食品營(yíng)養(yǎng)與健康智慧樹(shù)知到課后章節(jié)答案2023年下楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院

項(xiàng)目一測(cè)試

最新全球疾病負(fù)擔(dān)研究表明，飲食因素導(dǎo)致的疾病已成為影響健康的重要危險(xiǎn)因素，以下（）屬于我國(guó)目前存在的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題。

A:兒童青少年肥胖率呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。

B:居民人均食用鹽、油均遠(yuǎn)高于世界衛(wèi)生組織推薦標(biāo)準(zhǔn),也超過(guò)《中國(guó)居民膳食指南》推薦值上限。

C:營(yíng)養(yǎng)不足問(wèn)題在我國(guó)已不存在。

D:兒童青少年特別是城市兒童青少年存在過(guò)多飲用含糖飲料現(xiàn)象。

答案:兒童青少年肥胖率呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。

;居民人均食用鹽、油均遠(yuǎn)高于世界衛(wèi)生組織推薦標(biāo)準(zhǔn),也超過(guò)《中國(guó)居民膳食指南》推薦值上限。

;兒童青少年特別是城市兒童青少年存在過(guò)多飲用含糖飲料現(xiàn)象。

“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無(wú)使過(guò)之，傷其正也”，不僅說(shuō)明平衡膳食的多樣性，更強(qiáng)調(diào)食物要適量搭配，互相補(bǔ)益。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

所謂健康指的就是身體不生病。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

營(yíng)養(yǎng)素都是來(lái)自于食物的，人體需要從多種食物中獲取足夠而又平衡的營(yíng)養(yǎng)素與能量來(lái)維持生命活動(dòng)。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

早在2000多年前，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期出現(xiàn)了一部我國(guó)現(xiàn)存最早的重要醫(yī)書(shū)《黃帝內(nèi)經(jīng)》。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

《黃帝內(nèi)經(jīng)》不僅奠定了中醫(yī)學(xué)的理論基礎(chǔ)，也奠定了中國(guó)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論基礎(chǔ)，提出了全面膳食觀點(diǎn)“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”，符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)平衡膳食的原則。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

人體所需的六種營(yíng)養(yǎng)素指的是蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

2013年，黨中央、國(guó)務(wù)院召開(kāi)全國(guó)衛(wèi)生與健康大會(huì)，并發(fā)布《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》，提出了健康中國(guó)建設(shè)的目標(biāo)和任務(wù)。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

你認(rèn)為以下哪些食品不建議大家長(zhǎng)期食用（）。

A:新鮮水果、蔬菜

B:牛奶

C:熏肉

D:谷類(lèi)

答案:熏肉

目前我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況明顯改善，但仍面臨營(yíng)養(yǎng)不足與過(guò)剩并存、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病多發(fā)等問(wèn)題。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

項(xiàng)目二測(cè)試

下列哪項(xiàng)不屬于產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素（）。

A:碳水化合物

B:蛋白質(zhì)

C:脂肪

D:礦物質(zhì)

答案:礦物質(zhì)

哺乳動(dòng)物乳汁中特有的糖類(lèi)是（）

A:乳糖

B:麥芽糖

C:蔗糖

D:葡萄糖

答案:乳糖

1克糖類(lèi)在人體內(nèi)氧化可產(chǎn)生（）千焦的能量。

A:10KJ

B:17KJ

C:9KJ

D:4KJ

答案:17KJ

成人所需的必需氨基酸有（）種。

A:8種

B:10種

C:20種

D:9種

答案:8種

鐵對(duì)于人體來(lái)說(shuō)既是必需元素，但是過(guò)量又會(huì)對(duì)細(xì)胞有潛在的毒性，因此我們需要控制體內(nèi)鐵的含量，防止發(fā)生鐵過(guò)量。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

鉀和鈉相互配合，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的滲透壓，維持酸堿平衡，維持神經(jīng)肌肉的正常功能等。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

