本文格式為Word版下載后可任意編輯和復制第第頁幼兒園食品安全責任書食品平安是關系國計民生的大事，在幼兒園直接關系到廣闊師幼的身體健康和生命平安。簽訂幼兒園食品平安責任書主要是為了提高幼兒園師生參加食品平安的意識，以及普及食品平安科學學問。下面是我給大家整理的一些關于幼兒園食品平安責任書的模板，盼望對大家有用。

幼兒園食品平安責任書篇一

為落實“平安第一，預防為主”方針，仔細貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、等法律、法規(guī)，進一步加強我園食品衛(wèi)生管理，消退食品衛(wèi)生平安隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生大事的發(fā)生，確保幼兒及老師生命平安，特制定幼兒園食品衛(wèi)生平安責任書。

一、炊事員

1、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必需合格，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)覺食堂人員身體有特別，應馬上離開崗位。

2、聽從領導，喜愛本職工作。

3、仔細執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

4、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品。

5、嚴格遵保衛(wèi)生管理制度，搞好個人衛(wèi)生，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時不得吸煙，做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衛(wèi)生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。

6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物;

7、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗凈、消毒，其他用具用后必需洗凈、保持清潔;

8、肉類、蔬菜類必需先清洗潔凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必需分開使用;

9、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋;

10、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

11、準時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

12、嚴禁閑雜人員進入食堂，留意食品衛(wèi)生;使用好食堂配備的設施，留意平安，嚴防意外事故發(fā)生，發(fā)覺問題及隱患準時上報。

13、勤儉節(jié)省，不鋪張糧食和副食品，虛心聽取老師及家長看法，保證主、副食質(zhì)量，保證幼兒吃的好、吃的飽。

二、餐具、物品消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;

2、餐具、食具消毒可采納熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘;物品消毒可采納藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗;

3、把握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程序進行操作，保證消毒效果和消毒平安。

4、做好餐具的保潔工作，防止污染。

5、物品消毒：依據(jù)不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必需放置在幼兒拿不到的地方。

6、對所擔當?shù)南緟^(qū)域徹底消毒，不留死角。

7、嚴格遵守消毒規(guī)定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責任人應有的責任。

三、食品留樣

1、每餐供應的食品必需留樣并有專人負責;

2、每種食品留樣不少于100g;

3、每樣食品使用使用保鮮盒分盒裝好，標明餐名、時間、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存;

4、每餐留樣時間不少于48小時。

本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調(diào)離之日止。

幼兒園負責人：____(簽字)幼兒園：________(蓋章)

食堂工作人員：________(簽字)

________幼兒園

____年____月____日

幼兒園食品平安責任書篇二

為進一步完善幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生平安工作，加強幼兒園食品平安、資金平安管理，明確責任主體，落實管理責任，預防幼兒園食品平安事故及資金違紀大事的發(fā)生，確保幼兒園在食品平安中不出任何紕漏，特簽訂本責任書。

一、工作目標

建立幼兒食品平安防范體系。有效防控食品平安大事發(fā)生，保障飲食平安和身心健康，實現(xiàn)幼兒食品平安“零”事故目標。

二、詳細要求

(一)食品平安管理

1.仔細貫徹執(zhí)行國家、區(qū)、市縣有關學校、幼兒園食品平安工作的法律、法規(guī)和《同心縣同學養(yǎng)分改善方案實施細則》。健全并落實食品平安責任制。成立以各幼兒園園長為第一責任人的食品平安管理機構(gòu)。中心學校設立養(yǎng)分改善方案管理主任崗位，詳細負責各幼兒園食品平安管理工作。中心學校與各幼兒園簽訂食品平安管理責任書。注意各項管理制度的規(guī)范性、可操作性，科學性和有效性，保證各項管理工作平安、有序進行。

2.嚴格執(zhí)行同學一周食譜制，幼兒園食堂要嚴格根據(jù)“一周食譜”科學支配飯菜品種花樣，組織原材料供應，合理搭配養(yǎng)分，提高幼兒伙食質(zhì)量。

3.把好原輔料選購關。食堂糧油肉蛋等大宗物品實行統(tǒng)肯定點選購。要嚴格審核供應商資質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)營規(guī)模、誠信條件、服務管理等，供應商必需具有工商執(zhí)照、法人代碼、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、餐飲服務許可證、衛(wèi)生許可證、稅務登記證、QS標識、質(zhì)量檢驗報告、肉禽檢疫證明、農(nóng)藥殘留檢測報告等相應證照和檢測報告，幼兒園和供應商必需簽訂供應平安責任書。購買時必需索取相關票據(jù)，并做好登記。

4.落實食堂管理員試餐、老師陪餐制度，后勤副園長值班制度，幼兒園園長巡查制度。堅持園長每天走進食堂監(jiān)管供餐狀況，食堂管理人員每餐監(jiān)管供餐狀況。灶房管理人員必需提前半小時對全部飯菜、食品作全面、仔細地“嘗試”，嚴禁走過場;試餐后仔細作好飯菜的質(zhì)量形態(tài)記錄;每餐全部供幼兒使用的食品必需按規(guī)定冷凍留樣48小時備查，并做好留樣記錄。

