脂類的代謝脂類的生理功能（與糖類似）：1、能量?jī)?chǔ)存物質(zhì)，能氧化放能。1g脂肪能釋放出37.66kJ的能量。2、生物膜的重要結(jié)構(gòu)成分。磷脂、糖脂、固醇等。

3、生物體的防御屏障。防止熱擴(kuò)散，保護(hù)組織器官。4、幫助脂溶性維生素的吸收利用。VA、VD、VE、VK。一、脂類的酶促降解二、脂肪的分解代謝三、脂肪的合成代謝四、磷脂的代謝五、膽固醇的代謝脂類脂肪類脂——三酰甘油（甘油三酯）固醇（膽固醇）磷脂糖脂一、脂類的酶促水解三種脂肪酶：脂肪酶、甘油二酯脂肪酶、甘油單酯脂肪酶

脂肪酶廣泛存在與植物、動(dòng)物和微生物中，能催化脂肪水解產(chǎn)生脂肪酸和甘油。類脂的酶促水解磷脂的水解磷脂酶可以對(duì)磷脂分子的不同部位進(jìn)行水解。磷脂酶A1、A2，磷脂酶B1、B2，磷脂酶C，磷脂酶D膽固醇脂的水解膽固醇酯在膽固醇酯酶作用下水解生成膽固醇和脂肪酸。

CH2OOCHCH2O－C－R1

R2－C－O-C-R1O

OP－O－

OHX磷脂酶A2磷脂酶A1磷脂酶C磷脂酶DO磷脂酶的作用位點(diǎn)磷脂酶B被認(rèn)為是磷脂酶A1及A2的混合物二、脂肪的分解代謝脂肪首先被水解為甘油和脂肪酸，脂肪酶催化該反應(yīng)。甘油和脂肪酸在組織中被進(jìn)一步氧化生成CO2及水。釋放的能量用于各種生理機(jī)能的正常發(fā)揮。CH2OHCOCH2O–P

CH2OH(肝、腎、腸)甘油磷酸激酶

CH2OHHO–C–HHO–C–HCH2OHATPADPCH2O–P

甘油

甘油-3-磷酸NAD+NADH++H+二羥丙酮磷酸糖酵解甘油磷酸脫氫酶糖丙酮酸三羧酸循環(huán)CO2+H2O（一）甘油的氧化（二）脂肪酸的β-氧化作用

概念：脂肪酸的氧化分解是從羧基端的β-碳原子開(kāi)始,經(jīng)系列反應(yīng)以乙酰CoA形式移去二碳單位而逐步被降解,該過(guò)程稱作脂肪酸的β-氧化

試驗(yàn)證據(jù)：

1904年FranzKnoop根據(jù)用苯環(huán)標(biāo)記脂肪酸飼喂狗的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，提出了β-氧化學(xué)說(shuō)。-CH2-(CH2)2n+1-COOH-CH2-(CH2)2n-COOH-COOH（苯甲酸）-CH2COOH（苯乙酸）奇數(shù)碳原子：偶數(shù)碳原子：馬尿酸苯乙尿酸GlyGly1、飽和偶碳脂肪酸的β-氧化作用

(1)脂肪酸的活化（激活）——胞液

在脂酰CoA合成酶（硫激酶）催化下，由ATP提供能量，將脂肪酸轉(zhuǎn)變成脂酰CoA

OR-C-OH+CoA-SH脂酰CoA合成酶

OR-C-SCoAATPAMP+PPi2Pi(2)脂酰CoA由線粒體膜外至膜內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)－－肉毒堿的作用

短或中長(zhǎng)鏈的脂酰CoA（10個(gè)碳原子以下）可容易地透過(guò)線粒體內(nèi)膜，但長(zhǎng)鏈脂酰CoA需一個(gè)特殊的運(yùn)送機(jī)制方可進(jìn)入內(nèi)膜。載體：肉毒堿（carnitine）肉毒堿