維生素A是一種脂溶性的維生素，又稱(chēng)為抗干眼病因子或視黃醇。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

缺乏維生素A易患上夜盲及干眼病，嚴(yán)重者可致失明。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

植物油是我們膳食維生素E的主要來(lái)源。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

若膳食中長(zhǎng)期缺乏維生素B2可引起腳氣病。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

項(xiàng)目四測(cè)試

提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是()

A:人乳中的蛋白質(zhì)容易消化

B:人乳中的脂肪球小吸收好

C:人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì)

D:人乳中的鐵豐富

答案:人乳中的蛋白質(zhì)容易消化

;人乳中的脂肪球小吸收好

;人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì)

嬰幼兒佝僂病可能是由（）缺乏引起的。

A:維生素Ｄ

B:維生素Ｃ

C:維生素Ａ

D:硫胺素

答案:維生素Ｄ

學(xué)齡兒童的膳食指南不包括()。

A:重視戶(hù)外活動(dòng)

B:保證吃好早餐

C:少吃零食，控制食糖攝入

D:為增加兒童食欲，烹飪時(shí)可多加調(diào)味品

答案:為增加兒童食欲，烹飪時(shí)可多加調(diào)味品

乳中唯一的碳水化合物是乳糖。()

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏鈣元素。()

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

與牛乳比較，母乳營(yíng)養(yǎng)成分的特點(diǎn)是母乳中乳清蛋白含量高。()

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，嬰兒首先添加的食品種類(lèi)應(yīng)為肉類(lèi)。()

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

對(duì)于學(xué)齡兒童和青少年，谷類(lèi)是膳食中鈣的最好來(lái)源。（)

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

老年人每日膳食蛋白質(zhì)能量應(yīng)占總能量的30%以上。()

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

老年人基礎(chǔ)代謝比青壯年時(shí)期下降10%~20%，加上日?；顒?dòng)量減少，因而總能量攝入不宜過(guò)多。()

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

項(xiàng)目五測(cè)試

歐美國(guó)家的膳食結(jié)構(gòu)是（）。

A:以植物性食物為主

B:以動(dòng)物性食物為主

C:地中海膳食

D:動(dòng)植物食物平衡

答案:以動(dòng)物性食物為主

地中海膳食結(jié)構(gòu)的代表國(guó)家是（）。

A:日本

B:意大利、希臘

C:歐美發(fā)達(dá)國(guó)家

D:發(fā)展中國(guó)家

答案:意大利、希臘

按照我國(guó)傳統(tǒng)膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是（）。

A:豆類(lèi)及豆制品

B:蛋、奶類(lèi)

C:肉、魚(yú)、禽類(lèi)

D:糧谷類(lèi)

答案:糧谷類(lèi)

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南2016》，每日成人鹽攝入量為（）。

A:＞10克

B:6-8克

C:＜6克

D:8-10克

答案:＜6克

以下（）不屬于《中國(guó)居民膳食指南2016》核心推薦條目。

A:多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆

B:食物多樣，谷類(lèi)為主

C:吃動(dòng)平衡，健康體重

D:吃新鮮衛(wèi)生的食物

答案:吃新鮮衛(wèi)生的食物

平衡膳食不包括以下（）項(xiàng)。

A:能量攝入與能量消耗要平衡

B:人體需要的營(yíng)養(yǎng)素與從膳食中獲得的營(yíng)養(yǎng)素之間要平衡

C:選擇自身喜好傾向的食物來(lái)平衡膳食

D:各類(lèi)食物之間搭配起來(lái)平衡膳食

答案:選擇自身喜好傾向的食物來(lái)平衡膳食

動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)已經(jīng)成為世界各國(guó)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

食鹽、烹調(diào)油攝入過(guò)多，是高血壓、肥胖和心腦血管疾病等慢性病發(fā)生的重要因素，因此應(yīng)當(dāng)降低食鹽攝入，培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

