第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

同學(xué)們，父母最關(guān)心你們的什么？想一想：第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全第二章人體的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)目標(biāo)舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。能力目標(biāo)能夠設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。情感態(tài)度與價(jià)值觀

1、認(rèn)同良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣的重要性，促進(jìn)良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成；確立積極、健康的生活態(tài)度；2、通過(guò)為親人設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，培養(yǎng)關(guān)注他人的飲食和健康的思想情感。

設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)，再由意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。重點(diǎn)難點(diǎn)

1、不吃早餐、挑食、偏食、暴飲、暴食的危害。2、平衡膳食寶塔?！督】祱?bào)》摘要洋快餐與小胖墩兒

如今的小胖墩兒越來(lái)越多，據(jù)北京、天津、上海、廣州等城市的統(tǒng)計(jì)資料表明，在少年兒童人群中，肥胖兒約占15％。有關(guān)專家指出，肥胖與吃得太多、運(yùn)動(dòng)過(guò)少有關(guān)，而不少小胖墩兒是由洋快餐催肥的。一、合理營(yíng)養(yǎng)

合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要要保持平衡。早餐很重要早餐必須有干有稀，有蛋白質(zhì)又有糖類，不能偏食。1、不良習(xí)慣（1）不吃早餐上午安排的課比較多，學(xué)習(xí)比較緊張，不吃早餐的學(xué)生往往在上完兩節(jié)課后，就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌等現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)的效果。長(zhǎng)期這樣下去，還會(huì)影響身體的健康。因此，每個(gè)學(xué)生都應(yīng)該吃好早餐。早餐舉例豆?jié){一碗+肉包子1~2只牛奶一杯+切片面包加果醬或花生醬若干稀飯一碗雞蛋一只或花生米若干+吃的粗、吃得雜谷類、蔬菜和水果要多吃。

長(zhǎng)期偏食、挑食，會(huì)造成體內(nèi)某種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，不能保持身體健康。少喝飲料，多吃清淡食品

飲料含糖較多，甜飲料喝得多了，會(huì)影響正餐營(yíng)養(yǎng)的吸收。

吃鹽太多，容易使血壓升高、促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨鈣丟失。1、不良習(xí)慣（2）偏食和挑食我們知道，人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要是多方面的，而任何一種食物，都不能包含人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)。因此，長(zhǎng)期偏食、挑食，單吃一種或少數(shù)幾種食物，就會(huì)造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏，而不能保持身體健康。忌暴飲暴食暴飲暴食會(huì)損害腸胃。1、不良習(xí)慣（3）暴飲、暴食如果一次進(jìn)食過(guò)多，消化液供應(yīng)就不能滿足需要，會(huì)引起胃、腸功能紊亂，嚴(yán)重的還會(huì)引起急性胃、腸炎，腸梗阻等疾病。2、合理營(yíng)養(yǎng)：

為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”淀粉、谷物類果蔬類肉蛋類奶豆類油脂類平衡膳食寶塔：1．所示食物的比例有什么特點(diǎn)？2．我們的飲食應(yīng)遵循什么原則？谷類最多，油類最少。

食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果類；每天吃奶類及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。每天均衡地吃這五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩；為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、和30%左右。合理營(yíng)養(yǎng)

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于2007年公布了《中國(guó)的膳食指南》，十項(xiàng)基本原則:1、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；2、多吃蔬菜水果和薯類；3、每天吃奶類、大豆或其制品；4、常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉；5、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；6、食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；7、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；8、每天足量飲水，合理選擇飲料；9、如飲酒應(yīng)限量；10、吃新鮮衛(wèi)生的食物。愛(ài)心教育：

大家都知道，我們的父母非常辛苦。現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們給自己的家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜，來(lái)孝敬他們。為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜●目的要求：通過(guò)給家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。●提示：1、設(shè)計(jì)的午餐食譜只要求含有五類食物，不要求計(jì)算其中能量的多少以及各類食物的量。2、設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格，以及中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣?！裼懻摚?、一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，為什么應(yīng)當(dāng)包括五類食物？2、組內(nèi)哪些午餐食譜基本作到了“營(yíng)養(yǎng)合理、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”？布置作業(yè)：

根據(jù)自己設(shè)計(jì)的食譜，親自在家中烹調(diào)，并請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗，做出評(píng)價(jià)。課堂小結(jié)不良習(xí)慣：1、不吃早餐2、偏食和挑食3、暴飲、暴食合理營(yíng)養(yǎng)：一日三餐、按時(shí)進(jìn)餐健康是科學(xué)，健康是文明，健康是真理，健康是生命。

讓我們共同攜起手來(lái)，關(guān)注生活，關(guān)注健康，為人類社會(huì)邁進(jìn)健康文明時(shí)代做出自己的貢獻(xiàn)。結(jié)束語(yǔ)：

1．下列有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法中不正確的是（）

A．合理營(yíng)養(yǎng)是指能夠滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要

B．合理營(yíng)養(yǎng)是指能夠滿足人體對(duì)生命活動(dòng)所需要的能量

C．食物中所含的各種營(yíng)養(yǎng)成分比例合適，互相搭配合理

D．怎么吃都有營(yíng)養(yǎng)D課堂練習(xí)2.良好的飲食習(xí)慣與合理均衡的營(yíng)養(yǎng)能促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力．下列四種習(xí)慣中屬于不良飲食習(xí)慣的是（

）

A．一日三餐，按時(shí)就餐

B．不吃早餐，吃好午餐和晚餐

C．葷素搭配，合理膳食

D．不挑食，不偏食，不暴飲暴食

B3.母親節(jié)到了，為了給媽媽一個(gè)驚喜，小澤為媽媽準(zhǔn)備了一份午餐：米飯、紅燒魚、紅燜肉．你認(rèn)為還應(yīng)該加上哪種食物，使之營(yíng)養(yǎng)更均衡（

）

A．素炒芹菜

B．牛奶

C．小米粥

D．排骨湯

A4.下面是同學(xué)們?yōu)樗目谥以O(shè)計(jì)的午餐菜譜，你認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)最全面合理的是（