（L--羥--三甲氨基丁酸）肉毒堿脂酰轉(zhuǎn)移酶Ⅰ（內(nèi)膜外側(cè)）肉毒堿脂酰轉(zhuǎn)移酶Ⅱ（內(nèi)膜內(nèi)側(cè)）功能：運(yùn)載脂酰CoA進(jìn)入線粒體(線粒體膜)

肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶Ⅰ肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶Ⅱ膜間隙(外)肉毒堿肉毒堿肉毒堿肉毒堿基質(zhì)(內(nèi))肉毒堿膜間隙(外)肉毒堿肉毒堿肉毒堿肉毒堿基質(zhì)(內(nèi))肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶Ⅰ肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶Ⅱ線粒體肉毒堿(3)脂肪酸β-氧化的反應(yīng)過(guò)程－－4步循環(huán)脂酰CoA

RCH2CH2CO-SCoA

2-反-烯脂酰CoA

RCHCHCO-SCoA

L(+)-羥脂酰CoA

RCHCH2CO-SCoA

-酮脂酰CoA

RC

CH2CO-SCoA

RCO-SCoACH3CO-SCoA

脂酰CoA(少2C)

乙酰CoA

OH脫氫FADH2水化H2OO

脫氫

NADH＋H＋硫解（a）脫氫

2-反-烯脂酰CoA脂酰CoA脫氫酶＋FAD脂酰CoA

ＯR-CH2-

CH2C-SCoA||

ＯR-CH=CH-C-SCoA

||＋FADH2脂酰CoA脫氫酶缺乏癥：中長(zhǎng)鏈脂酰脫氫酶缺乏，導(dǎo)致葡萄糖和脂肪酸氧化發(fā)生不平衡而導(dǎo)致新生兒突然死亡。（b）水化L-(+)-β-羥脂酰CoA烯脂酰CoA水化酶：專一性強(qiáng)，只催化反式△2

不飽和脂酰CoA加水，形成L-(+)-β-羥脂酰CoA

ＯR-CH=CH-C-SCoA||＋H2O

OHOR-CH-CH2C~SCoA烯脂酰CoA水化酶

2-反-烯脂酰CoA（c）再脫氫β-酮脂酰CoAL-(+)-

β-羥脂酰CoA脫氫酶L-(+)-β-羥脂酰CoA

OHOR-CH-CH2C~SCoA＋NAD+OOR-C-CH2C~SCoA＋NADH+H+L-(+)-

β-羥脂酰CoA脫氫酶：立體異構(gòu)專一性酶，正常底物為L(zhǎng)-(+)-β-羥脂酰CoA（d）硫解+HSCoA

脂酰CoA乙酰CoA(少2C)β-酮脂酰CoA硫解酶β-酮脂酰CoAOOR-C-CH2C~SCoAOR-C~ScoAO＋CH3C~SCoA||||

氧化的生化歷程

乙酰CoAFADFADH2

NAD+NADHRCH2CH2CO-SCoA脂酰CoA脫氫酶脂酰CoA

β-烯脂酰CoA水化酶

β-羥脂酰CoA脫氫酶

β-酮酯酰CoA硫解酶RCHOHCH2CO~ScoARCOCH2CO-SCoARCH=CH-CO-SCoA+CH3CO~SCoAR-CO~ScoAH2O

CoASHTCA

乙酰CoA

乙酰CoA

乙酰CoAATPH20呼吸鏈H20呼吸鏈

乙酰CoA

乙酰CoA

乙酰CoA

乙酰CoA

脂酰CoA在線粒體基質(zhì)中進(jìn)行氧化分解。每進(jìn)行一次

-氧化,需經(jīng)脫氫、水化、再脫氫和硫解4步反應(yīng),同時(shí)釋放出1分子乙酰CoA。反應(yīng)產(chǎn)物：比原來(lái)的脂酰CoA減少2個(gè)碳的新的脂酰CoA。如此反復(fù)進(jìn)行，直至脂酰CoA全部變成乙酰CoA。線粒體中脂肪酸徹底氧化的三大階段階段1階段2階段3

