江蘇省無錫江陰市2023-2024學(xué)年高三考前熱身生物試卷注意事項(xiàng):1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)碼填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在條形碼區(qū)域內(nèi)。2．答題時(shí)請(qǐng)按要求用筆。3．請(qǐng)按照題號(hào)順序在答題卡各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試卷上答題無效。4．作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列關(guān)于物質(zhì)檢測(cè)與鑒定實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A．檢測(cè)脂肪實(shí)驗(yàn)常用蒸餾水洗去浮色B．檢測(cè)還原糖時(shí)不能用有色的西瓜汁，應(yīng)選用無色的蔗糖溶液作為實(shí)驗(yàn)材料C．檢測(cè)蛋白質(zhì)時(shí)應(yīng)將雙縮脲試劑A液和B液混合以后再加入待測(cè)樣液D．鑒定DNA時(shí)應(yīng)在酸性條件下加入二苯胺試劑，沸水浴處理后呈藍(lán)色2．下列關(guān)于真核細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)和核酸的相關(guān)敘述，正確的是（）A．同時(shí)含有這兩類物質(zhì)的細(xì)胞器有線粒體、葉綠體、中心體B．同一生物個(gè)體內(nèi)不同形態(tài)的細(xì)胞中蛋白質(zhì)不同，核酸相同C．蛋白質(zhì)的合成只發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)中，核酸的合成只發(fā)生在細(xì)胞核中D．蛋白質(zhì)的合成需要核酸的參與，核酸的合成也需要蛋白質(zhì)的參與3．人們利用某些微生物制作食品時(shí)，需要分析微生物的特點(diǎn)，控制微生物的發(fā)酵條件。下列與此有關(guān)的各項(xiàng)內(nèi)容都正確的是()ABCD食品果酒果醋腐乳泡菜主要微生物酵母菌醋酸菌毛霉醋酸菌制作裝置或操作步驟A．A B．B C．C D．D4．如圖分別表示真核生物與A基因（核基因）有關(guān)的轉(zhuǎn)錄和翻譯的生命活動(dòng)過程，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．圖1生命活動(dòng)一般發(fā)生在細(xì)胞的整個(gè)生命歷程中B．圖1中④加到③末端C．圖1中③就是圖2中的⑦D．若A基因中一個(gè)堿基缺失則翻譯出的蛋白質(zhì)長(zhǎng)度與原來相比的變化可能是不變、變短或變長(zhǎng)5．雜合體雌果蠅在形成配子時(shí)，同源染色體的非姐妹染色單體間的相應(yīng)片段發(fā)生對(duì)等交換，導(dǎo)致新的配子類型出現(xiàn)，其原因是在配子形成過程中發(fā)生了（）A．基因重組 B．染色體重復(fù) C．染色體易位 D．染色體倒位6．我國(guó)科研人員發(fā)現(xiàn)線粒體外膜蛋白FUNDCl能夠介導(dǎo)衰老、受損的線粒體通過自噬方式清除，在維持細(xì)胞線粒體穩(wěn)態(tài)中發(fā)揮關(guān)鍵作用。線粒體自噬可以抑制炎癥小體的激活從而抑制肝癌的發(fā)生。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．線粒體外膜蛋白FUNDCl在真核細(xì)胞中普遍存在B．FUNDCl缺失會(huì)引起受損線粒體在肝臟細(xì)胞中的積累C．與線粒體自噬過程密切相關(guān)的細(xì)胞器有溶酶體和線粒體等D．通過敲除小鼠細(xì)胞內(nèi)的FUNDCl基因可以抑制小鼠肝癌的發(fā)生7．黃曲霉毒素是毒性極強(qiáng)的致癌物質(zhì)，有關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，它能引起細(xì)胞中的核糖體不斷從內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上脫落下來，這一結(jié)果直接導(dǎo)致（）A．核仁被破壞 B．染色體被破壞C．細(xì)胞膜被破壞 D．蛋白質(zhì)合成受到影響8．（10分）下表中人體不同細(xì)胞的壽命和分裂能力不同，以下說法錯(cuò)誤的是細(xì)胞種類壽命能否分裂小腸上皮細(xì)胞1～2天能癌細(xì)胞無限增殖能紅細(xì)胞120天不能白細(xì)胞5～7天大多數(shù)不能A．吞噬細(xì)胞的壽命比紅細(xì)胞短，這與其吞噬病原體有關(guān)B．癌細(xì)胞的無限增殖是因?yàn)檎；蛲蛔優(yōu)樵┗駽．通常情況下，細(xì)胞的分化程度越高，細(xì)胞分裂能力越弱D．小腸上皮細(xì)胞壽命最短，與基因控制的衰老和凋亡有關(guān)二、非選擇題9．（10分）人在進(jìn)食后，胰腺分泌胰液的調(diào)節(jié)過程如下圖所示。回答有關(guān)問題：（1）圖示過程表明胰液的分泌可以受_____調(diào)節(jié)。相對(duì)于②途徑，①途徑反應(yīng)迅速，原因是____________________。（2）推測(cè)胰液中碳酸氫鹽的作用是______________。（3）過程①中迷走神經(jīng)釋放的神經(jīng)遞質(zhì)是乙酰膽堿，若某人體內(nèi)出現(xiàn)抗乙酰膽堿受體的抗體，引起胰酶分泌不足導(dǎo)致消化不良。在免疫學(xué)上，這種疾病是____________病。10．（14分）納豆和腐乳都是豆類發(fā)酵品，用納豆桿菌發(fā)酵大豆制作納豆的流程原理與腐乳的制作相似。納豆桿菌能分泌納豆激酶等。回答下列問題（1）納豆制作的原理是___________________________。（2）納豆激酶能夠水解血栓中水不溶性的纖維蛋白，所以具有溶解血栓的作用。納豆桿菌的篩選和分離常用到由磷酸鹽緩沖液、纖維蛋白和瓊脂配制而成的乳白色的纖維蛋白培養(yǎng)基。從培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)組成的角度來看，其中的纖維蛋白的作用是__________________________。若培養(yǎng)基上出現(xiàn)_________________________，說明含有納豆桿菌。（3）提純納豆激酶可用于制備藥物。為提取純化納豆激酶，可進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn)：①接種具有高纖溶活性的菌落到液體發(fā)酵培養(yǎng)基。37℃，搖床振蕩，發(fā)酵3天。②收集發(fā)酵液，離心，分層，取_____________作為提取納豆激酶的材料。③透析法分離：將上述離心所得樣品裝人透析袋，置于25mmo/L磷酸鹽緩沖液中透析，以便達(dá)到__________________________的目的。④凝膠色譜純化：將透析液進(jìn)行柱層析，用____________進(jìn)行洗脫，試管連續(xù)收集。⑤為了確認(rèn)試管收集液中是否含有納豆激酶，還要__________________________。11．（14分）家蠶細(xì)胞具有高效表達(dá)外源基因能力。將人干擾素基因?qū)爰倚Q細(xì)胞并大規(guī)模培養(yǎng)，可以提取干擾素用于制藥。（1）進(jìn)行轉(zhuǎn)基因操作前，需用________酶短時(shí)處理幼蠶組織，以便獲得單個(gè)細(xì)胞。（2）為使干擾素基因在家蠶細(xì)胞中高效表達(dá)，需要把來自cDNA文庫(kù)的干擾素基因片段正確插入表達(dá)載體的__________和__________之間。導(dǎo)入家蠶細(xì)胞后若要檢測(cè)干擾素基因在家蠶細(xì)胞中是否表達(dá)，可以采用的方法有___________________。（3）培養(yǎng)家蠶細(xì)胞時(shí)，貼壁生長(zhǎng)的細(xì)胞會(huì)產(chǎn)生接觸抑制。通常將多孔的中空薄壁小玻璃珠放入反應(yīng)器中，這樣可以_________________，增加培養(yǎng)的細(xì)胞數(shù)量，也有利于空氣交換。（4）“?；~塘”生態(tài)系統(tǒng)能充分利用廢棄物中的能量，形成“無廢棄物農(nóng)業(yè)”，這主要是遵循生態(tài)工程的__________原理。同時(shí)，通過飼養(yǎng)家禽、家畜，栽培食用菌，提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入，使保護(hù)環(huán)境和發(fā)展經(jīng)濟(jì)相互協(xié)調(diào)，這又體現(xiàn)了生態(tài)工程的_________原理。12．某研究小組從牛的瘤胃中采集樣本，進(jìn)行分解尿素的微生物的分離與計(jì)數(shù)。實(shí)驗(yàn)基本步驟如下：（1）分解尿素的微生物含有_____，因此，配制培養(yǎng)基時(shí)以尿素作為唯一氮源，尿素會(huì)被分解成________使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)。（2）配制培養(yǎng)基時(shí)，需添加瓊脂，瓊脂起_____作用；培養(yǎng)基中添加_____作為指示劑，可使目標(biāo)菌落的周圍產(chǎn)生紅色環(huán)帶。（3）該小組在接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)了一段時(shí)間，這樣做的目的是__________；然后將1mL瘤胃樣液稀釋1111倍，在3個(gè)平板上用涂布法分別接入1．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個(gè)平板的菌落數(shù)分別為49、47和45。據(jù)此可得出每升瘤胃樣液中分解尿素的微生物活菌數(shù)為_____，理論上，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往_______________（低、等、高）于接種的實(shí)際活菌數(shù)目。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解析】

