本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁中餐禮儀文化中餐餐桌上的文化是源遠(yuǎn)流長的，那么要留意什么呢？下面是我為大家整理的中餐禮儀文化，盼望能夠幫到大家哦!

中餐禮儀文化中餐文化，在世界飲食文化之林中獨(dú)樹一幟、有口皆碑：烹飪技藝多樣，美食品種豐富，講究健康食療，講究養(yǎng)分平衡。然而，在眾多贊美的同時，也有許多微詞。我歸納了一下，主要是“以稀為貴”和“以豐為貴”兩個陋俗。它們不僅損害了中國文化的形象，也損害了中國人的形象，這是中餐文化中的兩大污點(diǎn)。

所謂“稀”，就是指稀有、珍稀。以稀為貴，就是盲目崇尚珍稀動植物食材，什么少，就吃什么，越是珍稀的動植物，越是想方設(shè)法吃。比如，有些人要吃天鵝，吃老虎，吃魚翅，吃猴腦，在他們的觀念里，認(rèn)為只有吃到這些，才能證明自己有身份，請客才算有面子;似乎只有珍稀的，才是最美味的，才是最健康的，才是最名貴的。其實(shí)這是一個誤區(qū)。飲食的選擇，是幾千年文明進(jìn)化的積累，好吃的有益的食物，我們的祖先會千方百計(jì)地把它馴化、栽培、家養(yǎng)。“以稀為貴”的飲食習(xí)慣，威逼到了生態(tài)平衡。中國飲食文化的多樣性，應(yīng)當(dāng)以維護(hù)生物多樣性為前提。鑒于此，東方美食傳媒曾于20xx年發(fā)起“拒烹、拒售、拒吃”簽名活動，號召廣闊餐飲人和消費(fèi)者愛護(hù)野生動植物，愛護(hù)生態(tài)環(huán)境，引起社會的劇烈反響，至20xx年已得到一百多萬餐飲人的樂觀支持與參加。

所謂“豐”，就是豐富、量大。“以豐為貴”，是指請客吃飯點(diǎn)菜寧多勿寡、寧奢勿儉。中國人以前窮，吃不飽，但重視禮節(jié)、要面子，寧愿自己吃不飽，請客也要多而好?；檠?、生日宴、壽宴、商務(wù)宴等宴席在意以“滿”、“多”、“全”為標(biāo)準(zhǔn)，桌子要滿、菜量要大、菜品要全，造成嚴(yán)峻鋪張。請客“以豐為貴”是善意的，生怕客人吃不飽，其實(shí)這已成為典型的“中國式鋪張”。據(jù)估算全國每年餐廳鋪張食物總量折合糧食約為500億公斤，相當(dāng)于全國糧食總產(chǎn)量的非常之一!袁隆平的雜交水稻為國家增產(chǎn)約500億公斤糧食，餐飲行業(yè)每年鋪張相當(dāng)一個“袁隆平”!誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。我是當(dāng)過農(nóng)夫的，從播種到收獲，風(fēng)吹日曬，千辛萬苦，深知糧食來之不易。以勤儉節(jié)省為光榮，視浪費(fèi)鋪張為恥辱，是我們民族的傳統(tǒng)美德，當(dāng)然亦應(yīng)體現(xiàn)在飲食上。

中餐文化是我們引以為豪值得傲慢的國際名片，“以稀為貴”和“以豐為貴”是這張名片上的兩個污點(diǎn)，擦掉污點(diǎn)，才能使中餐文化更加燦爛奪目，傳播得更廣泛、更久遠(yuǎn)。

