面館餐飲管理制度1.營(yíng)業(yè)時(shí)間1.1面館營(yíng)業(yè)時(shí)間為每天早上7點(diǎn)至晚上9點(diǎn)。1.2營(yíng)業(yè)時(shí)間可能會(huì)因節(jié)假日等特殊原因而有所調(diào)整，調(diào)整后的營(yíng)業(yè)時(shí)間會(huì)提前在門店、社交媒體等公示渠道作出說(shuō)明。2.餐品質(zhì)量管理2.1所有原材料必須符合國(guó)家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，入庫(kù)時(shí)應(yīng)注意檢查包裝、日期等。2.2食品加工工藝必須嚴(yán)格按照規(guī)定操作，確保食品質(zhì)量安全。2.3所有餐品必須在烹飪完成后經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢驗(yàn)，并進(jìn)行口感、外觀等方面的品嘗。2.4一旦發(fā)現(xiàn)任何質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)立即處理并作出記錄，在確認(rèn)問(wèn)題被徹底解決后再進(jìn)行售賣。3.衛(wèi)生管理3.1所有員工必須接受衛(wèi)生、安全和食品安全方面的相關(guān)培訓(xùn)。3.2所有廚房器具、用具及設(shè)備必須定期進(jìn)行清洗、消毒，并做好相應(yīng)記錄。3.3廚房應(yīng)保持干凈整潔，所有垃圾應(yīng)及時(shí)清理并妥善處理。3.4每天開門前和關(guān)門后，應(yīng)逐項(xiàng)檢查廁所、餐廳等地的清潔狀況，并做好相應(yīng)記錄。4.餐桌管理4.1餐桌應(yīng)保持整潔，每日開門前及客人離開后需進(jìn)行清理。4.2餐桌上應(yīng)備有所需的餐具、調(diào)味品等，保持清潔干凈。4.3保證用餐區(qū)域內(nèi)餐桌數(shù)與座椅數(shù)的合理分配，并保證用餐環(huán)境舒適。5.服務(wù)規(guī)范5.1服務(wù)人員需保持良好的精神狀態(tài)和禮貌待人的態(tài)度，主動(dòng)為客人提供服務(wù)。5.2服務(wù)人員需了解和熟悉餐品食材、口味及做法，并能及時(shí)提供給客人相關(guān)信息。5.3服務(wù)人員應(yīng)注意觀察客情，了解客人的需求，及時(shí)提供幫助及服務(wù)。5.4不得大聲喧嘩，不得與客人辱罵或?qū)腿俗龀霾谎诺膭?dòng)作或表情。6.監(jiān)督管理6.1所有員工都有義務(wù)保證餐飲服務(wù)的質(zhì)量和安全。6.2如果發(fā)現(xiàn)員工有違反規(guī)定行為，應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)管理人員，以便進(jìn)行處理。6.3每個(gè)員工定期參加相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，提高各自的職業(yè)素質(zhì)。7.附則本制度文本一經(jīng)制定，便立即生效。本制度文本可能隨時(shí)修訂，修訂后的文本會(huì)通過(guò)公示渠道及時(shí)向各相關(guān)人員作出說(shuō)明。制度文本最終解釋權(quán)歸本公司所有。以上就是