食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識考試題庫一、判斷題(共187道)2.任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為。(對)3.食品安全標準是推薦性的標準，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。(錯)4.國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行5.食品生產(chǎn)企業(yè)應當確保其生產(chǎn)活動符合相應的食品安全標準，如《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)。(對)6.可以在貯存食品原料的場所內(nèi)存放個人生活物品。(錯)7.食品生產(chǎn)企業(yè)應具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)8.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專9.為了便于成品運輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。10.為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。(錯)11.食品生產(chǎn)企業(yè)應當具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不12.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。(對)13.食品生產(chǎn)人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時，應當將手洗凈，穿14.食品生產(chǎn)人員進入生產(chǎn)車間前應當將手洗凈，是否需要穿戴清潔的15.食品生產(chǎn)用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。(對)16.食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。(對)17.食品生產(chǎn)企業(yè)可對市場上滯銷的產(chǎn)品進行回收，并以此為原料生產(chǎn)18.為了避免浪費，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過期的冷凍肉品加工成肉19.某食品生產(chǎn)企業(yè)實際完成銷售包裝的時間為2018年1月10日，根據(jù)銷售需要，產(chǎn)品可以在2018年3月6日出庫時標注當天為生產(chǎn)20.某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進行包裝后置于成品庫儲存，可以待該批產(chǎn)品出廠時將出廠當天日期打印為生產(chǎn)日期。(錯)21.禁止生產(chǎn)無標簽的預包裝食品，但生產(chǎn)的食品添加劑有無標簽沒有22.從事食品生產(chǎn)，應當依法取得食品生產(chǎn)許可。(對)23.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。食品中不得添加按照24.生產(chǎn)的食品中可以適當添加藥品，以增加食品治療功能。(錯)25.食品添加劑可以憑經(jīng)驗、憑感覺添加。(錯)26.食品生產(chǎn)企業(yè)應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑。(對)27.所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實現(xiàn)食品可追28.國家不鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責任保險。(錯)29.食品生產(chǎn)企業(yè)應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考試。經(jīng)考試不具備食品安全管理能力的，不得上崗。(對)30.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應當每兩年進行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。(錯)31.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過期后，可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動，待日后有時間進行健康體檢，取得健康證明即可。32.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就原料采購、原料驗收、投料等原料控制事項制定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。(對)33.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就所生產(chǎn)食品的運輸和交付控制方面制定并實34.食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全自查結(jié)果。(錯)35.某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶青，因此不需要對36.某面包廠的進貨查驗記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等37.某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報告后，可以不留存相對38.某糕點生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮，可將剛烘焙好未經(jīng)檢驗的產(chǎn)品運39.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。(對)40.食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食品，無需通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者41.食品生產(chǎn)企業(yè)對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被42.食品生產(chǎn)企業(yè)可以先對召回的食品進行銷毀，再向相關(guān)食品安全監(jiān)43.食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝，并在標簽上載明“食品添44.某棗汁飲料標簽上可標示該產(chǎn)品可以用于預防貧血。(錯)45.某酒廠新生產(chǎn)一批配制酒，可以在標簽上標示為“通絡(luò)活血酒”。46.某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，因此可在標簽上標識該產(chǎn)品具有補氣補血的功效。47.對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復檢機構(gòu)進行復檢。(錯)48.食品生產(chǎn)企業(yè)應委托符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，不可自行進行檢驗。(錯)49.進口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)國家或地區(qū)的標50.