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文檔簡介

第頁共頁幼兒園食堂管理制度在保障幼兒健康和營養(yǎng)的基礎上，確保食品安全和衛(wèi)生。以下是一份典型的幼兒園食堂管理制度：1.食堂管理人員：-食堂應設專職管理人員，負責食堂衛(wèi)生、食品安全和食品供應。2.食品采購：-食材應當符合衛(wèi)生要求并具有相應的合格證明，如衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品合格證等。-食材應選擇新鮮、無公害、無污染的綠色食品，并確保食品來源可追溯。-食品采購應考慮季節(jié)性和地域性，合理搭配飲食。3.食品儲存：-食品應儲存在干燥、通風、清潔、無異味的專用儲藏室。-食品應按照不同種類分開存放，避免交叉污染。-食品儲存室應定期清潔，保持干凈衛(wèi)生。4.餐具消毒：-餐具使用前應經(jīng)過充分清潔和高溫消毒處理。-餐具應儲存在干燥、通風、無異味的專用儲藏室。-餐具和食物接觸面應干凈，確保無殘留物。5.食品加工：-食品加工人員應穿戴清潔、合適的工作服和工作帽。-食品加工區(qū)應保持清潔，操作臺面應保持干凈，并配備必要的消毒設備。-食品加工過程應嚴格按照操作規(guī)程進行，避免交叉污染。6.食品安全：-食堂應定期進行食品安全培訓，提升食堂人員的食品安全意識和操作技能。-食堂應建立食品安全事故的報告制度，并及時上報有關部門。7.食品衛(wèi)生：-食堂應定期進行衛(wèi)生檢查，包括食材、餐具、加工區(qū)等的衛(wèi)生情況，確保食堂整體環(huán)境的衛(wèi)生。-食堂應保持通風良好，定期進行清洗、消毒，并及時處理垃圾和污水。8.食品標簽：-所有食品應有明確的標簽，標注食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。-食品標簽應易于識別和閱讀。9.食品供應量：-食堂應根據(jù)實際情況確定合理的食品供應量，避免食品浪費。10.食品營養(yǎng)：-食堂應根據(jù)幼兒不同年齡階段的需求，提供合理的食譜，保障幼兒的營養(yǎng)需求。

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