第頁共頁幼兒園食堂安全整頓的自查報告一、引言為保障幼兒園食堂的食品安全，營造良好的飲食環(huán)境，我園特進行了一次全面的自查整頓。通過對食品供應鏈、食品儲存、食品加工和餐飲管理等方面的自查，發(fā)現(xiàn)了一些存在的問題，并且采取了相應的整改措施，以確保幼兒園食堂的食品安全。二、自查內(nèi)容1.食品供應鏈自查：1.1供應商審核：自查發(fā)現(xiàn)，部分供應商在進貨環(huán)節(jié)存在不合格產(chǎn)品的情況。在此次自查中，我們重新審核了所有供應商，并對其生產(chǎn)環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量和運輸環(huán)節(jié)進行了嚴格的把控。1.2采購記錄：發(fā)現(xiàn)未對進貨進行詳細的記錄，無法追溯食品來源。因此，我們制定了新的采購記錄表格，并要求食堂工作人員對每批進貨進行詳細記錄，確保食品來源可追溯。1.3食品檢測：自查發(fā)現(xiàn)，未對進貨的食品進行必要的檢測。為此，我們與有資質(zhì)的檢測機構(gòu)合作，在每批進貨之前進行抽檢，并制定了相應的食品檢測記錄。2.食品儲存自查：2.1溫度控制：自查發(fā)現(xiàn)，部分食品的儲存溫度不符合要求。為了解決這個問題，我們對食品儲存設(shè)備進行了檢修，并制定了溫度監(jiān)控制度，確保食品的儲存溫度在安全范圍內(nèi)。2.2食品分區(qū)：在自查中發(fā)現(xiàn)，食品的分區(qū)管理不規(guī)范，導致可能產(chǎn)生交叉污染的情況。為此，我們重新規(guī)劃了食品的存放位置，并制定了明確的分區(qū)管理制度。3.食品加工自查：3.1食品加工衛(wèi)生：自查發(fā)現(xiàn)，食品加工過程中存在衛(wèi)生問題，如工作人員使用不潔凈的工具和設(shè)備，加工區(qū)域清潔不及時等。為此，我們進行了員工培訓，確保員工具備必要的衛(wèi)生知識，并對加工區(qū)域加強了清潔和消毒管理。3.2食品加工控制：自查發(fā)現(xiàn)，部分加工食品的控制不夠嚴格，導致食品品質(zhì)出現(xiàn)問題。為此，我們制定了食品加工工藝流程和質(zhì)量控制標準，并實施了食品加工流程的監(jiān)控和評估。4.餐飲管理自查：4.1食品安全培訓：自查發(fā)現(xiàn)，部分食堂工作人員對食品安全知識了解不足，缺乏必要的食品安全意識。為此，我們組織了食品安全培訓，并要求所有員工參加，提升食品安全意識和操作技能。4.2食堂管理制度：自查發(fā)現(xiàn)，部分食堂管理制度不完善，未能對食堂的運營進行全面和細致的管理。為此，我們對食堂的管理制度進行了修訂，并制定了明確的食堂管理規(guī)范。三、整改措施針對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，我園采取了以下的整改措施：1.與供應商重新簽訂合同，并明確了產(chǎn)品質(zhì)量的要求。2.制定了新的食品采購記錄表格，并要求食堂工作人員對進貨進行詳細記錄。3.與有資質(zhì)的檢測機構(gòu)合作，對進貨食品進行抽檢，并制定了相應的食品檢測記錄。4.對食品儲存設(shè)備進行了檢修，并制定了溫度監(jiān)控制度。5.重新規(guī)劃食品的存放位置，制定了明確的分區(qū)管理制度。6.加強了食品加工區(qū)域的清潔和消毒管理，并對員工進行了衛(wèi)生知識的培訓。7.制定了食品加工工藝流程和質(zhì)量控制標準，并實施了監(jiān)控和評估。8.組織了食品安全培訓，提升了員工的食品安全意識和操作技能。9.修訂食堂管理制度，并制定了明確的食堂管理規(guī)范。四、結(jié)論通過幼兒園食堂安全整頓的自查，我們發(fā)現(xiàn)了存在的問題，并且采取了一系列的整改措施。我們深信，在食品供應鏈、食品儲存、食品加工和餐飲管理等方面的改善措施下，