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文檔簡介

以學定教教學合一全面開發(fā)學習力獐溝中學“五糧課”課時導學案課題：油脂蛋白質授課時間：2011-10-25執(zhí)教者：胡加榮學習目標知道油脂的化學結構和水解產物了解油脂在人體內的轉化過程掌握蛋白的化學性質學習重點：油脂的結構和水解蛋白質的化學性質學習難點：油脂的結構和水解蛋白質的化學性質課型：新授課教學過程教學過程教教學過程活動形式一、揭示目標：二、學一學：（我非常聰明）（一）油脂1、組成元素：2、定義：3、分類：4、結構簡式：5、油脂與酯的關系：（二）蛋白質1、組成元素：等，有的有S、P2、性質①鹽析：蛋白質溶液中加入溶液，使蛋白質的溶解度降低從而析出。是變化。②變性：蛋白質遇到發(fā)生凝結，失去原有的活性。是變化。③氣味：蛋白質灼燒發(fā)出氣味。④蛋白質水解生成，其結構通式，具有性和性。三、議一議：（我潛力無窮）1、酯和脂是一回事嗎？2、甘油是油嗎？3、石蠟油和動植物油都是油脂嗎？4、人長期在日光下暴曬為什么易得皮膚癌？5、紅汞.酒精為什么有消毒殺菌作用？6、如何鑒別人造絲和真絲布料？7、人誤食重金屬鹽如何解毒？四、講一講（我非常自信）1、油脂水解方程式2、蛋白質變性和鹽析的區(qū)別五、練一練（我定能成功）1、下列物質中不能發(fā)生水解反應的是（） A.葡萄糖B.纖維素C.油脂D.蛋白質2、下列說法不正確的是() A．天然蛋白質水解得到的是a—氨基酸 B．CuSO4溶液會使蛋白質變性C、人體內的必需氨基酸有8種。D．油脂都不能使溴水褪色3、下列不是有機高分子化合物的是（）A淀粉B纖維素C油脂D蛋白質4、下列不是油脂的是（）A色拉油B魚油C植物

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