辦公室?guī)э埵匙V辦公室?guī)э埵匙V 一、鮮菇滑肉片材料：鮮蘑菇、豬肉、鮑汁、鹽、油、生姜。做法：豬肉切片，用適量的鹽、油、生抽、老抽腌制10分鐘；蘑菇切片、姜切片；下油熱鍋，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出來炒干裝起來備用;下油把姜片爆香，倒入豬肉片，快速滑開至變色，加入蘑菇，繼續(xù)翻炒1分鐘，倒入一點點鮑汁調(diào)味，生粉兌點水勾個薄芡即可上碟。二、 彩椒炒肉絲材料：瘦肉一塊、黃紅彩椒各一個、生老抽、蠔油、油、鹽、淀粉、姜。做法：瘦肉切絲，加適量的生老抽、油、鹽腌制10分鐘；彩椒隨意切成喜愛的形狀，姜切絲；下油熱鍋，加入姜絲爆香，倒入肉絲快速翻炒至變色起鍋待用；繼續(xù)下點油熱鍋，倒入彩椒快速翻炒至稍稍軟身，加入肉絲繼續(xù)拌炒均勻，加一勺蠔油、一點鹽調(diào)味，淀粉兌水勾芡即可。三、 蓮藕炒肉片材料：蓮藕一節(jié)、瘦肉一塊、姜絲適量。做法：蓮藕去皮切成薄塊片、瘦肉順著紋路切薄片后用耗油、鹽、醬油、油腌制10分鐘；熱鍋倒油翻炒蓮藕幾下，放點清水蓋上蓋子煮2分鐘放點鹽調(diào)味后鏟起備用；稍稍用清水洗一下鍋放油熱鍋爆香姜絲翻炒瘦肉，變色后灑一點清水，同時準(zhǔn)備好用清水兌開粟米粉倒入打個薄薄的芡后裝碟即可。四、 菱白炒肉片材料：菱白4條、瘦肉1塊、姜1片、生抽、老抽、油、料酒、鹽、白糖、生粉。做法：菱白剝?nèi)ダ先~，斜切成片；瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘;下油熱鍋，倒入菱白，大火翻炒約1分鐘至軟，撈起備用;繼續(xù)下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入菱白，繼續(xù)翻炒2分鐘，然后加入生抽、鹽調(diào)味，一點點白糖提鮮；最后用生粉和老抽兌水，勾個薄芡即可。溫馨提示：菱白要炒出水分，軟軟的，有點微焦才好吃~肉片要提前腌制一下，味道更好，加點料酒可以去腥，加點白糖可以提鮮。五、 醬香肉末燒茄子材料：長條茄子2根、豬肉餡100克、青紅小辣椒各2根、蔥末1湯匙（15克）、姜末1湯匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面醬1湯匙（15克）、豆瓣醬2湯匙（30克）、豆豉醬1湯匙（15克）。做法：肉餡中調(diào)入料酒和甜面醬，倒入姜末攪拌均勻后腌制10分鐘；將茄子去蒂洗凈后帶皮切成小段，青紅小辣椒切成小片；平底鍋中倒入油，待油7成熱時放入茄子條，你會發(fā)現(xiàn)茄子迅速的把油都吸收了，此時不要再添加油了。當(dāng)茄子煽炒變軟后，油會從茄子中又跑出來一些的。將炒軟后的茄子撈出備用；鍋中留底油，放入肉餡煽炒至變色，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，用鍋中的油將蔥末煽炒幾下，倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味后，與肉末混合在一起，再倒入茄子和青紅辣椒，翻炒均勻即可4樣菜肴不能帶！ 1葉菜剩菜煮熟后如果擱置久了，或者經(jīng)過2次加熱后，菜葉中的鹽分能產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽除了可導(dǎo)致食物中毒外，其進入人體可反應(yīng)成亞硝胺，亞硝胺是一種致癌物質(zhì)，長期食用有害健康。這類蔬菜包括菜心、韭菜、菠菜、芥菜、甘藍(lán)、大白菜等綠葉蔬菜，菠菜中的亞硝酸鹽遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他蔬菜。新鮮蔬菜應(yīng)現(xiàn)炒現(xiàn)吃，中午沒吃上，晚飯可相應(yīng)多吃點。2海鮮像魚、蝦、蟹類的海產(chǎn)品，之所以被稱為海鮮，就是因為要在其新鮮、生猛時品嘗才能吃出鮮美的味道。海鮮煮熟后放隔夜，即使經(jīng)微波爐加熱，也無法保持其色澤和味道。另外，海鮮含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)久放后容易變性并分解出胺類物質(zhì)，從而失去了應(yīng)有的口感、風(fēng)味和安全性，弄不好還會導(dǎo)致食物中毒。3涼拌涼拌多以蔬果類等加入油鹽醬醋拌成，其風(fēng)味是爽口酸辣，因沒有經(jīng)加熱處理，在加工過程中容易滋生細(xì)菌，因此，即使放入冰箱里過夜，也容易變質(zhì)。如果放入飯盒與其他菜肴一起加熱，也失去了原有的口感，而且影響其他菜肴的味道。4剩湯很多人喜歡晚餐上喝點湯，喝不完時放在冰箱里，第二天午餐加熱后繼續(xù)喝。隔夜剩湯為了放進冰箱里保存，一般都要盛在金屬器皿中，但湯里的鹽份容易跟金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生硫醇等化合物溶解在湯中，對人體不利。帶什么飯才好？ 主食最好是米飯從微波爐加熱的角度來看，加熱后的米飯基本上能保持原有的口感和營養(yǎng)成份，饅頭、包子類很容易變干，不宜微波爐加熱，面條久放也容易變糊，因此，米飯是帶飯族最適合的選擇。素菜首選茄類、薯類、莖類因葉菜容易產(chǎn)生亞硝酸鹽而被剔除出帶飯族的飯盒外，但素菜總是要吃的，因此，像番茄、茄子等茄類蔬菜，蓮藕、紅蘿卜等莖類蔬菜含亞硝酸鹽較少，或者像土豆、山藥等薯類就成為帶飯族的健康之選了。番茄炒雞蛋、土豆燒牛肉、紅燒茄子、紅蘿卜冬菇炒豆干等菜式是飯族收藏的經(jīng)典菜單。2.葷菜要挑低脂的富含油脂的肥肉在微波爐加熱時容易受熱，而且析出的油湯會使加熱變得不均勻，影響其他菜肴的加熱效果。因此，葷菜最好挑選牛肉、雞肉、瘦肉等肉類，烹飪菜肴時也應(yīng)盡量避免煎炸。要提醒