、對即將到達保質(zhì)期的食品,集中進行擺放,并作出明確的標(biāo)示。

3、用于食品銷售的容器、銷售工具必需符合衛(wèi)生要求。

4、銷售散裝食品,應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、銷售散裝、裸裝食品必需有防蠅防塵設(shè)施,防止食品被二次污染。

6、批發(fā)銷售的狀況應(yīng)建立銷售臺帳備查,賬目保管期限為二年。

五、不合格食品退市(責(zé)任人:)

1、食品平安管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)覺經(jīng)營的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn),或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知,應(yīng)當(dāng)馬上停止經(jīng)營,下架封存,做好登記,并準(zhǔn)時通知政府監(jiān)管部門。

2、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商,并記錄停止經(jīng)營和通知狀況。

3、在經(jīng)營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息,并支配專人處理消費者退貨事宜。

4、被召回的食品,食品平安管理人員應(yīng)當(dāng)進行無害化處理并予以封存,做好記錄,嚴禁再次流入市場。

5、召回及封存食品的狀況要準(zhǔn)時通知供貨商及政府監(jiān)管部門。

6、不合格食品的處置。與供貨商有合同商定的,根據(jù)商定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的,根據(jù)政府部門的通知要求進行處置。

7、政府部門明令召回的不合格食品,其召回和銷毀處理流程按照《食品平安法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。

8、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料,要建立特地的檔案進行保管,以備查驗。

9、本公司保證遵守《中華人們共和國食品平安法》的有關(guān)規(guī)定進行。

食品經(jīng)營企業(yè)食品平安管理制度

依據(jù)《食品平安法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,現(xiàn)就我單位食品經(jīng)營管理工作制定如下制度:

食品進貨查驗記錄制度

一、選購食品,應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的答應(yīng)證和食品合格的證明文件、食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書,索要供貨者的銷售票據(jù),并通過復(fù)印、存檔等多種方式,記載查驗狀況。

二、照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容,或者采納計算機管理,建立電子臺帳;或者保存載有相關(guān)信息的進貨或者銷售票據(jù)。

三、食品進貨查驗記錄和進貨票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實,保存期限不得少于二年。

四、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè),可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的答應(yīng)證和食品合格的證明文件,進行食品進貨查驗記錄。食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)留有企業(yè)總部供應(yīng)的進貨查驗證明或配送單據(jù)備查。統(tǒng)一配送之外自行選購的食品,建立進貨查驗記錄制度。

五、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售食品,照實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容,或者向購貨者開具并保存載有前款規(guī)定信息的清單或“票證通”銷售票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于二年。

從業(yè)人員健康檢查管理制度

一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度?；加辛〖?、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查,取得健康證明后方可參與工作。

三、從業(yè)人員體檢合格證明隨身攜帶,以備檢查。

四、建立從業(yè)人員健康檔案,由專人負責(zé)保存并隨時更新。

從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度

一、建立崗位責(zé)任制度,企業(yè)負責(zé)人、崗位責(zé)任人員仔細學(xué)習(xí)貫徹食品平安法律法規(guī),明確食品平安管理分工,加強食品平安管理,履行相應(yīng)的法律義務(wù)。

二、加強對職工食品平安法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其它食品平安學(xué)問的學(xué)習(xí)和培訓(xùn),配備專職或兼職食品平安管理人員。

三、將食品平安管理的相關(guān)規(guī)定和政策準(zhǔn)時對員工進行培訓(xùn),并建立培訓(xùn)檔案。

不合格食品退市制度

一、發(fā)覺經(jīng)營的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者對行政部門公布的不合格食品,馬上停止經(jīng)營,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者,并記錄停止經(jīng)營和通知狀況。主動幫助食品生產(chǎn)者履行食品召回工作。

二、食品批發(fā)經(jīng)營者對零售商退回或者從零售商和消費者手中召回的過期、變質(zhì)等不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品,應(yīng)按規(guī)定退回上級批發(fā)商或者生產(chǎn)廠家,或者作銷毀等無害化處理,并記錄退回、無害化處理狀況。

食品平安事故處理制度

一、制定食品平安事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項食品平安防范措施的落實狀況,準(zhǔn)時消退食品平安事故隱患;

二、發(fā)生食品平安事故時,馬上予以處置,防止事故擴大。并準(zhǔn)時向事故發(fā)生地縣級工商行政管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。不得對食品平安事故隱瞞、謊報、緩報,不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

食品檢查、貯存、運輸制度

一、嚴格根據(jù)法律法規(guī)和食品平安標(biāo)準(zhǔn)要求銷售食品,經(jīng)營場地和經(jīng)營場所的設(shè)施符合要求。

二、根據(jù)保證食品平安的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,準(zhǔn)時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期及其他不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的的食品。

三、貯存散裝食品,在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售散裝食品,在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

四、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備要平安、無害、保持清潔,防止食品污染,不得將有毒、有害物品同食品一同運輸。

食品質(zhì)量承諾制度

一、仔細貫徹執(zhí)行《食品平安法》和本單位《食品平安管理制度》,履行食品平安第一責(zé)任人義