食品生產(chǎn)企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。(對)51.為應對食品安全監(jiān)督管理部門對食品安全事故的調(diào)查處理，某食品生產(chǎn)企業(yè)用編造好的記錄替代了原始記錄。(錯)52.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。(對)53.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除，食品安全監(jiān)督管理部門可以對該企業(yè)法定代表人或者主要負責人進行責任約談。責任約談情況和整改情況應當納入該企業(yè)食品安全信54.任何單位和個人不得編造、散布虛假食品安全信息。(對)55.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)在2020年可以重56.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)法定代表人在2020年可以從事食品生產(chǎn)管理工作、擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。57.王某因食品安全犯罪被判處有期徒刑，其五年后可從事食品生產(chǎn)管理工作，也可擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。(錯)58.因購買到不符合食品安全標準的食品而受到損害的消費者，只能向銷售該食品的經(jīng)營者要求賠償損失，而不能直接向生產(chǎn)者要求賠償損59.某酸奶生產(chǎn)企業(yè)接到消費者賠償要求，經(jīng)分析可能是經(jīng)營環(huán)節(jié)保存不當造成酸奶變質(zhì)。該生產(chǎn)企業(yè)可不先行賠付，要求消費者直接向銷60.根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013),分隔是指通過在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間，61.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)不應選擇對食品有顯著污染的區(qū)域，如某地對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措施加62.食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計和布局應滿足食品衛(wèi)生操作64.為便于人員操作，檢驗室可未經(jīng)分隔，直接設(shè)于生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)。(錯)65.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)車間屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應使用無67.墻面、隔斷應使用無毒、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍69.排水系統(tǒng)入口應安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進入70.室內(nèi)排水的流向應由清潔程度要求低的區(qū)域流向清潔程度要求高71.不同清潔要求的同一設(shè)備不同部位應分開清潔，并使用不同的清潔72.食品生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應設(shè)置更衣室，為節(jié)約空間，工作73.衛(wèi)生間可與食品生產(chǎn)車間直接連通。(錯)74.廠房內(nèi)應有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應能滿足生產(chǎn)和操作需要，光源應使食品呈現(xiàn)真實的顏色。(對)75.原料、半成品、成品、包裝材料等應依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識，防止交叉污染。(對)76.食品原料等貯存物品不可直接放置在地面，但可靠墻放置。(錯)77.倉庫內(nèi)的貯存物品應與墻壁、地面保持適當距離，以利于空氣流通14881-2013),清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等物質(zhì)應與原料、成品、包79.食品生產(chǎn)企業(yè)應配備與生產(chǎn)能力相適應的生產(chǎn)設(shè)備，并按工藝流程有序排列，避免引起交叉污染。(對)80.用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計、壓力表應定期校準、維護。(對)81.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)線監(jiān)控應當避免使用水銀溫度計，以免破損后造成玻璃異物污染以及汞化學污染。(對)82.食品生產(chǎn)企業(yè)應建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強設(shè)備的日常維護和83.清潔消毒前后的食品生產(chǎn)設(shè)備和工器具應分開放置妥善保管。(對)84.食品加工人員應定期對生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等進行清潔消毒。(對)85.食品加工人員取得健康證明后無需衛(wèi)生培訓可直接上崗。(錯)86.食品生產(chǎn)企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的員工，應立即開除。(錯)87.食品加工人員操作中不小心切到手指造成明顯皮膚損傷，經(jīng)包扎可89.食品加工人員個人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車間操作臺上。(錯)90.食品加工人員工作過程中，上廁所后繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動應洗91.非食品加工人員不得進入食品生產(chǎn)場所，特殊情況下進入時應遵守92.食品生產(chǎn)車間應設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈等，防止鼠類昆93.食品生產(chǎn)企業(yè)應制定廢棄物存放和清除制度，定期清除廢棄物，對95.食品生產(chǎn)企業(yè)應建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采96.食品生產(chǎn)企業(yè)若發(fā)現(xiàn)驗收不合格的食品原料，應在指定區(qū)域與合格99.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產(chǎn)區(qū)域時應有一定101.食品加工過程的微生物監(jiān)控應包括致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控。(對)102.食品生產(chǎn)企業(yè)不得在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化103.應急情況下，可臨時使用食用油脂或工業(yè)油脂對生產(chǎn)設(shè)備上直接104.食品生產(chǎn)企業(yè)應建立清潔劑、消毒劑等化學品的使用制度，并做105.食品生產(chǎn)企業(yè)應采取設(shè)備維護、加工過程監(jiān)督等措施，降低食品106.