5.把好出入庫檢驗、登記關。設立專兼職庫管員，對進入食堂的原材料和食品進行檢查驗收。庫管員必需做到“八看”，即看商標、看產(chǎn)地、看廠家、看生產(chǎn)日期、看產(chǎn)品批次、看商品規(guī)格、看食品添加劑、看產(chǎn)品保質(zhì)期。確保無有毒、有害、腐爛變質(zhì)、污穢不潔或者其它感觀性狀態(tài)特別的食品進入食堂。做到入庫細致驗收，出庫認真檢查，洗切察顏觀色，烹煮驗質(zhì)聞味。發(fā)覺食物特別變化，堅決廢棄。

6.嚴把食品存儲保管關。食物的保管嚴格根據(jù)隔地、隔墻，分類存放的要求進行保管，要做好防潮、防鼠、防蚊蠅和防投毒工作，杜絕熟食生食混合存放。留意食品存放期限，嚴禁讓幼兒食用過期食品。

7.嚴格落實后勤服務人員及炊事員的身體狀況年檢制度，確保從業(yè)人員持有效健康證件上崗操作，禁止有傳染病的人員進入食堂工作。炊事員要堅持穿工作服戴口罩上班，參與必要的學習和培訓，不斷提高崗位工作力量，并保持食堂內(nèi)外衛(wèi)生清潔。

8.做好食品平安的教育和宣揚工作，增加師生食品平安意識。要利用健康教育課、廣播、班(晨夕)會、板報等各種形式，開展好養(yǎng)分與健康、食品衛(wèi)生平安宣揚教育工作。同時要切實加強食堂保衛(wèi)工作，嚴禁無關人員進入食堂操作間。

9.建立食品平安應急預案。幼兒園發(fā)生食物中毒，應馬上照實上報、保留現(xiàn)場，實行有效措施加以掌握，并樂觀組織搶救。主動協(xié)作縣食品衛(wèi)生監(jiān)管部門進行食物中毒調(diào)查。

三、考核方法

本責任書實行“幼兒園平常自查，中心校不定時抽查，年終組織考核”的方法進行，并作為各幼兒園年度工作目標考核的重要內(nèi)容之一。凡發(fā)覺挪用、克扣、冒領、套取資金等違規(guī)違紀行為以及因管理不善，導致發(fā)生平安事故的，將嚴厲?追究園長的責任，情節(jié)嚴峻造成不良后果的按國家相關法律法規(guī)處理。

中心學校負責人(簽字)：____________

幼兒園負責人(簽字)：____________

____年____月____日

幼兒園食品平安責任書篇三

為加強學校食品平安管理,預防學校食物中毒事故的發(fā)生,依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第六章第十八條規(guī)定，現(xiàn)聘請________同志為我園食品平安管理員，根據(jù)《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》其次十六條規(guī)定，擔當本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營活動衛(wèi)生管理的職能，主要給予以下職責：

一、組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生學問培訓;培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內(nèi)容應包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品衛(wèi)生學問、各崗位加工操作規(guī)程等。

二、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行狀況進行督促檢查;

三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發(fā)覺的不符合衛(wèi)生要求的行為準時制止并提出處理看法。

1、留意員工個人衛(wèi)生、著裝清潔;

2、不得超范圍制作經(jīng)營西式糕點和涼菜;

3、不得使用過期食品，腐敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品;

4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉污染。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜類須浸泡半小時以上。

5、炒菜時要煮熟煮透，煮好的飯菜必需放在配餐間，常溫下不得超過2小時。原則上不留剩余食品，如確須留存，必需放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏，嚴禁生熟混放，不得超出24小時，待煮熟煮透后可食用。

6、用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。

7、準時清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生。

8、禁止生產(chǎn)經(jīng)營《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的腐敗變質(zhì)等食品。

四、對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理，重點加強食品選購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。

1、進貨單位是否符合規(guī)定(食品衛(wèi)生許可證等證件;新購食品及原料有無兩證(食品衛(wèi)生許可證、檢驗合格證;食品及原料必需新奇在保質(zhì)期內(nèi)。

2、不準簡單引發(fā)食物中毒的高危食品入庫，如鹵味、燒鵝、深海魚類(池魚、脯魚、扁豆、面豆、三文治等;

3、食品倉庫內(nèi)存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上，做好通風、防潮、食品標識，不得同存放有毒、有害物品。

五、組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢，通過詢問、目測的方法，發(fā)覺生病人員，責令當事人馬上治療休息。

六、建立食品衛(wèi)生管理檔案。

七、接受和協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，照實供應有關狀況，并對提出的整改看法負責落實，發(fā)覺問題準時報告學校領導;