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1506

食品快速檢測管理規(guī)范

鄂爾多斯市市場監(jiān)督管理局??發(fā)

布

本文件按照GB/T

第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定I

較短時間內獲得檢測數(shù)據(jù)和結果的行為，簡稱“食品快檢”。

食品快速檢測應滿足《中華人民共和國食品安全法》《市場監(jiān)管總局關于規(guī)范食品快速檢測使用

食品快速檢測應能在較短時間內顯示食品安全抽查檢測結果，且至少滿足包括但不限于以下產品

食品快速檢測不能替代食品檢驗機構的實驗室檢驗，不能用于相關部門組織的各級別的食品安全

食品快速檢測的各環(huán)節(jié)應制定相應的管理制度，制度應覆蓋監(jiān)管、檢測、設施、考核、驗證及日

食品快速檢測實施機構應具備相應設施設備和環(huán)境條件，并制定食品快檢人員培訓、設施設備管

食品快速檢測計劃及方案應根據(jù)年度食品安全工作要點和安排制定，滿足食品快速檢測的有效性

食品快速檢測計劃及方案應考慮風險防控，圍繞食品安全突出問題及重點安全領域展開，滿足檢

食品快速檢測可在食品快檢室、食品快檢車、常規(guī)檢驗室、監(jiān)督檢查現(xiàn)場、活動保障現(xiàn)場等場

食品快速檢測應根據(jù)實際情況，設置相應規(guī)模的食品快速檢測中心（室）或快速檢測車或其他

食品快速檢測實施機構滿足儀器設備運行、樣品管理、快速檢測產品存放、檢測方法對環(huán)境條

食品快速檢測中心（室）或快速檢測車等應合理劃分出相對獨立的區(qū)域，達到安全、合理、科

食品快速檢測中心（室）或快速檢測車等應根據(jù)食品種類和質量管理要求配備相應的檢測設備

食品快速檢測實施機構應具備與快速檢測能力相適應的檢測儀器設備、器具及其他基礎設備，

食品快速檢測實施機構應選擇合格有效的快檢試劑及快檢產品，不宜選用大包裝、產品說明書

食品快速檢測儀器設備、器具及快檢產品的選擇應能夠滿足檢測靈敏度、準確度、重復性、檢

食品快速檢測實施機構的人員配備數(shù)量應滿足檢測任務需要，經食品檢驗檢測專業(yè)培訓，熟悉

食品快速檢測實施機構應制定人員培訓計劃與考核的制度序，不斷提高檢測人員能力，并應保

品快速檢理部門應制定理的隨機樣方，抽取的品應具有表性，采地點

品快檢樣在運輸和存過中，應避樣品污染變質或混，不生可能影響檢測結

品快速檢實施機構制定品的交接保管、使、處置的量控措施。需制備

開展食品快檢時應制定檢測工作流程，應包括接收任務、樣品采集、樣品登記、樣品預處理、

展食品快時應采取效的施進行質控制，確檢測結果有效。應采用宜的

展食品快應詳細記樣品號、類別名稱、檢項目、檢日期檢測人員快檢

品快速檢實施機構檢驗員應建立保存清晰記錄，無作為始記錄長保存

品快速檢實施機構對記的標識、儲、保護備份、歸、檢和處置實控制

食品快速檢測實施機構應在快檢結論出具后，將結果及時告知組織方。不應利用食品快檢結果

食品快速檢測結果陽性并經確認無誤后，應及時跟進監(jiān)督檢查或委托符合法律規(guī)定的食品檢驗

跟進抽樣檢驗不應采用快速檢測方法。其采樣、封樣、貯運、記錄、復檢等應執(zhí)行《食品安全

被抽查人對食品快檢結果有異議時，可依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，自收到檢測

異議復檢不應采用快速檢測方法。其采樣、封樣、貯運、記錄、復檢等應執(zhí)行《食品安全抽樣

異議復檢結果確定有關食品不符合食品安全標準的，應依據(jù)相關法律法規(guī)處理。不合格樣品應

食品快檢信息的公布應真實、客觀、易懂、不應誤導消費者。食品快檢結果公布場所及時間

食品銷售區(qū)域應設立快檢信息公布專欄，或采取

LED、電視屏等多種形式公布食品快檢結果信

對發(fā)現(xiàn)公布的食品快檢信息存在錯誤的，信息公布單位應在原食品快檢信息公布渠道及時進行

從事食品快檢工作的機構（包括設立在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道的派出機構）應接受相關部門定期或不定期的監(jiān)

食品快檢工作宜定期或不定期進行評價工作，評價應做到程序規(guī)范、記錄完整、數(shù)據(jù)真實、過程

食