第三節(jié) 真菌第四章 細(xì)菌和真菌1.單細(xì)胞生物（酵母菌）3.多細(xì)胞生物（霉菌）2.多細(xì)胞生物大型真菌（蘑菇、木耳等）一、各種各樣的真菌——種類人們幾乎天天都在享受著酵母菌的好處。因?yàn)槲覀兠刻斐缘拿姘宛z頭就是有酵母菌的參與制成的；我們喝的啤酒，也離不開酵母菌的貢獻(xiàn)，酵母菌是人類實(shí)踐中應(yīng)用比較早的一類微生物。1.單細(xì)胞生物——酵母菌討論1:

酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)？酵母菌是單細(xì)胞

的真菌，細(xì)胞具

有細(xì)胞壁、細(xì)胞

膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)

胞核、細(xì)胞質(zhì)里

有一個(gè)大的液泡。營(yíng)養(yǎng)方式：異養(yǎng)2.多細(xì)胞生物——大型真菌常見的食用蘑菇常見的藥用蘑菇常見的毒蘑菇香菇平菇（側(cè)耳）金

針

菇常見的食用蘑菇木

耳銀

耳雙

孢

菇常見的食用蘑菇猴

頭

菌牛

肝

菌草

菇常見的食用蘑菇降低膽固醇、降低血糖，有效防治高血壓和糖尿病。促進(jìn)兒童成長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)智力。延年益壽、美容養(yǎng)顏、減肥等等食用菌的作用：1.能提高人的免疫力、防癌治癌、抗流感病毒！營(yíng)養(yǎng)美食家1、益智菇：金針菇、雞腿菇、銀耳2、提高免疫力，抗癌，治癌、抗病毒：香菇、牛肝菌、平菇

3、有吸附作用，是紡織工人、礦山工人、理發(fā)師和教師的保健食品

：木耳你能試著設(shè)計(jì)1~2種美食嗎？香菇紅燒豆腐提高免疫力、防癌、治癌、抗病毒金針菇炒肉絲益智靈芝常見的藥用蘑菇冬蟲夏草黃裙竹蓀

I真菌皇后常見的藥用蘑菇梨形馬勃常見的藥用蘑菇野外常見毒蘑菇白杯傘豹斑鵝膏殘托斑毒傘毒蠅傘白毒鵝膏菌有的人認(rèn)為，毒蘑菇色澤鮮艷，外形美觀，具有麻、辣、酸、苦的味道，毒蘑菇能使銀器變黑，毒蘑菇不容易生蛆長(zhǎng)蟲有的毒蘑菇有乳汁，毒蘑菇子實(shí)體受傷后傷面變色。這些經(jīng)驗(yàn)有其可取之處，但也不是任何一種毒蘑菇都具有這樣的特征。專家建議，不熟悉的野生蘑菇最好不要采摘食用，小心中毒。毒蘑菇的鑒別發(fā)霉現(xiàn)象是由真菌中的霉菌引起的.3.多細(xì)胞生物——霉菌為什么會(huì)發(fā)霉？霉菌－青霉孢子直立菌絲細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核營(yíng)養(yǎng)菌絲小結(jié)：有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，但是沒有葉綠體,營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)。真核生物孢子顏色：青綠色孢子形態(tài)：青霉帶有孢子的菌絲呈掃帚狀；著生狀態(tài)：呈鏈狀著生在直立菌絲的頂端。討論2：青霉孢子的顏色和著生狀態(tài)有什么特點(diǎn)？蘑菇的結(jié)構(gòu)圖子實(shí)體菌蓋菌褶孢子菌柄菌絲（吸收水分和有機(jī)物）討論3：霉菌和蘑菇都是真菌，它們的營(yíng)養(yǎng)方式有什么相同的特點(diǎn)？共同特點(diǎn)：利用現(xiàn)成的有機(jī)物，從中獲得生命活動(dòng)所需的物質(zhì)和能量。營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)。二、真菌的繁殖?來(lái)1.真菌是通過(guò)繁殖后代的.孢子霉菌：孢子蘑菇：孢子酵母菌的繁殖這些孢子可以飄散到各處,每個(gè)孢子在適宜的環(huán)境條件下,都能發(fā)育成一個(gè)新的個(gè)體.酵母菌的繁殖出芽繁殖正在進(jìn)行出芽生殖的酵母菌條件惡劣條件適宜孢子生殖出芽生殖三、真菌的主要特征（1）既有個(gè)體微小的種類，也有個(gè)體較

大的種類，細(xì)胞內(nèi)有真正的細(xì)胞核。（2）能夠產(chǎn)生孢子，孢子能夠發(fā)育成新 的個(gè)體（3）體內(nèi)沒有葉綠體，營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)總結(jié)種類項(xiàng)目酵母菌（單細(xì)胞）霉菌（多細(xì)胞）大型真菌（多細(xì)胞）細(xì)胞結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，但是沒有葉綠體營(yíng)養(yǎng)方式異養(yǎng)繁殖方式出芽生殖孢子生殖孢子生殖孢子生殖A.營(yíng)養(yǎng)生殖

C.分裂生殖B.孢子生殖

D.出芽生殖青霉和曲霉所呈現(xiàn)出的不同顏色，其實(shí)是什么的顏色（

B

）。A.菌絲

B.孢子

C.菌蓋

D.菌柄真菌的繁殖方式（

B

）。（典型例題）3.下列屬于真菌的是（ ）。A.枯草桿菌

C.酵母菌B.大腸桿菌

D.乳酸菌4.下列生物不能產(chǎn)生孢子的是（

A

）。A.細(xì)菌

B.酵母菌

C.霉菌

D.蘑菇C（易錯(cuò)易混）5.（2012?宜州中考）真菌的特征是(A.通過(guò)分裂的方式繁殖后代

B.細(xì)胞內(nèi)沒有成形的細(xì)胞核C.能產(chǎn)生孢子，孢子能發(fā)育成新個(gè)體

D.沒有單細(xì)胞的種類)C（中考鏈接）我們所用的青霉素是哪類生物產(chǎn)生的？（

C

）A.曲霉

B.酵母菌

C.青霉

D.病毒冬季，蘋果放置久了會(huì)有酒味，是下列哪種微生物發(fā)酵的結(jié)果？（

D

）A.細(xì)菌

B.真菌

C.乳酸菌

D.酵母菌（知識(shí)延伸）種類項(xiàng)目細(xì)菌真菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)單

細(xì)胞，

沒有

成形細(xì)胞核單細(xì)胞或多

細(xì)胞，有

成形細(xì)胞核個(gè)體大小個(gè)體

微小

有個(gè)體微小的,也有較大繁殖方式分裂

繁殖孢子

繁殖營(yíng)養(yǎng)方式大多數(shù)異養(yǎng)異養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)比，加強(qiáng)記憶請(qǐng)思考？：1.夏天，受潮的糧食、衣物或皮鞋常常發(fā)霉長(zhǎng)毛，霉菌從哪里來(lái)的？為什么容易在這些物品上生長(zhǎng)？霉菌是靠孢子進(jìn)行繁殖的，孢子很輕，可以在空氣中飄蕩。受潮的糧食、衣物或皮鞋常常發(fā)霉長(zhǎng)毛的霉菌來(lái)至空氣中。夏天，受潮的糧食、衣物或皮鞋給孢子的萌發(fā)提供了：必要的環(huán)境條件（溫度較高、濕度大）和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（有機(jī)物），所以容易生長(zhǎng)霉菌。請(qǐng)思考：2.如何儲(chǔ)存衣物和糧食？霉菌生長(zhǎng)