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第頁共頁餐廳食品留樣制度模版一、制度目的為了確保餐廳食品的安全衛(wèi)生，提高顧客滿意度，保障食品安全，制定食品留樣制度。二、適用范圍本制度適用于餐廳所有食品留樣工作。三、主要內(nèi)容1.食品安全責任制餐廳設立食品安全責任人，負責組織并實施食品安全相關工作，包括留樣、檢驗等。2.食品留樣標準餐廳根據(jù)相關法律法規(guī)和標準，制定食品留樣的標準和要求，確保食品留樣工作的規(guī)范性和有效性。3.食品留樣程序(1)留樣操作前，食品安全責任人應監(jiān)督留樣人員進行手部衛(wèi)生，并佩戴口罩和手套。(2)對符合留樣標準的食品進行留樣，留樣應包括原材料、半成品和成品等各個環(huán)節(jié)。(3)留樣應按照餐廳制定的留樣記錄表進行記錄，包括食品名稱、留樣數(shù)量、留樣時間等信息。(4)餐廳留樣人員應及時將留樣食品送至指定的檢驗機構進行檢驗。4.食品留樣檢驗餐廳應與具備食品檢驗資質(zhì)的檢驗機構建立合作關系，確保食品留樣的檢驗結(jié)果的準確性和可靠性。5.食品留樣處理(1)食品留樣檢驗結(jié)果合格的，餐廳可按常規(guī)流程將食品出售或使用。(2)食品留樣檢驗結(jié)果不合格的，餐廳應立即停止銷售或使用相關食品，并按照相關規(guī)定進行處理。6.留樣記錄與檔案管理餐廳應建立留樣記錄和留樣檔案，確保留樣工作的有效性和可追溯性。7.員工培訓餐廳應定期組織食品安全相關培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。四、責任與制度執(zhí)行1.食品安全責任人負責制定、執(zhí)行和監(jiān)督食品留樣制度。2.餐廳全體員工應嚴格遵守食品留樣制度的規(guī)定，確保食品安全。3.違反食品留樣制度的人員，將根據(jù)餐廳的管理制度進行相應的紀律處分。五、制度監(jiān)督與改進1.定期進行食品留樣的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進行整改。2.對食品留樣制度進行不定期的評估和

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