生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。實(shí)驗(yàn)材料選擇顏色較淺的，如蘋果和梨等。（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。雙縮脲試劑使用時(shí)應(yīng)先加入A液造成堿性環(huán)境，再加入B液，肽鍵與銅離子反應(yīng)生成紫色的絡(luò)合物。（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。實(shí)驗(yàn)過程需要用體積分?jǐn)?shù)50%的酒精洗去浮色。（4）DNA在酸性條件下沸水浴與二苯胺試劑反應(yīng)會(huì)變成藍(lán)色。【詳解】A、檢測(cè)脂肪實(shí)驗(yàn)常用體積分?jǐn)?shù)50%的酒精洗去浮色，A錯(cuò)誤；B、檢測(cè)還原糖時(shí)不能用有色的西瓜汁，應(yīng)選用無色的葡萄糖或者麥芽糖溶液作為實(shí)驗(yàn)材料，B錯(cuò)誤；C、檢測(cè)蛋白質(zhì)時(shí)應(yīng)向組織樣液中加入雙縮脲試劑A液混合均勻后再加入B液，堿性條件下肽鍵與銅離子反應(yīng)生成紫色的絡(luò)合物，C錯(cuò)誤；D、根據(jù)以上分析可知，鑒定DNA時(shí)應(yīng)在酸性條件下加入二苯胺試劑，沸水浴處理后呈藍(lán)色，D正確。故選D。2、D【解析】

