2023-2024學(xué)年山西省忻州一中等四校中學(xué)高三下學(xué)期第五次調(diào)研考試生物試題注意事項1．考生要認真填寫考場號和座位序號。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．穩(wěn)定性選擇和單向性選擇是自然選擇中的兩種類型，前者是把種群中趨于極端的變異個體淘汰，而保留中間型的個體，后者是在種群中保留趨于某個性狀中某一極端的個體，而淘汰另一極端的個體。下列關(guān)于英國曼徹斯特地區(qū)受工業(yè)發(fā)展影響，樺尺蠖黑化現(xiàn)象的敘述正確的是（）A．樺尺蠖黑化現(xiàn)象是工業(yè)污染導(dǎo)致其發(fā)生定向變異B．工業(yè)污染前后由于樺尺蠖物種沒有改變，則其沒有發(fā)生進化C．單向性選擇導(dǎo)致某基因頻率逐代增加，其等位基因頻率逐代下降D．樺尺蠖黑化現(xiàn)象屬于自然選擇中的穩(wěn)定性選擇2．作物M的F1基因雜合，具有優(yōu)良性狀。F1自交形成自交胚的過程見途徑1（以兩對同源染色體為例）。改造F1相關(guān)基因，獲得具有與F1優(yōu)良性狀一致的N植株，該植株在形成配子時，有絲分裂替代減數(shù)分裂，其卵細胞不能受精，直接發(fā)育成克隆胚，過程見途徑2。下列說法錯誤的是（）A．與途徑1相比，途徑2中N植株形成配子時不會發(fā)生基因重組B．基因雜合是保持F1優(yōu)良性狀的必要條件，以n對獨立遺傳的等位基因為例，理論上，自交胚與F1基因型一致的概率是1/2nC．因克隆胚是由N植株的卵細胞直接發(fā)育而來，所以與N植株基因型一致的概率是1/2nD．通過途徑2獲得的后代可保持F1的優(yōu)良性狀3．腓骨肌萎縮癥(CMT)是一種特殊的遺傳病，其遺傳方式有多種類型。某一CMT患者的母親也患該病，但其父親、哥哥和妹妹都不患病。下列相關(guān)分析一定正確的是（）A．若該患者為男性，則該病為伴X染色體隱性遺傳B．若該患者為女性，則該患者的哥哥為隱性純合子C．若該患者的父親是攜帶者，則其妹妹也是攜帶者D．若該患者的母親是雜合子，則該患者就是純合子4．真核細胞中的miRNA是一類由內(nèi)源基因編碼的單鏈RNA分子，它能識別靶mRNA并與之發(fā)生部分互補結(jié)合，從而調(diào)控基因的表達。據(jù)此分析，下列說法正確的是A．真核細胞中所有miRNA的核苷酸序列都相同B．miRNA中的堿基類型決定此RNA是單鏈結(jié)構(gòu)C．miRNA通過阻止靶基因的轉(zhuǎn)錄來調(diào)控基因表達D．miRNA的調(diào)控作用可能會影響細胞分化的方向5．結(jié)合下表信息，推測絲氨酸的密碼子為（）DNA雙螺旋TAGmRNAAtRNAA氨基酸絲氨酸A．TCA B．AGU C．UCA D．AGT6．下列關(guān)于免疫細胞或免疫過程的敘述，正確的是（）A．牛痘病毒進入人體能誘發(fā)出抵抗天花病毒的免疫力B．巨噬細胞呈遞抗原時需要將抗原降解成抗原-MHC復(fù)合體C．B淋巴細胞的致敏需要來自輔助性T細胞的白細胞介素-2刺激D．效應(yīng)細胞毒性T細胞發(fā)揮免疫作用后脫分化為細胞毒性T細胞二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎（RA）是一種自身免疫病，致殘性強。研究表明，該病的病理改變與腫瘤壞死因子-α（TNF-α）密切相關(guān)，而一種人鼠嵌合的抗TNF-α單克隆抗體能有效治療RA。下圖為該單克隆抗體制備過程示意圖。（1）圖中的抗原A是______________，常用的促融劑是_______________。細胞融合完成后，融合體系中除含有未融合的細胞和雜交瘤細胞外，可能還有骨髓瘤細胞自身融合細胞、淋巴細胞自身融合細胞。體系中出現(xiàn)多種類型細胞的原因是________________。（2）HAT培養(yǎng)基的作用是經(jīng)選擇性培養(yǎng)篩選出雜交瘤細胞，之后還需要進行__________培養(yǎng)和抗體檢測，經(jīng)多次篩選，就可獲得能分泌單一抗體的雜交瘤細胞。最后獲得的雜交瘤細胞只能產(chǎn)生一種單一抗體的原因是___________________。（3）單克隆抗體的特點是__________________。單克隆抗體的制備涉及細胞工程中的動物細胞融合技術(shù)和____________技術(shù)。（4）單克隆抗體主要的用途有：_______________________________（至少答兩點）。