10月公共營養(yǎng)師復習題基礎(chǔ)知識篇單選題51-100題二、單選題51.正常情況下，機體通過（）免疫防御體系，保護機體免受外源性病原體的侵害。[單選題]*A.自身免疫B.非特異性和特異性(正確答案)C.免疫分子D.內(nèi)分泌52.維生素（）缺乏可引起腳氣病。[單選題]*A.B1(正確答案)B.B2C.B6D.B1253.下列食物中蛋白質(zhì)生物學價值最高的是（）。[單選題]*A.谷類B.肉類C.蛋類(正確答案)D.奶類54.大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，每克氮相當于（）g蛋白質(zhì)。[單選題]*A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25(正確答案)55.下列關(guān)于乳類蛋白質(zhì)的描述，不正確的是（）。[單選題]*A.牛乳蛋白質(zhì)含量為3.0%~3.5%B.牛乳蛋白質(zhì)分為酪蛋白和乳清蛋白兩類C.酪蛋白約占牛乳蛋白質(zhì)的80%D.乳清蛋白約占總蛋白質(zhì)的80%(正確答案)56.根據(jù)蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）為1，計算出的其他氨基酸的相應(yīng)比值。[單選題]*A.亮氨酸B.蘇氨酸C.賴氨酸D.色氨酸(正確答案)57.下列有關(guān)奉獻的說法不正確的是（）。[單選題]*A.奉獻可以是本職工作之內(nèi)的，也可以是職責以外的B.奉獻存在于履行本職工作中，但對待本職工作的態(tài)度如何，直接決定了是否會做出奉獻行為C.弘揚奉獻精神和提倡多勞多得是矛盾的(正確答案)D.奉獻意味著在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的勞動與獲得的報酬相等58.1997年版的《中國居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。[單選題]*A.5B.6C.7D.8(正確答案)59.對嬰兒智力發(fā)育有促進作用的脂肪酸為（）。[單選題]*A.n-3系列的γ-亞麻酸和DHAB.n－6系列的γ-亞麻酸和EPC.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n－6系列的γ-亞麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA(正確答案)60.根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年男女每日鐵的適宜攝入量分別為（）mg。[單選題]*A.10和15B.15和20(正確答案)C.20和25D.25和3061.若測定50克某食物中的含氮量為1.9克，則該食物中蛋白質(zhì)含量為（）。[單選題]*A．3.8%B．11.88%C．12.56%D．23.75%(正確答案)62.蛋白質(zhì)的真消化率為（）。[單選題]*A．[I-（F-Fk）-（U-Uk）]/[I-（F-Fk）]×100B．[I-（F-Fk）]/I×100(正確答案)C．[I-（F-Fk）-（U-Uk）]/[I-（U-Uk）]×100D．[I-（U-Uk）]/I×10063.多不飽和脂肪酸的生理功能有（）。[單選題]*A．不易產(chǎn)生脂質(zhì)過氧化B．降血脂(正確答案)C．抑制免疫功能D．解毒64.大豆磷脂可（）。[單選題]*A．促進鈣吸收B．促進鐵吸收C．調(diào)節(jié)食欲D．參與構(gòu)成細胞膜(正確答案)65.孕婦生理性貧血主要是因為（）。[單選題]*A．紅細胞數(shù)量的增加慢于血容量增加(正確答案)B．孕婦造血功能下降，紅細胞減少C．孕婦紅細胞數(shù)量未發(fā)生改變，而血容量增加D．孕婦血液進入胎兒的血循環(huán)66.老年婦女（）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥。[單選題]*A．孕激素B．雌激素(正確答案)C．甲狀腺素D．甲狀旁腺素67.中國營養(yǎng)學會2000年提出的乳母每日能量推薦攝入量，應(yīng)在非孕成年婦女的基礎(chǔ)上每日增加（）。[單選題]*A．200kcal/dB．300kcal/dC．400kcal/dD.500kcal/d(正確答案)68.妊娠時體重正常，計劃哺乳的孕婦，孕期體重增加的適宜值為（）kg。[單選題]*A．7B．10C．12(正確答案)D．2069.機體缺乏維生素K可引起（）。[單選題]*A．佝僂病B．凝血障礙(正確答案)C．壞血病D.癩皮病70.有關(guān)嬰幼兒消化系統(tǒng)的特點不包括（）。[單選題]*A．3~4個月時，唾液中的淀粉酶才逐漸增加B．腸粘膜通透性強C．