XXX年東北財經(jīng)大學專升本考試大綱——《旅游管理》2021年東北財經(jīng)大學專升本考試大綱——?旅行治理?【指定參考教材】1.?飯店服務與治理?曹洪珍主編，中國科學技術(shù)出版社〔理論考試用書〕2.?旅行經(jīng)濟學?張立達主編，中國科學技術(shù)出版社〔理論考試用書〕3.?旅行學概論?彭緒娟主編，中國科學技術(shù)出版社〔理論考試用書〕4.?旅行社經(jīng)營治理?清華大學出版社，于成國主編，楊宏偉、張柏君副主編〔技能考試用書〕5.?餐飲服務與治理?東北財經(jīng)大學出版社，李勇平〔技能考試用書〕6.?前廳客房服務與治理?東北財經(jīng)大學出版社，孟慶杰〔技能考試用書〕7.?導游原理與實務?東北財經(jīng)大學出版社，郭書蘭〔技能考試用書〕【遼寧專升本考試網(wǎng)】9zsb第一部分：?飯店服務與治理?第一章飯店業(yè)概述第一節(jié)飯店業(yè)的形成與進展把握世界飯店業(yè)的進展歷史；熟悉中國飯店業(yè)的進展歷史；了解中國飯店的進展現(xiàn)狀。第二節(jié)飯店產(chǎn)品及其特點把握飯店產(chǎn)品的概念；了解飯店產(chǎn)品的構(gòu)成；把握飯店產(chǎn)品的特點。第三節(jié)飯店的類型與等級把握飯店的類型；熟悉飯店的等級。第四節(jié)飯店的組織與機構(gòu)把握飯店的組織形式；了解飯店的組織結(jié)構(gòu)圖；熟悉飯店的部門機構(gòu)設(shè)置；熟悉飯店的治理層次。第二章飯店崗位知識、技能與職責第一節(jié)總經(jīng)理〔含副職〕崗位知識、技能與職責了解飯店總經(jīng)理的崗位知識、崗位技能與崗位職責。第二節(jié)部門經(jīng)理崗位知識、技能與職責了解前廳部經(jīng)理、客房部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理的崗位知識、崗位技能與崗位職責。第三節(jié)飯店領(lǐng)班崗位知識、崗位技能與崗位職責了解飯店領(lǐng)班的崗位知識與技能；了解前廳部領(lǐng)班的崗位職責。第三章飯店治理基礎(chǔ)理論第一節(jié)治理理論及其進展把握科學治理理論；把握行為科學理論；熟悉現(xiàn)代治理理論；熟悉現(xiàn)代治理理論的新進展。第二節(jié)飯店治理原理與治理觀念把握飯店治理的含義和特點；了解飯店治理觀念。第四章飯店營銷第一節(jié)飯店營銷活動概述把握飯店營銷的概念；了解飯店營銷活動的特點；把握飯店營銷觀念的演變和進展。第二節(jié)飯店的營銷活動的差不多環(huán)節(jié)熟悉市場調(diào)研；了解市場細分；把握市場選擇；了解市場定位。第三節(jié)飯店營銷組合策略了解產(chǎn)品策略；熟悉價格策略；了解銷售渠道策略；把握促銷策略。第五章前廳服務與治理第一節(jié)前廳部概述熟悉前廳部的作用、特點與任務；把握前廳部組織機構(gòu)和各崗位要緊職責；了解前廳部服務人職員作規(guī)范。第二節(jié)前廳部工作規(guī)程把握客房預訂；了解總臺服務規(guī)程；了解大廳服務規(guī)程；熟悉前廳部與其它部門的聯(lián)系。第三節(jié)前廳部超值服務熟悉超值服務的含義和特點；了解超值服務的表現(xiàn)形式；熟悉金鑰匙服務。第六章客房服務與治理第一節(jié)客房清潔衛(wèi)生工作把握客房清潔衛(wèi)生的內(nèi)涵；了解客房清潔衛(wèi)生操作程序；熟悉公共區(qū)域清潔保養(yǎng)工作；熟悉各類型房間的清掃順序及方法；把握客房衛(wèi)生逐級檢查制度。第二節(jié)客房接待服務及治理把握客房在飯店中的作用；了解對客服務模式；了解客房接待服務工作。