食品生產(chǎn)企業(yè)應采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有107.食品生產(chǎn)企業(yè)使用包裝材料時應核對標識，避免誤用，如實記錄108.不具備自行檢驗能力的食品生產(chǎn)企業(yè)，應委托具備相應資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)對產(chǎn)品進行檢驗。嬰幼兒配方乳粉出廠應由生產(chǎn)企業(yè)全項109.食品生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能111.食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗室應妥善保存檢驗報告和原始記錄，無需產(chǎn)品112.同一食品品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的113.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應安全、無害，保114.食品生產(chǎn)企業(yè)應對食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進行相115.食品生產(chǎn)企業(yè)應根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施(對)117.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗118.食品生產(chǎn)企業(yè)應建立客戶投訴處理機制，對客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門應作記錄并查找原因，妥善處理。119.食品生產(chǎn)企業(yè)應確保各相關(guān)場所使用的文件均為有效版本。(對)120.文件可使用紙質(zhì)記錄，鼓勵采用先進技術(shù)手段(如電子計算機信息系統(tǒng)),進行記錄和文件管理。(對)122.食品生產(chǎn)許可實行一企一證原則，同一個食品生產(chǎn)者從事食品生123.申請人委托他人辦理食品生產(chǎn)許可申請的，代理人應當提交授權(quán)125.李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè)，可借用他人的食品生產(chǎn)許可證進行生126.生產(chǎn)場所遷出原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門管轄范圍的，其生127.食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證變更后，有效期必須自變更之日起129.被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下130.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定在生產(chǎn)場所的顯著位置懸掛或者擺放食品131.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品、抽樣文書及相關(guān)資料可由被抽樣食品132.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結(jié)論顯示微生物指標超標的，復檢133.食品生產(chǎn)企業(yè)拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣文書上簽字或者蓋章的，由食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬134.鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)選擇食品安全第三方專業(yè)機構(gòu)對自身的食品生135.食品生產(chǎn)企業(yè)應當按照監(jiān)督檢查人員要求，在現(xiàn)場檢查、詢問和136.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為基本符合的食品生產(chǎn)企業(yè)應按期進行整改，137.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，食品生產(chǎn)企業(yè)應在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動。(錯)立即停止138.食品生產(chǎn)企業(yè)應當配合食品安全監(jiān)督管理部門的風險分級管理工139.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)風險等140.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)風險等141.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應當根據(jù)風險分級結(jié)果，改進和提高生產(chǎn)控制水平，加強落實食品安全主體142.預包裝食品標簽不應以暗示性的語言、圖形、符號，使消費者將144.無國家標準、行業(yè)標準或地方標準規(guī)定的名稱時，應使用不使消145.在食品加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料必須在配料表中146.若同一預包裝內(nèi)含有多個單件預包裝食品時，大包裝可不標示凈147.預包裝食品營養(yǎng)標簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化148.預包裝食品營養(yǎng)標簽如同時使用外文標示，其內(nèi)容應當與中文相149.預包裝食品營養(yǎng)標簽應在大包裝上統(tǒng)一進行標示，向消費者提供的最小銷售單元的包裝上可不標示。(錯)150.對除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時時，在營養(yǎng)成分表中應標示出該營養(yǎng)成分的含量及其占151.預包裝食品標簽應真實、準確，不得以虛假、夸大、使消費者誤解或欺騙性的文字、圖片等方式介紹食品，也不得利用字號大小或色152.預包裝食品標簽可以暗示性的語言、圖形、符號，使消費者將購買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。(錯)153.非保健類食品在確信其有保健作用時可在標簽中暗示其保健作154.食品標簽不應與食品或者其包裝物(容器)分離。(對)155.標簽應使用規(guī)范的漢字，不得使用拼音、少數(shù)民族文字、外文進156.一個銷售單元的包裝中含有不同品種、多個獨立包裝可單獨銷售的食品，每件獨立包裝的食品標識可直接參照銷售單元的包裝標識。157.若外包裝易于開啟識別或透過外包裝物能清晰地識別內(nèi)包裝物(容器)上的所有強制標識內(nèi)容或部分強制標示內(nèi)容，可不在外包裝物上重復標識相應的內(nèi)容。(對)158.在食品制造或加工過程中，加入的水應在配料表中標示。在加工過程中已揮發(fā)的水或其它揮發(fā)性配料不需要標示。(對)159.預包裝食品營養(yǎng)標簽應使用中文，不得使用外文。(錯)160《.中華人民共和國食品安全法》對食品安全的定義為：指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞163.食品安全是指食品不能對消費者帶來損害和危害，側(cè)重于過程。165.