2023年其他類-園林綠化作業(yè)人員-茶葉加工工筆試歷年高頻考試題含答案（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）第1卷一.判斷題(共5題)1.福建三大工夫紅茶分別是：政和工夫、白琳工夫、坦洋工夫。2.安溪縣申報的烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）被批準列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。3.烏龍茶葉底嫩度，主要看葉質(zhì)軟硬、彈性情況。4.陳香型鐵觀音不需要通過烘焙工序，直接存放效果更佳。5.通過揀剔工序可以提升茶葉的制率。二.單選題(共10題)1.制動實驗，車輛盡可能（）滾筒的方向駛?cè)雽嶒炁_A.平行于B.垂直于C.傾斜于D.交叉于2.優(yōu)質(zhì)烏龍茶采制的標準芽葉是A.單芽B.一芽一葉C.一芽2-3葉D.駐芽2-3葉3.半夜天氣轉(zhuǎn)暖，做青應(yīng)A.少搖薄攤，及時搖青B.多搖厚攤，保溫C.厚攤防風D.薄攤散發(fā)水分，再厚攤保溫促“發(fā)酵”4.6CB-23型烏龍茶包揉機是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標尺，一般加壓至A.標尺8B.標尺11C.標尺8—11D.標尺155.下列不屬于烏龍茶的是A.大紅袍B.安溪鐵觀音C.武夷正山小種D.鳳凰單樅6.烏龍茶做青過程包括（）。A.搖青和涼青B.曬青和殺青C.搖青和殺青D.搖青和包揉7.夏暑季節(jié)天氣悶熱、高溫低濕，宜采用（）萎凋方法。A.日光萎凋B.加溫萎凋C.以涼代曬D.空調(diào)萎凋8.外圓車刀、刀削流出時經(jīng)過的是A.前刀面B.后刀面C.后副刀面D.副刀刃9.烏龍茶鮮葉加工是利用（）的多少來控制酶的催化作用，使其內(nèi)含成分發(fā)生轉(zhuǎn)化，形成烏龍茶特有的品質(zhì)特征。A.水分B.光線C.氧氣D.多酚類10.茶葉的起源哪個朝代A.春秋時期B.戰(zhàn)國時期C.原始社會D.唐代第2卷一.判斷題(共5題)1.商標是企業(yè)和產(chǎn)品品牌的象征。2.烏龍茶外形審評，主要是評松緊、彎直、整碎、輕重。3.香氣審評，茶類香應(yīng)注意區(qū)別高山、低山、洲地之別。4.烏龍茶對樣烘焙時，取得高級技師資格的評茶師可以不使用對照樣。5.企業(yè)產(chǎn)品標準適用于各類茶葉的產(chǎn)品。二.單選題(共10題)1.下列不屬于黃茶的是A.北港毛尖B.廣西六堡茶C.君山銀針D.遠安鹿苑2.烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”是由于葉緣細胞破損，（）氧化聚合產(chǎn)生有機物的結(jié)果A.葉綠素B.蛋白質(zhì)C.多酚類D.生物堿3.液化汽炒青機操作時，是先（）。A.啟動開關(guān)B.打開液化氣門C.壓下操作桿D.先點火4.曬青不足，做青應(yīng)A.適當重搖，促進“發(fā)酵”B.輕搖短涼，增加次數(shù)C.薄攤少搖D.重搖，提早炒青5.名優(yōu)綠茶開采期一般掌握在茶芽有（）左右達到采摘標準就開采。A.3%B.5%C.10%D.30%6.安溪產(chǎn)茶歷史始于A.漢末B.春秋時代C.唐末五代時期D.明末清初7.（）鮮葉品質(zhì)最好，是制得烏龍茶高級茶的關(guān)鍵。A.露水青B.早青C.午青D.晚青8.空調(diào)做青，當氣溫處于23-25℃，相對濕度75%時，應(yīng)A.不開啟空調(diào)B.開啟空調(diào)“制冷”功能C.開啟空調(diào)“除濕”功能D.開啟空調(diào)“制熱”功能9.春茶的天氣若是低溫陰雨，做青環(huán)境調(diào)控重點應(yīng)A.通風排濕B.降溫除濕C.加溫排濕D.配送熱風10.鮮葉保鮮技術(shù)主要的關(guān)鍵，一是保持低溫二是適當降低A.空氣流速B.相對濕度C.保持低溫D.減少曬青第1卷參考答案一.判斷題1.參考答案：正確2.參考答案：正確3.參考答案：正確4.參考答案：錯誤5.參考答案：錯誤二.單選題1.參考答案：B2.參考答案：D3.參考答案：A4.參考答案：C5.參考答案：C6.參考答案：A7.參考答案：C8.參考答案：A9.參考答案：A10.參考答案：C第2卷參考答案一.判斷題1.參考答案：正確2.參考答案：錯誤3.參考答案：錯誤4.參考答案：錯誤5.參考答案：錯誤二.單選題1.參考答案：B2.參考答案：