部分砂梨品種果實成熟后乙烯釋放量測定張靖國，陳啟亮，楊曉平，范凈，胡紅菊*基金項目：基金項目：農(nóng)業(yè)部農(nóng)作物種質(zhì)資源保護(hù)專項（2016NWB014）；湖北省農(nóng)科院青年科學(xué)基金（2015NKYJJ03）作者簡介：張靖國，助理研究員，主要從事砂梨種質(zhì)鑒定評價及分子育種研究。E-mail:chongtianhe@163.com通訊作者：胡紅菊，研究員，主要從事砂梨種質(zhì)資源研究。E-mail:hongjuhu@（湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹茶葉研究所，武漢430064）摘要：乙烯是參與果實成熟、軟化和衰老的重要激素，果實成熟時的乙烯釋放量水平是決定果實貨架期的關(guān)鍵因素。本研究以涵蓋不同成熟期的28個砂梨品種為對象，通過測定其果實成熟采后常溫貯藏過程中的乙烯釋放量和硬度變化，判斷其呼吸躍變類型。結(jié)果顯示，多數(shù)早熟砂梨品種成熟后乙烯釋放量較高，并且迅速上升于采后常溫貯藏10~15d抵達(dá)峰值，表現(xiàn)為呼吸躍變型果實；而多數(shù)中晚熟乙烯釋放量較低且采后乙烯釋放量增加極為緩慢，顯示為非呼吸躍變型特征。發(fā)掘出特異種質(zhì)兩份，即早熟非呼吸躍變型品種‘鄂梨2號’和晚熟呼吸躍變型品種‘金水1號’。本研究鑒定結(jié)果可為這些砂梨品種的生產(chǎn)和育種利用提供依據(jù)。關(guān)鍵詞：砂梨；乙烯；呼吸躍變呼吸躍變類型類型呼吸躍變類型EvaluationtheethylenelevelofripeningfruitinSandPearCultivarsAbstract:Theshelflifeofsandpearfruitisdeterminedbyitslevelofethyleneproduction.Relatively

highlevelsofethylenereducestoragepotentialandfruitquality.Evaluationthepotentialshelf-lifeof28sandpearcultivarswithdifferentmaturitywerestudiedbymeasuringethylenereleaseamountandhardnesschangeintheprocessofthepostharveststorageatroomtemperature.Theresultsshowedthatthemajorityofearlymaturingcultivarsshowpoorstorabilitybecauseofreleasinghighamountofethyleneandtherapidrisingpeakin10~15dpostharveststoragewhichfitclimactericcharacteristic.AsmallamountofethylenereleasingduringpostharveststorageinMiddle-lateorlatecultivarrevealgoodstorabilityandlongshelflife.Twospecialcultivars,earlymaturingnonrespiratoryclimactericcultivar"EliNo.2"andlatematuringrespiratoryclimactericcultivar"JinshuiNo.1"werescreenedout.Theresultsofthisstudycanprovidebasisforthecultivationorbreedingutilizationofthesecultivars.Keywords：sandpear；ethylene；climacterictype砂梨（PyruspyrifoliaNakai.）是我國長江流域及其以南地區(qū)梨產(chǎn)區(qū)的主要栽培種，果實為圓形或扁圓形，果皮褐色或綠色，肉質(zhì)細(xì)嫩，脆而多汁，營養(yǎng)豐富。目前生產(chǎn)中發(fā)展的砂梨品種，成熟期多在盛夏高溫的7月~8月，采后生理代謝旺盛，極易變質(zhì)腐爛，貯藏性差、貨架期短。因此，多以鮮果銷售或短期冷藏銷售為主，采后損失常高達(dá)總產(chǎn)量的10%~30%[1~3]。耐貯性差、貨架期短的缺點嚴(yán)重限制了砂梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。乙烯是參與果實成熟、軟化和衰老的重要激素，果實成熟時的乙烯釋放量水平?jīng)Q定著果實的貨架期[4,5]。按照成熟衰老過程乙烯釋放和呼吸強度變化的不同，果實可分為呼吸躍變型和非呼吸躍變型兩類。