胃賁門的括約肌弱，而幽門部肌肉較緊張D．恒芽萌出(正確答案)71.嬰兒碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的（）。[單選題]*A．10%B．20~40%C．30~60%(正確答案)D．70%72.相對劑量反應(yīng)試驗可反映機體（）的營養(yǎng)水平。[單選題]*A．維生素A(正確答案)B．蛋白質(zhì)C．維生素CD．鈣73.學齡前兒童可以攝?。ǎ┦称?。[單選題]*A．辛辣B．細軟品(正確答案)C．油膩D．大塊74.兒童少年應(yīng)（）的攝取。[單選題]*A．限制脂肪B．增加脂肪C．不強調(diào)限制脂肪(正確答案)D．不主張供給脂肪75.老年人應(yīng)根據(jù)（）改變，調(diào)節(jié)能量的供給。[單選題]*A．尿蛋白B．身高C．體重(正確答案)D．老年斑76.對于舉重、投擲等要求較大力量的運動項目，含氮物質(zhì)代謝強，所以食物中（）供給量應(yīng)提高。[單選題]*A．蛋白質(zhì)(正確答案)B．脂肪C．碳水化合物D.維生素E77.（）是判定鐵缺乏的依據(jù)之一。[單選題]*A．骨密度測定B．血紅蛋白(正確答案)C．X線攝取片D.C20:3/C20:478.飲食行為是指人們受有關(guān)（）支配的攝食活動。[單選題]*A．經(jīng)濟B．生理需要C．食物和健康觀念(正確答案)D.睡眠79.標準體重的計算公式為（）。[單選題]*A．標準體重（kg）=身高（cm）—90B．標準體重（kg）=身高（cm）—95C．標準體重（kg）=身高（cm）—80D．標準體重（kg）=身高（cm）—105(正確答案)80.在中國，成人BMI為（）時即可判定是肥胖。[單選題]*A.≥24B.≥26C.≥28(正確答案)D.≥3081．機體缺乏能量的主要表現(xiàn)為（）。[單選題]*A．體重下降(正確答案)B．水腫C．濕疹D.溶血82．高溫環(huán)境下水的補充以（）體內(nèi)水的平衡為原則。[單選題]*A．低于B．超過(正確答案)C．保持D.不考慮83．低溫環(huán)境下，機體的能量代謝從以（）為主轉(zhuǎn)變。[單選題]*A．蛋白質(zhì),脂肪B．碳水化合物,脂肪(正確答案)C．脂肪,蛋白質(zhì)D.蛋白質(zhì),碳水化合物84．公共營養(yǎng)以（）營養(yǎng)狀況為基礎(chǔ)。[單選題]*A．個體B．人群(正確答案)C．特殊人群D.患病人群85．RDA是為了保障居民（）所提出的食物營養(yǎng)素供應(yīng)標準。[單選題]*A．不患營養(yǎng)缺乏病B．不患營養(yǎng)過剩性疾病C．保證既不患營養(yǎng)缺乏病又不患營養(yǎng)過剩性疾病(正確答案)D.營養(yǎng)缺乏病的診斷86.人體營養(yǎng)素的攝入量長期達到RNI水平，可以（）身體對該營養(yǎng)素的需要。[單選題]*A．低于B．滿足(正確答案)C．超過D.調(diào)節(jié)87.營養(yǎng)素攝入量達到AI水平，可滿足某一群體中（）個體需要量的攝入水平。[單選題]*A．97~98%B．50%C．幾乎所有(正確答案)D.70%88.UL是（）的水平。[單選題]*A．日常攝取高限(正確答案)B.建議攝入C.低于RNID.低于AI89．男性的腰臀比超過（）時為中心性肥胖。[單選題]*A．0.5B．0.7C．0.8D.0.9(正確答案)90．欲測定代表個體軀干部分皮下脂肪堆積情況的皮褶厚度，應(yīng)選擇（）。[單選題]*A．肱三頭肌B．肩胛下解(正確答案)C．腹部D.髂嵴上部91．機體維生素D的營養(yǎng)狀況可通過檢測（）或()的水平等來判定。[單選題]*A．全血紅細胞谷胱甘肽過氧化物酶B.血紅蛋白C．血清24,25-(OH)D3D.血清1,25-(OH)D3(正確答案)92．烹飪時當溫度達到（）時，同一分子的甘油脂中的脂肪酸間或不同分子的甘油脂間就會發(fā)生聚合作用。[單選題]*A．80～100℃B．150～200℃C．250～300℃(正確答案)D.350～400℃93．食物中毒的調(diào)查不包括（）。[單選題]*A．流行病學調(diào)查B．臨床診斷C．環(huán)境污染調(diào)查(正確答案)D．實驗室診斷94．能量的推薦攝入量（）能量平均需要量。[單選題]*A．小于B．等于(正確答案)C．大于D．沒有關(guān)系95.旺火速成烹飪蔬菜類食品時可（）。[單選題]*A．降低營養(yǎng)素的損失(正確答案)B．增加營養(yǎng)素的損失C．使菜肴不熟D．細菌不能被殺滅96.SOAP營養(yǎng)咨詢中的P指（）。[單選題]*A．主觀詢問B．客觀檢查C．臨床營養(yǎng)評價D．營養(yǎng)治療計劃(正確答案)97.想吃就吃，少食多餐是（）的膳食要點。[單選題]*A．孕早期(正確答案)B．孕中期C．孕末期D.哺乳期98