細(xì)胞內(nèi)的有機(jī)物的種類、元素組成及功能如下表：糖類單糖、二糖、多糖C、H、O①供能（淀粉、糖原、葡萄糖等）②組成核酸（核糖、脫氧核糖）③細(xì)胞識(shí)別（糖蛋白）④組成細(xì)胞壁（纖維素）脂質(zhì)脂肪C、H、O①供能（貯備能源）②保護(hù)和保溫磷脂（類脂）C、H、O、N、P組成生物膜固醇C、H、O調(diào)節(jié)生殖和代謝（性激素、Vit.D）蛋白質(zhì)單純蛋白（如胰島素）C、H、O、N、S(Fe、Cu、P、Mo…)①組成細(xì)胞和生物體②調(diào)節(jié)代謝（激素）⑤催化化學(xué)反應(yīng)（酶）④運(yùn)輸、免疫、識(shí)別等結(jié)合蛋白（如糖蛋白）核酸DNAC、H、O、N、P①貯存和傳遞遺傳信息②控制生物性狀③催化化學(xué)反應(yīng)（RNA類酶）RNA【詳解】A、中心體只含蛋白質(zhì)，沒有核酸，A錯(cuò)誤；B、同一生物個(gè)體內(nèi)不同形態(tài)的細(xì)胞中DNA相同，RNA和蛋白質(zhì)不完全相同，B錯(cuò)誤；C、核酸的合成主要發(fā)生在細(xì)胞核中，C錯(cuò)誤；D、蛋白質(zhì)的合成需要RNA等參與，核酸的合成也需要酶的參與，D正確。故選D。3、B【解析】該裝置中液體太滿，發(fā)酵液會(huì)從導(dǎo)管溢出發(fā)酵瓶中不需要插入溫度計(jì)，A錯(cuò)誤；醋酸菌是好氧菌，通入氧氣有利于醋酸菌發(fā)酵，B正確；腐乳制作過程先讓毛霉生長(zhǎng)，后加鹽腌制，否則鹽會(huì)抑制毛霉生長(zhǎng)，C錯(cuò)誤；制作泡菜的原理是乳酸菌發(fā)酵，而不是醋酸菌，D錯(cuò)誤。【點(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是了解在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵，這樣才可以提高產(chǎn)量。4、C【解析】