一般認(rèn)為砂梨屬于呼吸躍變型，但有研究顯示，部分砂梨品種成熟后并未出現(xiàn)乙烯釋放高峰，顯示為非呼吸躍變型[5,6]。本研究擬對不同砂梨品種果實成熟后的乙烯釋放量和果實硬度變化進(jìn)行測定以明晰其呼吸躍變類型，一方面為其栽培推廣提供參考，另一方面希望發(fā)掘一些乙烯釋放量低、貨架期長、耐貯藏的砂梨品種，以期為砂梨耐貯藏品種選育及相關(guān)基因資源挖掘等研究提供依據(jù)。1材料與方法1.1材料以南方地區(qū)不同成熟期的28份砂梨主栽品種為試材，全部供試品種均定植于“國家果樹種質(zhì)武昌砂梨圃”中。于每個品種果實成熟期時選擇成熟度一致、果實大小均勻、無病蟲害和損傷的果實30個進(jìn)行實驗。以西洋梨系統(tǒng)的‘SantaMaria’和白梨系統(tǒng)的‘碭山酥梨’為對照。1.2方法常溫（20℃）貯藏20d，每隔5d取樣一次，測定果實乙烯釋放量和果肉硬度。乙烯釋放量測定：取梨果實約1kg放置于2.6L容器中密閉2h后抽取氣體測定乙烯含量，3次重復(fù)。以單位鮮樣質(zhì)量（FW）的果實在單位時間內(nèi)釋放的乙烯量表示果實的乙烯釋放量μL·kg-1·h-1。乙烯測定用GC-7890A型氣相色譜儀（Agilent），色譜條件為：色譜柱GDX-502(2m×118mm），進(jìn)樣口溫度90℃，檢測器(FID)溫度180℃，H2流量40mL/min，空氣流量350mL/min，進(jìn)樣量lmL。果肉硬度測定：采用GY-1型果實硬度計（測頭直徑為3.5mm）測定鮮果去除果皮后果肉的硬度，取3個鮮果測定。2結(jié)果與分析2.1不同品種成熟后的乙烯釋放量水平試驗結(jié)果顯示（表1），不同砂梨品種果實成熟后的乙烯釋放量峰值在0.1~214.4μL·kg-1·h-1，差異極為顯著。從果實成熟期看，砂梨早熟品種（8月以前）乙烯釋放量普遍明顯高于中晚熟品種。16個早熟品種（8月以前成熟）果實成熟后乙烯釋放量峰值多在10μL·kg-1·h-1以上，貨架期短，尤其是極早熟（7月16日之前成熟）品種如‘秋白’、‘瑪瑙’、‘蘋果梨’和‘金蜜’，采收時其乙烯釋放量均已經(jīng)超過10.0μL·kg-1·h-1。但其中個別品種較為特殊如‘鄂梨2號’，乙烯釋放量峰值僅為0.8μL·kg-1·h-1，顯示出優(yōu)異的貯藏性能，貨架期中等的為‘華梨2號’和‘翠冠’。中晚熟品種的乙烯釋放量普遍較低（0.1~8.6μL·kg-1·h-1），暗示其貯藏性較好，但其中較為特殊的是‘金水1號’，乙烯釋放量高達(dá)214.4μL·kg-1·h-1。表1供試?yán)嫫贩N果實成熟后的乙烯釋放量和硬度測定種品種成熟期乙烯釋放量μL·kg-1·h-1硬度kg.cm-2P.pyrifolia早美酥201607122.5~516.5~7.4秋白2016071220.4~68.25.7~6.5瑪瑙2016071215.3~954.3~5.8蘋果梨2016071618.9~64.76.7~11金蜜2016071633.5~117.63.5~8.5鄂梨2號201607160.1~0.84~5.1翠冠201607210.8~8.63.6~4.9華梨2號201607210.1~5.82.6~5.3新酥201607300~26.85.2~6.8早酥201607300.6~375.6~7.2玉綠201607300~31.65~5.7幸水201607301.3~11.74.6~5早冠201607300.3~32.44~4.8金水2號201607301.5~105.8~7金晶201607300~703.8~7二宮白201607302.1~92.34.2~6.2黃金201608070~1.87~9.2秋榮201608070.3~1.16.5~9圓黃2016080110.3~1.94~9.2華山201608070~0.55~9豐水2016080110~2.13.6~5.1黃花2016080112~2.86~6.8黃冠2016080111.4~2.65.4~7.1華梨1號201608220.6~1.74.4~8.4金水1號2016082248.5~214.45.2~9.2湘南201608225.4~8.60.7~1.3新高201608260~0.19.2~10.6金豐201608260.5~3.78.4~9.8P.bretschneideri碭山酥梨201608220~0.16.0~7P.communisSantaMaria201607160~26.32.4~11.82.2采后果實乙烯釋放量和硬度變化如圖1、圖2所示，對照品種中，西洋梨品種‘SantaMaria’顯示為典型呼吸躍變型特征，即采后乙烯釋放量從0急劇上升至26.3μL·kg-1·h-1并伴隨著果實硬度急速下降（11.8kg.cm-2降到2.4kg.cm-2）；白梨品種‘碭山酥梨’則表現(xiàn)為典型的非呼吸躍變型，采后乙烯釋放量一直保持在極低的水平，果實硬度變化則不明顯?？