在食品安全標準中，包含與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求(對)167.某一食品不符合質(zhì)量標準，肯定也不符合食品衛(wèi)生標準或食品安171.中央農(nóng)村工作會議指出，食品安全也是"管"出來的，要形成覆蓋從田間到餐桌全過程的監(jiān)管制度，建立更為嚴格的食品安全監(jiān)管責任172.《.食品安全法》建立了線索共享、173.新的《食品安全法》確定了我國實行綜合監(jiān)管與具體監(jiān)管相結(jié)合174.市級以上地方人民政府對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負175.縣級以上地方人民政府組織本級食品藥品監(jiān)督管理等部門制定本176.縣級以上地方人民政府負責對下一級食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門的食品安全監(jiān)督管理工作進行評議、考核。(錯)177.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理等部門未及時發(fā)現(xiàn)食品安全系統(tǒng)性風險，未及時消除監(jiān)督管理區(qū)域內(nèi)的食品安全隱患的，本級人178.地方人民政府未履行食品安全職責，未及時消除區(qū)域性重大食品179.我國食品安全工作方針是：食品安全工作實行預防為主、風險管理、全程控制、社會共治，建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。(對)181.食品生產(chǎn)經(jīng)營者保證食品安全的主體責任，就是食品生產(chǎn)經(jīng)營者182.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設(shè)183.鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應當建立食品安全協(xié)管員或者信息員184.國務院衛(wèi)生行政部門依照《食品安全法》和國務院規(guī)定的職責，185.通過評價的食品快速檢測方法，可以作為行政處罰的依據(jù)。(錯)縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法二、單項選擇題(共139道，請從各選項中選擇最適合題干的一項)2.關(guān)于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是(C)。A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應安全、無害，保持B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有效的隔離措施D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染3.下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是(D)D、焙制面包時按食品安全國家標準加入小蘇打B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、立即停止食品生產(chǎn)活動D、保持正常生產(chǎn)13.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施(C),提高食品安全管理水平。A、食品安全自查B、風險分級管理C、危害分析與關(guān)鍵控制點體系D、食品召回14.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時，應當查驗供貨者的許可證和(A)。A、產(chǎn)品合格證明文件B、法人身份證明C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D、法人授權(quán)委托書15.食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，對無法提供合格證明的食品原料，應當(B)。A、先行使用，要求供貨方及時補交合格證明文件B、按照食品安全標準進行檢驗C、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用D、依照專家意見處理16.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后();沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于(D)。B、三個月，二年D、六個月，二年17.某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗記錄至少應保存到(D)。18.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,對食品保質(zhì)期描述正確的是A、保持食品風味的期限B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C、保持食品營養(yǎng)的期限D(zhuǎn)、食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限19.某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應當采取(C)措施。A、重新包裝上市B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C、無害化處理、銷毀D、內(nèi)部食堂使用20.關(guān)于食品召回的說法，以下表述不正確的是(C)。A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況C、先對召回的食品進行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告D、對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售21.(C)對食品標簽、說明書的內(nèi)容負責。A、監(jiān)管部門B、行業(yè)協(xié)會C、生產(chǎn)經(jīng)營者D、消費者22.對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗結(jié)論之日起(A)內(nèi)提出復檢申請。A、七個工作日B、十個工作日C、十五個工作日D、三十個工作日23.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,復檢機構(gòu)出具復檢結(jié)論后，A、企業(yè)可再次申請復檢B、復檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論C、初檢機構(gòu)可申請復檢D、監(jiān)管部門可提出復檢要求24.關(guān)于復檢的說法，以下表述不正確的是(A)。A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結(jié)論顯示微生物指標超標的，復檢機構(gòu)可以復檢B、復檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)C、復檢機構(gòu)名錄由國務院認證認可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D、復檢機構(gòu)出具的復檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論25.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，對(A)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。