8．（10分）細胞自噬是依賴溶酶體對細胞內(nèi)受損、異常的蛋白質(zhì)和衰老的細胞器進行降解的過程。被溶酶體降解后的產(chǎn)物，如果對細胞有用的物質(zhì)，細胞可以再利用，廢物則被排出細胞外（部分過程見下圖）。回答下列問題：（1）細胞內(nèi)衰老的線粒體可在自噬體內(nèi)被降解，該過程利用了溶酶體中的_______（填“水解”或“合成”）酶。若用同位素標(biāo)記法驗證“自噬體中的酶來自高爾基體”，則被標(biāo)記的放射性物質(zhì)在圖中所示結(jié)構(gòu)中出現(xiàn)的順序依次為______________________。（2）研究表明，若抑制肝癌發(fā)展期大鼠的細胞自噬，其腫瘤的體積和數(shù)量都比沒有抑制細胞自噬的對照組小，說明在肝癌發(fā)展期，細胞自噬會______（填“促進”或“抑制”）腫瘤的發(fā)生，結(jié)合圖中自噬過程，推測其原因可能是_________________________。9．（10分）某研究小組為探究市售的一種含堿性蛋白酶的洗衣粉使用的最適溫度，設(shè)計了相關(guān)實驗，實驗裝置及實驗結(jié)果如下圖所示，回答下列問題：（1）與普通洗衣粉相比，含堿性蛋白酶的洗衣粉能更好地清除衣物上的血漬和奶漬，其原理是堿性蛋白酶能將血漬和奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的_____，使污跡容易從衣物上脫落；同樣的道理，____________________也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使加酶洗衣粉具有更好的去污能力。（2）在實驗過程中，可通過直接測定___________（指標(biāo)）來表示該洗衣粉中酶的催化效率。為縮短酶催化反應(yīng)的時間，你認為可以采用的方法是__________。（寫出一種即可）（3）由圖可知，在0℃和75℃時，酶的催化效率都為0，但當(dāng)恢復(fù)到最適溫度時，只有0℃下的酶能恢復(fù)催化活力，其原因是______________。（4）工業(yè)生產(chǎn)中，若要將酶固定化，一般_____（填適宜或不適宜）采用包埋法，其原因是_____；與使用游離酶相比，使用固定化酶的優(yōu)點是__________。10．（10分）科研人員利用固定化酵母直接發(fā)酵甜菜汁生產(chǎn)燃料乙醇，下圖1表示相關(guān)的工藝流程，圖2為不同固定化酵母接種量對發(fā)酵的影響。請回答下列問題：（1）圖1的步驟①中，溶化海藻酸鈉時要______________，以防止焦糊。步驟②中加入果膠酶的作用是_______________________。（2）圖1步驟③中進行增殖培養(yǎng)的目的是_______________________。（3）研究表明使用固定化酵母的酒精產(chǎn)量平均值高于游離酵母的對照組，可能的原因是_____________________。（4）由圖2可知，固定化酵母接種量為______________時酒精產(chǎn)量最高。接種量過高，酒精產(chǎn)量反而有所降低的原因是_____________________。（5）研究表明，固定化酵母更適于甜菜糖液的發(fā)酵環(huán)境，由此可以通過______________的方法來提高固定化酵母對發(fā)酵糖液的耐受性，從而達到提高發(fā)酵效率的目的。11．（15分）雞的性別決定方式是ZW型（ZZ為雄性，ZW為雌性），其蘆花羽毛基因（A）對非蘆花羽毛基因（a）為顯性，位于Z染色體上。（蘆花雞羽毛有黑白相間的橫斑條紋，非蘆花雞沒有）請回答：（l）蘆花雄雞的基因型為_________。（2）養(yǎng)雞場為了多得母雞多產(chǎn)蛋，應(yīng)選擇親本表現(xiàn)型為_______的個體雜交，通過選擇_______羽毛的雛雞進一步養(yǎng)殖便可達到目的。（3）遺傳學(xué)家發(fā)現(xiàn)少數(shù)雌雞卵細胞與其同時產(chǎn)生的三個極體之一結(jié)合也可以發(fā)育成二倍體后代，理論上雌雞通過這種方式產(chǎn)生的后代中，雄性的比例是____。（性染色體組成為WW的胚胎不能存活）（4）果蠅的性別決定方式是XY型，紅眼基因（B）與相對應(yīng)的白眼基因（b）位于X染色體上。果蠅的白眼與雞的非蘆花羽毛都是隱性基因控制的性狀，請分析這兩種性狀在遺傳上的相同點是：①____②____