第七章餐飲服務與治理第一節(jié)餐飲服務治理概述把握餐飲部的地位和作用；了解餐飲服務治理的內(nèi)容；把握餐飲服務治理的特點；熟悉飯店餐廳的類型。第二節(jié)中餐服務程序了解中餐散客服務程序；了解中餐宴會服務程序。第三節(jié)西餐服務程序把握西餐服務方式；了解西餐服務規(guī)那么；熟悉西餐服務程序；了解雞尾酒會和冷餐酒會。第八章飯店人力資源治理第一節(jié)飯店人力資源治理概述把握飯店人力資源治理的含義；了解飯店人力資源治理的目標與要求；把握飯店人力資源治理的內(nèi)容。第二節(jié)飯店人力資源的開發(fā)把握飯店職員的聘請；了解飯店職員培訓。第四節(jié)飯店人力資源的業(yè)績考評與鼓舞把握飯店職員的業(yè)績考評；熟悉飯店職員鼓舞。第九章飯店安全治理第一節(jié)飯店安全治理概述了解飯店安全治理的含義；了解飯店安全治理的特點；熟悉飯店安全治理的重要作用，把握飯店安全治理的差不多原那么。第二節(jié)飯店安全設(shè)施設(shè)備了解閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)；了解安全報警系統(tǒng)。第三節(jié)飯店安全治理措施把握客人安全治理措施；了解職員安全治理措施；了解飯店財產(chǎn)安全治理措施；熟悉飯店消防安全治理措施；了解飯店緊急事件的處理措施。第十章飯店服務質(zhì)量治理第一節(jié)飯店服務質(zhì)量概述了解飯店服務質(zhì)量的概念；熟悉飯店服務質(zhì)量的內(nèi)容；了解飯店服務質(zhì)量的特點。第二節(jié)飯店服務質(zhì)量治理了解建立并實施飯店服務質(zhì)量治理體系；把握飯店服務質(zhì)量治理方法。第十一章飯店集團第一節(jié)飯店集團概述熟悉飯店集團的概念與特點；把握飯店集團的經(jīng)營形式；熟悉飯店集團的經(jīng)營優(yōu)勢。第三節(jié)中國的飯店集團熟悉中國飯店集團的進展歷程；了解中國飯店集團進展的機遇、挑戰(zhàn)與計策。第二部分：?旅行經(jīng)濟學?第二章旅行經(jīng)濟概述第一節(jié)旅行經(jīng)濟的形成與進展把握旅行經(jīng)濟的概念，了解旅行經(jīng)濟的形成時期，熟悉旅行產(chǎn)業(yè)概念，把握旅行經(jīng)濟的產(chǎn)業(yè)化標志。第二節(jié)旅行經(jīng)濟性質(zhì)與特點了解旅行經(jīng)濟活動運行的差不多環(huán)節(jié)與次環(huán)節(jié)，把握旅行經(jīng)濟的性質(zhì)，把握旅行經(jīng)濟進展的特點第三節(jié)現(xiàn)代旅行與旅行服務貿(mào)易把握現(xiàn)代旅行的概念與特點第四節(jié)旅行經(jīng)濟的地位與作用把握旅行經(jīng)濟在國民經(jīng)濟中的地位與作用，熟悉旅行經(jīng)濟對社會、文化、環(huán)境的作用和阻礙第三章旅行產(chǎn)品與開發(fā)第一節(jié)旅行產(chǎn)品的含義把握旅行產(chǎn)品的概念與屬性，熟悉旅行產(chǎn)品的價值與使用價值，把握旅行產(chǎn)品的特點第二節(jié)旅行產(chǎn)品的構(gòu)成把握旅行產(chǎn)品的一樣構(gòu)成，熟悉旅行產(chǎn)品的需求構(gòu)成和旅行產(chǎn)品的供給構(gòu)成，了解旅行產(chǎn)品的構(gòu)成關(guān)系第三節(jié)旅行產(chǎn)品的類型把握旅行產(chǎn)品的類型。第四節(jié)旅行產(chǎn)品的開發(fā)熟悉旅行產(chǎn)品開發(fā)內(nèi)容與開發(fā)原那么，把握旅行產(chǎn)品的開發(fā)策略。第五節(jié)旅行產(chǎn)品的周期了解旅行產(chǎn)品生命周期時期及旅行產(chǎn)品生命周期的變異及阻礙因素，熟悉延長旅行產(chǎn)品生命周期的策略。