嘆海洋之遼闊，誰(shuí)主浮沉？

組長(zhǎng):李涵睿組員:黃思棠

林泓暢

朱琳

林婧

蔡鈺琳

指導(dǎo)老師：許李易楊端敏

——龍蝦與白蝦爭(zhēng)霸一、課題的提出白蝦是東山島咸水蝦的代表?，F(xiàn)如今，龍蝦的市場(chǎng)價(jià)普遍比白蝦高，高價(jià)的龍蝦贏得了廣大市民的青睞，隨著龍蝦消費(fèi)量的不斷增大，養(yǎng)殖戶(hù)多愿意養(yǎng)殖龍蝦以供較高檔次消費(fèi)需要。但中產(chǎn)階級(jí)的家庭還是更愿意購(gòu)買(mǎi)價(jià)格相較平價(jià)的白蝦。而近年來(lái)，對(duì)于野生白蝦的捕撈日趨擴(kuò)大，野生白蝦的數(shù)量急劇下降。時(shí)至仲夏，每當(dāng)夜幕降臨，華燈初綻之時(shí)，漫步海灘，偶見(jiàn)海面上星星點(diǎn)點(diǎn)的燈火，聽(tīng)老一輩說(shuō)，這是傳統(tǒng)的捕白蝦方法-“照光”。我們小組就“照光”這一傳統(tǒng)捕撈方法原理進(jìn)行了分析，以及進(jìn)行了對(duì)龍蝦與白蝦營(yíng)養(yǎng)成分的探究。二、活動(dòng)計(jì)劃1.我們通過(guò)搜索和調(diào)查，我們了解了白蝦與龍蝦的相關(guān)習(xí)性；2.在實(shí)驗(yàn)開(kāi)始前，小組成員林婧，黃思棠等同學(xué)去海邊親身體驗(yàn)漁民捕撈龍蝦；組長(zhǎng)李涵睿帶領(lǐng)其他組員去市場(chǎng)買(mǎi)白蝦，對(duì)比它們的價(jià)格偏差，并制成表格；再進(jìn)行對(duì)白蝦趨光性實(shí)驗(yàn)的探究。一些組員在網(wǎng)上或書(shū)籍中搜集了相關(guān)素材，為課題研究奠定了基礎(chǔ)。3.在老師的指導(dǎo)下，最后根據(jù)已知的生物知識(shí)檢測(cè)白蝦與龍蝦中蛋白質(zhì)和脂肪的成分對(duì)比，并制成列表。在實(shí)驗(yàn)室研究白蝦和龍蝦他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分，主要是蛋白質(zhì)和脂肪，對(duì)比它們的性?xún)r(jià)比。（一）搜集和整理資料，了解白蝦和龍蝦的捕撈地點(diǎn)，捕撈方式及生活習(xí)性的異同。1.確定組員分工；2.各組員搜集資料，并交流搜集資料的經(jīng)歷和感受3.小組成員共同處理信息，篩選出有效的資料，并做成表格，做出總結(jié)結(jié)論。（二）實(shí)地考察，上漁船觀察漁民捕撈過(guò)程，去市場(chǎng)考察對(duì)蝦和龍蝦的行情。三、課題研究計(jì)劃1．制定實(shí)地考察計(jì)劃；2．進(jìn)行實(shí)地考察和采訪工作；3．總結(jié)實(shí)地考察的結(jié)果和感受（三）總結(jié)調(diào)查結(jié)果，撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告1．整理、回顧活動(dòng)資料，反思調(diào)查結(jié)果。2．討論設(shè)想的可行性，確定科學(xué)、可行的方案，寫(xiě)出調(diào)查報(bào)告。二、活動(dòng)過(guò)程準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)用具實(shí)驗(yàn)原理材料處理實(shí)驗(yàn)過(guò)程