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、C【解析】

依據(jù)題干信息“穩(wěn)定性選擇是把種群中趨于極端的變異個體淘汰，而保留中間型的個體，單向性選擇是在種群中保留趨于某個性狀中某一極端的個體，而淘汰另一極端的個體”具體作答?！驹斀狻緼、變異是不定向的，A錯誤；B、工業(yè)污染前后由于樺尺蠖種群基因頻率發(fā)生了改變，物種發(fā)生了進化，B錯誤；C、單向性選擇導(dǎo)致某基因頻率逐代增加，保留趨于某個性狀中某一極端的個體，中間型的個體逐步淘汰，C正確；D、樺尺蠖黑化現(xiàn)象屬于自然選擇中的單向性選擇，D錯誤。故選C。2、C【解析】

由題意可知，可以通過兩條途徑獲得F1的優(yōu)良性狀，途徑1為正常情況下F1自交獲得具有優(yōu)良性狀的子代，途徑2中先對作物M的F1植株進行基因改造，再誘導(dǎo)其進行有絲分裂而非減數(shù)分裂產(chǎn)生卵細胞，導(dǎo)致其卵細胞含有與N植株體細胞一樣的遺傳信息，再使得未受精的卵細胞發(fā)育成克隆胚，該個體與N植株的遺傳信息一致?！驹斀狻緼、途徑1是通過減數(shù)分裂形成配子，而途徑2中通過有絲分裂產(chǎn)生配子，有絲分裂過程中不發(fā)生基因重組，A正確；B、由題意可知，要保持F1優(yōu)良性狀需要基因雜合，一對雜合基因的個體自交獲得雜合子的概率是1/2，若該植株有n對獨立遺傳的等位基因，根據(jù)自由組合定律，雜合子自交子代中每對基因均雜合的概率為1/2n，故自交胚與F1基因型（基因雜合）一致的概率為1/2n，B正確；C、克隆胚的形成為有絲分裂，相當(dāng)于無性繁殖過程，子代和N植株遺傳信息一致，故克隆胚與N植株基因型一致的概率是100%，C錯誤；

D、途徑1產(chǎn)生自交胚的過程存在基因重組，F(xiàn)1產(chǎn)生的配子具有多樣性，經(jīng)受精作用后的子代具有多樣性，不可保持F1的優(yōu)良性狀；而途徑2產(chǎn)生克隆胚的過程不存在基因重組，子代和親本的遺傳信息一致，可以保持F1的優(yōu)良性狀，D正確。故選C。3、C【解析】

某一CMT患者的母親也患該病，但其父親、哥哥和妹妹都不患病。說明這種病可能為常染色隱性遺傳病、常染色體顯性遺傳病、伴X染色體顯性遺傳病等，患CMT，與不患是一對相對性狀，用A和a表示?！驹斀狻緼、若該患者為男性，由于該患者及母親均患病，若為伴X染色體隱性遺傳，則此家庭中的兒子（他哥哥）也應(yīng)該會患病，A錯誤；B、若該患者為女性，如常染色體隱性遺傳，則該患者的基因型可表示為（aa），其母親的基因型也為（aa），其哥哥正常，應(yīng)該為Aa，為雜合子，B錯誤；C、若該患者的父親是攜帶者，則該患者的基因型為aa，該病一定為常染色隱性遺傳，母親的基因型為aa，則其妹妹也是Aa，是攜帶者，C正確；D、若該患者的母親是雜合子，則為顯性遺傳，父親為aa，則該患者也是雜合子，D錯誤。故選C。4、D【解析】

A.根據(jù)題干信息分析，miRNA是一類由內(nèi)源基因編碼的單鏈RNA分子，不同的內(nèi)源基因編碼的miRNA是不同的，A錯誤；B.miRNA中的堿基比例決定其只能是單鏈結(jié)構(gòu)，B錯誤；C.miRNA與mRNA結(jié)合，通過阻止靶基因的翻譯來調(diào)控基因表達，C錯誤；D.根據(jù)以上分析，miRNA影響了翻譯過程，說明其可能會影響細胞分化的方向，D正確。故選D。5、C【解析】