A、有不良信用記錄B、有良好信用記錄C、更換包裝D、更換商標26.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,食品生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負責人進行(D)。27.食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應當A、進行責任約談B、將案件移送公安機關(guān)C、處以五千元以上五萬元以下罰款D、予以嚴重警告28.用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級以上人民政府食品29.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)A、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑B、可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品D、情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證30.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)(C)次因違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。31.食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門(D)。32.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起(A)不得申請食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)管理工作、擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管生產(chǎn)管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。34.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財產(chǎn)不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰B、先承擔民事賠償責任C、先繳納罰款36.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且C、價款三倍或者損失十倍D、價款三倍或者損失三倍A、危害分析與關(guān)鍵控制點B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范38.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的(D)的污染。A、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災害的地區(qū)C、廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離40.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應使用以下哪種材料(D)41.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正確的是(B)A、清潔作業(yè)區(qū)與準清潔作業(yè)區(qū)共用B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應有效隔離D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)42.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說法，以下表述不正確的A、車間隔墻與地面連接處呈直角B、頂棚設(shè)計在結(jié)構(gòu)上應不利于冷凝水垂直滴下C、地面應使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造D、地面應平坦防滑、無裂縫，易于清潔、消毒43.食品加工用水的水質(zhì)應符合(A)B、鍋爐用水要求C、清潔用水要求D、間接冷卻水要求44.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說法，以下表述不正確的是(B)A、應能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送C、對加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應符合相應規(guī)定D、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應符合生產(chǎn)需要A、配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥善保管D、食品原料、包裝材料等碼放在一起47.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是。A、生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應設(shè)置更衣室B、生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應按需設(shè)置換鞋設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通D、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)應為手動式48.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風設(shè)施的說法，以下表述不正確的是(A)A、通風設(shè)施的進氣口應當緊鄰排氣口B、進氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度C、進、排氣口應裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施D、根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時應安裝除塵設(shè)施A、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應分開放置B、運輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無需定時清理D、普通照明設(shè)施可不加防護直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域50.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉儲設(shè)施的說法，以下表述不正確的是(C)A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應與原料、成品等分隔放置B、應具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應的倉儲設(shè)施D、原料、半成品、成品、包裝材料等應依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識51.