四、實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程1顯微鏡2載玻片蓋玻片實(shí)驗(yàn)用具3酒精燈4石棉網(wǎng)5燒杯6燒杯架7膠頭滴管8試管9研磨皿10鑷子12托盤(pán)天平11濾紙14白蝦與龍蝦用雙縮脲測(cè)龍蝦與白蝦蛋白質(zhì)的含量實(shí)驗(yàn)原理:雙縮脲（nh3conhconh3）是兩個(gè)分子脲經(jīng)180℃左右加熱，放出一個(gè)分子氨后得到的產(chǎn)物。在強(qiáng)堿性溶液中，雙縮脲與CuSO4形成紫色絡(luò)合物，稱(chēng)為雙縮脲反應(yīng)。凡具有兩個(gè)酰胺基或兩個(gè)直接連接的肽鍵，或能過(guò)一個(gè)中間碳原子相連的肽鍵，這類(lèi)化合物都有雙縮脲反應(yīng)。

紫色絡(luò)合物顏色的深淺與蛋白質(zhì)濃度成正比，而與蛋白質(zhì)分子量及氨基酸成分無(wú)關(guān)，故可用來(lái)測(cè)定蛋白質(zhì)含量。實(shí)驗(yàn)原理用蘇丹Ⅲ染液檢測(cè)龍蝦及白蝦中的脂肪實(shí)驗(yàn)原理：脂肪可能被蘇丹染液染成橘黃（或被蘇丹Ⅳ染液染成紅色）。

上市場(chǎng)買(mǎi)蝦新鮮又活潑的蝦和與蝦大小差不多的龍蝦善良的阿姨幫我們挑選了新鮮的蝦和龍蝦(??.??)正趕往實(shí)驗(yàn)室的“蝦兒們”(??.??)處理材料取燒杯，鐵架臺(tái)，酒精燈，石棉網(wǎng)，打火機(jī)用蒸餾水洗干凈對(duì)蝦和龍蝦放入90℃的水至燒杯中，煮至沸騰。取新鮮的蝦與龍蝦放入水中煮熟撈起對(duì)蝦和龍蝦去殼，分別至研磨缸中研磨成泥查找資料實(shí)驗(yàn)過(guò)程一、白蝦趨光性實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)步驟①在較為陰暗的壞境下實(shí)驗(yàn)【如陰暗教室的門(mén)后面】,取大小相等的新鮮有活力的活白蝦共十只，放入不透光的盆子中。②用擋板遮住一邊，一開(kāi)始讓蝦均勻的分布于盆子中。③打開(kāi)手電筒，制造有光、無(wú)光兩種環(huán)境。④等待十五分鐘后觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果。⑤進(jìn)行重復(fù)試驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：大多數(shù)的白蝦游向了有光照的一邊。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：白蝦具有趨光性，傳統(tǒng)捕撈方法“照光”正是利用了白蝦的趨光性。查找資料：蝦類(lèi)的趨光性,有幾種解釋?zhuān)?、光能在蝦類(lèi)的受光器內(nèi)產(chǎn)生光學(xué)變化,從而強(qiáng)制蝦類(lèi)趨向或遠(yuǎn)離光源.2、在光照下,浮游生物容易被蝦類(lèi)覺(jué)察發(fā)現(xiàn),引起蝦類(lèi)趨光集群.3、達(dá)到蝦類(lèi)適合的溫度或嗜好的照度時(shí),會(huì)引起蝦類(lèi)在該水層趨光集群,并隨著光度條件的變化而變化.4、水溫、波浪、透明度、月色等環(huán)境影響蝦的趨光性.水溫較高時(shí),趨光性較弱；水溫較低時(shí),趨光性加強(qiáng).5、蝦類(lèi)的發(fā)育階段、性成熟度、雌雄等生物因素也影響趨光性.例如：幼蝦趨光性強(qiáng)于成蝦。運(yùn)用：傳統(tǒng)捕蝦籠、傳統(tǒng)捕撈方法“照光”正是利用了蝦類(lèi)的趨光性。1.用酒精燈煮熟白蝦與龍蝦二、白蝦與龍蝦營(yíng)養(yǎng)成分（蛋白質(zhì)、脂肪）研究2.研磨對(duì)蝦、龍蝦蝦泥。取等量。3.配置雙縮脲試劑（0.1g/mL的NaOH溶液+0.01g/mL的CuSO4溶液）4.檢測(cè)蝦與龍蝦的蛋白質(zhì)成分實(shí)驗(yàn)過(guò)程(1)向兩個(gè)試管中各加入等量對(duì)蝦泥與龍蝦泥