密碼子是指mRNA上編碼一個氨基酸的3個相鄰的堿基。mRNA是以DNA的一條鏈為模板轉(zhuǎn)錄形成的，其堿基序列與DNA模板鏈上的堿基序列互補配對；tRNA上含有反密碼子，能與相應(yīng)的密碼子互補配對。據(jù)此答題。【詳解】tRNA上的反密碼子與相應(yīng)的密碼子堿基互補配對，根據(jù)tRNA反密碼子的第一個堿基可知絲氨酸密碼子的第一個堿基是U；mRNA是以DNA的一條鏈為模板轉(zhuǎn)錄形成的，根據(jù)mRNA第三個堿基可知，DNA的下面一條鏈為轉(zhuǎn)錄的模板鏈，據(jù)此可知絲氨酸密碼子的第二個堿基是C，綜合以上分析可知絲氨酸的密碼子是UCA，即C正確，ABD錯誤。故選C。6、A【解析】

免疫接種或預(yù)防接種是以誘發(fā)機體免疫應(yīng)答為目的，預(yù)防某種傳染性疾病的方法。18世紀(jì)，詹納用接種牛痘來預(yù)防天花。牛痘病毒能在人體內(nèi)誘發(fā)出抵抗天花病毒的免疫力?，F(xiàn)有的疫苗有三種類型：①滅活的微生物；②分離的微生物成分或其產(chǎn)物；③減毒的微生物。這三類疫苗通過注射或口服進入體內(nèi)，使體內(nèi)產(chǎn)生初次免疫應(yīng)答，再次接種則引發(fā)二次免疫應(yīng)答。兩次或更多次數(shù)的接種可以使機體產(chǎn)生更多的效應(yīng)細胞和記憶細胞，提供對相關(guān)疾病的長期保護。這種免疫方式稱為主動免疫。另一種免疫方式是被動免疫，就是通過接種針對某種病原體的抗體（抗血清）而獲得免疫力?！驹斀狻緼、由分析可知，牛痘病毒進入人體能誘發(fā)出抵抗天花病毒的免疫力，A正確；B、巨噬細胞吞噬入侵的病原體并將它們消化，病原體上的抗原分子被降解成肽，然后與巨噬細胞的MHC蛋白結(jié)合，形成抗原—MHC復(fù)合體，然后這種復(fù)合體移動到細胞的表面呈遞出來，B錯誤；C、當(dāng)B淋巴細胞的受體分子兩臂遇到相應(yīng)的抗原并將它鎖定在結(jié)合位點后，這個B淋巴細胞便被致敏了，同時還需要來自活化的輔助性T細胞的白細胞介素-2刺激，以促進致敏B淋巴細胞分裂，C錯誤；D、效應(yīng)細胞毒性T細胞發(fā)揮免疫作用后不會脫分化為細胞毒性T細胞，D錯誤。故選A。二、綜合題：本大題共4小題7、腫瘤壞死因子-α（或TNF-α）聚乙二醇（PEG）細胞融合是隨機的，且融合率達不到100%克隆化培養(yǎng)每一個B淋巴細胞只分泌一種特異性抗體特異性強、靈敏度高、可大量制備動物細胞培養(yǎng)作為診斷試劑、用于治療疾病、用于運載藥物【解析】

單克隆抗體是由單一B細胞克隆產(chǎn)生的高度均一、僅針對某一特定抗原的抗體。通常采用雜交瘤技術(shù)來制備，雜交瘤抗體技術(shù)是在細胞融合技術(shù)的基礎(chǔ)上，將具有分泌特異性抗體能力的效應(yīng)B細胞和具有無限繁殖能力的骨髓瘤細胞融合為雜交瘤細胞，雜交瘤細胞既能產(chǎn)生抗體，又能無限增殖。用具備這種特性的單個雜交瘤細胞培養(yǎng)成細胞群，可制備針對一種抗原的特異性抗體即單克隆抗體。題圖分析，單抗制備過程為：將特定的抗原注射小鼠→篩選出產(chǎn)生抗體的B淋巴細胞→誘導(dǎo)細胞融合→用HAT培養(yǎng)基篩選出雜交瘤細胞→篩選出能夠產(chǎn)生特異性抗體的雜交瘤細胞→大規(guī)模培養(yǎng)獲得單克隆抗體。單克隆抗體典型優(yōu)點是特異性強、靈敏度高、可大量制備。