第四章旅行需求與供給第一節(jié)旅行需求把握旅行需求的含義、特點與阻礙旅行需求的因素，把握旅行需求的規(guī)律與旅行需求價格彈性。第二節(jié)旅行供給把握旅行供給的含義、特點與阻礙旅行供給的因素，把握旅行供給規(guī)律與旅行供給價格彈性。第三節(jié)旅行需求與供給的關(guān)系把握旅行供求矛盾的形成與旅行市場供求矛盾的表現(xiàn)形式，把握旅行供求矛盾的調(diào)劑手段。第五章旅行價格第一節(jié)旅行價格本質(zhì)與形成熟悉旅行價格的本質(zhì)，把握旅行價格形成的阻礙因素。第二節(jié)旅行價格構(gòu)成與分類了解旅行價格構(gòu)成，熟悉旅行價格的分類。第三節(jié)旅行產(chǎn)品定價方法與策略了解旅行產(chǎn)品的定價目標，把握旅行產(chǎn)品的定價方法，把握旅行產(chǎn)品的定價策略。第四節(jié)旅行價格治理與監(jiān)督了解旅行價格治理的作用與旅行價格治理的形式，了解旅行價格監(jiān)督檢查內(nèi)容與形式。第六章旅行市場第一節(jié)旅行市場的概念及特點把握旅行市場的概念與旅行市場的特點。第二節(jié)旅行市場的作用與分類熟悉旅行市場的作用，把握旅行市場的分類。第三節(jié)旅行市場的競爭把握旅行市場競爭的必定性與旅行市場競爭的類型，熟悉旅行市場競爭目標和競爭內(nèi)容。第四節(jié)旅行市場的調(diào)研與開拓了解旅行市場的調(diào)查內(nèi)容與方法，熟悉旅行市場細分與目標市場的選擇，了解旅行市場的開拓策略。第七章旅行消費第一節(jié)旅行消費的特點及作用把握旅行消費的概念與作用，把握旅行消費的特點。第二節(jié)旅行消費方式及進展把握旅行消費方式的概念與旅行消費方式的阻礙因素。第三節(jié)旅行消費水平及平穩(wěn)熟悉旅行消費水平指標、旅行消費數(shù)量指標、旅行消費價值指標與旅行消費質(zhì)量指標。第四節(jié)旅行消費結(jié)構(gòu)及合理化熟悉旅行消費結(jié)構(gòu)的分類，把握阻礙旅行消費結(jié)構(gòu)的因素與旅行消費結(jié)構(gòu)的合理化途徑。第五節(jié)旅行消費成效把握旅行消費成效的含義，熟悉旅行消費成效評判的方法，把握旅行消費的最大滿足。第八章旅行收入與分配第一節(jié)旅行收入熟悉旅行收入的含義與旅行收入的分類。第二節(jié)旅行收入指標及其阻礙因素把握旅行收入的要緊指標與旅行收入的要緊阻礙因素，熟悉提高旅行收入的途徑。第三節(jié)旅行收入分配與再分配了解旅行收入分配的含義、旅行收入的初次分配和旅行收入的再分配。第四節(jié)旅行收入乘數(shù)效應把握乘數(shù)效應的概念與旅行收入乘數(shù)，熟悉旅行乘數(shù)效應的種類，了解旅行收入漏損緣故與操縱方法。第九章旅行經(jīng)濟效益第一節(jié)旅行經(jīng)濟效益綜述把握旅行經(jīng)濟效益的概念與旅行經(jīng)濟效益的種類。第二節(jié)旅行微觀經(jīng)濟效益熟悉旅行企業(yè)成本與旅行企業(yè)經(jīng)濟效益分析，把握旅行企業(yè)微觀經(jīng)濟效益的分析，熟悉提高旅行微觀經(jīng)濟效益途徑。第三節(jié)旅行宏觀經(jīng)濟效益熟悉旅行宏觀經(jīng)濟效益的含義與旅行宏觀成本與收益旅行宏觀經(jīng)濟效益評判指標，把握旅行宏觀經(jīng)濟效益分析，了解提高旅行宏觀經(jīng)濟效益的途徑。第十章旅行投資第一節(jié)旅行投資與資金籌措了解旅行投資與旅行投資項目，了解旅行建設(shè)項目的資金籌措，了解旅行投資的特點。