據(jù)圖分析，圖1以基因A的①的互補(bǔ)鏈為模板，表示轉(zhuǎn)錄過程；圖2以RNA的一條鏈為模板，合成蛋白質(zhì)的過程，表示翻譯?！驹斀狻緼、細(xì)胞時(shí)刻需要酶等蛋白質(zhì)，所以轉(zhuǎn)錄一般發(fā)生在細(xì)胞的整個(gè)生命歷程中，A正確；B、轉(zhuǎn)錄時(shí)原料是加到RNA的末端，B正確；C、圖1表示轉(zhuǎn)錄，翻譯所需的tRNA和mRNA都來自轉(zhuǎn)錄，所以圖2中⑥和⑦是圖1中的③加工而來的，C錯(cuò)誤；D、若A基因中一個(gè)堿基缺失，則翻譯出的蛋白質(zhì)長(zhǎng)度與原來相比的變化可能是不變、變短或變長(zhǎng)，D正確。故選C?！军c(diǎn)睛】本題結(jié)合轉(zhuǎn)錄、翻譯過程圖，考查遺傳信息的轉(zhuǎn)錄和翻譯，意在考查學(xué)生提取圖文信息，分析歸納能力，難度不大。5、A【解析】

本題考查基因重組的相關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記基因重組的概念、類型及意義，尤其是基因重組的類型，再結(jié)合題干信息做出準(zhǔn)確的判斷即可。基因重組的兩種類型：（1）自由組合型：減數(shù)第一次分裂后期，隨著非同源染色體自由組合，非同源染色體上的非等位基因也自由組合；（2）交叉互換型：減數(shù)第一次分裂前期（四分體），基因隨著同源染色體的非等位基因的交叉互換而發(fā)生重組?！驹斀狻扛鶕?jù)題干信息“同源染色體的非姐妹染色單體間的相應(yīng)片段發(fā)生對(duì)等交換”可知，在配子形成過程中發(fā)生了交叉互換型的基因重組，進(jìn)而導(dǎo)致配子具有多樣性。A正確，B、C、D錯(cuò)誤，故選A?！军c(diǎn)睛】要注意區(qū)分基因重組和染色體易位，前者是同源染色體的非姐妹染色單體間的相應(yīng)片段發(fā)生交叉交換，后者是非同源染色體之間交換片段。6、D【解析】

線粒體是進(jìn)行有氧呼吸的主要場(chǎng)所，根據(jù)線粒體自噬可以抑制炎癥小體的激活從而抑制肝癌的發(fā)生回答問題?！驹斀狻緼、真核細(xì)胞普遍存在線粒體，因此線粒體外膜蛋白FUNDCl在真核細(xì)胞中普遍存在，A正確；B、FUNDCl能夠介導(dǎo)衰老、受損的線粒體通過自噬方式清除，因此當(dāng)FUNDCl缺失會(huì)引起受損線粒體在肝臟細(xì)胞中的積累，B正確；C、線粒體自噬過程需要溶酶體中的水解酶發(fā)揮作用，并且需要線粒體提供能量，C正確；D、當(dāng)敲除小鼠細(xì)胞內(nèi)的FUNDCl基因后，則線粒體無法自噬，則不能抑制小鼠肝癌的發(fā)生，D錯(cuò)誤。故選D。7、D【解析】

