茶席設(shè)計_圖文.ppt茶藝服務(wù)與管理教材：《茶藝服務(wù)與管理》主編：楊涌出版：東南大學(xué)出版社一、教材分析茶藝服務(wù)與管理一、教材分析

基礎(chǔ)篇技能篇管理篇感悟篇

教材第四章茶藝表演茶席設(shè)計茶藝服務(wù)與管理教學(xué)目標(biāo)

知識目標(biāo)

能力目標(biāo)

情感目標(biāo)能夠運用茶席設(shè)計原則設(shè)計茶席合作意識、創(chuàng)新意識鉆研技能，精益求精熟悉茶席設(shè)計的基本構(gòu)成要素掌握茶席設(shè)計原則茶藝服務(wù)與管理重點和難點重點

難點茶席的基本構(gòu)成要素茶席設(shè)計原則

完成一個主題鮮明的茶席設(shè)計茶藝服務(wù)與管理二、學(xué)情分析具備能力存在不足能夠識別各種茶具茶具合理搭配的能力較弱了解各類茶葉的特性根據(jù)茶葉選配茶具的能力不高有較強(qiáng)的操作欲望和能力缺乏創(chuàng)造力和探究問題的能力茶藝服務(wù)與管理三、教法和學(xué)法分析實例教學(xué)、對比教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動探究學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、小組討論教法學(xué)法茶藝服務(wù)與管理四、教學(xué)過程分析

復(fù)習(xí)導(dǎo)入探求與運用課堂小結(jié)課后任務(wù)2分鐘2分鐘2分鐘先知后行做中學(xué)學(xué)中做8分鐘16分鐘10分鐘5分鐘茶藝服務(wù)與管理學(xué)生從一組茶席設(shè)計的圖片中尋找茶席中出現(xiàn)的物品，并試著歸納茶席設(shè)計的構(gòu)成要素。先知茶藝服務(wù)與管理吟秋茶具花藝鋪墊茶藝服務(wù)與管理野趣工藝品茶點背景點綴品鋪墊茶具

大隱于市主題茶席設(shè)計的基本構(gòu)成要素：茶葉背景茶藝服務(wù)與管理

全班分成四組，教師布置各組主題，提供充足的茶席構(gòu)成要素供小組選擇，進(jìn)行茶席設(shè)計。第一組——龍井問茶第二組——九曲紅梅第三組——香茉怡情第四組——吟秋后行茶藝服務(wù)與管理

學(xué)習(xí)任務(wù)書組別主題所選物品設(shè)計說明任務(wù)分工注意事項1.設(shè)計緊扣主題，有創(chuàng)意。2.各小組成員分工合作完成工作任務(wù)。3.合作過程中學(xué)會多溝通，解決分歧。

評價分析表任務(wù)評價緊扣主題團(tuán)隊合作展示效果綜合評價優(yōu)良合格優(yōu)良合格優(yōu)良合格優(yōu)良合格自我評價同學(xué)評價1組2組3組4組具體分析茶藝服務(wù)與管理茶藝服務(wù)與管理星級評價表組別主題星級評價第一組龍井問茶第二組九曲紅梅第三組香茉怡情第四組吟秋茶藝服務(wù)與管理通過發(fā)現(xiàn)問題，思考如何解決問題，引出“茶席設(shè)計的要素組合原則”，并結(jié)合幾組茶席設(shè)計作品，加以對比進(jìn)一步解釋。做中學(xué)

茶席設(shè)計原則突出主題原則茶葉與茶具搭配原則茶具配套使用原則突出藝術(shù)美原則實用性原則突出主題原則荷風(fēng)清韻√×荷風(fēng)清韻茶葉與茶具搭配原則綠茶綠茶√×茶具配套使用原則√×突出藝術(shù)美原則√×實用性原則√×根據(jù)茶席設(shè)計原則，完善茶席設(shè)計。1突出主題原則2茶葉與茶具搭配原則3茶具配套使用原則4突出藝術(shù)美原則

5實用性原則學(xué)中做茶藝服務(wù)與管理茶藝服務(wù)與管理一、茶席設(shè)計基本組成要素二、茶席設(shè)計原則1.主題2.茶葉3.茶具4.鋪墊5.背景6.點綴品1.突出主題原則2.茶葉與茶具的搭配原則3.茶具配套使用原則4.突出藝術(shù)美原則5.實用性原則課堂小結(jié)