第二節(jié)旅行投資可行性研究了解旅行建設(shè)項目可行性研究的必要性與旅行建設(shè)項目可行性研究的內(nèi)容，了解旅行建設(shè)項目可行性研究的種類。第十一章旅行經(jīng)濟進展戰(zhàn)略與進展模式第一節(jié)旅行經(jīng)濟進展戰(zhàn)略把握旅行經(jīng)濟進展戰(zhàn)略的含義與制定旅行經(jīng)濟進展戰(zhàn)略的差不多原那么，熟悉我國旅行經(jīng)濟進展戰(zhàn)略。第二節(jié)旅行經(jīng)濟進展模式把握旅行經(jīng)濟進展模式的要緊類型與我國旅行經(jīng)濟進展模式?！具|寧專升本考試網(wǎng)】9zsb第三部分：?旅行學概論?第一章旅行概述第一節(jié)旅行的概念及特點把握旅行的概念；把握旅行的差不多屬性與特點。第二節(jié)旅行產(chǎn)生的條件把握旅行產(chǎn)生的客觀條件與主觀條件。第三節(jié)旅行學的研究對象與內(nèi)容把握旅行學的研究對象、研究內(nèi)容，了解旅行學研究方法。第二章旅行活動的進展第一節(jié)西方旅行的進展歷史熟悉西方旅行的進展歷史，包括西方古代旅行、西方近代旅行業(yè)的產(chǎn)生與進展、西方現(xiàn)代旅行業(yè)的進展。第二節(jié)中國旅行的進展歷史熟悉中國旅行的進展歷史，包括中國古代旅行、中國近代旅行業(yè)的產(chǎn)生與進展、中國現(xiàn)代旅行業(yè)的進展。第三節(jié)旅行的以后把握旅行的可連續(xù)進展內(nèi)涵，了解旅行以后的進展趨勢。第三章旅行者第一節(jié)旅行者的定義明白得旅行者的技術(shù)定義；把握旅行者的概念性定義。第二節(jié)旅行者的類型及其特點了解旅行者類型的劃分方法及不同類型旅行者的需求特點。第三節(jié)旅行者的旅行行為把握旅行觀賞的概念和特點，熟悉旅行觀賞對象中美的存在形狀；把握旅行者消費的概念、構(gòu)成及消費特點；了解旅行交往的類型及特點。第四章旅行資源和旅行產(chǎn)品第一節(jié)旅行資源的概念及特點把握旅行資源的概念和特點。第二節(jié)旅行資源的分類把握自然旅行資源及人文旅行資源要緊類型。第三節(jié)旅行產(chǎn)品把握旅行產(chǎn)品的概念及特點；熟悉旅行資源和旅行產(chǎn)品的關(guān)系。第五章旅行業(yè)第一節(jié)旅行業(yè)概述把握旅行業(yè)的概念、特點及旅行業(yè)的作用；把握旅行業(yè)的差不多構(gòu)成。第二節(jié)旅行核心產(chǎn)業(yè)把握旅行核心產(chǎn)業(yè)的類型及作用。第三節(jié)旅行業(yè)的其他產(chǎn)業(yè)把握旅行社業(yè)、飯店業(yè)、旅行交通業(yè)、旅行購物品經(jīng)營業(yè)的類型及作用。第六章旅行市場第一節(jié)旅行客流的形成把握旅行客流的概念及形成緣故；把握旅行市場的概念極其構(gòu)成。第二節(jié)全球國際旅行市場了解全球國際旅行市場的概況；把握全球國際旅行市場的客流規(guī)律。第三節(jié)中國旅行市場把握中國入境旅行市場、中國出境旅行市場、中國國內(nèi)旅行市場的進展概況及要緊特點。第七章旅行效應第一節(jié)旅行的經(jīng)濟效應把握旅行效應的概念與類型；把握旅行對經(jīng)濟進展的正負效應。第二節(jié)旅行的社會文化效應把握旅行對社會文化的正負效應。第三節(jié)旅行的環(huán)境效應把握旅行對旅行目的地環(huán)境的正負效應。第八章旅行治理與旅行組織第一節(jié)旅行業(yè)的宏觀治理了解政府支持進展旅行的必要性;把握政府行政干預旅行進展的手段。第二節(jié)旅行政策了解旅行政策的實質(zhì)；把握旅行產(chǎn)業(yè)政策的含義及特點；了解我國當前旅行政策。