-氧化8

乙酰-CoA三羧酸循環(huán)呼吸鏈放能軟脂酸C15H31COOH2.不飽和脂肪酸的氧化

1）方式：脂肪酸的β-氧化

2）特點(diǎn)：幾乎所有生物體的不飽和FA，雙鍵一般在第9位及第9位后，兩個(gè)雙鍵間隔一個(gè)碳原子（即一個(gè)亞甲基-CH2-），形成非共軛系統(tǒng)，且其結(jié)構(gòu)一般是順式雙鍵（飽和FA氧化產(chǎn)生的雙鍵為反式）。含一個(gè)雙鍵，氧化時(shí)就少生成1分子FADH2,即少生成2分子ATP。3）單烯和多烯脂肪酸的氧化（a）單烯酸——需烯脂酰CoA異構(gòu)酶（b）多烯酸——需烯脂酰CoA異構(gòu)酶

2,4-二烯脂酰CoA還原酶油酸：十八碳單不飽和脂肪酸（

918:1）亞油酸：十八碳雙不飽和脂肪酸（

9,1218:2）1.奇數(shù)碳脂肪酸的氧化

1）方式：β-氧化

2）產(chǎn)物：乙酰CoA和丙酰CoA3）丙酰CoA的去路（三）脂肪酸氧化的其他途徑D-甲基丙二酰CoA琥珀酰CoA丙酰-CoA羧化酶甲基丙二酰CoA變位酶三羧酸循環(huán)CO2+ATP+H2O生物素B12輔酶丙酰-CoAL-甲基丙二酰CoA甲基丙二酰CoA表異構(gòu)酶（消旋酶）2.脂肪酸的α-氧化

脂肪酸氧化作用發(fā)生在α-碳原子上,分解出CO2,生成比原來(lái)少一個(gè)碳原子的脂肪酸,這種氧化作用稱為α-氧化作用。

1）特點(diǎn)：每次氧化少1個(gè)碳單位

2）酶：?jiǎn)渭友趺?/p>

3.脂肪酸的ω-氧化

脂肪酸的末端甲基（ω-端）經(jīng)氧化轉(zhuǎn)變成羥基,繼而再氧化成羧基,從而形成α,ω-二羧酸,再?gòu)膬啥送瑫r(shí)進(jìn)行β-氧化降解脂肪酸。

ω-氧化在肝臟和植物細(xì)菌中均可進(jìn)行（四）酮體的生成和利用

1.酮體（ketonebody）

肝臟線粒體中脂肪酸降解生成乙酰CoA去路：（1）進(jìn)入檸檬酸循環(huán)及進(jìn)一步電子傳遞系統(tǒng)，氧化成CO2＋H2O，釋放能量（2）類固醇前體生成膽固醇（3）脂肪酸代謝逆方向

（4）脂肪酸在肝臟中經(jīng)

-氧化所生成的乙酰CoA,可在酶的催化下轉(zhuǎn)變成乙酰乙酸、

-羥丁酸和丙酮，這三種物質(zhì)統(tǒng)稱為酮體。2.酮體的生成

1）部位：肝線粒體

2）原料：乙酰CoA3）反應(yīng)：3分子乙酰CoA縮合、裂解出三種酮體物質(zhì)

4）限速酶：HMG-CoA合成酶

（β-

羥β-甲基戊二酰輔酶A合成酶）

酮體的生成—肝臟羥甲基戊二酰CoA（HMGCoA）脂肪酸硫解酶2CH3COSCoACH3COCH2COSCoA乙酰乙酰CoAHOOCCH2-C-CH2COSCoA|CH3OH|HMG-CoA裂解酶HMG-CoA合成酶CH3COSCoACoASH--氧化CH3COCH2COOHCH3CHOHCH2COOH乙酰乙酸丙酮--羥丁酸脫氫酶CO2NADH+H+NAD+CH3COCH3脫羧酶CoASH

