第頁共頁zz中學食堂管理制度模版中學食堂管理制度第一章總則第一條為加強中學食堂的管理，制定本管理制度。凡涉及本中學食堂內(nèi)的人員、設(shè)施、用餐流程、食品安全等相關(guān)事宜，均適用本管理制度。第二條中學食堂管理制度的宗旨是保障師生飲食安全，提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，營造良好的用餐環(huán)境，促進師生健康發(fā)展。第三條食堂管理委員會是中學食堂管理的決策協(xié)調(diào)機構(gòu)，由校長、食堂管理員、家長代表和學生代表組成。食堂管理委員會每學期至少召開一次會議，討論學校食堂的管理事務(wù)并制定相應(yīng)政策。第二章食堂的基本設(shè)施和衛(wèi)生要求第四條中學食堂必須建立有齊全的設(shè)施，包括餐桌、椅子、食品存儲設(shè)施、飯菜加熱設(shè)備、清洗餐具設(shè)備等。所有設(shè)施必須處于良好的工作狀態(tài)，保證正常使用。第五條中學食堂的衛(wèi)生要求必須符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生的相關(guān)規(guī)定，包括食堂內(nèi)墻壁、地面、天花板的清潔、廚房設(shè)備的清潔、操作人員的衛(wèi)生條件等。食堂的運營必須嚴格遵守食品衛(wèi)生安全標準，確保食物的新鮮、衛(wèi)生和安全。第三章用餐流程第六條中學食堂必須按照規(guī)定的用餐時間安排師生用餐。用餐過程中必須保持秩序，不得遲到、早退或翹班。學?？梢愿鶕?jù)師生的實際情況，合理安排用餐的時間和地點。第七條學生必須按照學校制定的用餐流程和規(guī)定進行用餐。在用餐前，學生必須洗手，排隊有序取餐，用餐時不得亂丟餐具，用餐完畢后將餐具放回指定位置，保持用餐區(qū)域整潔。第八條學生在用餐過程中必須遵守用餐禮儀，保持良好的食品衛(wèi)生習慣。嚴禁吃零食、喧嘩、吐痰等不文明行為。第四章食品安全管理第九條中學食堂必須具備食品安全管理體系，并制定相應(yīng)的操作規(guī)范和工作流程。食堂管理員必須具備相關(guān)的食品安全管理知識和技能，定期接受培訓。第十條食品的采購必須嚴格按照食品安全法規(guī)進行。采購食品必須選擇合格的供應(yīng)商，檢查食品是否具有合法的檢驗證書和檢驗報告。食品在運輸過程中必須遵守食品安全法規(guī)，保證食品的新鮮和衛(wèi)生。第十一條食堂必須嚴格控制食品的進貨、入庫、加工、貯存、銷售、分裝等環(huán)節(jié)，保證食品的原料和加工過程符合食品安全要求。食品必須有明確的標識，標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、存放要求等信息。第十二條食堂必須定期進行食品安全檢查和食品衛(wèi)生抽樣檢測，確保食品的質(zhì)量和安全。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，必須立即停止該食品的使用，并進行調(diào)查和處理。第五章消費者權(quán)益保護第十三條中學食堂必須遵守食品消費者權(quán)益保護相關(guān)法律法規(guī)，保障學生的合法權(quán)益。學生有權(quán)知悉食品的原料和加工過程，享有健康飲食的權(quán)益。第十四條中學食堂必須向?qū)W生公開食品的價格和相關(guān)信息，不得存在價格欺詐等行為。食堂應(yīng)提供多樣化的餐飲選擇，滿足學生的不同需求。第十五條學生對食品質(zhì)量和衛(wèi)生安全有異議時，可以向食堂管理員或食堂管理委員會投訴。食堂必須及時處理學生的投訴，并采取相應(yīng)的改進措施。第六章備災備荒和應(yīng)急處理第十六條中學食堂必須建立健全的備災備荒制度，保證在發(fā)生災害或緊急情況下能夠及時提供食物供應(yīng)。食堂必須備有足夠的食品儲備和緊急食品處理設(shè)備，確保師生的基本生活需求。第十七條中學食堂必須制定應(yīng)急處理方案，包括食品安全事故、突發(fā)公共衛(wèi)生事件等情況下的應(yīng)急處理措施。食堂操作人員必須熟悉應(yīng)急處理流程，并參加相關(guān)應(yīng)急演練。第十八條學校和食堂管理委員會必須定期組織食堂的應(yīng)急演練，并加強食堂應(yīng)急處理能力的培訓和提升。第七章法律責任和監(jiān)督檢查第十九條中學食堂必須遵守國家和地方食品安全相關(guān)法律法規(guī)的要求，對違反食品安全規(guī)定的人員和行為進行嚴肅處理。第二十條中學食堂的管理工作必須接受學校和相關(guān)部門的監(jiān)督檢查。相關(guān)部門有權(quán)對中學食堂進行食品安全檢查和食堂管理制度的督導。第二十一條中學食堂必須建立并保持食品安全和管理記錄，如采購記錄、入庫記錄、銷售記錄、退貨