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餐飲跑單管理制度一、制度目的為規(guī)范餐廳餐飲跑單業(yè)務流程，提高餐廳餐飲服務質(zhì)量，本制度制定。二、適用范圍本制度適用于餐廳內(nèi)所有客服人員和送餐員。餐廳對外提供送餐服務的情況下，也適用本制度。三、職責客服人員應當清晰準確地接受客戶的訂餐信息，并及時錄入系統(tǒng)?？头藛T應當檢查訂餐信息是否完整準確?？头藛T應當在訂單確認后，根據(jù)訂單數(shù)量和菜品種類進行打印跑單?？头藛T應當向后廚出示打印好的跑單，并確認訂單是否已經(jīng)制作完成。送餐員應當在出餐之后及時送餐。若出餐時發(fā)現(xiàn)有遺漏或錯誤的情況，應及時向客服人員報告，并按照客戶要求進行調(diào)整。四、流程客戶下單：客戶通過電話、網(wǎng)上訂餐平臺等方式提出訂餐需求。客服人員接單：客服人員進行電話、電腦、平板等方式接待，記錄客戶訂餐信息。審核信息：客服人員審核訂餐信息的準確性。下單和打印跑單：客服人員根據(jù)訂餐信息，進行下單，并打印相應的跑單。跑單審核：客服人員將打印好的跑單交給后廚進行審核。食品制作：后廚根據(jù)跑單信息進行食品制作。出餐和檢查：制作完成后，送餐員進行出餐并檢查餐品質(zhì)量和送餐準確性。送達客戶:送餐員將餐品送達客戶，客戶進行確認。以上流程應嚴格執(zhí)行，并在跑單、出餐、配送環(huán)節(jié)進行質(zhì)檢，確保出現(xiàn)錯誤及時調(diào)整，最大程度減少差錯率。五、注意事項客服人員應當對客戶訂餐信息進行及時的錄入、核實和修改，保證信息的完整性和準確性。在制作餐品的過程中，操作須保證高效、清潔和衛(wèi)生。送餐員應當及時準確地將餐品發(fā)送到客戶的手中，并全面確認送達情況。如出現(xiàn)差錯，嚴禁推卸責任，在第一時間內(nèi)向客戶道歉、給予解決方案。六、總結餐飲跑單管理制度是一個餐飲企業(yè)必須要重視的制度，不僅能夠規(guī)范餐飲從業(yè)人員的操作流程，還能夠提高企業(yè)和顧客的服務滿意度。因此，在實施本制度的過程中，企業(yè)應建立

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