動物細胞培養(yǎng)技術(shù)是動物細胞工程的基礎(chǔ)，是單克隆抗體技術(shù)的基礎(chǔ)。單克隆抗體最廣泛的用途是作為診斷試劑，也可用于治療疾病、用于運載藥物，主要是用于癌癥治療、也有少量是是用于其他治療的?！驹斀狻浚?）要制備抗TNF-a單克隆抗體需要給小鼠注射腫瘤壞死因子a(TNF-a)，即圖中的抗原A。常用物理或化學(xué)方法促融，最常用的化學(xué)促融劑是聚乙二醇(PEG)，細胞融合完成后，由于細胞融合是隨機的，且融合率達不到100%，所以細胞融合完成后，融合體系中除含有未融合的細胞和雜交瘤細胞外，可能還有骨髓瘤細胞自身融合細胞、淋巴細胞自身融合細胞。

（2）HAT培養(yǎng)基的作用是選擇性培養(yǎng)篩選出雜交瘤細胞，在抗體檢測之前需要進行克隆化培養(yǎng)，以增加雜交瘤細胞數(shù)量。經(jīng)多次篩選，就可獲得能分泌單一抗體的雜交瘤細胞。雜交瘤細胞只能產(chǎn)生一種單一抗體的原因是每一個B淋巴細胞只分泌一種特異性抗體。（3）單克隆抗體典型優(yōu)點是特異性強、靈敏度高、可大量制備。動物細胞培養(yǎng)技術(shù)是動物細胞工程的基礎(chǔ)，單克隆抗體技術(shù)是動物細胞工程的應(yīng)用之一。故單克隆抗體的制備涉及細胞工程中的動物細胞融合技術(shù)和動物細胞培養(yǎng)技術(shù)。（4）單克隆抗體最廣泛的用途是作為診斷試劑，也可用于治療疾病、用于運載藥物，主要是用于癌癥治療、也有少量是是用于其他治療的。【點睛】熟知單克隆抗體制備流程中各階段的原理和要點是解答本題的關(guān)鍵！熟知單克隆抗體的優(yōu)點及其應(yīng)用是解答本題的另一關(guān)鍵！8、水解高爾基體、溶酶體、自噬體（細胞膜）促進癌細胞利用自噬過程的降解產(chǎn)物做為自身細胞代謝的原料，以滿足其持續(xù)增殖和代謝的需要【解析】

自噬作用是細胞的一種自我保護機制，是真核細胞通過形成“自噬體”用于清除細胞內(nèi)聚物及受損細胞器，進而維持細胞內(nèi)穩(wěn)態(tài)的一種途徑?！驹斀狻浚?）溶酶體是細胞的“消化車間”，內(nèi)含有各種水解酶，能分解衰老、損傷的細胞器，吞噬并殺死侵入細胞的病毒或病菌，被溶酶體分解后的產(chǎn)物；如果是對細胞有用的物質(zhì)，細胞可以再利用，廢物則被排出細胞外，被放射性同位素標(biāo)記的氨基酸，依次出現(xiàn)在核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、溶酶體、自噬體，所以利用同位素標(biāo)記法可以驗證“自噬體中的酶來自于高爾基體”。

（2）抑制肝癌發(fā)展期大鼠的細胞自噬，其腫瘤的體積和數(shù)量都比沒有抑制細胞自噬的對照組小，說明肝癌發(fā)展期細胞自噬可能會促進腫瘤的發(fā)生；可能因為癌細胞可利用自噬過程的降解產(chǎn)物作為自身細胞代謝的原料，以滿足其持續(xù)增殖和生長的需要。【點睛】易錯點：本題考查細胞結(jié)構(gòu)和功能，重點考查細胞器的相關(guān)知識，要求考生識記細胞中各種細胞器的結(jié)構(gòu)、分布和功能，能結(jié)合題干信息準(zhǔn)確判斷各項。9、氨基酸或小分子的肽脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶蛋白質(zhì)塊存在時間的長短適當(dāng)增加酶的濃度（或使用量或?qū)⒌白詨K切成小塊）0℃時，酶結(jié)構(gòu)未被破壞，當(dāng)恢復(fù)到最適溫度時酶能恢復(fù)催化活力；75℃時，酶結(jié)構(gòu)被破壞，當(dāng)恢復(fù)到最適溫度時酶不能恢復(fù)催化活力不適宜酶分子很小，容易從包埋物中漏出酶不易失活，可以重復(fù)利用；酶既能與反應(yīng)物接觸，又容易與產(chǎn)物分離等【解析】