FA

乙酰CoA乙酰乙酰CoA

HMG-CoA

乙酰乙酸

-羥丁酸丙酮酮體生成HMG-CoA合成酶羥甲基戊二酰CoA3.酮體的氧化利用－－肝外組織利用酮體作為燃料

1）肝外組織－心、腎、腦、骨骼肌等(線粒體

)

2）酶：

琥珀酰CoA轉(zhuǎn)硫酶

乙酰乙酸硫激酶

肝臟中缺乏這兩種酶，故不能利用酮體

酮體的氧化—肝外組織CH3CHOHCH2COOHCH3COCH2COOHCH3COCH2COOH+-OOCCH2CH2COSCoA琥珀酰輔酶A轉(zhuǎn)硫酶CH3COCH2COSCoA+-OOCCH2CH2COO-CH3COCH2COOH+CoASH+ATP乙酰乙酸硫激酶CH3COCH2COSCoA

+AMP+PPiCH3COCH2COSCoA

+CoASH→2CH3COSCoA--羥丁酸乙酰乙酸琥珀酰CoA琥珀酸乙酰乙酰CoA硫解酶乙酰乙酸乙酰乙酸乙酰乙酰CoA酮體的氧化—肝外組織乙酰乙酰CoA硫解酶琥珀酰CoA轉(zhuǎn)硫酶琥珀酰CoACoASH--氧化乙酰乙酸NADH+H+NAD+乙酰CoA2--羥丁酸琥珀酸--羥丁酸脫氫酶

FA

乙酰CoA乙酰CoA乙酰乙酰CoA乙酰乙酰CoA

HMG-CoA

乙酰乙酸乙酰乙酸

-羥丁酸-羥丁酸丙酮酮體生成酮體利用

呼出血TCA丙酮去路（1）隨尿排出（2）直接從肺部呼出（3）轉(zhuǎn)變?yōu)楸峄蚣柞；耙阴；?，丙酮酸可以氧化或合成糖?、肝臟氧化脂肪酸生成酮體，但是肝臟不能利用酮體；2、肝外組織不能生成酮體，但是能氧化由肝臟生成的酮體；3、肝臟將長(zhǎng)鏈脂肪酸分解為小分子的酮體，為肝外組織提供能量。4.生理意義

1）肝臟向肝外組織提供可利用的能源（分子小，溶于水，可透過(guò)血腦屏障及毛細(xì)血管，血中含量少）。

2）長(zhǎng)期饑餓或糖供應(yīng)不足時(shí),脂肪動(dòng)員加強(qiáng),FA轉(zhuǎn)化成酮體,以代替葡萄糖而成為腦或肌肉的主要能源物質(zhì)。（豬堅(jiān)強(qiáng)，36天，150kg-50kg）脂肪動(dòng)員：儲(chǔ)存的脂肪釋放出脂肪酸，并轉(zhuǎn)移到肝臟的過(guò)程。3）在某些生理或病理情況下，如因饑餓將糖原耗盡后，膳食中糖供給不足時(shí)，或因患糖尿病而缺乏氧化糖的能力時(shí)，脂肪動(dòng)員加速，肝臟中酮體生成增加，超過(guò)了肝外組織氧化的能力，易于形成脂肪肝。又因糖代謝減少，丙酮酸缺乏，可與乙酰CoA縮合成檸檬酸的草酰乙酸減少，更減少酮體的去路，使酮體積聚于血內(nèi)成為酮血癥。血內(nèi)酮體過(guò)多，由尿排出，又形成酮尿。酮體為酸性物質(zhì)，若超過(guò)血液的緩沖能力時(shí)，就可引起酸中毒。知識(shí)窗在冬眠的動(dòng)物中，脂肪酸氧化提供代謝所需的能量、熱量和水；脂肪降解時(shí)所釋放的甘油通過(guò)糖異生作用轉(zhuǎn)化為血液中的葡萄糖。一只灰熊正準(zhǔn)備它冬眠的居所知識(shí)窗駱駝在其駝峰中貯存有大量的脂肪，在沙漠條件下，通過(guò)脂肪的氧化來(lái)獲得額外的水分，這是能量和水分的主要代謝來(lái)源。

