ICS

65.020.20CCS

B

054211 DB

4211/T

—2023秀珍菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程Technical

of

practice

geesteranus

發(fā)布

實(shí)施黃岡市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB

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28—2023 前言

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II1

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12 規(guī)范性引用文件

.....................................................................

13 術(shù)語(yǔ)和定義

.........................................................................

14 秀珍菇生產(chǎn)程序的構(gòu)成

...............................................................

15 產(chǎn)地環(huán)境與設(shè)施

.....................................................................

2產(chǎn)地環(huán)境選擇

...................................................................

2栽培設(shè)施

.......................................................................

26 制袋技術(shù)

...........................................................................

2栽培時(shí)間與品種選擇

.............................................................

2原輔料選擇

.....................................................................

3培養(yǎng)料配制

.....................................................................

3裝袋與滅菌

.....................................................................

3冷卻與接種

.....................................................................

37

...............................................................................

3溫度調(diào)節(jié)

.......................................................................

3濕度調(diào)節(jié)

.......................................................................

3通風(fēng)調(diào)節(jié)

.......................................................................

4光照調(diào)節(jié)

.......................................................................

48

...............................................................................

4催蕾

...........................................................................

4子實(shí)體管理

.....................................................................

49 病蟲(chóng)害防治

.........................................................................

4主要病蟲(chóng)害

.....................................................................

4防治措施

.......................................................................

410 采收貯藏

..........................................................................

4采收

..........................................................................

4貯藏

..........................................................................

511 轉(zhuǎn)潮期管理

........................................................................

512 生產(chǎn)記錄

..........................................................................

5附錄

A（規(guī)范性） 秀珍菇培養(yǎng)料配方.....................................................

6附錄

B（規(guī)范性） 秀珍菇病蟲(chóng)害防治.....................................................

7附錄

C（資料性） 生產(chǎn)記錄表...........................................................

8DB

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28—2023 本文件按照GB/T

—《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由黃岡市農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出。本文件由黃岡市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。技有限公司、黃岡市信息與標(biāo)準(zhǔn)化所。菊、李興華、張熔、李慧、張中南、鄒彩瓊、張星、聞武、王騰飛。本文件首次發(fā)布。IIDB

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28—20231 范圍本文件確立了秀珍菇生產(chǎn)程序，規(guī)定了生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)地環(huán)境選擇與設(shè)施、制袋技術(shù)、發(fā)菌、出菇、病蟲(chóng)害防治、采收貯藏、轉(zhuǎn)潮期管理的操作指示，描述了過(guò)程記錄的追溯方法。本文件適用于棚（室）內(nèi)熟料袋栽方式生產(chǎn)的秀珍菇。2 規(guī)范性引用文件文件。GB

4806.7

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品接觸用塑料材料及制品GB

7096 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食用菌及其制品GB/T

12728 食用菌術(shù)語(yǔ)GH/T

1262 棉籽殼NY/T

食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T

2375 食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T

5010 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品

種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件NY

5099 無(wú)公害食品

食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求3 術(shù)語(yǔ)和定義GB/T

12728界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。秀珍菇

pleurotus

真菌界、擔(dān)子菌門、傘菌綱、傘菌目、側(cè)耳屬的食用菌，又名格式側(cè)耳、袖珍菇、小平菇等。轉(zhuǎn)潮期

tide-turning

每潮菇成熟采收后，至下一潮菇再次發(fā)生相隔的空檔期。4 秀珍菇生產(chǎn)程序的構(gòu)成秀珍菇生產(chǎn)程序包括7個(gè)階段，程序流程圖如圖1DB

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28—2023圖1 秀珍菇生產(chǎn)程序流程圖5 產(chǎn)地環(huán)境與設(shè)施產(chǎn)地環(huán)境選擇符合NY5010的規(guī)定。栽培設(shè)施溫室、大棚、空閑房屋等設(shè)施均可用作菇棚。場(chǎng)地設(shè)施選擇與場(chǎng)所處理符合NY/T2375的規(guī)定。6 制袋技術(shù)栽培時(shí)間與品種選擇6.1.1 栽培時(shí)間DB

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28—20231月～3月制袋，510月出菇；910月制袋，月～翌年5月出菇。6.1.2 品種