內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成和加工，以及脂質(zhì)合成的“車間”。核糖體有的附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上，有的游離分布在細(xì)胞質(zhì)中，是“生產(chǎn)蛋白質(zhì)的機(jī)器”。分泌蛋白最初是在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體中由氨基酸形成肽鏈，肽鏈進(jìn)入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進(jìn)行初步的加工后，進(jìn)入高爾基體經(jīng)過進(jìn)一步的加工形成分泌小泡與細(xì)胞膜融合，分泌到細(xì)胞外?！驹斀狻扛鶕?jù)題意分析可知：黃曲霉毒素能引起細(xì)胞中的核糖體不斷從內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上脫落下來，由于粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上附著的核糖體不斷從內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上脫落下來，核糖體合成的多肽不能進(jìn)入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進(jìn)行初加工，從而阻斷了分泌蛋白的合成，這一結(jié)果直接導(dǎo)致蛋白質(zhì)合成受到影響。綜上分析，D正確，ABC錯(cuò)誤。

故選D。8、B【解析】

1、細(xì)胞分化是指在個(gè)體發(fā)育中，由一個(gè)或一種細(xì)胞增殖產(chǎn)生的后代，在形態(tài)，結(jié)構(gòu)和生理功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過程。2、衰老細(xì)胞的特征：（1）細(xì)胞內(nèi)水分減少，細(xì)胞萎縮，體積變小，但細(xì)胞核體積增大，染色質(zhì)固縮，染色加深；（2）細(xì)胞膜通透性功能改變，物質(zhì)運(yùn)輸功能降低；（3）細(xì)胞色素隨著細(xì)胞衰老逐漸累積；（4）有些酶的活性降低；（5）呼吸速度減慢，新陳代謝減慢。3、細(xì)胞凋亡是由基因決定的細(xì)胞編程序死亡的過程。在成熟的生物體內(nèi)，細(xì)胞的自然更新、被病原體感染的細(xì)胞的清除，是通過細(xì)胞凋亡完成的。4、細(xì)胞癌變的根本原因是原癌基因和抑癌基因發(fā)生基因突變，其中原癌基因負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)細(xì)胞周期，控制細(xì)胞生長(zhǎng)和分裂的過程，抑癌基因主要是阻止細(xì)胞不正常的增殖。【詳解】A、細(xì)胞凋亡的速率與它們的功能有關(guān)系，吞噬細(xì)胞能吞噬進(jìn)入人體的細(xì)菌和病毒以及代謝產(chǎn)生的對(duì)人體有害的“異物”，吞噬后就死亡并被排出，所以其凋亡的速率很快，A正確；B、癌細(xì)胞的無限增殖是由原癌基因及抑癌基因突變引起的，B錯(cuò)誤；C、通常情況下，細(xì)胞的分化程度越高，其全能性就越低，細(xì)胞分裂能力就越弱，C正確；D、人體不同組織的細(xì)胞壽命不同，是由遺傳物質(zhì)決定，與基因控制的衰老和凋亡有關(guān)，D正確。故選B。二、非選擇題9、神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液（激素）神經(jīng)調(diào)節(jié)主要通過電信號(hào)傳導(dǎo)，激素（體液）調(diào)節(jié)通過體液運(yùn)輸（或答“神經(jīng)調(diào)節(jié)通過反射弧進(jìn)行信號(hào)傳導(dǎo)和傳遞，激素調(diào)節(jié)通過體液運(yùn)輸”）中和胃酸，為胰酶提供適宜的pH環(huán)境自身免疫【解析】

