第3課

現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備和食品安全課程標(biāo)準(zhǔn)：了解農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的過程，感受人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步；認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全對(duì)于人類社會(huì)發(fā)展的重大意義。選擇性必修2第一單元食物生產(chǎn)與社會(huì)生活吃得飽吃得好綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程是綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的組成部分，是落實(shí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的重要手段。2017-2022年，中心已組織研制了275項(xiàng)區(qū)域性綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程，為綠色食品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)戶提供了重要技術(shù)參考。今年，中心結(jié)合各地推進(jìn)綠色食品發(fā)展需要，確定了40項(xiàng)區(qū)域性綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程研制任務(wù)，現(xiàn)將《2023年綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程研制分工表》（見附件）印發(fā)你們。

來源：中國綠色食品發(fā)展中心

新課導(dǎo)入：一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化思考：什么因素推動(dòng)食物生產(chǎn)走向現(xiàn)代化？農(nóng)民用收割機(jī)收割水稻農(nóng)民在給蔬菜施肥“雜交水稻之父”袁隆平在田間查看水稻長勢(shì)原因：工業(yè)革命后，機(jī)器生產(chǎn)與科學(xué)技術(shù)的推動(dòng)。機(jī)器人在采摘番茄農(nóng)業(yè)的機(jī)械化、集約化、自動(dòng)化▲深海養(yǎng)殖場現(xiàn)代化養(yǎng)雞場現(xiàn)代化養(yǎng)牛場遠(yuǎn)洋漁船養(yǎng)殖場和牧場：生產(chǎn)經(jīng)營日益機(jī)械化、自動(dòng)化、規(guī)?；?、集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化發(fā)展傳統(tǒng)社會(huì)陶器糧倉現(xiàn)代社會(huì)谷物冷卻機(jī)現(xiàn)代糧倉二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步1、糧食儲(chǔ)備在科技的推動(dòng)下，糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平的不斷提高。2、糧食保存?zhèn)鹘y(tǒng)社會(huì)風(fēng)干腌制自然冰現(xiàn)代社會(huì)冷鏈物流冰箱冷凍食品工業(yè)影響：提升生活品質(zhì)，有利于生活水平的提高。思考：食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步對(duì)人們生活有哪些影響？三、消除饑餓與食品安全思考：影響糧食安全的因素有哪些？③人口的激增①農(nóng)業(yè)投資不足②經(jīng)濟(jì)危機(jī)的破壞④國際政治經(jīng)濟(jì)問題⑤氣候變化糧食安全問題產(chǎn)生的原因：1、糧食安全（消除饑餓）思考：我們應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)糧食安全問題？①國際：加強(qiáng)國際合作糧食安全相關(guān)內(nèi)容及國家政策梳理②國家：制定保障糧食安全的法律法規(guī)、政策支持和改進(jìn)技術(shù)。③個(gè)人：增強(qiáng)糧食安全意識(shí)（厲行節(jié)約）2、食品安全思考：為什么會(huì)出現(xiàn)食品安全問題？原因：農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等過程中產(chǎn)生了一些負(fù)面作用思考：說明英國的食品安全監(jiān)管形成的背景？并談?wù)勍鈬称钒踩o我們帶來的啟示。材料：19世紀(jì)前期，隨著工業(yè)革命的開展，食品安全問題日漸突出。19世紀(jì)中期，《柳葉刀》雜志對(duì)美食質(zhì)量和衛(wèi)生的調(diào)查報(bào)告，得到英國輿論界的空前支持和響應(yīng)。在此情況下，英國在1860年《食品摻假法》授予地方政府自愿設(shè)立“公共分析師”的權(quán)力……1872年英國中央政府開始介入食品安全，制訂《食與藥品摻假法》。1899年，英國議會(huì)通過了新的《食品與藥品稍售法》，授權(quán)中央政府可以干預(yù)地方政府強(qiáng)制實(shí)行，地方政府官員玩忽職守將被追責(zé)：1906年的“芝加哥牛肉事件”迫使英國議會(huì)授予英國政府對(duì)進(jìn)口食品的監(jiān)管……英國的食品安全監(jiān)管基本形成。①隨著工業(yè)隨著工業(yè)革命的開展，食品安全問題日漸突出②新聞媒體輿論的監(jiān)督③民主政治發(fā)展，政府治理能力提高。④民眾的生活水平提高，對(duì)食品安全問題更加重視。啟示：重視多元監(jiān)督，加強(qiáng)食品立法，強(qiáng)化食品安全檢查等。背景：習(xí)近平強(qiáng)調(diào)，各級(jí)黨委和政府及有關(guān)部門要全面做好食品安全工作，堅(jiān)持最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，增強(qiáng)食品安全監(jiān)管統(tǒng)一性和專業(yè)性，切實(shí)提高食品安全監(jiān)管水平和能力。要加強(qiáng)食品安全依法治理，加強(qiáng)基層基礎(chǔ)工作，建設(shè)職業(yè)化檢查員隊(duì)伍，提高餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，加強(qiáng)從“農(nóng)田到餐桌”全過程食品安全工作，嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保證廣大人民群眾吃得放心、安心。----《習(xí)近平對(duì)食品安全工作作出重要指示》（2017年1月3日）課堂小結(jié)隨堂鞏固1.(2023年高考湖南歷史真題)對(duì)下圖的合理解釋是（