1．酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物。絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA，酶的催化具有高效性（催化效率遠遠高于無機催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進行），需要適宜的溫度和pH值，在最適條件下酶的催化活性是最高的，低溫可抑制酶的活性，隨著溫度的升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過酸、過堿，可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，酶永久性的失活。1.固定化酶表現(xiàn)的優(yōu)點為：可以較長時間內(nèi)多次使用，酶的穩(wěn)定性高；反應(yīng)后，酶與底物和產(chǎn)物易于分開，易于純化，產(chǎn)品質(zhì)量高；反應(yīng)條件易于控制；酶的利用率高；比水溶性酶更適合于多酶反應(yīng)。【詳解】（1）與普通洗衣粉相比，含堿性蛋白酶的洗衣粉能更好地清除衣物上的血漬和奶漬，原因是血漬和奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)在堿性蛋白酶的催化下能水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡容易從衣物上脫落；根據(jù)酶的專一性可知脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使加酶洗衣粉具有更好的去污能力。（2）根據(jù)題意可知，洗衣粉中酶的催化效率可通過直接測定蛋白質(zhì)塊存在時間的長短（蛋白塊消失的快慢）來表示，若要縮短酶催化反應(yīng)的時間，則應(yīng)設(shè)法提高酶促反應(yīng)速率，影響酶促反應(yīng)速率的因素有溫度、pH、酶濃度等，但題目中顯示反應(yīng)已經(jīng)在適宜溫度條件下進行了，則可行的做法是適當(dāng)增加酶的濃度（或使用量）。（3）由圖可知，在0℃和75℃時，酶的催化效率都為0，但當(dāng)恢復(fù)到最適溫度時，只有0℃下的酶能恢復(fù)催化活力，原因是0℃時，酶結(jié)構(gòu)未被破壞，當(dāng)恢復(fù)到最適溫度時酶能恢復(fù)催化活力、而在75℃時，酶結(jié)構(gòu)已經(jīng)被破壞而且不可恢復(fù)，所以即使恢復(fù)到最適溫度，也酶不能恢復(fù)其催化活力（4）工業(yè)生產(chǎn)中，若要將酶固定化，一般不適宜采用包埋法，其原因是酶分子很小，容易從包埋物中漏出；與使用游離酶相比，固定化酶有以下優(yōu)點，不易失活，可以重復(fù)利用；酶既能與反應(yīng)物接觸，又容易與產(chǎn)物分離等。【點睛】熟知酶的本質(zhì)和化學(xué)特性是解答本題的關(guān)鍵！熟知固定化酶技術(shù)的使用方法及其優(yōu)點是解答本題的另一關(guān)鍵！10、小火加熱或間斷加熱分解果膠，瓦解細胞壁，提高甜菜汁的出汁率和澄清度增加酵母菌的數(shù)量，提高發(fā)酵效率凝膠珠內(nèi)部容易產(chǎn)生無氧環(huán)境，有利于酒精發(fā)酵15%酵母菌呼吸的中間產(chǎn)物大量用于自身的生長，導(dǎo)致酒精產(chǎn)量降低（酵母菌生長消耗大量的糖分，使得酒精的產(chǎn)量降低）緩慢提高發(fā)酵液糖度【解析】

據(jù)圖分析，圖1中步驟①表示配置海藻酸鈉溶液固定酵母細胞的過程，步驟②表示榨汁、加酶、過濾后獲取的甜菜汁的過程，步驟③表示固定的酵母細胞的增殖，步驟④表示固定化酵母細胞反復(fù)與發(fā)酵糖液混合、分離的過程。圖2顯示，固定化酵母菌接種量為5%時，酒精的產(chǎn)量最低，殘?zhí)橇孔疃?；在固定化酵母菌接種量為5%-15%時，酒精含量逐漸升高，殘?zhí)橇恐饾u減少。【詳解】（1）步驟①中配置海藻酸鈉溶液時要注意小火加熱或間斷加熱，直到海藻酸鈉溶化為止，以防止海藻酸鈉焦糊；步驟②中榨取的甜菜汁含有果膠，因其不溶于水，會影響出汁率，且導(dǎo)致果汁渾濁，因此該步驟使用果膠酶分解果膠，瓦解細胞壁，以提高甜菜汁的出汁率和澄清度。（2）步驟③是酵母菌快速增殖的過程，可以增加酵母菌的數(shù)量，提高發(fā)酵效率。（3）固定化的酵母是與凝膠珠結(jié)合，