根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013),食品生產(chǎn)企業(yè)庫房內(nèi)的清潔劑、消毒劑應與原料、成D、《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GBD、《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB品原料的特性確定出貨順序。A、先進先出B、取放方便C、先進后出D、后進先出57.關(guān)于食品添加劑使用的說法，以下表述不正確的是(B)。A、食品添加劑的貯藏應有專人管理B、可根據(jù)經(jīng)驗按需添加C、采購食品添加劑應查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件D、及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑58.關(guān)于生產(chǎn)過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是(A)A、對于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗證其效果B、食品生產(chǎn)企業(yè)應做好清潔消毒記錄C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應配備相關(guān)的文件以落實控制措施，如配料(投料)表、崗位操作規(guī)程等D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點體系(HACCP)對生產(chǎn)過程進行食品安全控制A、食品衛(wèi)生控制體系B、食品良好操作規(guī)范C、食品清潔消毒程序D、危害分析與關(guān)鍵控制點體系60.食品添加劑的使用，應當符合(A)的要求。A、《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760)B、《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》(GB2761)C、《食品安全國家標準食品中污染物限量》(GB2762)61.凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗項目62.(D)食品的容器、工器具和設(shè)備應當安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風險。A、應根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度B、食品生產(chǎn)企業(yè)應對人員進行培訓，可不考試C、食品生產(chǎn)企業(yè)應做好培訓記錄D、當食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標準更新時，應及時開展培訓A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力66.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，食品生產(chǎn)企業(yè)應當在變化后(C)內(nèi)向原發(fā)證的食A、30個工作日B、20個工作C、10個工作日D、15個工作日67.某食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證有效期至2019年1月1日，該企業(yè)為了延續(xù)生產(chǎn)許可的有效期，可在(B)前向原發(fā)證的食品安全監(jiān)A、2018年12月31日D、2018年11月13日68.許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可的，69.復檢申請人原則上應當自提出復檢申請之日起(D)個工作日內(nèi)向組織或者委托實施監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門提交復檢報告。70.標稱的食品生產(chǎn)企業(yè)對抽樣產(chǎn)品真實性有異議的，應當自收格檢驗結(jié)論通知之日起(A)個工作日內(nèi)，向組織或者實施食品安全監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門提出書面異議審核申請，并提交相72.食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風險的，應當在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后(C)個工作日內(nèi)向縣級以上地方食品安全監(jiān)督管理部門書面報告情況。73.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應當將張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持至(C)。74.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食75.食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級食品安全A、1000元以上3萬元以下B、2000元以上3萬元以下C、2000元以上5萬元以下D、5000元以上5萬元以下76.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級77.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級C、I級、Ⅱ級、Ⅲ級78.預包裝食品標簽可以同時使用拼音和少數(shù)民族文字，拼B、加入量遞增D、添加順序80.可免除標示保質(zhì)期的預包裝食品不包括(D)C、味精D、啤酒(酒精度4%)A、糖含量不高于0.5g/100g(mL)B、糖含量不高于0g/100g(mL)C、單糖含量不高于0.5g/100g(mL)D、雙糖含量不高于0.5g/100g(mL)82.食品標簽包括了食品包裝上的(D)C、一切說明物D、文字、圖形、符號及一切說明物85.預包裝食品的標簽內(nèi)容應使用規(guī)范的漢字，但可以同時使用(D)配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過(B)的配料可以不按遞減順序排列。87.食品的配料清單中各種配料應按制造或加工食品時88.當某種復合配料(C),不需要標示符合配料的原始配料，但在最終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑應一一標示。B、其加入量小于食品總量的25%時C、已有國家標準或行業(yè)標準或者其加入量小于食品總量的25%時D、已有國家標準、行業(yè)標準或地方標準并且其加入量小于食品總量89.容器中含有固、液兩相物質(zhì)的食品、在標示瀝干物(固形物)的含90.食品的制造者如是依法不能獨立承擔法律責任的集團公司的分公司(子公司)或集團公司的生產(chǎn)基地，可以標示(D)。B、分公司(生產(chǎn)基地)的名稱、地址C、集團公司的名稱、地址和分公司(生產(chǎn)基地)的名稱、地址D、集團公司的名稱、地址或集團公司的名稱、地址和分公司(生產(chǎn)基地)的名稱、地址91.根據(jù)食品名稱標示的要求，判斷以下表述完全不正確的是(A、應在食品標簽的醒目位貉，清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱B、當國家標準或行業(yè)標準中已規(guī)定了某食品的一個或幾個名稱時，應選用其中的一個，或等效的名稱C、無國家標準或行業(yè)標準規(guī)定的名稱時，應使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱92.