）

A．機(jī)械投入減少反映農(nóng)業(yè)集約化程度降低B．農(nóng)業(yè)技術(shù)變遷呈現(xiàn)出節(jié)約勞動(dòng)力的傾向C．化學(xué)品廣泛使用導(dǎo)致生態(tài)環(huán)境遭到破壞D．勞動(dòng)力的減少意味著農(nóng)業(yè)逐步走向衰落B2.2000年，袁隆平的超級(jí)稻研究達(dá)到了百畝片平均畝產(chǎn)700千克以上的目際，此后，袁隆平和他的科研團(tuán)隊(duì)先后實(shí)現(xiàn)了超級(jí)稻百畝片平均畝產(chǎn)800千克、900千克和1000千克的奮斗目標(biāo)，使中國起級(jí)稻研究遙遙領(lǐng)先于世界。這反映了我國（）A．科技工作者的創(chuàng)新能力和精神 B．科技水平邁入了發(fā)達(dá)國家行列C．水稻新品種在各地大面積推廣 D．糧食安全問題得到有效的解決A3．1850年，美國引進(jìn)的谷倉技術(shù)無需大量人力，收割機(jī)使幾個(gè)人就能收獲大量莊稼。1862年，林肯頒布了《宅地法》，人們通過極便宜的價(jià)格得到大片土地。隨后40年里有5億公頃土地加入農(nóng)場行業(yè)。這說明美國農(nóng)場業(yè)發(fā)展迅速主要得益于（

）A．《宅地法》維護(hù)農(nóng)場主的利益 B．工業(yè)革命助力糧食規(guī)模生產(chǎn)C．高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)日益壯大 D．南北戰(zhàn)爭解放了黑人生產(chǎn)力B4．為了保障小麥的產(chǎn)量和質(zhì)量，其最理想的收割時(shí)間是麥穗成熟的前一天和當(dāng)天。20世紀(jì)三四十年代的河南、山東草帽辮(原料是麥稈，即小麥生產(chǎn)的手工副產(chǎn)品)產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民常常會(huì)寧愿少收小麥而提前四五天收割以獲得編草帽辮用的優(yōu)質(zhì)麥稈。這種現(xiàn)象反映出（

）A．農(nóng)民生產(chǎn)觀念的改變 B．農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化趨勢(shì)明顯C．小農(nóng)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)解體 D．北方農(nóng)業(yè)日趨衰落A5.有學(xué)者指出，食品生產(chǎn)日漸集約化，食品加工業(yè)越來越配合耐久性消費(fèi)品產(chǎn)業(yè)所設(shè)立的模式，供給變得機(jī)械化，配銷經(jīng)過重組，用餐時(shí)間隨著工作模式的改變而發(fā)生變化。該學(xué)者意在說明（）A．全球化轉(zhuǎn)變了人們的飲食觀念 B．食品多元化豐富了人們的物質(zhì)生活C．工業(yè)化改變了食品生產(chǎn)方式 D．城市化加快了人們的生活節(jié)奏C6.從20世紀(jì)60年代中后期開始，墨西哥農(nóng)業(yè)生產(chǎn)逐漸轉(zhuǎn)向高粱和大豆等飼料作物的種植，以滿足家畜飼養(yǎng)的需求。比如，在維拉克魯斯州、墨西哥州以及杜蘭戈州曾經(jīng)種植玉米和菜豆的土地都被用來發(fā)展