第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)士力架廣告為什么吃完士力架可以很快恢復(fù)體能？糖類是主要的能量來源士力架含有豐富的糖分等，能夠迅速為人體提供能量。在運(yùn)動(dòng)、學(xué)習(xí)或工作等需要消耗大量能量的情況下，適量食用士力架可以迅速補(bǔ)充體力，提高工作效率。哪些食物含有較多的糖？思考1、糖都是甜的嗎？不一定；有些糖是不甜的，如淀粉、纖維素。2、甜的物質(zhì)一定都是糖嗎？不一定；如木糖醇是甜的，但是不含糖，屬于醇類。如何判斷是否屬于糖類呢？一、細(xì)胞中的糖類糖類特征：糖類分子通常由C、H、O三種元素構(gòu)成。多數(shù)糖分子中H原子和O原子之比是2:1；類似水分子，因而糖類又被稱為碳水化合物，簡(jiǎn)寫為（CH2O）。三種元素通過特定的化學(xué)鍵形成的有機(jī)化合物。任務(wù)1：細(xì)胞中的糖可以分為哪幾類？如何區(qū)分？單糖：二糖：多糖：由兩分子的單糖縮合而成。由多個(gè)單糖縮合而成。不能水解的糖。根據(jù)能否水解以及可水解為單糖分子的數(shù)量，將糖類分為：?jiǎn)翁恰⒍?、多糖。任?wù)2：常見的單糖有哪些？如何區(qū)分這些單糖？單糖五碳糖六碳糖半乳糖（主要分布在動(dòng)物乳汁中）葡萄糖（細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)）果糖（主要存在植物細(xì)胞）核糖C5H10O5

脫氧核糖C5H10O4（RNA的基本組成成分）（DNA的基本組成成分）單糖：不能水解的糖類，可直接被細(xì)胞吸收利用

與生活的聯(lián)系人患急性腸炎的時(shí)侯，往往采取靜脈輸液治療，輸液的成分中就含有葡萄糖。你們知道為什么嗎？葡萄糖可直接被細(xì)胞吸收，是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)，常被稱為“生命的燃料”如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？任務(wù)3：二糖主要有哪幾類？在分布上有什么區(qū)別？（發(fā)芽的小麥等）（甘蔗、甜菜、水果等）（人和動(dòng)物乳汁）紅糖，白糖，冰糖等都是蔗糖。紅糖白砂糖冰糖二糖（C12H22O11）由兩分子單糖脫水縮合而形成的糖。一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。乳糖不耐受癥，是指某些人體內(nèi)不產(chǎn)生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。乳糖會(huì)在腸道中由細(xì)菌分解變成乳酸，從而破壞腸道的堿性環(huán)境，使腸道分泌出大量的堿性消化液來中和乳酸。所以容易發(fā)生輕度腹瀉。與生活的聯(lián)系乳糖不耐受癥

解決辦法與生活的聯(lián)系添加乳糖酶，幫助分解乳糖。從而緩解乳糖不耐受的情況。不吃含乳糖食品。日常飲食要盡量避免奶類和含乳糖的食物，以免對(duì)胃腸道造成損害。補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：多吃新鮮瓜果蔬菜，補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)。嬰兒若患有乳糖不耐受癥，可換成無乳糖的奶粉。但是這種奶粉不能長(zhǎng)期使用。只能暫時(shí)緩解腹瀉引發(fā)的乳糖不耐受情況，待嬰兒腹瀉好轉(zhuǎn)。需要轉(zhuǎn)奶，這時(shí)候需要添加乳糖酶幫助嬰兒分解乳糖。任務(wù)4：多糖的共同點(diǎn)是什么？在分布上有什么區(qū)別？多糖(C6H10O5)n纖維素淀粉糖原幾丁質(zhì)（植物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)）（構(gòu)成植物細(xì)胞的細(xì)胞壁的成分）（動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)）（甲殼類動(dòng)物，昆蟲外骨骼的成分）糖類是既是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分，又是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。(果膠：多糖，不同單糖縮合而成。是植物細(xì)胞壁成分)纖維素是生活中的棉、麻的主要成分。不溶于水，是地球上最多的有機(jī)物，構(gòu)成植物的細(xì)胞壁。既然人類很難消化纖維素,為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營(yíng)養(yǎng)素”呢？