甘油+ATP甘油-α-磷酸+ADP二羥丙酮磷酸+NADH+H+

甘油-α-磷酸+NAD+三、脂肪的合成代謝甘油激酶甘油-α-磷酸脫氫酶（一）甘油-α-磷酸的生物合成

脂類是動(dòng)物主要的能量貯存方式，1g脂肪徹底氧化可以釋放38kJ的能量。（二）脂肪酸的生物合成

脂肪酸合成主要有2種方式：

1）從頭合成（“從無(wú)到有”）途徑－－胞液

2）延伸合成－－線粒體和內(nèi)質(zhì)網(wǎng)（“微粒體”）1.脂肪酸的從頭合成－十六碳飽和脂肪酸合成

脂肪酸的生物合成是C2單位的縮合作用，但合成和降解是通過(guò)不同的途徑，使用不同的酶，發(fā)生場(chǎng)所也是在細(xì)胞的不同部位，而且有1個(gè)重要的C3中間體－丙二酰CoA參與脂肪酸合成，它與脂肪酸降解完全無(wú)關(guān)。 ||

OHOOC-CH2-C-S-CoA丙二酸-CoA1）丙二酰-CoA的形成||

OHOOC-CH2-C~S-CoA丙二酸CoA乙酰CoA

OCH3C~S-CoA

||ATP+CO2-ADP+Pi乙酰CoA羧化酶

脂肪酸合成的基本原料（包括起始物質(zhì)或稱引物）是乙酰CoA，其合成是二碳單位的延長(zhǎng)過(guò)程，但逐加的二碳單位并非直接來(lái)源于乙酰CoA，而是乙酰CoA的羧化產(chǎn)物丙二酰CoA。

生物素,Mn2+

乙酰CoA羧化酶是FA合成的限速酶

該酶由3亞基組成，其單體形式無(wú)活性，

多聚體形式有活性，

輔因子:生物素,Mn2+

別構(gòu)激活劑－－檸檬酸

別構(gòu)抑制劑－－長(zhǎng)鏈脂酰CoA2）脂肪酸合成酶（系）①②③④⑤⑥中央巰基SH外圍巰基SH⑥①②③④⑤ACP①脂?；D(zhuǎn)移酶②丙二酰轉(zhuǎn)移酶③β-酮脂酰-ACP合成酶④β-酮脂酰-ACP還原酶

⑤β-羥脂酰-ACP脫水酶⑥β-烯脂酰-ACP還原酶

在大腸桿菌和植物中，F(xiàn)A合成酶是由6種酶和1種?；d體蛋白(ACP)組成的多酶體系。?；d體蛋白——ACP①結(jié)構(gòu)：4-P-泛酸巰基乙胺（E.coli77AA36-ser-OH）②作用：ACP共價(jià)結(jié)合乙?；氨；?，靠臂擺動(dòng)使之接近各酶的活性部位，從而使反應(yīng)進(jìn)行。ACP牢固結(jié)合在脂肪合成酶復(fù)合體上。-CH2-Ser-ACPHS泛酰巰基乙胺4-磷酸3）脂肪酸合成過(guò)程丙二酰ACP的形成：乙酰ACP的形成：||