第三節(jié)旅行組織熟悉旅行組織的分類；了解旅行行政組織及行業(yè)組織在旅行業(yè)的職能和作用；把握重要的國際旅行組織的組織機構(gòu)及宗旨；熟悉我國的旅行組織及其差不多知識。【遼寧專升本考試網(wǎng)】9zsb旅行治理專業(yè)技能考試大綱第一部分餐飲、前廳客房服務與治理技能測試一：菜單的籌劃設(shè)計與制作實施要求考生：把握固定、變動菜單的表現(xiàn)形式熟悉固定菜單制定的依據(jù)把握制定固定菜單的菜肴的選擇、把握固定菜單的設(shè)計、內(nèi)容、形式以及重點促銷菜肴的位置安排；了解變動菜單作業(yè)打算的工作程序熟悉變動菜單的銷售額預算。技能測試二：餐飲原料的采購與庫存治理要求考生：把握餐飲原料采購程序及采購規(guī)格書的內(nèi)容把握餐飲原料的各種采購方式；了解餐飲原料采購質(zhì)量操縱方法；了解各類〔干、鮮貨〕餐飲原料采購數(shù)量操縱方法把握采購過程中的幾個具體問題〔包括適宜的采購時刻、合理的采購數(shù)量和有利的采購價格、最優(yōu)的采購質(zhì)量〕把握餐飲原料采購價格的操縱方法；了解餐飲材料合理驗收體系的內(nèi)容了解餐飲原料儲藏治理的總體要求。熟悉餐飲原料儲存保管的有關(guān)內(nèi)容技能測試三：餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)治理要求考生：把握餐飲生產(chǎn)活動的差不多特點了解餐飲生產(chǎn)各部門的職能，把握確定生產(chǎn)人員數(shù)量的方法把握餐飲生產(chǎn)場所布局的差不多要求熟悉廚房面積確定的差不多方法；把握餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)流程圖及生產(chǎn)場所分區(qū)把握餐飲產(chǎn)品自身質(zhì)量要素以及消費者對餐飲產(chǎn)品自身質(zhì)量的感官評定熟悉餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的形成過程了解餐飲產(chǎn)品的食品原料時期操縱、食品生產(chǎn)時期操縱和食品消費時期操縱的方法；了解飲品生產(chǎn)治理應注意的幾個方面內(nèi)容。技能測試四：餐飲銷售治理要求考生：把握餐飲產(chǎn)品的銷售推測；了解餐飲產(chǎn)品的價格制定〔包括定價目標、定價策略〕、把握餐飲企業(yè)常用的定價方法；熟悉餐飲營業(yè)場所的銷售決策〔包括營業(yè)時刻、清淡時刻、虧損先導推銷等〕；把握餐飲銷售指標操縱的一些要緊指標。技能測試五：餐飲服務治理要求考生：把握餐飲服務場所設(shè)計與布局的一樣規(guī)范熟悉餐飲服務質(zhì)量操縱的內(nèi)容了解餐飲服務質(zhì)量的操縱方法。技能測試六：客房預訂要求考生：熟悉客房預定的渠道和方式把握客房預定的種類熟悉客房預定的程序；把握確定超訂數(shù)量的運算方法了解超訂過度的補救措施和訂房糾紛的處理.技能測試七：前臺接待要求考生：了解客房預分方案的順序熟悉客房的幾種狀態(tài)把握客房推銷的技巧；了解客房狀況的顯示及操縱。技能測試八：房價治理與客房經(jīng)營統(tǒng)計分析要求考生：把握房價的種類及計價方式；把握房價的確定方法了解房價的調(diào)整了解客房經(jīng)營要緊指標分析方法。技能測試九：前廳部的溝通與和諧要求考生：了解前廳部與其他部門的溝通和諧了解易于受到客人投訴的環(huán)節(jié)及處理投訴的原那么.把握處理投訴的程序要求技能測試十：客房服務要求考生：把握客房服務的內(nèi)容；熟悉客房服務質(zhì)量操縱的要緊環(huán)節(jié)熟悉客人類型特點及相應的服務方式。第二部分旅行社治理技能測試一：旅行產(chǎn)品的開發(fā)要求考生：把握旅行社產(chǎn)品的含義、特點；了解旅行