(2)向試管中注入雙縮脲試劑A液1ml，搖勻(3)向試管中注入雙縮脲試劑B液4滴，搖勻(4)觀察反應(yīng)顏色實(shí)驗(yàn)結(jié)果：兩個(gè)試管都出現(xiàn)紫色反應(yīng)，裝有龍蝦研磨泥反應(yīng)產(chǎn)生的紫色較白蝦研磨泥顏色深。5.檢測(cè)蝦與龍蝦的脂肪成分實(shí)驗(yàn)過(guò)程：①取材：白蝦、龍蝦研磨②制片：從培養(yǎng)皿中取出少量研磨泥，制成裝片。③染色：在龍蝦切片，對(duì)蝦切片上滴2－3滴蘇丹Ⅲ染液，染色3分鐘。用吸水紙吸取染液，再用50%的酒精洗去浮色。蓋上蓋玻片。④觀察：先用低倍鏡，再轉(zhuǎn)到高倍鏡觀察。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：兩者都有脂肪顆粒白蝦的脂肪顆粒龍蝦的脂肪顆粒

6.收集資料：蝦與龍蝦營(yíng)養(yǎng)比較

蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無(wú)機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。不同的蝦除了口味的差異外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)差不多。海蝦由于肉的韌性好，吃起來(lái)有嚼頭，所以口感比河蝦要好一些。我國(guó)常見(jiàn)的海蝦就有500多種，不同的品種在各地的稱(chēng)呼也有所不同，常見(jiàn)的有龍蝦、對(duì)蝦、皮皮蝦、白蝦、基圍蝦、蝦米等。蝦

中醫(yī)上認(rèn)為，海蝦性味甘、咸、溫，具有開(kāi)胃化痰、補(bǔ)氣壯陽(yáng)、益氣通乳等功效，對(duì)腎虛陽(yáng)萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風(fēng)引起的半身不遂等病癥有一定的療效。不過(guò)，蝦為發(fā)物，人身上生瘡或陰虛火旺時(shí)，不宜吃蝦。蝦含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，鮮蝦中的含量約18％，蝦干中的含量高達(dá)50％左右。蝦中礦物質(zhì)含量很豐富，每100克海蝦含鈣146克，磷196毫克，鐵3.0毫克，鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達(dá)1760毫克，磷1000毫克鐵6.7毫克。中醫(yī)認(rèn)為：蝦性味甘咸，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效。治腎虧、陽(yáng)衰、腰痛、乏力，以蝦肉炒韭菜，食之有效的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

蝦

蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦

從蛋白質(zhì)成分來(lái)看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚(yú)蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類(lèi)，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴(lài)氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對(duì)幼兒而言也是必需的組氨酸。龍蝦的脂肪含量?jī)H為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對(duì)蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。龍蝦

龍蝦甲殼比其他蝦殼更紅。這是由于龍蝦比其他蝦類(lèi)含有更多的鐵、鈣和胡蘿卜素。龍蝦殼和肉一樣對(duì)人體健康很有利，它對(duì)多種疾病有療效。將蟹、蝦殼和梔子醅成粉末，可治療神經(jīng)痛、風(fēng)濕、小兒麻痹、癲癇、胃病及婦科病等，美國(guó)還利用龍蝦殼制造止血藥.龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對(duì)蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。龍蝦五、研究課題的心得及建議材料證明，我們發(fā)現(xiàn)龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但龍蝦的價(jià)格較貴，對(duì)蝦符合人們的普遍需求。但是對(duì)于生病中的病人更適合的是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的龍蝦，對(duì)于高血壓和有糖尿病的病人來(lái)講，需要新鮮的蝦類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，還是選擇新鮮又不會(huì)有高膽固醇的龍蝦較為合理。據(jù)我們實(shí)地觀察捕撈蝦和龍蝦發(fā)現(xiàn)，龍蝦的數(shù)量較少，對(duì)蝦較多。而隨著環(huán)境的破壞工業(yè)的發(fā)展，涵養(yǎng)的環(huán)境俞顯惡劣。而龍蝦與對(duì)蝦的數(shù)量可能會(huì)減少。

我們生活在海邊，靠海吃海，我