關于藝術家俱樂部經(jīng)營方案及運營模式的報告俱樂部經(jīng)營模式俱樂部市場定位分析“藝術家俱樂部”位于天津市武清區(qū)河西務鎮(zhèn)，總建筑面積約5000余平米，總投資2500萬元。主要建設餐飲、客房、辦公、交流展示等功能。其市場定位可以滿足河西務及其周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的政府接待需求；武清區(qū)各局、委、辦及其相關業(yè)務單位的商務宴請需求；與卓達天津公司發(fā)生業(yè)務關聯(lián)單位的接待需求。俱樂部經(jīng)營結(jié)構分析藝術家俱樂部，經(jīng)營面積2000余平米，包括餐飲、客房、休閑娛樂區(qū)三部分。餐飲經(jīng)營粵菜為主的私房菜系兼顧西餐、咖啡等經(jīng)營項目。建筑面積約1000平米，包括商務宴會廳、豪華包房、中西零點區(qū)。客房區(qū)域提供中高檔住宿商務需求，建筑面積約800平米，包括豪華套房、商務套房、標準間三種房型。休閑娛樂區(qū)為貴賓提供高檔紅酒、雪茄消費及中式茶文化體驗和商務交流消費，建筑面積約200平米，包括茶室、紅酒雪茄吧等設施。商務宴會廳——以餐飲消費為主，配合特色小吃、書畫鑒賞、休閑娛樂為輔，充分體現(xiàn)會所的豪華、私密、尊貴的服務理念。豪華包房——以顧客用餐為主導消費，包括KTV及棋牌消費。多功能廳——不設立最低消費，以中西餐和酒水、茶水、小吃為主導消費，兼顧小型宴會和會議使用。豪華套房-------尊貴無所不在，專用通道、私密空間、專屬高爾夫球場、貼身管家服務，8888元/日紅（名）酒雪茄吧——會員資格區(qū)，酒的購買方式由杯或瓶計算，可儲存（根據(jù)酒的類型和品種確定是否可以以杯計量和儲存時限，雪茄全套服務（購買和自帶均可，但要收取相應服務費）以賞酒和品雪茄為主導兼顧商務交流，提高社會效益。周邊可提供服務同質(zhì)化場所分析環(huán)境硬件賣點分析中華文化會所是武清區(qū)功能設施最高檔的私人會所項目中華文化會所是以當代藝術理念精裝的文化主題會所廚房產(chǎn)品賣點分析融合中西餐、粵式私房菜，尊崇獨一無二。過硬的廚師隊伍，全部大位廚師，創(chuàng)新的出品理念，推崇“西菜中做”；休閑娛樂賣點分析在餐飲包房集成KTV和棋牌功能，體現(xiàn)貴賓的私密性，保證客戶的安全。獨家享用的私房菜，中外名酒、名品雪茄、純手工現(xiàn)磨咖啡，盡在紅酒雪茄吧無形賣點分析人性化的管理和友情化的服務理念，不失規(guī)范與標準，用服務體現(xiàn)會所之高檔；純藝術家聚集區(qū)、京津兩地白領聚集地；一個無形中提高身份的去處；由卓達投資興建、以集合國家部委和市區(qū)兩級政府支持的高檔養(yǎng)老社區(qū)為背景。市場定位及對象分析市場定位同類或類似場所武清區(qū)內(nèi)NO1以高端客戶（政府官員、投資家、富豪等）為目標；以白領階層（中小投資者、中小企業(yè)家、主流客戶）為導向；以高檔產(chǎn)品、中等消費為導向，把具備一定消費能力的當代藝術家做為發(fā)展對象；主流客源——公司高檔宴請、河西務及周邊土地一級開發(fā)商、富豪、企業(yè)家等次流客源——河西務鎮(zhèn)政府招待宴請散客客源——本地具備消費能力的，愛好休閑的人群待發(fā)展客源——藝術家聚集區(qū)建成后的當代藝術家及效應人群。服務特色分析出品特色私房菜不是大菜，其特點一為私密炮制，不大張旗鼓地做生意。其次，餐位很少，客人光顧前需要電話預訂；第三，通常只有幾個掌廚人，他們會與食客溝通，大打感情牌；最后，掌廚人必須要有拿手好菜，而且這些菜在其他地方是絕對吃不到的。私房菜是一種文化積淀！私房菜館從環(huán)境到服務所蘊涵的人情味滿足人們對家庭溫暖的需求，讓人們在家庭的氛圍中享用一份精細的美食。現(xiàn)代人吃私房菜，不單在吃身份，也是在吃文化。5、物料消耗（0.6萬）：包括各種服務用品（餐巾紙、餐盒、打包袋、信封、信紙、稿紙等）、清潔用品（洗衣粉、鋼絲球、膠皮手套、噴霧劑、清潔劑、地毯水、潔廁劑等）及各種活動用物料等的消耗；平均每月按500元預提; 6、業(yè)務招待費（1.4萬）：包括酒店內(nèi)外的招待費，VIP客人接待費,全年按收入的1%預計。 7、服裝費（1萬）：會所員工平均按30人計算,其中每人夏裝150元/套和冬裝200元/套，預估費用為1萬元； 8、電話費（0.7萬）：會所通訊費(部門通訊費、刷卡機、話務臺等）和客人的通訊費。按客房營業(yè)收入的0.5%預提。 9、辦公費（0.7萬）：包括各種辦公用品、電腦耗材（打印紙、憑證、墨合）營業(yè)用各種單據(jù)等費用。按收入的0.5%預計。 10、其他（0.5萬）：包括有線電視收視費、各種證類年檢費、更換滅火器、發(fā)票工本費用及其他尚無預見的費用。 五、營業(yè)利潤（3.3萬）： 營業(yè)收入減去營業(yè)成本、營業(yè)費用及營業(yè)稅金后實現(xiàn)營業(yè)利潤（GOP）為3.3萬元。 綜上所述，會所經(jīng)營初期面臨地理位置比較偏，周邊消費能力低。業(yè)主入住少等問題。這樣會導致初期經(jīng)營上比較困難，營業(yè)流水較低，盈利能力差等缺憾。但是隨著項目的進展，會所會逐漸走向正規(guī)，二期運動休閑會所的建設將增強整體運營能力，吸引更多客源，營業(yè)額也會穩(wěn)步提高。池振宇2009-5-8另附目標經(jīng)營責任書（草稿）藝術家俱樂部目標經(jīng)營責任書（草稿）一、目的：為了調(diào)動藝術家俱樂部管理人員積極性，確保藝術家俱樂部年度經(jīng)營目標的實現(xiàn)，天津公司（以下簡稱甲方）授權給為第一責任人（以下簡稱乙方），負責藝術家俱樂部的經(jīng)營管理。按照責、權、利對等的原則，建議2009年度為試營業(yè)期，不參與考核，只為后期考核提供基礎數(shù)據(jù)。2010年度雙方在平等的基礎上簽訂經(jīng)營目標責任書，以明確雙方的責任、權利和義務，本責任書一經(jīng)簽字即對雙方具有法律約束力，甲乙雙方應共同遵守。二、經(jīng)營考核年度期間：2010年1月01日至2010年12月31日。

