粵菜烹飪及廚房管理中專課程班課程名稱：粵菜烹飪及廚部管理中專課程培訓內(nèi)容：烹飪原料的性質(zhì)和品質(zhì)鑒定、粵菜烹飪技法及菜式制作，風味小炒皇、香芋扣肉、金湯煮花蟹、紅燒乳鴿、燒汁局鱸魚、沙爹蟹煲、美極煎焗鯧魚、黃金海鮮卷等數(shù)十款菜式學習、川、湘流行菜式，宮保雞丁、水煮肉片、龍眼咸燒白、酸菜煮魚等、廣式燒臘，化皮乳豬、深井燒鵝、燒鴨、蜜汁叉燒、脆皮叉燒、蜜汁排骨、澳門燒肉、吊燒雞、紅燒乳鴿、鹵水掌翼、和味豬手等、果蔬雕刻、像生拼盤、廚房部各崗位的運作與管理、營養(yǎng)與保健、菜肴成本的核算及控制。學習期：5.5個月開班日期：2、5、8、10月15日費用合計：13130元（其中學費:10880元；考證費：600元；住宿費：1650元（每天10元））畢業(yè)發(fā)證：中式烹調(diào)師中級、公共營養(yǎng)師、結(jié)業(yè)證學校地址：廣州市白云區(qū)江高鎮(zhèn)田南路13號學校簡介：廣州白云技師學院、廣州白云工商高級技工學校是一所經(jīng)廣州市人民政府批準設立，由廣州市人力資源和社會保障局主管的全日制國家級重點技工學校，是廣東省技師培訓基地。學校以雄厚的辦學實力和科學規(guī)范化的管理，已通過ISO9001:2008國際質(zhì)量管理體系認證。現(xiàn)在校學生達15000多人。辦學22年來，已為社會培養(yǎng)20余萬名生產(chǎn)、管理和服務第一線急需的中、高級復合型職業(yè)技能人才，“白云”學子遍布珠三角各行各業(yè)，并成為企業(yè)的技術(shù)骨干力量。

學校堅持“市場導向，服務社會”的辦學宗旨，以“敢為人先，追求卓越”的進取精神，致力于培養(yǎng)和造就社會生產(chǎn)、管理、服務一線急需的高技能人才。目前設有機電系、服裝系、汽車系、藝術(shù)設計與建筑系、電子系、經(jīng)濟管理系、旅游與酒店管理/web/prjn/、計算機系等8個系和1個基礎學科部及皮革技術(shù)、體育、美容美發(fā)等3個教研室，2011年開設5個預備技師+成人本科雙學歷專業(yè)、56個高級技工+成人大專雙學歷專業(yè)和25個中級技工專業(yè)，同時常年開設半年制中專培訓課程班和一年制大專培訓課程班以及1～4個月的初、中、高級、技師、高級技師職業(yè)技術(shù)培訓課程，面向全國招生。

廣州白云技師學院旅游與酒店管理系成立于1989年，二十幾年來為酒店和社會培養(yǎng)了30多萬餐飲才子，現(xiàn)發(fā)展成常年在校培訓學生達800多人，擁有學生廚房實訓場室面積達6000多平方米，全部按五星級酒店設計，專職教師33名，其中25名教師本科學歷烹飪高級技師、7名專科學歷烹飪技師，龐大的師資、實訓場室和辦學經(jīng)驗一切為了學生?，F(xiàn)常年開設：短期粵菜廚師考證班（初級、中級、高級、技師四個技能資格證書）、大中專廚師培訓課程班、燒臘培訓考證班、調(diào)酒師培訓考證班、短期中西點心師考證班、大中專點心培訓課程班、蛋糕制作培訓班、港式面包培訓班等15個專業(yè)班級。名師執(zhí)教：粵菜烹飪及廚部管理中專課程由名師執(zhí)教，林洪老師，中式烹調(diào)高級技師，國家高級考評員，曾到香港中華廚藝學院和德國F+