下列不可以豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預包裝食品是(D)A、生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、93.下列哪些預包裝食品可以免除標示保質(zhì)期(A)A、乙醇含量10%或10%以上的飲料酒94.食品污染是指在各種條件下，導致有毒有害物質(zhì)進入到食物中，造成下列哪項發(fā)生改變的過程(D)B、食品的營養(yǎng)性C、物理性污染物屬120.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔B。121.《食品安全法》規(guī)定，按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務院衛(wèi)生行政部門會同A制定、公布。A、國家食品藥品監(jiān)督管理部門B、國務院質(zhì)量監(jiān)督管理部門C、國務院工商行政管理部門D、國家中醫(yī)藥管理部門控制、社會共治，建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。A、分類管理B、風險管理C、誠信自律D、市場主導123.對A食品，沒有食品安全國家標準的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標準，報國務院衛(wèi)生行政部門備案。作坊124.《食品安全法》規(guī)定，國家對特殊食品對等實行嚴格監(jiān)督管理。下面不屬于特殊食品的是D。A、保健食品B、特殊醫(yī)學用途配方食品C、嬰幼兒配方食品126.食品生產(chǎn)許可證編號由SC和(D)阿拉伯數(shù)字組成。129.申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，應當先行取得(D)C、預防為主，風險管理，全程管控D、預防為主，風險管理，全程控制，社會共治132.以下哪一項是我國食品安全法律法規(guī)體系中的法律(A)。133.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為(A)134.食品藥品監(jiān)督管理部門受理投訴舉報電話為：(B)品經(jīng)營許可管理辦法》都是自(D)起施行的。137.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》和《食品經(jīng)營許可管理辦法》是(A)起施行的《中華人民共和國食品安全法》的配套規(guī)章。138.《中華人民共和國食品安全法》體現(xiàn)了食品安全工作的新理念：B、預防為主、風險管理、全程控制C、預防為主，風險管理，全程管控，社會共治D、預防為主風險管理139.關(guān)于食品從業(yè)人員手部衛(wèi)生，以下哪項不正確(B)。A、按要求洗手可去除雙手污物和大部分微生物B、接觸直接入口食品時可用手套替代洗手消毒C、手部不要觸碰與操作臺有接觸的工作服，避免工作服上的污垢污染手部三、多項選擇題(共74道)1.在中華人民共和國境內(nèi)從事(ABCD)活動，應當遵守《中華人民共和國食品安全法》。A、食品生產(chǎn)和加工B、食品添加劑的生產(chǎn)C、食品的貯存和運輸D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品2.食品安全工作實行(ABCD),建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。A、預防為主B、風險管理C、全程控制D、社會共治3.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應當依照(ABD)從事生產(chǎn)活動。4.(ABCD)有權(quán)舉報食品安全違法行為。A、行業(yè)協(xié)會B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費者D、食品生產(chǎn)企業(yè)員工5.食品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國家鼓勵的?(ACBD)A、制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準B、建立食品安全追溯體系C、參加食品安全責任保險D、實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系6.關(guān)于食品安全管理人員的說法，以下表述正確的是(ABC)A、可為專職或者兼職B、應加強培訓和考試C、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔任食品安全管理人員D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年后可擔任食品安全管理人員7.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場所A、與供貨商保持較近的距離B、與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離C、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理場所D、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的食品加工、包裝、貯存場所8.以下可能產(chǎn)生風險隱患的做法有(ABD)。A、為了便于運輸，保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態(tài)B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉C、產(chǎn)品成品離地離墻存放D、原料貯存?zhèn)}庫無通風設(shè)施9.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應有(A)或者(B)食品安全專業(yè)技術(shù)人員。A、專職的B、兼職的C、臨時的D、業(yè)余的10.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應具有合理的A、防止待加工食品與直接入口食品交叉污染B、避免食品接觸不潔物C、防止原料與成品交叉污染D、避免食品接觸有毒物11.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應當(ABCD)A、安全、無害B、保持清潔C、防止食品污染D、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求12.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,直接入口的食品應當使用(BD)的包裝材料、餐具、飲具和容器。13.關(guān)于食品生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生的說法，以下表述正確的是(ACD)A、生產(chǎn)食品時，應當將手洗凈B、可將個人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、穿著清潔的工作衣D、佩戴清潔的工作帽14.食品生產(chǎn)企業(yè)依法應當履行的食品安全職責和義務包括(ABCD)。A、保持生產(chǎn)場所和條件持續(xù)符合食品安全要求B、建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員C、組織職工進行食品安全知識培訓D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進行健康檢查，及時調(diào)整患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位15.