OHOOC-CH2-C-S-ACP丙二酰ACPACP-SHCoA-SH||

OHOOC-CH2-C-S-CoA丙二酰CoA||

OCH3-C-S-CoA乙酰CoA脂?；D(zhuǎn)移酶ACP-SHCoA-SH||

OCH3-C-S-ACP乙酰-ACP丙二酰轉(zhuǎn)移酶丙二?；?起始脂?；?乙酰基縮合脂肪酸合成酶乙酰乙酰ACP還原β-羥丁酰ACP乙酰乙酰ACP脫水β-烯丁酰ACPβ-羥丁酰ACP還原延長(zhǎng)2C的飽和脂?；□CPβ-烯丁酰ACP脂肪酸合成第一輪反應(yīng)到此結(jié)束軟脂酸合成的反應(yīng)流程CH3CO-SHOOCCH2CO-SCH3CHCH2CO-SSHOHSHSHCH3CH=CHCO-SSHSHSH

OCH3C-S||SHNADP+NADPH⑥HSCoA乙酰S~CoA

①丙二酰-CoACoASH②NADP+NADPH④H2O⑤③CO2軟脂酸H2O進(jìn)位鏈的延伸水解

OCH3C-S||SHCH3COCH2CO-SSHCH3CH2CH2CO-SSH脂肪酸生物合成的反應(yīng)歷程β-烯丁酰ACPCH3COCH2CO-SACP

丁酰ACPCH3CH(OH)CH2CO-SACP

CH3CH=CH2C0-SACP

CH3CH2CH2C0-SACP

β-酮丁酰ACPβ-羥丁酰ACPCH3COCoACH3COACPHOOCCH3COACPHOOCCH3COCoACH3COCoACO2+ACPC2C2C2C2C2C2NADPHNADP+NADP+NADPHH2O

CH3(CH2)14CO-SACP+CO2ACP軟脂酸（十六碳飽和脂肪酸）丁酰ACP

ＯCH3CH2CH2C-SACP

OCH3COCH2C-SACPβ-酮丁酰ACP||OCH3C~SACP乙酰ACP||+β-羥脂酰ACP脫水酶

β-酮脂酰ACP還原酶

NADP+NADPHCO2

+ACP-SH

OOHO-C-CH2C-S-ACP

丙二酰-ACP||||

OHOCH3-CH-CH2-C-S-ACPβ-羥丁酰-ACP|||

OCH3CHCH-C-S-ACP=α,β-烯丁酰ACP||H2O

β-烯脂酰ACP還原酶NADP+NADPHβ-酮脂酰-ACP合成酶脂肪酸生物合成的反應(yīng)歷程

（一輪反應(yīng)）脂肪酸從頭合成的生化歷程b、縮合c、還原d、脫水a(chǎn)、丙二酰ACP的形成

OR-C~SACP||+

OHOOC-CH2-C-S-ACP||e、還原

OH

O

R-CH-CH2C~SACP

O

O

R-C-CH2

-

C~SACP

ＯR-CH=CH-C-SACP

||

ＯR-CH-

CH2-

C-SACP||脂肪酸合成酶再加4輪軟脂酸總反應(yīng)：1乙酰CoA+7丙二酰CoA+7ATP+14NADPH+14H+7CO2+14NADP++C15H31COO-(軟脂酸)+8CoA+7ADP+7Pi+6H2O

