營養(yǎng)與健康智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下海南工商職業(yè)學(xué)院海南工商職業(yè)學(xué)院

第一章測試

一般情況下，基礎(chǔ)代謝率占人體能量消耗的（）。

A:15%-30%B:60%-70%C:10%D:85%-95%

答案:60%-70%

成人體內(nèi)的必需氨基酸有（）種。

A:7B:8C:10D:9

答案:8

食物血糖指數(shù)大于（）為高血糖指數(shù)食物。

A:60B:80C:70D:50

答案:70

以下哪些不是脂肪的功能（）。

A:儲存熱量B:提供必需脂肪酸C:幫助水溶性維生素的吸收D:供能

答案:幫助水溶性維生素的吸收

骨質(zhì)疏松癥常見于以下哪種礦物質(zhì)缺乏（）。

A:鈣B:鐵C:碘D:鉀

答案:鈣

食物的能量來源是（）。

A:脂肪B:酒精C:碳水化合物D:蛋白質(zhì)

答案:脂肪;酒精;碳水化合物;蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)的生理功能包括（）。

A:構(gòu)成和修補人體組織B:構(gòu)成激素和酶C:構(gòu)成抗體D:提供能量

答案:構(gòu)成和修補人體組織;構(gòu)成激素和酶;構(gòu)成抗體;提供能量

能量消耗包括：基礎(chǔ)代謝，身體活動，食物的熱效應(yīng)，生長發(fā)育。（）

A:對B:錯

答案:對

蛋白質(zhì)的食物來源分為動物性和植物性兩大類，植物性蛋白食物的吸收、利用率較高。（）

A:對B:錯

答案:錯

平均需要量（EAR）是某一特定性別、年齡及生理狀況群體中對某營養(yǎng)素需要量的平均值。膳食營養(yǎng)素攝入量達到EAR水平時可以滿足群體中80%個體的需要。（）

A:對B:錯

答案:錯

第二章測試

在身高的測量中，要求被測者自然站立，足跟并攏，足尖分開成（）。

A:45°B:90°C:60°D:30°

答案:60°

體格測量時場地的室溫以（）為宜。

A:20℃25℃B:20℃22℃C:18℃20℃D:18℃26℃

答案:20℃22℃

人體的體質(zhì)指數(shù)BMI的計算公式，正確的是（）。

A:身高2cm/體重kgB:體重kg/身高2cmC:身高cm/體重kgD:體重kg/身高2M

答案:體重kg/身高2M

蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良的癥狀有哪三種（）。

A:長期營養(yǎng)不良B:消瘦-水腫型營養(yǎng)不良C:水腫型營養(yǎng)不良D:消瘦型營養(yǎng)不良

答案:消瘦-水腫型營養(yǎng)不良;水腫型營養(yǎng)不良;消瘦型營養(yǎng)不良

對于身高的測量，一般建議上午10點左右測量為佳。（）

A:錯B:對

答案:對

維生素A缺乏會導(dǎo)致骨骼變形，進而導(dǎo)致佝僂病的發(fā)生。（）

A:錯B:對

答案:錯

兒童體格測量中，我們平時說的線性生長指的是兒童身高、坐高、下肢長等縱向生長指標(biāo)的生長情況。（）

A:錯B:對

答案:對

皮脂厚度，又稱皮褶厚度，為皮下脂肪厚度，是皮膚與皮下脂肪厚度的測量值之和。（）

A:對B:錯

答案:對

兒童體格發(fā)育指標(biāo)可以歸為三類，縱向指標(biāo)、橫向指標(biāo)、質(zhì)量測量指標(biāo)。（）

A:錯B:對

答案:對

鋅缺乏的主要有：鋅缺乏的主要表現(xiàn)有生長發(fā)育遲緩、性成熟遲緩、食欲減退、味覺異常、異食癖、傷口不愈合等。（）

A:錯B:對

答案:對

第三章測試

2016版中國居民膳食寶塔,建議每日飲水（）。

A:1500mlB:2000mlC:1200mlD:1000ml

答案:1500ml

關(guān)于中國居民膳食指南,描述錯誤的是（）。

A:每天攝入奶及奶制品B:盡量多吃魚、禽、蛋及瘦肉,補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)C:多吃蔬菜、水果D:食物多樣,谷類為主

