食品生產(chǎn)設(shè)備管理制度引言食品生產(chǎn)設(shè)備是保障食品生產(chǎn)安全、提高工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)設(shè)施，管理食品生產(chǎn)設(shè)備是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)。本文檔旨在規(guī)范本企業(yè)食品生產(chǎn)設(shè)備的管理制度，保障食品生產(chǎn)設(shè)備的使用效率和品質(zhì)，提高食品生產(chǎn)的安全和質(zhì)量。責(zé)任人及權(quán)限食品生產(chǎn)設(shè)備管理由生產(chǎn)主管負責(zé)，監(jiān)督人員協(xié)助監(jiān)督，其他人員按照自身職責(zé)合理使用。生產(chǎn)主管和監(jiān)督人員有權(quán)對設(shè)備進行質(zhì)量檢測和維修，對設(shè)備進行處理和整理，對不合格的設(shè)備進行報廢處理，并定期提交設(shè)備檢測報告。設(shè)備保養(yǎng)設(shè)備保養(yǎng)制度對于食品生產(chǎn)設(shè)備，必須要定期進行保養(yǎng)，以及按照合適的周期進行維護和檢測。公司要制定設(shè)備保養(yǎng)計劃，嚴格執(zhí)行，并對項目進行記錄。如設(shè)備保養(yǎng)不及時，導(dǎo)致設(shè)備質(zhì)量下降，造成食品質(zhì)量問題，則由相關(guān)人員負責(zé)。設(shè)備保養(yǎng)周期食品生產(chǎn)設(shè)備保養(yǎng)周期根據(jù)設(shè)備類型、使用量、使用環(huán)境的不同而有所差別。考慮到廠房使用的不同能源，分別制訂出生產(chǎn)線的安排以及維護的周期表。設(shè)備保養(yǎng)內(nèi)容在食品生產(chǎn)設(shè)備保養(yǎng)時，必須對設(shè)備進行清潔、檢查、更換、潤滑、防腐等處理，對于需要更換的配件要按照規(guī)定更換。特別是潤滑油、防塵帽等是常用的設(shè)備配件，在保養(yǎng)過程中不得遺漏，更換前要對材質(zhì)進行確認。設(shè)備維修設(shè)備維修制度食品生產(chǎn)設(shè)備出現(xiàn)故障時，必須第一時間通知維修人員，進行設(shè)備維修。在維修期間，產(chǎn)線不得停產(chǎn)，維修完成后要對設(shè)備進行檢測，確認不會對食品生產(chǎn)環(huán)境造成不利影響。設(shè)備維修負責(zé)人食品生產(chǎn)設(shè)備維修負責(zé)人是生產(chǎn)主管。當(dāng)生產(chǎn)主管不在場時，由生產(chǎn)部門經(jīng)理擔(dān)任設(shè)備維修負責(zé)人，對設(shè)備維修過程進行監(jiān)督。設(shè)備維修流程設(shè)備故障處理的具體步驟如下：發(fā)現(xiàn)故障處于維修狀態(tài)維修前進行評估，確認修復(fù)方案，并將記錄存檔備用通知維修人員及時到達→維修人員到達現(xiàn)場檢查和維修設(shè)備維修設(shè)備后，進行清洗、檢驗、調(diào)試等環(huán)節(jié)→確認無誤，設(shè)備維修完成，經(jīng)過質(zhì)檢報告后再上線使用。設(shè)備保密設(shè)備保密隱私食品生產(chǎn)設(shè)備存在一些保密隱私，比如技術(shù)資料和設(shè)備調(diào)試方案等，這些信息在存儲、傳遞、使用、查閱時都必須采取保密措施，禁止將其泄露出去或用于不正當(dāng)目的。設(shè)備保密責(zé)任人對于食品生產(chǎn)設(shè)備的保密責(zé)任人應(yīng)該明確，包括主管、現(xiàn)場監(jiān)督人員等。對于泄露設(shè)備保密信息的人員，應(yīng)該追究其責(zé)任，有必要追究法律責(zé)任的，應(yīng)該立即通知有關(guān)專業(yè)部門處理?？偨Y(jié)食品生產(chǎn)設(shè)備是保障食品生產(chǎn)質(zhì)量和安全的重要基礎(chǔ)設(shè)施，規(guī)范設(shè)備的管理制度，保養(yǎng)維修設(shè)備，保護和保密設(shè)備，將設(shè)備應(yīng)用的最大化，才能更好地提