的規(guī)定。原輔料選擇原輔料質(zhì)量符合NY5099的規(guī)定。培養(yǎng)料配制1262的規(guī)定。秀珍菇生產(chǎn)常用培養(yǎng)料配方按附錄A執(zhí)行。裝袋與滅菌6.4.1 裝袋發(fā)酵料采用17×cm0.004～0.005）cm、22×42cm0.004～0.005）cm、23×cm0.004～0.005）cm袋和裝袋機(jī)裝袋。

聚乙烯、聚丙烯塑料袋質(zhì)量應(yīng)符合GB的規(guī)定。6.4.2 滅菌6.4.2.1常壓滅菌滅菌倉(cāng)內(nèi)溫度4h內(nèi)升至℃，并保持8h～10h。6.4.2.2 高壓滅菌滅菌鍋壓力達(dá)到0.05MPa時(shí)釋放鍋內(nèi)冷空氣，升壓到時(shí)，保持2h后停止加熱，自然降溫。冷卻與接種6.5.1 冷卻出倉(cāng)料袋內(nèi)部溫度冷卻至℃以下。6.5.2 接種采取人工或機(jī)械進(jìn)行無(wú)菌接種，每袋接入303～cm3體積大小的菌種，封口扎袋。7 發(fā)菌溫度調(diào)節(jié)菌絲生長(zhǎng)溫度3℃～352228進(jìn)行調(diào)節(jié)。濕度調(diào)節(jié)DB

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28—2023培養(yǎng)料含水量～～進(jìn)行調(diào)節(jié)。通風(fēng)調(diào)節(jié)根據(jù)環(huán)境溫度、濕度和氧氣濃度，及時(shí)通風(fēng)。一般情況下，每天通風(fēng)2次～3次。光照調(diào)節(jié)菌絲階段進(jìn)行避光處理。8 出菇催蕾812環(huán)境空氣濕度至90%～95%；調(diào)節(jié)散射光～Lux。子實(shí)體管理8.2.1溫度調(diào)節(jié)低溫型品種控制溫度51512222030℃。溫度調(diào)節(jié)參照7.1執(zhí)行。8.2.2濕度調(diào)節(jié)培養(yǎng)料含水量控制～，空氣相對(duì)濕度宜控制～95%。濕度調(diào)節(jié)參照?qǐng)?zhí)行。8.2.3通風(fēng)調(diào)節(jié)原基分化期，加大通風(fēng)量；子實(shí)體生長(zhǎng)階段，減少通風(fēng)量。一般情況下，通風(fēng)2次～4次/d。8.2.4 光照調(diào)節(jié)光照強(qiáng)度控制在200Lux～1000。光照強(qiáng)度通過(guò)增加或減少遮光率調(diào)節(jié)。9 病蟲(chóng)害防治主要病蟲(chóng)害防治措施預(yù)防為主，綜合防治，綠色防控，化學(xué)防治原則。病蟲(chóng)害防治按附錄B執(zhí)行。10采收貯藏采收DB

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28—2023收時(shí)，一手按住菌柄基部的培養(yǎng)料，一手捏住菇柄將整叢菇旋轉(zhuǎn)擰下，輕放盛菇容器內(nèi)。貯藏鮮菇在-2℃～2貯藏，密封放置陰涼干燥處儲(chǔ)存。包裝塑料袋應(yīng)符合GB7096的規(guī)定。11 轉(zhuǎn)潮期管理采收后，將袋口殘留子實(shí)體清理干凈，除去老根、壞根；停止噴水3

d～5

d，加大通風(fēng)量；控制空氣相對(duì)濕度85%～95%65%～70

%，7d～10d如此反復(fù)管理，栽培周期一般為3個(gè)月～4個(gè)月，可采46潮菇。12 生產(chǎn)記錄收及流通情況，并保存3y以上，生產(chǎn)記錄表見(jiàn)附錄C。

3%

1.1

1%

1%

2%

1%

1%

1%DB

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28—2023

附錄A（規(guī)范性）秀珍菇培養(yǎng)料配方A.1 表

A.1

給出了秀珍菇生產(chǎn)培養(yǎng)料配方。表表A.1

秀珍菇生產(chǎn)培養(yǎng)料配方10001000用白蟻靈或滅蟻粉置于蟻巢或蟻路人工捕殺清除成蟲(chóng)或幼卵；施撒生石灰于蛞蝓、102kg/667

2kg/667

DB

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28—2023

附錄 B