除淀粉外的復(fù)雜糖類，如纖維素、果膠等，被稱為膳食纖維。膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空。多吃一些富含膳食纖維的食物，排便會(huì)通暢，減少患大腸癌的機(jī)會(huì)；降低過高的血脂和血糖等，有利于維護(hù)心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等。由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此一些科

學(xué)家把它稱作人類的“第七類營(yíng)養(yǎng)素”。幾丁質(zhì)：又稱殼（ke）多糖幾丁質(zhì)外骨骼用途廢水處理包裝紙和食品添加劑人造皮膚廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼中結(jié)構(gòu)功能決定任務(wù)5：為什么多糖有相同的組成單位，功能卻相差很大？任務(wù)6：糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格限制，包括米飯、饅頭等主食也都需定量攝取，說說為什么？淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成合成水解任務(wù)7：糖是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，是否攝入越多越好呢？《中國(guó)居民膳食指南（2022）》提出的“控糖”建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。超標(biāo)會(huì)引起肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病。還原性的糖：（葡萄糖、果糖、半乳糖）

（麥芽糖和乳糖）

補(bǔ)充：總結(jié)：自主閱讀，歸納糖類的分類及功能種類分類分布功能單糖五碳糖核糖脫氧核糖六碳糖葡萄糖二糖麥芽糖（葡萄糖+葡萄糖）發(fā)芽的小麥等谷粒水解成單糖后為生命活動(dòng)供能蔗糖（葡萄糖+果糖）甘蔗、甜菜乳糖（葡萄糖+半乳糖）人和動(dòng)物的乳汁多糖淀粉糖原纖維素幾丁質(zhì)動(dòng)植物動(dòng)植物動(dòng)植物組成DNA細(xì)胞的主要能源物質(zhì)果糖半乳糖植物(主要)動(dòng)物組成RNA、ATP等植物儲(chǔ)存能量動(dòng)物(肝臟和肌肉)儲(chǔ)能能量植物構(gòu)成植物細(xì)胞壁動(dòng)物甲殼及昆蟲外骨骼動(dòng)物食物中多余的糖可以轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成脂肪轉(zhuǎn)化二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1.組成元素:_______________________________2.特點(diǎn):______________、__________、___________________3.分類:a._________（元素：____________）b._________（元素：__________________）c._________（元素：____________）

包括：_________________________Ｃ、Ｈ、Ｏ，（Ｎ、Ｐ）分子結(jié)構(gòu)差異大不溶于水溶于脂溶性有機(jī)溶劑固醇C、H、O脂肪C、H、O磷脂C、H、O、N、P膽固醇、性激素、維生素Ｄ自主閱讀教材，完成以下填空5分鐘1.脂肪：脂肪的元素組成與糖類有何異同？脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)！相同點(diǎn)：都由C、H、O三種元素組成不同點(diǎn)：脂肪中O的含量遠(yuǎn)少于糖類，而H的含量更多。是由3分子脂肪酸與1分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯）。1g脂肪氧化分解釋放39KJ的能量，1g糖原氧化分解釋放17KJ的能量。在全民減肥的時(shí)代，脂肪真是有害無益嗎？脂肪的作用體現(xiàn)在哪些地方？皮下組織堆積過多脂肪——肥胖心臟及血管堆積過多脂肪——冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化脂肪脂肪的作用體現(xiàn)在哪些地方？