中餐要留意的文化禮儀宴會開頭時才可以動筷：

1.宴會時仆人未動筷，自己不要動筷。

2.宴會時位尊者未動筷，自己不要動筷。

3.宴會未開頭時，不要不停地把玩筷子。

吃中餐時不行唆筷子：

1.吃飯時不要唆筷子并且發(fā)出響聲。

2.在餐桌上與人溝通過程中，短暫思考時，不要將筷子放在嘴里。

3.不要刻意吸吮筷子上沾的湯汁或菜渣。

吃中餐要留意筷子不能亂用：

1.筷子不能將大頭和小頭顛倒使用。

2.筷子不用時，應(yīng)放在特地的筷托上。

3.筷子橫放時表示已經(jīng)吃完的意思。

不行用筷子剔牙：

1.應(yīng)當(dāng)使用特地的牙簽剔牙。

2.剔牙要在飯后，而且不要剔個沒完。

3.筷子除啦夾菜用，不要當(dāng)作指揮棒，節(jié)拍器等工具。

交談時不行揮舞筷子：

1.在餐桌上交談時，應(yīng)將筷子勺子等放下。

2與人交談時不要把筷子當(dāng)作抒情道具。

3不要拿筷子指人。

宴會上不要與他人交頭接耳：

1.宴會時不要與他人做神奇交談。

2.宴會時不要和別人對他人指教導(dǎo)點(diǎn)。

3.宴會時不要與別人長時間談?wù)撃橙恕?/p>

宴會上要使用公筷：

1.假如宴會上有公筷，夾菜時肯定要使用公筷。

2.喝大盆湯時，應(yīng)當(dāng)使用公用的母勺?！?/p>

3.使用公筷時，應(yīng)避開使其接觸自己專用碟子里的菜。

吃飯不要出聲：

吃飯時，應(yīng)避開發(fā)出“吧唧吧唧”之類的聲音。

喝湯時，應(yīng)避開發(fā)出“呼?！甭暋?/p>

吃飯時，不要狼吞虎咽。

打噴嚏要背過身去：

1.打噴嚏時肯定要背過身去，并用紙巾或手帕掩住口鼻。

2.打噴嚏前后要向在坐者致歉。

3.打噴嚏后應(yīng)當(dāng)洗手。

夾菜舀湯要當(dāng)心：

1.夾菜舀湯時，應(yīng)避開超量。

2.夾菜舀湯時，動作不要驚慌急速。

3.夾菜舀湯時，應(yīng)避開有甩的動作。

不行起身去夾離自己很遠(yuǎn)的菜：

1.假如某種菜離自己很遠(yuǎn)，應(yīng)待其轉(zhuǎn)到自己面前再夾。

2.夾菜時，不要站起來夾。

3.對于夠不著的菜，寧肯不吃，也不要站起來伸長脖子和手臂去夾。

切忌搶著夾菜：

1夾菜時不要與別人爭搶。

2.不要同時與別人夾同一種菜。

3.不要與長輩和領(lǐng)導(dǎo)搶菜。

要吃完自己碟中的菜再去夾菜：

1.每次夾菜錢要保證自己碟中的菜已經(jīng)吃完。

2.自己夾菜時要“量力而行”，應(yīng)避開夾的過多造成鋪張。

3.夾菜時動作應(yīng)有分寸，避開驚慌。

不行將夾起的菜放回盤中：

1.夾起菜應(yīng)當(dāng)放在自己面前的小盤里，無論是由于不愛吃還是別的緣由，都不能再放回盤中。

2.夾菜時應(yīng)避開夾得不堅(jiān)固掉落菜盤中。

3.夾菜時應(yīng)避開過于急速。

切忌隨便勸酒勸菜：

在宴會上不要對不熟識的人勸酒勸菜。

假如宴會上有外賓，不要對其進(jìn)行中國式的勸酒勸菜。

不要用自己的筷子給任何人夾菜。

飲酒要有節(jié)制：

在宴會上飲酒要有節(jié)制，避開喝醉。

在宴會上別人向自己勸酒時不能照單全收。

在宴會上飲酒時，言語動作不能放縱。

別人敬酒時不要捂酒杯：

別人向自己敬酒時，即使自己不飲酒，也應(yīng)當(dāng)允許別人象征性地為自己斟酒。

別人向自己敬酒時，應(yīng)禮貌性地舉杯回應(yīng)。

假如自己的確不能飲酒，應(yīng)禮貌地向?qū)Ψ秸f明，并象征性地輕抿酒杯。

不行越過身邊的人敬酒：

敬酒時應(yīng)根據(jù)肯定的次序，如順時針。

敬酒時，不要拂過自己身邊的人。

敬酒時不要跳動進(jìn)行。

給領(lǐng)導(dǎo)敬酒時，杯沿要低于對方。

給領(lǐng)導(dǎo)敬酒時，應(yīng)當(dāng)雙手擎杯。

給領(lǐng)導(dǎo)敬酒的同時，應(yīng)禮貌地用祝愿的話語表示敬意。

別人敬酒時不行只顧自己夾菜：

別人敬酒給自己時，應(yīng)舉杯回應(yīng)對方。

別人快敬到自己時，應(yīng)停著提前做好預(yù)備。

當(dāng)別人敬酒時假如自己在夾菜，應(yīng)馬上停止..

酒桌上不行大聲喧嘩：

在酒桌上應(yīng)保持文明禮貌的姿勢。

在酒桌上應(yīng)避開高聲猜拳，行酒令。

在酒桌上談話談話用避開天花亂墜。

在酒桌上應(yīng)避開爭吵，強(qiáng)行灌酒。

在酒桌上談話應(yīng)避開只談?wù)撟约骸?/p>

在酒桌上談話應(yīng)以交際和溝通為目的。

不行隨便轉(zhuǎn)移餐桌：

轉(zhuǎn)桌應(yīng)選擇沒有人夾菜的時機(jī)。

不要在主賓還未夾第一道菜時轉(zhuǎn)桌。

轉(zhuǎn)桌時，假如有必要，應(yīng)先用語言，動作向大家提示一下。

不行結(jié)伴提早離席：

參與宴會時，應(yīng)避開提早離席。

有必要離開時，不要找一個甚至幾個結(jié)伴離席。

提前離開時應(yīng)盡量從側(cè)門離開。

餐桌談話：

在餐桌上應(yīng)避開談?wù)撜魏托侣勗掝}。

當(dāng)有外賓在場時，應(yīng)避開談?wù)撁舾行哉卧掝}/

當(dāng)有人在餐桌上談?wù)摬缓线m的話題時，仆人和客人應(yīng)盡快不動聲色地將話題轉(zhuǎn)移。

即使宴會上沒有自己熟識的人，也不應(yīng)緘默究竟?！?/p>

別人與自己交談時，應(yīng)禮貌回應(yīng)。

聚餐的主要目的和功用主要是