傮w而言，供試不同砂梨品種在成熟采收時的初始乙烯濃度盡管數(shù)值差異非常顯著（0~48.5μL·kg-1·h-1），但均為其整個貯藏過程中的最低值。隨著貯藏時間延長供試砂梨品種的乙烯釋放量變化大致可分為三類：第一類以早熟品種如‘二宮白’等為主包括個別晚熟品種如‘金水1號’，乙烯釋放量迅速增加于采后第5~15天達(dá)到乙烯釋放量峰值（≥10.0μL·kg-1·h-1），表現(xiàn)為呼吸躍變型特征；第二類以中晚熟品種為主如‘黃金’包括個別早熟品種如‘鄂梨2號’，乙烯釋放量始終保持不變或緩慢增加（≤2.0μL·kg-1·h-1），表現(xiàn)為非呼吸躍變型特征；第三類乙烯釋放量增速介于前兩類之間，其峰值為2.0~10.0μL·kg-1·h-1，如黃花、湘南、翠冠、華梨2號等。列出品種乙烯釋放量折線圖砂梨品種果肉硬度隨著貯藏時間延長而呈緩慢下降趨勢，下降速度與對照品種‘酥梨’相近而與西洋梨‘SantaMaria’顯著不同。列出品種乙烯釋放量折線圖表2果實采后乙烯釋放量及硬度變化品種M5101520乙烯μL·kg-1·h-1硬度kg.cm-2乙烯μL·kg-1·h-1硬度kg.cm-2乙烯μL·kg-1·h-1硬度kg.cm-2乙烯μL·kg-1·h-1硬度kg.cm-2乙烯μL·kg-1·h-1硬度kg.cm-2早美酥2.57.438.67.451.020.56.5秋白20.46.568.26.066.15.750.55.546.85.1瑪瑙15.35.895.05.342.64.821.34.310.84.0蘋果梨18.911.064.77.018.96.75.8金蜜71.76.0117.65.773.65.257.0鄂梨2號7.5翠冠5.12.47.54.0華梨2號3.2新酥0.25.726.85.020.14.84.0早酥0.66.85.016.64.810.24.2玉綠0幸水1.35.011.74.6早冠0.34.832.44.028.23.820.63.512.83.3金水2號10.07.06.05.7金晶07.070.04.7二宮白2.16.289.65.692.35.420.75.018.84.2黃金08.208.07.00.56.5秋榮4.5圓黃3.6華山0豐水0黃花8.02.02.66.1黃冠6.82.06.05.4華梨1號1.66.01.78.4金水1號48.59.2162.89.0214.48.0116.76.086.25.2湘南1.16.01.35.4新高010.409.2金豐9.08.02.67.2碭山酥梨07.006.0SantaMaria2.426.32.4____小結(jié)與討論目前關(guān)于砂梨貯藏性研究多集中集中在在個別主栽品種的貯藏環(huán)境或采后生理變化等方面[7-8]，而從砂梨品種自身貯藏特性方面研究的較少[9-10]。本研究以涵蓋不同成熟期的28個砂梨主栽品種為對象，通過測定其成熟果實采后常溫貯藏過程中的乙烯釋放量和硬度變化，判斷其呼吸躍變類型，推測其貯藏性能。結(jié)果顯示，呼吸躍變和非呼吸躍變型在供試砂梨品種均有存在。多數(shù)早熟砂梨品種成熟后乙烯釋放量較高，并且迅速上升于采后常溫貯藏10~15d抵達(dá)峰值，表現(xiàn)為呼吸躍變型果實；而中晚熟乙烯釋放量較低且采后乙烯釋放量增加極為緩慢，顯示為非呼吸躍變型特征。盛寶龍等[9]從失水、感病和腐爛等生理因素方面對41份梨品種的貨架期影響方面研究認(rèn)為，晚熟品種果實貨架期較長，與本研究從乙烯釋放量方面的鑒定結(jié)果一致。供試28個砂梨品種的乙烯釋放量測定結(jié)果可為這些砂梨品種的生產(chǎn)推廣應(yīng)用提供借鑒。值得一提的是，本研究從砂梨早熟品種中發(fā)掘出乙烯釋放量極低的非呼吸躍變型品種1份即‘鄂梨2號’，可用于耐貯藏性早熟梨育種或耐貯藏分子機(jī)理等研究。集中在參考文獻(xiàn)李志霞，聶繼云，李靜，李海飛，徐國鋒，閆震，毋永龍，匡立學(xué).梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析與建議[J].中國南方果樹，2014,43(5):144-147馮學(xué)梅，馬海軍，孔強.梨采后生理研究進(jìn)展[J].陜西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009(05)：97-100王文輝，賈曉輝，杜艷民，王志華.我國梨果生產(chǎn)與貯藏現(xiàn)狀、存在的問題與發(fā)展趨勢[J].保鮮與加工，2013，13(5):1-8蔣天梅，殷學(xué)仁，王平，等.乙烯調(diào)控非躍變型果實成熟衰老研究進(jìn)展[J].園藝學(xué)報,2011,38(02)：371-378ItaiA,KawataT,TanabeK,TamuraF,e