傳菜人員管理制度一、概述為規(guī)范傳菜人員的行為，保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量，特制定本管理制度。二、傳菜人員職責(zé)負(fù)責(zé)將廚師出品的菜品準(zhǔn)確送至客戶桌面，并按照客戶要求完成服務(wù)流程；負(fù)責(zé)點(diǎn)餐過程中的客戶需求及時(shí)反饋給服務(wù)員；按照服務(wù)規(guī)范和操作流程進(jìn)行工作；要求熱情、服務(wù)周到，保持斯文端莊的形象；保證不產(chǎn)生任何與工作無關(guān)的情緒糾紛和亂丟碗筷等行為；熟悉菜品種類和特點(diǎn)，為客戶提供專業(yè)的菜品推薦和建議。三、傳菜人員管理1.培訓(xùn)與考核餐廳必須對傳菜人員進(jìn)行專業(yè)的技能培訓(xùn)，以確保其具備相應(yīng)的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技能；新員工進(jìn)入餐廳后，必須接受一周的崗前培訓(xùn)，待培訓(xùn)結(jié)束并通過考核后，方可獨(dú)立完成傳菜工作；傳菜人員在工作崗位上需要接受定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和技能考核，以保證其持續(xù)提升自己的工作能力和服務(wù)質(zhì)量；對于表現(xiàn)優(yōu)秀的傳菜人員，應(yīng)給予晉升的機(jī)會(huì)，激勵(lì)其為餐廳的發(fā)展做出更多的貢獻(xiàn)。2.考核標(biāo)準(zhǔn)工作態(tài)度：熱情有禮、微笑服務(wù)，不產(chǎn)生任何與服務(wù)無關(guān)的行為；工作技能：熟悉菜品種類和特點(diǎn)，為客戶提供專業(yè)的菜品推薦和建議，準(zhǔn)確送達(dá)客人的餐點(diǎn)；工作效率：根據(jù)客人點(diǎn)單，能夠迅速準(zhǔn)確地將菜品送到相應(yīng)的餐桌上；客戶服務(wù)滿意度：獲得客戶滿意度的肯定和好評。3.考核周期傳菜人員應(yīng)每月接受一次考核，考核結(jié)果應(yīng)記錄在員工檔案中，以供參考。表現(xiàn)優(yōu)異的員工應(yīng)適時(shí)給予相應(yīng)的表彰和激勵(lì)。四、傳菜人員權(quán)利要求得到公正的評價(jià)和考核結(jié)果，以便對自己的工作進(jìn)行改進(jìn)和提高；享有與其他職員相同的培訓(xùn)和晉升機(jī)會(huì)，并獲得公正的評估和考核；享有餐廳規(guī)定的福利和待遇，正常參加社會(huì)保險(xiǎn)和福利計(jì)劃；參加餐廳組織的員工活動(dòng)，并獲得相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。五、傳菜人員紀(jì)律傳菜人員必須在規(guī)定時(shí)間到崗，并準(zhǔn)備好必要的工作服和器具；傳菜人員必須保持工作區(qū)整潔干凈，做到穩(wěn)妥送餐，確保菜品不被污染和掉落；傳菜人員在完成工作后，要及時(shí)清點(diǎn)碗筷餐具數(shù)量，確保餐具不會(huì)出現(xiàn)缺失；傳菜人員在工作中不得吸煙、喝酒、吃零食等，不得在客戶面前大聲喧嘩，保持文明禮儀；傳菜人員不得擅自留宿、假期及曠工，請假時(shí)需提前向餐廳上報(bào)。六、傳菜人員處罰與獎(jiǎng)勵(lì)傳菜人員如出現(xiàn)工作疏忽、服務(wù)不周等問題，餐廳可根據(jù)具體情況，給予相應(yīng)的處罰，以達(dá)到警醒和教育的目的；傳菜人員應(yīng)在日常工作中認(rèn)真履行職責(zé)，如表現(xiàn)突出，餐廳應(yīng)及時(shí)給予獎(jiǎng)勵(lì)和激勵(lì)，以保持員工的積極性和工作熱情；傳菜人員如發(fā)現(xiàn)有其他職員出現(xiàn)違規(guī)行為，應(yīng)及時(shí)向餐廳領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行匯報(bào)，以維護(hù)良好的工作秩序和環(huán)境。七、制度的執(zhí)行與修訂餐廳將通過定期考核和日常管理等手段，對傳菜人員的行為進(jìn)行監(jiān)督和評價(jià)；若本管理制度的條款存在不合理或者需要修訂的情況，需進(jìn)行討論和調(diào)整