或：8乙酰CoA+7ATP+14NADPH+14H+軟脂酸

+8CoASH+7ADP+7Pi+14NADP+

+6H2O

4）乙酰CoA從線粒體內(nèi)至胞液的運(yùn)轉(zhuǎn)蘋果酸酶檸檬酸合成酶丙酮酸－蘋果酸循環(huán)基質(zhì)外膜胞質(zhì)溶膠內(nèi)膜檸檬酸檸檬酸裂解酶檸檬酸草酰乙酸蘋果酸脫氫酶蘋果酸乙酰CoA脂肪酸合成丙酮酸蘋果酸酶檸檬酸載體基質(zhì)丙酮酸載體丙酮酸丙酮酸羧化酶蘋果酸載體蘋果酸蘋果酸脫氫酶草酰乙酸檸檬酸合成酶乙酰CoA氨基酸丙酮酸脫氫酶丙酮酸葡萄糖FA合成小結(jié)：部位：胞液原料；乙酰CoA（直接原料：丙二酰CoA）酶系：FA合成酶系限速酶：乙酰CoA羧化酶?；d體：ACP-SH一次循環(huán)：縮合、加氫、脫水、加氫－－延長(zhǎng)2C合成方向：CH3--COOH供氫體：NADPH+H+(主要來(lái)自戊糖磷酸途徑)終產(chǎn)物：軟脂酸（即：棕櫚酸）1）線粒體脂肪酸延長(zhǎng)酶系:

延長(zhǎng)短鏈脂肪酸，其過(guò)程是β-氧化逆過(guò)程。2）內(nèi)質(zhì)網(wǎng)脂肪酸延長(zhǎng)酶系:

延長(zhǎng)飽和或不飽和長(zhǎng)鏈脂肪酸,其中間過(guò)程與脂肪酸合成酶體系相似。脂肪酸碳鏈延長(zhǎng)的不同方式細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行部位動(dòng)物植物線粒體內(nèi)質(zhì)網(wǎng)葉綠體、前質(zhì)體內(nèi)質(zhì)網(wǎng)加入的二碳單位酯?；d體電子供體乙酰CoA丙二酸單酰CoA丙二酸單酰CoACoACoAACPNAD(P)HNADPHNADPH

不明確2.線粒體和內(nèi)質(zhì)網(wǎng)(微粒體)中脂肪酸的延長(zhǎng)3.不飽和脂肪酸的合成

部位：內(nèi)質(zhì)網(wǎng)類型：可以合成單不飽和FA

不能合成多不飽和FA

亞油酸(C18?9,12)

亞麻酸(C18?9,12,15)

花生四烯酸(C20?5,8,11,14)

動(dòng)物組織4.脂肪酸合成途徑與β-氧化的比較合成β-氧化場(chǎng)所胞液線粒體載體ACPCoA4步反應(yīng)縮合、還原、脫水、還原氧化、水合、氧化、降解轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制TCA－乙酰CoA肉毒堿－脂酰CoA脂肪酸鏈變化+2C單元延伸-乙酰CoA的2C單位羧基最后形成第一步脫去羧基輔酶NADPHFAD、NAD+輪回（16C）7次7次知識(shí)窗

“反式脂肪酸”，又一健康殺手？反式脂肪酸（transfattyacids，TFA）又稱反式脂肪、反式酸，是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱。主要存在于植物奶油、起酥油等加工油脂，以及以這些油為原料制造的食品中，此外，小部分存在于自然條件下的反芻動(dòng)物的肉和脂肪中。反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣，是“壞”的脂肪酸。反式脂肪酸主要產(chǎn)生于以下3個(gè)過(guò)程：①由液態(tài)油形成濃縮植物油（固化）的過(guò)程，即“氫化油”的“氫化”過(guò)程。這個(gè)過(guò)程使不飽和脂肪酸為主的植物油引入了氫分子，將液態(tài)不飽和脂肪酸變成易凝固的飽和脂肪酸，從而使植物油變成黃油一樣的半固態(tài)甚至固態(tài)。在這個(gè)過(guò)程中，有一部分剩余不飽和脂肪酸發(fā)生了“構(gòu)型轉(zhuǎn)變”，從天然的“順式”結(jié)構(gòu)異化成“反式”結(jié)構(gòu)，從而形成反式脂肪酸。②高溫加熱過(guò)程中，光、熱和催化劑作用使植物油脂肪酸異化成反式脂肪酸。③在自然界中，產(chǎn)生于牛等反芻動(dòng)物的瘤胃內(nèi)微生態(tài)系統(tǒng)中共生微生物的生物氫化作用。反式脂肪酸主要存在于以下食物中：①所有含有“氫化油”或者使用“氫化油”油炸過(guò)的食品都含有反式脂肪酸。如油炸松脆食品、固化植物油，包括人造黃油、方便面、方便湯、快餐、冷凍食品、烘焙食物、餅干、薯片、炸薯?xiàng)l、早餐麥片、巧克力及各種糖果、沙拉醬等。②在天然食品中如乳制品、牛肉等反芻動(dòng)物肉類也存在微量?！?/p>

