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文檔簡介

《食品衛(wèi)生》PPT課件在全球化的今天，全球食品安全問題日益引起重視。食品衛(wèi)生知識的普及非常重要。什么是食品衛(wèi)生衛(wèi)生問題指保障人們的食品安全，防止食品污染，維護(hù)人民的身體健康。營養(yǎng)問題指食品對人們健康的影響，如慢性病風(fēng)險、營養(yǎng)素缺乏等問題。食品衛(wèi)生知識1餐前洗手使用肥皂和流動的清水徹底洗手。這有助于預(yù)防疾病傳播。2區(qū)分儲存食品的方式生食和熟食分開存放，合理安排食品冷藏、室溫儲存、保鮮、異常食品的處理等。3愛護(hù)食品尊重食品，不浪費食物，樹立健康的飲食習(xí)慣。食品安全法律法規(guī)法律文本如《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》等。執(zhí)法檢查食品安全監(jiān)管機關(guān)會進(jìn)行定期的抽檢、檢查廠商、商家是否符合法規(guī)。行政處罰對于拒不改正或?qū)е聡?yán)重后果的違法行為，相關(guān)官方機構(gòu)將會行政處罰。食品衛(wèi)生監(jiān)管機構(gòu)1政府職能部門國家衛(wèi)生健康委員會的食品安全衛(wèi)生管理部、國家市場監(jiān)督管理局。2行業(yè)協(xié)會組織像中國餐飲協(xié)會這樣的行業(yè)協(xié)會組織。3獨立檢測機構(gòu)第三方檢測公司，如CCIC、SGS等。食品安全風(fēng)險和常見問題食品污染常見的污染源有農(nóng)藥、獸藥、重金屬、細(xì)菌和病毒等。食品過敏有些人會對某些食物過敏，如牛奶、雞蛋、花生等，導(dǎo)致不同程度的過敏反應(yīng)。缺乏明示標(biāo)準(zhǔn)部分食品未標(biāo)示主要成分和營養(yǎng)含量，難以對食品質(zhì)量進(jìn)行較好評價。食品衛(wèi)生管理措施餐飲業(yè)增加食品源頭的檢測力度加強菜品的供應(yīng)環(huán)節(jié)管理提高餐飲工作人員的素質(zhì)超市注意食品的保質(zhì)期和貨架穩(wěn)定性加強貨品的運輸和管理完善全程冷鏈系統(tǒng)個人行為保證食品的衛(wèi)生、新鮮、干凈了解食品的營養(yǎng)成分和含量，飲食多樣化合理食用保健食品總結(jié)與建議健康飲食均衡的膳食營養(yǎng)和健康餐桌習(xí)慣，有利于維護(hù)個人體健康。

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