三、甲方的權利和義務

1、甲方有權對乙方的經(jīng)營活動進行檢查和監(jiān)督，并提出改進意見。

2、甲方提供物業(yè)必須完全具備經(jīng)營條件并對乙方在經(jīng)營過程中提供必要的服務和支持。

3、甲方有權在乙方生產(chǎn)經(jīng)營活動出現(xiàn)失控和重大失誤時，對本責任書提出修訂或決定終止本責任書的執(zhí)行。四、乙方的權利和義務

1、乙方經(jīng)營應嚴格遵守國家各項法律、法規(guī)及公司制訂的各項管理規(guī)定。

2、乙方應在計劃年度內(nèi)完成主要經(jīng)營管理指標，見成本與經(jīng)營分析表：3、乙方享有對經(jīng)營管理人員的指揮權；

4、乙方享有藝術家俱樂部員工的任用和辭退決定權；

5、乙方擁有中層及以下全體員工的考評指標體系設計，考評方式和分配方案決定權，但是方案必須提交總裁核準后方可實施；

6、乙方擁有原材料采購規(guī)模、時機、定價和產(chǎn)品銷售定價等建議權，但是每項建議須有書面分析報告，獲公司核準后執(zhí)行；

7、乙方工資跟考核結(jié)果掛鉤，實得工資=考核分值X崗位工資，考核總分值不足50%，按50%計算。其中：考核分值=實際完成利潤指標÷利潤考核指標×100分×45%＋實際完成銷售收入指標÷銷