細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。很好的絕熱體，有隔熱、保溫作用。具有緩沖和減壓作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。脂肪主要分布在人和動(dòng)物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位，某些動(dòng)物還在特定的部位儲(chǔ)存脂肪，如駱駝的駝峰。沙漠炎熱缺水，駱駝?dòng)懈吒叩鸟劮鍍?chǔ)藏大量的脂肪，當(dāng)它又渴又餓的時(shí)候，脂肪會(huì)慢慢分解，變成它需要的營(yíng)養(yǎng)和水。體現(xiàn)了脂肪的什么功能？脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)17KJ1g糖原氧化分解1g脂肪氧化分解39kJ與糖類相比，脂肪是良好的儲(chǔ)能物質(zhì)的原因分析1、與糖類相比，脂質(zhì)分子中O的含量低，H的含量更高。所以等質(zhì)量的糖類和脂肪徹底氧化分解時(shí)，脂肪消耗的氧氣多，產(chǎn)生的水多，釋放的能量多。2、單位質(zhì)量的脂肪體積比糖原小很多，有利于儲(chǔ)藏。南極的企鵝皮下的脂肪達(dá)4㎝，說明脂肪有什么作用？脂肪是一種絕熱體，有保溫的作用脂肪還具有緩沖和減壓的作用植物細(xì)胞中有脂肪嗎？植物脂肪與動(dòng)物脂肪有何區(qū)別？肥肉(動(dòng)物脂肪)食用油(植物脂肪)動(dòng)物脂肪細(xì)胞中儲(chǔ)存的大量脂肪(染成橘黃色，放大2200倍)植物脂肪與動(dòng)物脂肪的區(qū)別：不飽和脂肪酸鏈飽和脂肪酸鏈動(dòng)物脂肪大多含有飽和脂肪酸，室溫時(shí)呈固態(tài)。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，室溫時(shí)呈液態(tài)。你聽說過這些名詞嗎？必需脂肪酸反式脂肪酸DHA、EPAΩ-3、Ω-6健康生活脂質(zhì)種類功能元素組成脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素D脂肪和脂質(zhì)是什么關(guān)系？脂質(zhì)還包括哪些物質(zhì)？功能：構(gòu)成構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜等生物膜的重要成分分布：人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子2.磷脂的主要功能及其分布元素組成：CHONP組成：甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物3.固醇（膽固醇、性激素、維生素D等）膽固醇性激素維生素D動(dòng)物細(xì)胞膜的重要組成成分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收種類元素組成：CHO小結(jié)：種類功能元素組成脂肪儲(chǔ)能、保溫、緩沖C、H、O磷脂構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分C、H、O、N、P固醇膽固醇構(gòu)成細(xì)胞膜（動(dòng)物）、參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸C、H、O性激素促進(jìn)性器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成維生素D促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收為什么大部分的人胖起來相對(duì)容易，而減肥卻比較困難？①糖類轉(zhuǎn)化為脂肪糖類在供應(yīng)充足時(shí)，多余部分可大量轉(zhuǎn)化為脂肪。②脂肪轉(zhuǎn)化為糖類脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起功能不足時(shí)，才會(huì)分解功能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。健康講堂健康生活討論1、對(duì)于培養(yǎng)的細(xì)胞來說，葡萄糖可能起什么作用?2.在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即使沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的細(xì)胞中也會(huì)出現(xiàn)油滴。這說明什么?

在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)有葡萄糖。糖類是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的主要能源物質(zhì)。這說明細(xì)胞可將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)細(xì)胞中的糖類細(xì)胞中的脂質(zhì)碳水化合物甘油三酯結(jié)構(gòu)成分能源物質(zhì)寡糖單糖分為良好的儲(chǔ)能物質(zhì)如磷脂固醇如氫多氧少多糖二糖淀粉纖維素糖原幾丁質(zhì)膽固醇性激素維生素D又稱如如用作用作元素組成細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)細(xì)胞中的糖類一、概念檢測(cè)1．（1）（√）；（2）（×）；（3）（×）。（P27）2.C。（P27）二、拓展應(yīng)用1.(1)提示:添加糖類每天的攝人量不超過50g，最好控制在25g以下;淀粉等糖類和脂肪的攝入量也要控制在一定的范圍內(nèi)。(2)提示:總的原則是攝人的營(yíng)養(yǎng)總量要適宜，不少也不多;各類營(yíng)養(yǎng)的比例要適當(dāng)，可參照“平衡膳食寶塔”合理安排營(yíng)養(yǎng)搭配比例。具體建議要根據(jù)家人的健康狀況而定，例如，家人如果患糖尿病，就需要適當(dāng)減少糖類的攝入，少吃含糖量高的食物。練習(xí)與應(yīng)用2.糖類是生物體所利用的主要能源物質(zhì)，尤其是大腦和神經(jīng)系統(tǒng)所利用