學校廚房新冠肺炎應(yīng)急預案一、背景新冠肺炎疫情的爆發(fā)給全球帶來了巨大的沖擊，學校作為人員流動較為頻繁的場所，面臨著較高的傳播風險。廚房作為學校內(nèi)食品加工的重要環(huán)節(jié)，必須制定有效的應(yīng)急預案，以保障學生和員工的食品安全，降低疫情傳播的風險。二、應(yīng)急預案概述本應(yīng)急預案旨在指導學校廚房在新冠肺炎疫情期間的應(yīng)對工作，包括防控措施的落實、人員管理、物資保障、衛(wèi)生消毒等方面。廚房應(yīng)急預案的制定和執(zhí)行需要與校方、各相關(guān)部門以及教職員工共同合作。三、防控措施1.人員管理所有員工必須每日測量體溫，并記錄在體溫測量表中，一旦發(fā)現(xiàn)體溫異常（超過37.3℃），必須及時向?qū)W校報告并接受隔離觀察。廚房員工應(yīng)戴口罩、手套進行操作，并嚴格遵守手衛(wèi)生、咳嗽禮儀等規(guī)范。嚴禁員工患病工作，如發(fā)現(xiàn)身體不適，應(yīng)立即停工并向上級報告。協(xié)助學校進行員工健康監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)異常情況。2.衛(wèi)生消毒廚房的衛(wèi)生消毒工作應(yīng)加強，使用消毒劑對廚房設(shè)施、器具、餐具等進行定期消毒，消毒頻率不低于3次/天。增加通風換氣頻次，確保廚房空氣流通。對食品原料進行規(guī)范消毒處理，嚴格遵守食品加工衛(wèi)生規(guī)范。加強廚房環(huán)境、設(shè)施的清潔和消毒工作。3.食品安全控制全面做好食品安全管理工作，加強對食品原材料的檢驗把控。加強食品儲存管理，嚴格控制食品出入庫記錄。合理安排菜單，確保食品供應(yīng)的合理性和安全性。加強員工食品接觸手衛(wèi)生管理，防止交叉感染。4.宣傳教育制作和張貼預防新冠肺炎的宣傳海報，提高員工和師生的防護意識。定期組織學校廚房人員參加新冠肺炎的防控培訓，提高應(yīng)對突發(fā)事件的能力。四、人員安排1.廚房負責人負責協(xié)調(diào)和組織廚房內(nèi)的防控工作，并與學校相關(guān)部門進行溝通和協(xié)調(diào)。跟進政府發(fā)布的疫情防控措施，及時更新和調(diào)整應(yīng)急預案。監(jiān)督廚房員工的工作情況，確保防控措施的貫徹執(zhí)行。2.廚房員工嚴格遵守崗位操作規(guī)程，落實各項防護措施。做好個人防護，包括佩戴口罩、手套等，隨時保持清潔。參與學校組織的培訓，提高對新冠肺炎的認識和防范意識。五、危機事件管理1.發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)疑似癥狀立即通知學校相關(guān)部門，協(xié)調(diào)進行體溫測量和篩查。對癥狀嚴重且判定為疑似病例的員工，及時送醫(yī)并進行隔離，同時對其接觸者進行隔離觀察。2.發(fā)現(xiàn)食品污染或供應(yīng)鏈中存在風險立即停止使用該批次食品，并立即通知供應(yīng)商，要求供應(yīng)商對食品進行回收處理。與學校衛(wèi)生部門協(xié)調(diào)進行風險評估和處理，防止食品污染帶來的傳播風險。3.學校出現(xiàn)確診病例配合學校和衛(wèi)生部門進行溯源調(diào)查和流行病學調(diào)查。加強對廚房和食品安全的控制措施，及時對廚房設(shè)施和器具進行消毒和清潔。六、物資保障學校廚房在應(yīng)急期間需要確保以下物資的充足供應(yīng)：口罩、手套、消毒液等個人防護用品。食品原材料的存儲和備品備料。洗手液、消毒劑等衛(wèi)生用品。七、應(yīng)急預案評估與修訂學校廚房應(yīng)急預案的執(zhí)行過程中，應(yīng)定期進行評估，根據(jù)實際情況進行修訂和完善，及時適應(yīng)疫情防控的需要。同時，學校需要建立健全的風險防控機制，提高廚房人員的防控意識和應(yīng)對能力。以上是學校廚