答案:盡量多吃魚、禽、蛋及瘦肉,補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

中國居民膳食指南推薦,成年人每天至少需要運動（）。

A:6000步B:5000步C:8000步D:10000步以上

答案:6000步

關(guān)于成年人的膳食描述不妥的是（）。

A:多吃豆類及制品B:控制主食的攝入C:喝適量的牛奶D:少吃禽、肉類

答案:控制主食的攝入

蔬菜初加工時,應(yīng)（）

A:先切好,不管什么時候烹調(diào)B:盡量在臨烹調(diào)前切C:盡量切小塊D:切后再洗

答案:盡量在臨烹調(diào)前切

膳食調(diào)查的目的是（）

A:了解機體營養(yǎng)狀況B:了解機體生長發(fā)育情況C:了解膳食組成及營養(yǎng)素攝取情況D:了解有無營養(yǎng)素缺乏癥

答案:了解膳食組成及營養(yǎng)素攝取情況

所有動物性蛋白質(zhì)食品的營養(yǎng)價值都高于植物性蛋白質(zhì)食品。（）

A:對B:錯

答案:錯

蔬菜和水果是人體鉀最好的食物來源。（）

A:對B:錯

答案:對

以家庭為單位進行24h小時膳食調(diào)查需要記錄調(diào)查對象在外就餐的情況。（）

A:錯B:對

答案:對

膳食調(diào)查稱重法適用于大規(guī)模的膳食調(diào)查。（）

A:對B:錯

答案:錯

第四章測試

一孕晚期女性，中等身體活動水平，請查《中國居民DRIs（2013版）》確定其每日能量需要量和蛋白質(zhì)的參考攝入量。（）

A:2550kcal，85gB:2600kcal，90gC:2400kcal，80gD:2300kcal，75g

答案:2550kcal，85g

一女性，年齡45歲，身高160cm，體重64kg，輕身體活動水平，請問她體型是否正常？每日能量需要量是（）？

A:超重，1375kcalB:肥胖，1375kcalC:正常，1650kcalD:消瘦，1925kcal

答案:超重，1375kcal

一名8歲小學(xué)生，他早餐應(yīng)該攝入（）能量？（8歲兒童日能量供給為1900kcal，早餐30%）

A:570kcalB:490kcalC:610kcalD:520kcal

答案:570kcal

副食中蛋白質(zhì)的（）由豆制品供給。

A:2/3B:1/2C:1/4D:1/3

答案:1/3

采用食物交換份法制定餐譜時，正確的做法為（）。

A:只可用于大眾，不可用于病人B:其余選項都對C:僅僅適用于對已有的食譜進行交換D:必須同類別、等能量交換

答案:必須同類別、等能量交換

營養(yǎng)食譜制定的正確操作包括（）。

A:食物的重量全部按烹調(diào)后的重量計算B:采用先主食、后副食的設(shè)計順序C:不能按實際體重計算能量需要量D:營養(yǎng)素在需要量的±10%以內(nèi)為合格

答案:采用先主食、后副食的設(shè)計順序;不能按實際體重計算能量需要量;營養(yǎng)素在需要量的±10%以內(nèi)為合格

下列幾組早餐食譜中哪組為營養(yǎng)豐富的早餐？（）。

A:燕麥片、牛奶、蘋果B:雞蛋、牛奶C:大米粥、榨菜、煮地瓜D:豆?jié){、全麥面包、黑木耳五香豬肝拌青椒

答案:燕麥片、牛奶、蘋果;豆?jié){、全麥面包、黑木耳五香豬肝拌青椒

優(yōu)質(zhì)蛋白的主要食品來源為（）.

A:大豆、堅果類B:蔬菜、水果類C:肉、蛋、魚、奶類D:谷類、薯類

答案:大豆、堅果類;肉、蛋、魚、奶類

主食的品種、數(shù)量主要根據(jù)各類主食中蛋白質(zhì)的含量確定（）

A:錯B:對

答案:錯

計算法配餐的步驟為：確定用餐對象全日能量需求量；確定產(chǎn)能營養(yǎng)素應(yīng)提供的能量；主、副食確定及食物分配；確定純能量食物的量；食譜的評價與調(diào)整。（）

A:錯B:對

答案:對

第五章測試

妊娠期營養(yǎng)不良將導(dǎo)致母體營養(yǎng)不良性水腫、骨質(zhì)軟化癥和（）。

A:營養(yǎng)性缺鋅B:營養(yǎng)性缺碘C:營養(yǎng)性貧血D:營養(yǎng)性缺硒

答案:營養(yǎng)性貧血

老年人生理代謝的特點是消化系統(tǒng)功能減退、代謝功能減退、免疫功能下降及（）。

A:體成分改變及氧化損傷加重B:肌肉萎縮C:體成分改變D:氧化損傷加重

答案:體成分改變及氧化損傷加重

研究證實低出生體重新生兒與成年后的（）發(fā)生率有關(guān)。

A:骨質(zhì)疏松癥B:神經(jīng)管畸形C:糖耐量異常D:高血壓

答案:糖耐量異常;高血壓

學(xué)齡前兒童膳食制作原則有（）。

A:具有較好的色香味和形B:學(xué)齡前兒童食物單獨制作C:避免吃撈米飯D:蔬菜先切后洗

答案:具有較好的色香味和形;學(xué)齡前兒童食物單獨制作;避免吃撈米飯

為了保證正餐的攝入，學(xué)齡兒童應(yīng)該禁止吃零食。（）

A:對B:錯

答案:錯

青春期男孩生長發(fā)育晚于女孩，其持續(xù)時間也短于女孩。（）

A:錯B:對

答案:錯

青春期是生長發(fā)育的另一個高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應(yīng)是1000mg/日，最常見的鈣的良好膳食來源是{牛奶。（）

A:對B:錯

答案:對

青春期女性月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，11~17歲女性鐵的RNI為18mg/d；此外，青春發(fā)育期的女性應(yīng)常吃海產(chǎn)品以增加碘的攝入。（）

A:對B:錯

答案:對