目前中國(guó)居民魚(yú)、畜禽肉和蛋類(lèi)攝入比例不適當(dāng)，畜肉攝入過(guò)高，魚(yú)禽肉攝入過(guò)低。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

新鮮綠葉蔬菜切后于水中浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，水溶性維生素?fù)p失越少。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

項(xiàng)目六測(cè)試

下列選項(xiàng)中，與肥胖、糖尿病和血脂異常的發(fā)生密切相關(guān)的是（）。

A:高脂肪和高維生素

B:高脂肪和高礦物質(zhì)

C:高能量、高脂肪膳食和少體力活動(dòng)

D:高維生素和高蛋白

答案:高能量、高脂肪膳食和少體力活動(dòng)

膳食中含鈉過(guò)高，容易引起（）。

A:高血脂

B:高血糖

C:高血壓

D:膽固醇性膽結(jié)石

答案:高血壓

大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為哪種油的吃法更加有益身體健康（）。

A:動(dòng)物油和植物油混合食用

B:一周吃動(dòng)物油，一周吃植物油

C:只吃植物油

D:只吃動(dòng)物油

答案:動(dòng)物油和植物油混合食用

在減肥效果中，減少能量攝取量比增加能量消耗更重要（）。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

糖尿病患者膳食中應(yīng)多吃一些富含纖維的食物，有益于維持正常的血清膽固醇和甘油三酯含量。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

下面哪項(xiàng)不屬于糖尿病患者常見(jiàn)的三大并發(fā)癥（）。

A:腎臟

B:肝臟

C:眼睛

D:神經(jīng)部位

答案:腎臟

精制食品比粗加工食品使血糖升高的慢，對(duì)糖尿病患者有利。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

高血脂癥是指各種原因?qū)е轮|(zhì)代謝失調(diào)，血漿中的膽固醇或甘油三酯水平超過(guò)正常范圍的一類(lèi)疾病。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

兒童吃零食是不對(duì)的，應(yīng)避免進(jìn)食一切零食。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

代餐減肥對(duì)身體會(huì)有什么影響呢？（）

A:影響心臟

B:肝腎損傷

C:減肥易反彈

D:易疲勞、衰老

答案:影響心臟

;肝腎損傷

;減肥易反彈

;易疲勞、衰老

項(xiàng)目七測(cè)試

世界衛(wèi)生組織提出的健康四大基石是（）。

A:合理膳食

B:心理平衡

C:適量運(yùn)動(dòng)

D:戒煙限酒

答案:合理膳食

;心理平衡

;適量運(yùn)動(dòng)

;戒煙限酒

日常危害健康的行為有（）。

A:吸煙

B:高鹽高脂飲食

C:酗酒

D:缺乏運(yùn)動(dòng)鍛煉

答案:吸煙

;高鹽高脂飲食

;酗酒

;缺乏運(yùn)動(dòng)鍛煉

以下屬于健康生活方式的是（）。

A:健康飲食、適量運(yùn)動(dòng)

B:保持心理平衡

C:不吸煙、不酗酒

D:熬夜

答案:健康飲食、適量運(yùn)動(dòng)

;保持心理平衡

;不吸煙、不酗酒

健康是生理、心理及社會(huì)適應(yīng)三方面全部良好的一種狀況，而不僅僅是沒(méi)有疾病或虛弱。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

《關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見(jiàn)》中將普及知識(shí)、提升素養(yǎng)作為了基本原則，其中明確指出，到2022年和2030年，全國(guó)居民健康素養(yǎng)水平分別不低于22%和50%。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

居民健康素養(yǎng)水平的提升離不開(kāi)健康教育，健康教育的核心就是樹(shù)立人們的健康意識(shí)，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣和生活方式。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

不合理的膳食行為是影響人群健康的危險(xiǎn)因素，但不會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病、高血壓等疾病的發(fā)生發(fā)展。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

公民健康素養(yǎng)包括了三方面內(nèi)容:基本知識(shí)和理念、健