圖中可以看出胰液的分泌可以通過神經(jīng)調(diào)節(jié)，也可以通過促胰液素的作用來完成。促胰液素是小腸黏膜細(xì)胞分泌的激素?！驹斀狻浚?）從圖示信息可以知道胰液的分泌活動(dòng)受到神經(jīng)調(diào)節(jié)和激素調(diào)節(jié)；神經(jīng)調(diào)節(jié)過程中，在神經(jīng)纖維上的電信號(hào)傳導(dǎo)非?？欤s30m/s）,在突觸結(jié)構(gòu)處涉及神經(jīng)遞質(zhì)的釋放、擴(kuò)散到突觸后膜等過程，存在突觸延擱，但時(shí)間一般不會(huì)超過0.5ms，而體液（激素）調(diào)節(jié)過程中，信號(hào)分子全程通過體液運(yùn)輸，在速度上比神經(jīng)調(diào)節(jié)慢很多。（2）進(jìn)食不久就會(huì)有食物由胃進(jìn)入小腸，需要快速為消化這些食物提供足量的酶，通過反射活動(dòng)，使胰腺較快分泌胰酶，食物和胃蛋白酶會(huì)進(jìn)入小腸，如果胃蛋白酶（最適pH為1.5左右）活性仍然非常好，會(huì)破壞胰酶的結(jié)構(gòu)，因而胰腺的分泌物中存在碳酸氫鹽，可以中和胃酸，使小腸中的pH大約維持在8.0左右，使胃蛋白酶失活，并恰好使胰酶處于其最適pH環(huán)境。（3）如果機(jī)體自身產(chǎn)生的抗體作用于自身細(xì)胞結(jié)構(gòu)從而使機(jī)體出現(xiàn)某種病癥，是自身免疫病?！军c(diǎn)睛】自身免疫病是免疫功能過強(qiáng)引起的10、納豆桿菌等微生物分泌的蛋白酶能將豆類中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸充當(dāng)碳源和氮源，提供能源物質(zhì)（較大）溶解圈上清液去除/置換樣品中分子量較小的雜質(zhì)（25mmol/L）磷酸（鹽）緩沖液添加適量收集液到纖維蛋白培養(yǎng)基上（或添加適量收集液到含有血栓的溶液里）【解析】

1、腐乳的制作原理：以豆腐為原料利用毛霉等微生物分泌出各種酶，促使豆腐坯中的蛋白質(zhì)分解成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的氨基酸和一些風(fēng)味物質(zhì)。有些氨基酸本身就有一定的鮮味，腐乳在發(fā)酵過程中也促使豆腐坯中的淀粉轉(zhuǎn)化成酒精和有機(jī)酸，同時(shí)還有輔料中的酒及香料也參與作用，共同生成了帶有香味的酯類及其他一些風(fēng)味成分，從而構(gòu)成了腐乳所特有的風(fēng)味。腐乳在制作過程中發(fā)酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細(xì)菌慢慢地滲入到豆腐坯的內(nèi)部，逐漸將蛋白質(zhì)分解，大約經(jīng)過三個(gè)月至半年的時(shí)間，松酥細(xì)膩的腐乳就做好了，滋味也變得質(zhì)地細(xì)膩、鮮美適口。2、培養(yǎng)基的成分包括：碳源、氮源、無機(jī)鹽和水，有的需要生長(zhǎng)因子等。碳源分為無機(jī)碳源和有機(jī)碳源，無機(jī)碳源如二氧化碳，有機(jī)碳源如葡萄糖，碳源是構(gòu)成生物體細(xì)胞的物質(zhì)和一些代謝產(chǎn)物，有些是異養(yǎng)生物的能源物質(zhì)；氮源分為無機(jī)氮源（銨鹽、硝酸鹽等）和有機(jī)氮源（尿素、牛肉膏等），合成蛋白質(zhì)、核酸以及含氮的代謝產(chǎn)物。3、血紅蛋白的提取和分離：（1）樣品處理：洗滌，用生理鹽水洗滌，低速離心，直至上清液中沒有黃色；（2）血紅蛋白釋放：加入蒸餾水和甲苯，細(xì)胞破碎釋放血紅蛋白；（3）分離：低速離心，分成4層，第三層紅色透明液體為血紅蛋白水溶液層，分出該層；（4）透析：放入透析袋，出去分子量較小的雜質(zhì)；（5）過凝膠色譜柱收集純蛋白?！驹斀狻浚?）根據(jù)題意可知，用納豆桿菌發(fā)酵大豆制作納豆的流程原理與腐乳的制作相似，因此納豆制作的原理是：利用納豆桿菌等微生物分泌的蛋白酶能將豆類中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。（2）根據(jù)培養(yǎng)基的成分可知，纖維蛋白既含有碳元素也含有氮元素，因此可以作為碳源和氮源使用，提供能源物質(zhì)，由于納豆桿菌能分泌納豆激酶，納豆激酶能夠水解水不溶性的纖維蛋白，在乳白色的固體培養(yǎng)基上如果存在納豆桿菌，則可以在培養(yǎng)基上形成較大的溶解圈。（3）納豆激酶的化學(xué)本質(zhì)屬于蛋白質(zhì)，因此提純納豆激酶的方法即提純蛋白質(zhì)的方法。實(shí)驗(yàn)步驟：①接種具有高纖溶活性的菌落到液體發(fā)酵培養(yǎng)基。37℃，搖床振蕩，發(fā)酵3天。②收集發(fā)酵液，離心，分層，取上清液作為提取納豆激酶的材料。③透析法分離：將上述離心所得樣品裝人透析袋，置于25mmo/L磷酸鹽緩沖液中透析，透析的目的是去除/置換樣品中分子量較小的雜質(zhì)。④凝膠色譜純化：將透析液進(jìn)行柱層析，用25mmo/L磷酸鹽緩沖液進(jìn)行洗脫，試管連續(xù)收集。⑤為了確認(rèn)試管收集液中是否含有納豆激酶，還要添加適量收集液到纖維蛋白培養(yǎng)基上，觀察是否出現(xiàn)溶解圈?！军c(diǎn)睛】本題考查微生物的培養(yǎng)和發(fā)酵以及蛋白質(zhì)的提純的知識(shí)點(diǎn)，要求學(xué)生掌握培養(yǎng)基的成分及功能，理解分離微生物的原則和方法，把握腐乳的制作原理，利用該原理解釋納豆的制作依據(jù)的原理，掌握蛋白質(zhì)的提取和分離的操作方法和過程，這是突破第（3）問的關(guān)鍵。11、胰蛋白酶（或膠原蛋白酶）啟動(dòng)子終止子分子雜交技術(shù)和抗原-抗體雜交法增大細(xì)胞貼壁生長(zhǎng)的附著面積物質(zhì)循環(huán)再生整體性【解析】