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,禁止生產(chǎn)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品(ABD)。A、用非食品原料生產(chǎn)的食品B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品16.食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有(ABD)A、工業(yè)用火堿B、吊白塊C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚氰胺17.食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)(ABCD)等含量超過食品安全標準限量的食品。19.下列哪種食品禁止生產(chǎn)?(ABCD)20.禁止使用下列哪些肉類及其制品作為原料生產(chǎn)食品?(ABCD)21.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就以下哪些方面制定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準(ABCD)A、食品原料B、食品添加劑C、食品包裝材料D、用于食品生產(chǎn)的洗滌劑23.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的(ABCD)等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A、名稱、規(guī)格、數(shù)量B、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C、進貨日期D、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式24.某食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品添加劑，以下做法正確的是(ABCD)A、查驗食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證B、查驗食品添加劑產(chǎn)品合格證明C、記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容D、采購符合食品安全標準的食品添加劑25.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)(AC)的情況，應當立即停止生產(chǎn)，實施食品召回。A、不符合食品安全標準B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、有證據(jù)證明可能危害人體健康D、食品嚴重滯銷26.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,預包裝食品的包裝上應當有A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D、食品檢驗方法27.營養(yǎng)強化劑屬于食品添加劑，必須(ABC)。D、有疾病預防、治療功能的詳細說明28.關(guān)于食品復檢的說法，以下表述不正確的是(ABD)A、由受理復檢申請的食品安全監(jiān)督管理部門指定復檢機構(gòu)進行復檢C、復檢機構(gòu)出具的復檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論D、由申請復檢的食品生產(chǎn)企業(yè)在公布的復檢機構(gòu)名錄中隨機選擇復29.發(fā)生食品安全事故后，下列做法正確的是(ABC)A、任何單位和個人不得隱瞞、謊報、緩報事故信息B、任何單位和個人不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)C、發(fā)生食品安全事故的單位應立即采取措施，防止事故擴大D、有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品30.食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采取(ABCD)措施，對食品生產(chǎn)企業(yè)B、對生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢驗C、查閱、復制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料31.出現(xiàn)下列(BC)情形，食品生產(chǎn)企業(yè)將A、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員未取得健康證明B、聘用五年內(nèi)被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人、直接負責的主管人員擔任食品安全管理人員C、聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔任食品安D、未按規(guī)定培訓考試食品安全管理人員14881-2013),食品生產(chǎn)企業(yè)選址應該符合以下哪些要求?(ABC)A、廠區(qū)不應選擇對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措施加以改善的地址B、廠區(qū)不應選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源不能有效清除的地址C、廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災害的地區(qū)33.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述正確的是(BCD)A、廠區(qū)內(nèi)空地不得鋪設(shè)草坪B、廠區(qū)應合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交叉污染C、廠區(qū)應有適當?shù)呐潘到y(tǒng)D、宿舍、食堂、職工娛樂設(shè)施等生活區(qū)應與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或34.食品生產(chǎn)中下列哪些情形可能發(fā)生交叉污染(ABCD)A、生產(chǎn)車間工藝布局不合理B、防蟲設(shè)施不足或放置不合理C、包裝材料消毒不徹底D、車間潔凈度不夠14881-2013),食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間應根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。通常可劃分為(ABC)。A、清潔作業(yè)區(qū)B、準清潔作業(yè)區(qū)C、一般作業(yè)區(qū)D、休息區(qū)37.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)墻面的說法，下列表述正確的是(ABCD)38.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間門窗的說法，以下表述正確的是40.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是D、洗手池應采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成41.從事食品生產(chǎn)活動，應當具備