咖啡店可行性研究報告

一、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析

咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義?？Х?、西餐的真正興起，應當是從20世紀90年月末開頭的。其進展速度之快，在短短幾十來年時間內，到達了前所未有的行業(yè)富強。現(xiàn)在隨著改革開放經濟蓬勃的進展，有著大批的外商和白領長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅游者和居家百姓。2023年的調查說明：咖啡終端銷售市場依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時代的進展和人們生活理念的進一步轉變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度進展。

二、目標市場分析

1.咖啡市場環(huán)境分析

市場的消費人群日益增多，這類消費者追求安康飲食，尤其是求新、求異的心理特征特別明顯。各界勝利人士、小資以及一些青少年都是咖啡廳的主流消費人群，他們并不僅僅滿意于尋求美味的食物，對消費環(huán)境的要求也越來越高。咖啡廳不僅供應安康搭配的商務套

餐，還擁有豐富的菜式和周到專業(yè)的效勞，就算是一個家庭光臨也可以滿意每一位成員的需求?？Х葟d還可以供應一個相對寧靜的環(huán)境，讓勞碌中的人們有一個很好的休息場所?？Х葟d讓消費者感受到的不僅僅是一杯咖啡，一份可口的美食，它所營造的文化氣氛，提倡的享受方式，才是最能吸引消費者的獨到之處。

2.雞西市咖啡市場現(xiàn)狀與猜測

據(jù)調查，雞西具有一班規(guī)模的咖啡廳只有幾家，所以咖啡事業(yè)的前景非常良好。隨著雞西市經濟進展腳步的加快，人們生活質量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡漸漸與時尚、現(xiàn)代生活連在一起帶動了咖啡消費量的迅猛增加，形成巨大消費潛在市場?？Х葻o疑已是人們生活中不行或缺的東西，上班來杯咖啡精神百倍，下午茶來杯咖啡心曠神怡，下班后好友成群一起來杯咖啡擴展社交更是種時尚的表現(xiàn)。據(jù)調查，中國咖啡市場每年約15%的上升幅度。雞西現(xiàn)在僅有幾家咖啡廳，這確定不會滿意人們的需求，因此本工程咖啡廳的設立，可以充分解決這一問題，表達了本工程的市場前景及可行性

3.咖啡店工程的競爭優(yōu)勢分析

好的咖啡需要有好的制作方法將其色、香、味誘發(fā)出來，并且，只有擁有獨特的氣質獨特的工藝才能讓它揮發(fā)出迷人的氣息。我們的咖啡廳以出售各式咖啡為主，極為注意咖啡的品質，引進進口的咖啡機，全部出品均采納經過嚴格選擇的100%最優(yōu)質的咖啡豆制成，與此同時更非常注意各類咖啡消費者的口味和愛好，研制出了具有獨特口味的各式咖啡，并依據(jù)追求時尚人。士的新口味不斷推出咖啡新配方，形成了獨具特色的citecoffee系列咖啡品牌。除此之外，咖啡廳還向消費者供應各種特色精致的西式糕點、商務套餐，以迎合各類消費者的不同需求

4.工程市場營銷策略分析

4.1市場策略

4.1.1營銷規(guī)劃

利用現(xiàn)在的一切時機和資源，做好效勞營銷，以更人性化的”效勞，建立好自己的品牌，穩(wěn)固消費者的忠誠度。

4.2競爭優(yōu)勢

4.2.1賜予消費者很高的保密性，供應一個良好的休息環(huán)境

4.2.2擁有大的、便利的停車場地，對有車一族較有吸引力。

4.3市場定位以休閑為主的咖啡店，業(yè)務交際、情感溝通的時尚場所。

4.4推廣規(guī)劃盡快建立本店的知名度，使本店為四周消費者知曉。

三、咖啡店工程的裝修設計

咖啡店裝修設計的總原則是把握時代潮流，呈現(xiàn)都市時尚，充分展現(xiàn)咖啡特有的文化內涵和經營特色，力求共性鮮亮突出，到達引人注目、休閑舒適的最正確效果。為實現(xiàn)上述目的，我們在裝修設計上盡可能做到細致入微，充分呈現(xiàn)整體設計意圖，最大限度吸引客人，實現(xiàn)客人消費。

1.燈光效果設計

燈光的總亮度要低于四周，使本店形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣，才能使顧客循燈光進入溫馨的咖啡店。其次，吧臺用若隱若現(xiàn)的燈光。室內裝飾設計，色調用明朗的顏色。

2.顏色和聲音的設計

店內的顏色運用，考慮到顧客階層、年齡、愛好傾向、咖啡特性、注目率等問題，由于本咖啡店的店址選擇問題選擇以暖色調為主的顏色運用。音響會刺激顧客的留意力，可以放一些主題性特色音樂，制造音響，來導引顧客。

3.由內而外的裝飾設計

店門面裝飾成外形獨特或怪異的外形，爭取在外觀上別出心裁，以吸引消費者。咖啡店內布置要表達一種獨特的與咖啡相適應的氣氛。店內在光線較暗或微弱處設置一面鏡子。鏡子可以反射燈光，使咖啡更顯亮、更醒目、更具有光澤，還給人一種空間增大了的假象。收銀臺設置在吧臺兩側且應高于吧臺。

四、財務狀況分析

1.初始階段的本錢主要是：場地租賃費用(6萬/年)，餐飲衛(wèi)生許可等證的申領費用，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用，根本設施費用(5000)等

2.運營階段的本錢主要包括：員工工資，物料選購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

3.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元(場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，根本設施費用等2600元)。店租：￥5000/月、簡潔的裝修10000(刷墻、清潔)

水電煤：￥500/月

每月￥2023/月，電器、家具(二手￥20230)、咖啡機，￥200、冰箱，￥2023、烤箱，￥300、微波爐，￥500、冷氣機，￥5000、電腦，￥4000、桌x50，椅子x200，￥2500、吧臺，￥1500、吧椅x4，￥400、書架，￥400、飾品架，￥400。

人工：5人，￥500/月(根本生活費)。

本錢：1、材料￥500/天

2、人工￥80/天

利潤=收益-本錢

稅金=營業(yè)額x稅率

4.每日經營財務預算及分析

據(jù)預算分析及調查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯31-100元之間的價格最為適宜，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約2023元，收益率70%，毛利潤2023元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

五、結論與建議

1.結論

工程必要性分析說明，咖啡店的建立有助于周邊效勞設施的完善，有利于自身品牌影響力的擴大及品牌形象的樹立，有助于滿意雞西市的市場需求。

通過市場分析，該工程進展環(huán)境良好，只要投資者充分利用該工程的區(qū)位優(yōu)勢，與合親密合作，合理設計綜合布局，精