1、基因工程的基本操作步驟主要包括四步：①目的基因的獲?。虎诨虮磉_(dá)載體的構(gòu)建；③將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞；④目的基因的檢測(cè)與表達(dá)．從分子水平上檢測(cè)目的基因的方法：（1）分子水平上的檢測(cè)：①檢測(cè)轉(zhuǎn)基因生物染色體的DNA是否插入目的基因用DNA分子雜交技術(shù)；②檢測(cè)目的基因是否轉(zhuǎn)錄出了mRNA用分子雜交技術(shù)；③檢測(cè)目的基因是否翻譯成蛋白質(zhì)用抗原-抗體雜交技術(shù)。2、PCR技術(shù)的條件：模板DNA、四種脫氧核苷酸、一對(duì)引物、熱穩(wěn)定DNA聚合酶（Taq酶）等。

3、生態(tài)工程原理：

（1）物質(zhì)循環(huán)再生原理：物質(zhì)能在生態(tài)系統(tǒng)中循環(huán)往復(fù)，分層分級(jí)利用；

（2）物種多樣性原理：物種繁多復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)具有較高的抵抗力穩(wěn)定性；

（3）協(xié)調(diào)與平衡原理：生態(tài)系統(tǒng)的生物數(shù)量不能超過環(huán)境承載力（環(huán)境容納量）的限度；

（4）整體性原理：生態(tài)系統(tǒng)建設(shè)要考慮自然、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的整體影響；

（5）系統(tǒng)學(xué)和工程學(xué)原理：系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)決定功能原理：要通過改善和優(yōu)化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)改善功能；

系統(tǒng)整體性原理：系統(tǒng)各組分間要有適當(dāng)?shù)谋壤P(guān)系，使得能量、物質(zhì)、信息等的轉(zhuǎn)換和流通順利完成，并實(shí)現(xiàn)總體功能大于各部分之和的效果，即“1+1＞2”?！驹斀狻浚?）動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)，需要用胰蛋白酶處理動(dòng)物組織，以便獲得單個(gè)細(xì)胞；（2）基因表達(dá)載體包括啟動(dòng)子、終止子、目的基因和標(biāo)記基因。啟動(dòng)子位于目的基因的首端，終止子位于目的基因的尾端，故為使干擾素基因在家蠶細(xì)胞中高效表達(dá)，需要把來自cDNA文庫(kù)的干擾素基因片段正確插入表達(dá)載體的啟動(dòng)子和終止子之間；基因表達(dá)包括轉(zhuǎn)錄和翻譯兩個(gè)步驟，要檢測(cè)目的基因是否轉(zhuǎn)錄，可采用分子雜交技術(shù)，要檢測(cè)目的基因是否翻譯，可采用抗原-抗體雜交法；（3）