反式脂肪酸有哪些危害？

①反式脂肪酸不但升高血液中被稱作為惡性膽固醇的LDL，同時(shí)還降低被稱作為良性膽固醇的HDL。這兩種變化都會(huì)

引發(fā)動(dòng)脈阻塞而增加心血管疾病的危險(xiǎn)性。②反式脂肪酸增加糖尿病危險(xiǎn)，用多不飽和脂肪酸代替膳食中的反式脂肪酸可以降低2型糖尿病的危險(xiǎn)。③反式脂肪酸能通過(guò)胎盤及母乳轉(zhuǎn)運(yùn)給胎兒，嬰兒及新生兒會(huì)因母親攝入反式脂肪酸而被動(dòng)攝入,從而造成以下影響：容易患必需脂肪酸缺乏癥；對(duì)視網(wǎng)膜、中樞神經(jīng)系統(tǒng)和大腦功能的發(fā)生、發(fā)展產(chǎn)生不利影響，從而影響生長(zhǎng)發(fā)育。④可能會(huì)誘發(fā)腫瘤，部分研究證實(shí)反式脂肪酸與乳腺癌的發(fā)生成正相關(guān)。可以做到完全不攝取反式脂肪酸嗎？不可能！因?yàn)榉词街舅岽嬖谟谠S多食物中，如果要完全不攝食它，就意味著改變膳食模式，如不進(jìn)食含有反式脂肪酸的乳制品及肉制品，這會(huì)導(dǎo)致其它許多必需營(yíng)養(yǎng)素的攝入減少，而給健康造成危害。攝入多少反式脂肪酸是過(guò)量？目前國(guó)內(nèi)外正在研究以確定一個(gè)具體的數(shù)據(jù)，但是，總的原則是，進(jìn)食的越少越好，因?yàn)樵S多含有反式脂肪酸的食物并不是我們健康必需的食物，如快餐、烘焙食物、薯片、炸薯?xiàng)l等。我國(guó)沒(méi)有這方面的研究報(bào)道，美國(guó)一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示美國(guó)成人反式脂肪酸的平均每日攝入量在5.8g左右，占其總能量的2.6%。美國(guó)FDA建議應(yīng)減少反式脂肪酸的攝入。怎樣辨別食物中是否含有反式脂肪酸以及如何避免？首先，看食品的配料清單，如果含有“人造奶油”、“色拉油”、“起酥油”、“氫化植物油”、“部分氫化植物油”等，那么該食品就含有反式脂肪酸。在購(gòu)買時(shí)應(yīng)盡量避免。其次，自我控制，養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣，避免大量進(jìn)食薯?xiàng)l等油炸食品。（三）脂肪的生物合成

1.合成部位：肝、脂肪組織

2.原料：甘油-α-P，脂酰CoA

3.前體：磷脂酸

4.過(guò)程：脂肪的合成磷酸甘油酯酰轉(zhuǎn)移酶磷酸甘油酯酰轉(zhuǎn)移酶二酰甘油酯酰轉(zhuǎn)移酶磷酸酶溶血磷脂酸磷脂酸甘油二脂甘油三脂甘油-α-磷酸脂酰輔酶A脂酰輔酶A脂酰輔酶A

四、磷脂的代謝合成部位：全身各組織，尤其肝、腎、腸等（內(nèi)質(zhì)網(wǎng)）磷脂酰乙醇胺（腦磷脂）的合成