4.生的食物和熟的食物教科版科學(xué)四下《食物》單元熟吃生吃下列食物，哪些可以生吃，哪些必須燒熟了吃？生吃：可減少營養(yǎng)的損失。討論：生吃和熟吃食物，各有什么好處？熟吃：味道好，容易消化，許多細(xì)菌都被殺滅了，更有利于健康。探究一：觀察比較生、熟馬鈴薯觀察方法特征生的馬鈴薯

熟的馬鈴薯看顏色捏軟硬聞氣味剝是否易被剝皮嘗味道切開看水分…………使用小刀時(shí)一定要注意安全。觀察方法特征生的馬鈴薯

熟的馬鈴薯看顏色捏軟硬聞氣味剝是否易被剝皮嘗味道切開看水分…………交流匯報(bào)顏色白顏色黃硬軟土腥味有香味有點(diǎn)澀咀嚼后有甜味水分較多水分較少不易被剝皮易被剝皮

與生的馬鈴薯相比，燒熟的馬鈴薯有什么變化？

小資料：燒熟后的馬鈴薯，營養(yǎng)會(huì)變化嗎？

熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營養(yǎng)，但熟的馬鈴薯含有的營養(yǎng)成分更容易被人體消化和吸收。小資料：發(fā)芽的馬鈴薯能不能吃？一旦馬鈴薯發(fā)芽，芽眼、芽根和變綠的地方龍葵素的含量急劇增高，高出平時(shí)含量的40～70倍。人吃了發(fā)芽的馬鈴薯，輕者惡心嘔吐、腹痛、腹瀉，重者會(huì)出現(xiàn)脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷、抽搐等現(xiàn)象，嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡。

馬鈴薯中含有龍葵素，這種對人體有害的生物堿。平時(shí)，馬鈴薯中龍葵素含量極微。探究二：觀察比較生、熟雞肉使用酒精燈時(shí)一定要注意安全。生、熟雞肉觀察比較記錄表觀察方法特征生雞肉

熟雞肉看體積\顏色摸、撕軟硬等聞氣味撕開看里面血水\脂肪…………皮白、肉血紅色變小、肉結(jié)實(shí)、顏色黃、有油軟、水分多，難撕開松、有油，易撕開腥味香味有血絲血紅色沒有了交流：生的雞肉為什么不適合直接食用？小資料：動(dòng)物類食物中可能存在多種寄生蟲旋毛蟲成蟲蟲卵豬肉絳蟲生吃生熟兩吃肉類魚蝦類蛋類豆類谷物類

大部分蔬菜熟吃因?yàn)槭澄镏械牡鞍踪|(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。同時(shí)，這些食物中可能會(huì)有細(xì)菌和寄生蟲卵。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會(huì)有一些損失。像瓜果類食物可以生吃，因?yàn)樯氖澄飼?huì)保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會(huì)被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。討論：不同的食物該怎樣合理食用呢？把食物燒熟的方法有哪些？生熟煮蒸炒炸燉烤……吃燒烤有什么危害小練習(xí)一、判斷題：1.高溫加熱會(huì)破壞食物中的營養(yǎng)成分。（）2.蛋白質(zhì)和脂肪加熱后，變得容易被人體消化和吸收。（）3.生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯所含的營養(yǎng)是完全相同的。（）√X√二、多選題：1.食物燒熟后，會(huì)發(fā)生